Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:40 ккал
Ингредиенты
Порции 1- Слива 1 кг
Ингредиенты
Порции 1 Порции 1 1- Слива 1 кг
Приготовление
-
1. Подготовьте сливы
Подойдите ответственно к выбору главного компонента. Чтобы пастила имела приятный натуральный кисло-сладкий вкус, выбирайте максимально спелые плоды. Отдавайте предпочтение сладким сортам. Сливы необходимо тщательно помыть под проточной водой, а затем обсушить. Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточку.
-
2. Проварите сливы
Подготовленные сливы сложите в сотейник. В этом рецепте в состав пастилы не добавляют дополнительные ингредиенты, однако и тут есть место для кулинарного творчества. Если хотите получить более сладкий вкус пастилы, к сливам добавьте 200 г сахарного песка на 1 кг слив и немного воды. Количество жидкости будет зависеть от сочности плодов. Чем больше натурального сока в сливе, тем меньше потребуется воды. Поставьте сливы в сотейнике на огонь и проварите до состояния полуразваренности (слива должна потрескаться и обмякнуть).
-
3. Протрите фрукты в пюре
Установите металлическое сито на глубокую миску, куда будете собирать пюре, переложите в него небольшую порцию полусваренных слив и тщательно протрите фрукты. В сите должен остаться только жмых. Протрите всю сливу. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь ручным блендером. Массу необходимо перебить в пюре, а затем процедить через сито, чтобы в пастилу попало только нежное сливовое пюре.
-
4. Подготовьте противень для пастилы
Высушить пастилу можно при помощи специального дегидратора, однако этот прибор есть далеко не у каждой хозяйки. Альтернатива — домашний духовой шкаф. Чтобы высушить пастилу таким методом, понадобится противень и бумага для выпечки. Отрежьте лист пергамента по размеру противня и застелите им поверхность. Допускается смазывание пергамента небольшим количеством рафинированного растительного масла без запаха, чтобы в дальнейшем пастилу было легче отделить от бумаги.
-
5. Выложите сливовое пюре
На подготовленный противень выложите сливовое пюре. Распределите его при помощи лопатки по всей поверхности формы. Слой не должен быть более 5 мм, иначе процесс сушки затянется и будет неравномерным.
-
6. Высушите пастилу
Сливовую пастилу сушат в духовке при температуре 40–50 °C. В среднем этот процесс занимает от 12 до 14 часов. Поставьте противень в теплую духовку. Во время сушки держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушите домашнюю пастилу с перерывами. Например, в несколько этапов по 4 часа, делая между ними перерыв на 6–8 часов. Если используете дегидратор, его поддоны застелите пергаментом, переложить на них тонкий слой пюре и сушите пастилу 12–15 часов до готовности при температуре 65–70 °C.
-
7. Отделите пастилу от пергамента
Когда процесс сушки будет завершен, убедитесь, что пастила равномерно приготовилась, нет вязкости, она легко отделяется от пергамента, а пальцы лишь слегка липнут к поверхности. Полностью отделите пласт пастилы от пергамента и нарежьте его на полоски шириной 5–10 см. Скрутите каждую полоску в трубочку. Из 1 кг слив получится до 200 г сливовой пастилы без сахара с умеренной кислинкой во вкусе. Хранить натуральную пастилу лучше всего в герметично закрытых стеклянных емкостях в темном и прохладном месте.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте сливы
Подойдите ответственно к выбору главного компонента. Чтобы пастила имела приятный натуральный кисло-сладкий вкус, выбирайте максимально спелые плоды. Отдавайте предпочтение сладким сортам. Сливы необходимо тщательно помыть под проточной водой, а затем обсушить. Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточку.
-
2. Проварите сливы
Подготовленные сливы сложите в сотейник. В этом рецепте в состав пастилы не добавляют дополнительные ингредиенты, однако и тут есть место для кулинарного творчества. Если хотите получить более сладкий вкус пастилы, к сливам добавьте 200 г сахарного песка на 1 кг слив и немного воды. Количество жидкости будет зависеть от сочности плодов. Чем больше натурального сока в сливе, тем меньше потребуется воды. Поставьте сливы в сотейнике на огонь и проварите до состояния полуразваренности (слива должна потрескаться и обмякнуть).
-
3. Протрите фрукты в пюре
Установите металлическое сито на глубокую миску, куда будете собирать пюре, переложите в него небольшую порцию полусваренных слив и тщательно протрите фрукты. В сите должен остаться только жмых. Протрите всю сливу. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь ручным блендером. Массу необходимо перебить в пюре, а затем процедить через сито, чтобы в пастилу попало только нежное сливовое пюре.
-
4. Подготовьте противень для пастилы
Высушить пастилу можно при помощи специального дегидратора, однако этот прибор есть далеко не у каждой хозяйки. Альтернатива — домашний духовой шкаф. Чтобы высушить пастилу таким методом, понадобится противень и бумага для выпечки. Отрежьте лист пергамента по размеру противня и застелите им поверхность. Допускается смазывание пергамента небольшим количеством рафинированного растительного масла без запаха, чтобы в дальнейшем пастилу было легче отделить от бумаги.
-
5. Выложите сливовое пюре
На подготовленный противень выложите сливовое пюре. Распределите его при помощи лопатки по всей поверхности формы. Слой не должен быть более 5 мм, иначе процесс сушки затянется и будет неравномерным.
-
6. Высушите пастилу
Сливовую пастилу сушат в духовке при температуре 40–50 °C. В среднем этот процесс занимает от 12 до 14 часов. Поставьте противень в теплую духовку. Во время сушки держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушите домашнюю пастилу с перерывами. Например, в несколько этапов по 4 часа, делая между ними перерыв на 6–8 часов. Если используете дегидратор, его поддоны застелите пергаментом, переложить на них тонкий слой пюре и сушите пастилу 12–15 часов до готовности при температуре 65–70 °C.
-
7. Отделите пастилу от пергамента
Когда процесс сушки будет завершен, убедитесь, что пастила равномерно приготовилась, нет вязкости, она легко отделяется от пергамента, а пальцы лишь слегка липнут к поверхности. Полностью отделите пласт пастилы от пергамента и нарежьте его на полоски шириной 5–10 см. Скрутите каждую полоску в трубочку. Из 1 кг слив получится до 200 г сливовой пастилы без сахара с умеренной кислинкой во вкусе. Хранить натуральную пастилу лучше всего в герметично закрытых стеклянных емкостях в темном и прохладном месте.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте сливы
Подойдите ответственно к выбору главного компонента. Чтобы пастила имела приятный натуральный кисло-сладкий вкус, выбирайте максимально спелые плоды. Отдавайте предпочтение сладким сортам. Сливы необходимо тщательно помыть под проточной водой, а затем обсушить. Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточку.
1. Подготовьте сливы
Подойдите ответственно к выбору главного компонента. Чтобы пастила имела приятный натуральный кисло-сладкий вкус, выбирайте максимально спелые плоды. Отдавайте предпочтение сладким сортам. Сливы необходимо тщательно помыть под проточной водой, а затем обсушить. Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточку.
2. Проварите сливы
Подготовленные сливы сложите в сотейник. В этом рецепте в состав пастилы не добавляют дополнительные ингредиенты, однако и тут есть место для кулинарного творчества. Если хотите получить более сладкий вкус пастилы, к сливам добавьте 200 г сахарного песка на 1 кг слив и немного воды. Количество жидкости будет зависеть от сочности плодов. Чем больше натурального сока в сливе, тем меньше потребуется воды. Поставьте сливы в сотейнике на огонь и проварите до состояния полуразваренности (слива должна потрескаться и обмякнуть).
2. Проварите сливы
Подготовленные сливы сложите в сотейник. В этом рецепте в состав пастилы не добавляют дополнительные ингредиенты, однако и тут есть место для кулинарного творчества. Если хотите получить более сладкий вкус пастилы, к сливам добавьте 200 г сахарного песка на 1 кг слив и немного воды. Количество жидкости будет зависеть от сочности плодов. Чем больше натурального сока в сливе, тем меньше потребуется воды. Поставьте сливы в сотейнике на огонь и проварите до состояния полуразваренности (слива должна потрескаться и обмякнуть).
3. Протрите фрукты в пюре
Установите металлическое сито на глубокую миску, куда будете собирать пюре, переложите в него небольшую порцию полусваренных слив и тщательно протрите фрукты. В сите должен остаться только жмых. Протрите всю сливу. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь ручным блендером. Массу необходимо перебить в пюре, а затем процедить через сито, чтобы в пастилу попало только нежное сливовое пюре.
3. Протрите фрукты в пюре
Установите металлическое сито на глубокую миску, куда будете собирать пюре, переложите в него небольшую порцию полусваренных слив и тщательно протрите фрукты. В сите должен остаться только жмых. Протрите всю сливу. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь ручным блендером. Массу необходимо перебить в пюре, а затем процедить через сито, чтобы в пастилу попало только нежное сливовое пюре.
4. Подготовьте противень для пастилы
Высушить пастилу можно при помощи специального дегидратора, однако этот прибор есть далеко не у каждой хозяйки. Альтернатива — домашний духовой шкаф. Чтобы высушить пастилу таким методом, понадобится противень и бумага для выпечки. Отрежьте лист пергамента по размеру противня и застелите им поверхность. Допускается смазывание пергамента небольшим количеством рафинированного растительного масла без запаха, чтобы в дальнейшем пастилу было легче отделить от бумаги.
4. Подготовьте противень для пастилы
Высушить пастилу можно при помощи специального дегидратора, однако этот прибор есть далеко не у каждой хозяйки. Альтернатива — домашний духовой шкаф. Чтобы высушить пастилу таким методом, понадобится противень и бумага для выпечки. Отрежьте лист пергамента по размеру противня и застелите им поверхность. Допускается смазывание пергамента небольшим количеством рафинированного растительного масла без запаха, чтобы в дальнейшем пастилу было легче отделить от бумаги.
5. Выложите сливовое пюре
На подготовленный противень выложите сливовое пюре. Распределите его при помощи лопатки по всей поверхности формы. Слой не должен быть более 5 мм, иначе процесс сушки затянется и будет неравномерным.
5. Выложите сливовое пюре
На подготовленный противень выложите сливовое пюре. Распределите его при помощи лопатки по всей поверхности формы. Слой не должен быть более 5 мм, иначе процесс сушки затянется и будет неравномерным.
6. Высушите пастилу
Сливовую пастилу сушат в духовке при температуре 40–50 °C. В среднем этот процесс занимает от 12 до 14 часов. Поставьте противень в теплую духовку. Во время сушки держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушите домашнюю пастилу с перерывами. Например, в несколько этапов по 4 часа, делая между ними перерыв на 6–8 часов. Если используете дегидратор, его поддоны застелите пергаментом, переложить на них тонкий слой пюре и сушите пастилу 12–15 часов до готовности при температуре 65–70 °C.
6. Высушите пастилу
Сливовую пастилу сушат в духовке при температуре 40–50 °C. В среднем этот процесс занимает от 12 до 14 часов. Поставьте противень в теплую духовку. Во время сушки держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушите домашнюю пастилу с перерывами. Например, в несколько этапов по 4 часа, делая между ними перерыв на 6–8 часов. Если используете дегидратор, его поддоны застелите пергаментом, переложить на них тонкий слой пюре и сушите пастилу 12–15 часов до готовности при температуре 65–70 °C.
7. Отделите пастилу от пергамента
Когда процесс сушки будет завершен, убедитесь, что пастила равномерно приготовилась, нет вязкости, она легко отделяется от пергамента, а пальцы лишь слегка липнут к поверхности. Полностью отделите пласт пастилы от пергамента и нарежьте его на полоски шириной 5–10 см. Скрутите каждую полоску в трубочку. Из 1 кг слив получится до 200 г сливовой пастилы без сахара с умеренной кислинкой во вкусе. Хранить натуральную пастилу лучше всего в герметично закрытых стеклянных емкостях в темном и прохладном месте.
7. Отделите пастилу от пергамента
Когда процесс сушки будет завершен, убедитесь, что пастила равномерно приготовилась, нет вязкости, она легко отделяется от пергамента, а пальцы лишь слегка липнут к поверхности. Полностью отделите пласт пастилы от пергамента и нарежьте его на полоски шириной 5–10 см. Скрутите каждую полоску в трубочку. Из 1 кг слив получится до 200 г сливовой пастилы без сахара с умеренной кислинкой во вкусе. Хранить натуральную пастилу лучше всего в герметично закрытых стеклянных емкостях в темном и прохладном месте.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
В старину пастилу готовили из яблочного пюре, добавляя к кисловатым сортам яблок клюкву, бруснику и мед в качестве натурального подсластителя. На Руси пастилу сушили в печи, этому предшествовал долгий процесс подготовки: на деревянную раму натягивали ткань, на нее тонким слоем наносили пюрированные фрукты. Ткани с заготовками наслаивали друг на друга и так сушили. Затем следовала вторичная сушка и сушка в печи.
Сейчас также читают:
- Ароматные молочные булочки: пошаговый рецепт с аппетитными фото
- Легкий и быстрый завтрак: где найти идеальный рецепт омлета с молоком
- Лучший рецепт салата из свежей капусты и моркови, как в столовой
- Вкусные картофельные котлеты с начинкой: легкий и оригинальный рецепт
- Нежные тефтели в аппетитной подливе: простой пошаговый рецепт