Как приготовить яйцо пашот: 3 простых способа без сложных техник

Классический способ варки яйца пашот в кастрюле

Яйца пашот ⎯ это мягкие вареные яйца в нежном белке. Яйца этим способом варят без скорлупы, белок остается нежным и мягким, а желток приобретает кремовую консистенцию.

Для приготовления изысканного блюда классическим способом подготовьте:

  • сырое куриное яйцо;
  • ложку;
  • кастрюлю.
  • сырое куриное яйцо;
  • ложку;
  • кастрюлю.

    • Готовьте пошагово:

    1. Налейте в кастрюлю 2−3 стакана воды и поставьте на огонь.
    2. Доведите воду до кипения. Сделайте средний огонь, чтобы вода в кастрюле была горячей, но не бурлила, как советуют авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 40» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко.
    3. Разбейте аккуратно яйцо в большую ложку.
    4. Сделайте в воде воронку с помощью венчика и вылейте яйцо ближе к стенке, чтобы водоворот не разбил белок и желток на части.
    5. Варите яйцо несколько минут: для жидкого желтка достаточно 1−2 минуты, для более крутого — 3−4 минуты.
    6. Вынимайте сваренное яйцо из воды шумовкой, стараясь не нарушить форму.
    7. Положите яйцо на бумажное полотенце и слегка промокните воду.
    8. Посолите готовое блюдо и добавьте специи по вкусу.
  • Налейте в кастрюлю 2−3 стакана воды и поставьте на огонь.
  • Доведите воду до кипения. Сделайте средний огонь, чтобы вода в кастрюле была горячей, но не бурлила, как советуют авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 40» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко.
    • авторы
  • Разбейте аккуратно яйцо в большую ложку.
  • Сделайте в воде воронку с помощью венчика и вылейте яйцо ближе к стенке, чтобы водоворот не разбил белок и желток на части.
  • Варите яйцо несколько минут: для жидкого желтка достаточно 1−2 минуты, для более крутого — 3−4 минуты.
  • Вынимайте сваренное яйцо из воды шумовкой, стараясь не нарушить форму.
  • Положите яйцо на бумажное полотенце и слегка промокните воду.
  • Посолите готовое блюдо и добавьте специи по вкусу.

    • Соль и специи можно добавить в воду еще до того, как опустите туда яйцо. Чтобы белок в горячей воде сразу свернулся, влейте в воду 1 ст. л. уксуса.

    Упростят варку яйца пашот в кастрюле такие приспособления:

    • Пакет или пищевая пленка, которые выполнят роль скорлупы, и яйцо не распадется в горячей воде. Перед размещением яйца полиэтилен смазывают растительным или сливочным маслом, а потом завязывают мешочком. Варят яйцо в кипящей воде 3−4 минуты.
    • Пашотница — приспособление, которое сделано по принципу шумовки. Поверхность пашотницы смазывают маслом, выливают туда яйцо и сразу опускают в кастрюлю с кипящей водой на 3−4 минуты.
  • Пакет или пищевая пленка, которые выполнят роль скорлупы, и яйцо не распадется в горячей воде. Перед размещением яйца полиэтилен смазывают растительным или сливочным маслом, а потом завязывают мешочком. Варят яйцо в кипящей воде 3−4 минуты.
  • Пашотница — приспособление, которое сделано по принципу шумовки. Поверхность пашотницы смазывают маслом, выливают туда яйцо и сразу опускают в кастрюлю с кипящей водой на 3−4 минуты.

    • Вильям Похлебкин, автор «Большой энциклопедии кулинарного искусства», советует вводить пошированное яйцо в супы. Чтобы яйцо приобрело в жидкости правильную форму, его выливают предварительно в чашку с небольшим количеством супа и винного уксуса или лимонного сока. Когда яйцо свернется, его отправляют в суп.

    Вильям Похлебкин Классический способ варки яйца пашот в кастрюле

    Как варить яйцо пашот в микроволновке

    Чудесный легкий завтрак из яйца пашот можно приготовить в микроволновке. Используйте для приготовления яйца пашот только специальную посуду для СВЧ-печи: керамическую, стеклянную или из жаропрочного пластика. Идеальным вариантом для варки одного яйца станет пиала. Воды берите столько, чтобы она полностью покрывала яйцо в посуде.

    Для приготовления блюда понадобится:

    • свежее куриное яйцо;
    • 150 мл воды;
    • 1 ч. л. уксуса.
  • свежее куриное яйцо;
  • 150 мл воды;
  • 1 ч. л. уксуса.

    • Чтобы яйцо не разбрызгалось внутри камеры, соблюдайте такие правила приготовления:

    1. Налейте воду в пиалу, добавьте уксус и аккуратно выпустите яйцо так, чтобы желток остался целым.
    2. Поставьте посуду в микроволновку. Выставьте таймер на 1 минуту. Для получения более густого желтка увеличьте время готовки на 30 секунд.
    3. Достаньте посуду из микроволновки, когда таймер остановится.
    4. Извлеките яйцо из воды шумовкой и аккуратно переложите на тарелку. Подавайте с хлебом, тостами, овощами, салатом или добавьте в суп.
  • Налейте воду в пиалу, добавьте уксус и аккуратно выпустите яйцо так, чтобы желток остался целым.
  • Поставьте посуду в микроволновку. Выставьте таймер на 1 минуту. Для получения более густого желтка увеличьте время готовки на 30 секунд.
  • Достаньте посуду из микроволновки, когда таймер остановится.
  • Извлеките яйцо из воды шумовкой и аккуратно переложите на тарелку. Подавайте с хлебом, тостами, овощами, салатом или добавьте в суп.

    • Часто при готовке в микроволновке яйца пашот перевариваются, взрываются или расползаются. Чтобы такого не случилось, придерживайтесь рекомендаций:

    • Используйте только свежие яйца, у которых белок сворачивается быстрее.
    • Держите яйца перед готовкой при комнатной температуре не менее 1 часа.
    • Учитывайте мощность микроволновки, когда выставляете таймер.
    • Следите за процессом приготовления блюда. Как только белок побелеет, яйцо можно вынимать из печи.
    • Варите яйца по одному.
    • Наливайте в посуду теплую воду, чтобы яйцо сварилось быстрее.
    • Добавляйте уксус для красивой формы блюда. Он не даст белку расползтись нитями в воде.
  • Используйте только свежие яйца, у которых белок сворачивается быстрее.
  • Держите яйца перед готовкой при комнатной температуре не менее 1 часа.
  • Учитывайте мощность микроволновки, когда выставляете таймер.
  • Следите за процессом приготовления блюда. Как только белок побелеет, яйцо можно вынимать из печи.
  • Варите яйца по одному.
  • Наливайте в посуду теплую воду, чтобы яйцо сварилось быстрее.
  • Добавляйте уксус для красивой формы блюда. Он не даст белку расползтись нитями в воде.

    • Секреты приготовления яйца пашот в микроволновке сэкономят время, и блюдо получится идеальным с первого раза.

    Как варить яйцо пашот в микроволновке

    Как приготовить яйцо пашот в половнике

    Технология приготовления яйца пашот в половнике упрощает процесс, но требует внимания и выполнения определенных требований. Емкость для воды выбирайте узкую, с высокими бортами, тогда половник в ней будет размещаться ровно, без наклона. Воды используйте столько, чтобы после погружения в нее половника с яйцом жидкость не переливалась через края.

    Для приготовления блюда потребуется:

    • сырое яйцо;
    • вода;
    • растительное масло;
    • половник;
    • сотейник;
    • ложка;
    • нож.
  • сырое яйцо;
  • вода;
  • растительное масло;
  • половник;
  • сотейник;
  • ложка;
  • нож.

    • Действуйте пошагово:

    1. Налейте в сотейник воду и поставьте для закипания на сильный огонь.
    2. Смажьте металлический половник подсолнечным маслом и вбейте туда яйцо так, чтобы белок и желток остались целыми.
    3. Опустите половник в кипящую воду, не окуная край черпака. Уменьшите огонь до среднего. Следите, чтобы вода не переливалась внутрь половника.
    4. Подденьте ножом белок через 2−3 минуты, когда он побелеет, и переверните яйцо большой ложкой на другую сторону. Варите еще 30 секунд.
    5. Выложите яйцо на тарелку, посолите и поперчите блюдо. Подавайте к столу в теплом виде с мелко нарезанной зеленью или овощами.
  • Налейте в сотейник воду и поставьте для закипания на сильный огонь.
  • Смажьте металлический половник подсолнечным маслом и вбейте туда яйцо так, чтобы белок и желток остались целыми.
  • Опустите половник в кипящую воду, не окуная край черпака. Уменьшите огонь до среднего. Следите, чтобы вода не переливалась внутрь половника.
  • Подденьте ножом белок через 2−3 минуты, когда он побелеет, и переверните яйцо большой ложкой на другую сторону. Варите еще 30 секунд.
  • Выложите яйцо на тарелку, посолите и поперчите блюдо. Подавайте к столу в теплом виде с мелко нарезанной зеленью или овощами.

    • Автор «Книги о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты» Ирина Михайлова считает яйца надежным источником белка для организма. Если не страдаете повышенным содержанием холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями, можете съедать по 3 яйца в неделю.

    Ирина Михайлова

    В Японии при варке яиц пашот в половнике вместо сотейника используют сковороду. Вот как приготовить блюдо по японской технологии:

    • Поставьте сковороду на огонь и залейте воду ниже высоты половника на 2 см.
    • Когда вода закипит, вбейте в половник яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
    • Опустите половник в кипящую воду и поддерживайте его, пока яйцо схватится (10 секунд).
    • Зачерпните немного воды в половник и вылейте яйцо на сковороду для завершения приготовления.
  • Поставьте сковороду на огонь и залейте воду ниже высоты половника на 2 см.
  • Когда вода закипит, вбейте в половник яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
  • Опустите половник в кипящую воду и поддерживайте его, пока яйцо схватится (10 секунд).
  • Зачерпните немного воды в половник и вылейте яйцо на сковороду для завершения приготовления.

    • Приготовленные в кастрюле, микроволновке или в половнике яйца пашот сделают завтрак сытным, полезным и вкусным. Выбирайте наиболее подходящий способ приготовления французского блюда и варите яйца пашот для всей семьи.

    Сейчас также читают: