Сливовое повидло от Ризы: пошаговый рецепт домашней сладости

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час
  • Калорийность на порцию:186 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час
    • Время готовки:1 час
  • Калорийность на порцию:186 ккал
    • Калорийность на порцию:186 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Слива 5 кг
    • Сахар 1.5 кг

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Слива 5 кг
    • Сахар 1.5 кг
  • Слива 5 кг
    • Слива 5 кг Слива 5 кг 5
  • Сахар 1.5 кг
    • Сахар 1.5 кг Сахар 1.5 кг 1.5

    Приготовление

    • 1. Подготовьте сливы

      Сливы тщательно мою и даю им просохнуть. Разрезаю плоды пополам и вынимаю косточки. Сливы можно оставить половинками, но для ускорения процесса режу их на более мелкие кусочки. Количество слив в рецепте я указала уже в очищенном виде.

    • 2. Проварите плоды

      Перекладываю нарезанные сливы в широкую кастрюлю с толстым дном и ставлю на средний огонь. Сливы должны пустить сок. Как только это произойдет, перемешиваю их и довожу массу до кипения. После закипания варю сливы 30–35 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.

    • 3. Пюрируйте сливы и процедите пюре

      Тщательно пюрирую проваренные сливы погружным блендером. Беру еще одну кастрюлю, устанавливаю на нее сито с мелкой сеткой. Протираю пюрированные сливы через сито.

    • 4. Смешайте сливовое пюре с сахаром

      Добавляю в сливовое пюре сахар. Всыпаю 1–1,5 кг. Количество сахара зависит от сорта слив. Чтобы контролировать сладость продукта, всыпаю сахар порциями. После каждого добавления перемешиваю пюре, чтобы сахар полностью растворился, а затем пробую его на вкус.

    • 5. Повторно проварите сливовую массу

      Ставлю кастрюлю с заготовкой на малый огонь. Довожу пюре с сахаром до кипения. Варю повидло на медленном огне еще 35 минут. В процессе закипания снимаю с поверхности образовавшуюся пенку. Чтобы проверить густоту повидла, наливаю немного на плоскую тарелку. Если масса не растекается, повидло готово.

    • 6. Стерилизуйте банки и крышки

      Банки (6 штук объемом 0,36 л и 2 банки объемом 0,5 л) тщательно мою, ставлю на решетку в холодную духовку и включаю нагрев до 120 °C. Стерилизую банки в духовке 15–20 минут. Отдельно кипячу воду в кастрюле. Стерилизую крышки в кипятке, опустив их на несколько минут в кастрюлю.

    • 7. Наполните банки повидлом

      Пока я стерилизовала банки, повидло немного остыло, но все еще остается жидким. Ставлю кастрюлю на плиту еще на 5–7 минут. Когда повидло снова закипит, разливаю его по банкам.

    • 8. Закупорьте банки

      После того как разлила горячее повидло по стерильным банкам, закупориваю их крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре. После убираю сливовое повидло на хранение в прохладное место.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте сливы

      Сливы тщательно мою и даю им просохнуть. Разрезаю плоды пополам и вынимаю косточки. Сливы можно оставить половинками, но для ускорения процесса режу их на более мелкие кусочки. Количество слив в рецепте я указала уже в очищенном виде.

    • 2. Проварите плоды

      Перекладываю нарезанные сливы в широкую кастрюлю с толстым дном и ставлю на средний огонь. Сливы должны пустить сок. Как только это произойдет, перемешиваю их и довожу массу до кипения. После закипания варю сливы 30–35 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.

    • 3. Пюрируйте сливы и процедите пюре

      Тщательно пюрирую проваренные сливы погружным блендером. Беру еще одну кастрюлю, устанавливаю на нее сито с мелкой сеткой. Протираю пюрированные сливы через сито.

    • 4. Смешайте сливовое пюре с сахаром

      Добавляю в сливовое пюре сахар. Всыпаю 1–1,5 кг. Количество сахара зависит от сорта слив. Чтобы контролировать сладость продукта, всыпаю сахар порциями. После каждого добавления перемешиваю пюре, чтобы сахар полностью растворился, а затем пробую его на вкус.

    • 5. Повторно проварите сливовую массу

      Ставлю кастрюлю с заготовкой на малый огонь. Довожу пюре с сахаром до кипения. Варю повидло на медленном огне еще 35 минут. В процессе закипания снимаю с поверхности образовавшуюся пенку. Чтобы проверить густоту повидла, наливаю немного на плоскую тарелку. Если масса не растекается, повидло готово.

    • 6. Стерилизуйте банки и крышки

      Банки (6 штук объемом 0,36 л и 2 банки объемом 0,5 л) тщательно мою, ставлю на решетку в холодную духовку и включаю нагрев до 120 °C. Стерилизую банки в духовке 15–20 минут. Отдельно кипячу воду в кастрюле. Стерилизую крышки в кипятке, опустив их на несколько минут в кастрюлю.

    • 7. Наполните банки повидлом

      Пока я стерилизовала банки, повидло немного остыло, но все еще остается жидким. Ставлю кастрюлю на плиту еще на 5–7 минут. Когда повидло снова закипит, разливаю его по банкам.

    • 8. Закупорьте банки

      После того как разлила горячее повидло по стерильным банкам, закупориваю их крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре. После убираю сливовое повидло на хранение в прохладное место.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте сливы

    Сливы тщательно мою и даю им просохнуть. Разрезаю плоды пополам и вынимаю косточки. Сливы можно оставить половинками, но для ускорения процесса режу их на более мелкие кусочки. Количество слив в рецепте я указала уже в очищенном виде.

    • 1. Подготовьте сливы

    1. Подготовьте сливы

    Сливы тщательно мою и даю им просохнуть. Разрезаю плоды пополам и вынимаю косточки. Сливы можно оставить половинками, но для ускорения процесса режу их на более мелкие кусочки. Количество слив в рецепте я указала уже в очищенном виде.

  • 2. Проварите плоды

    Перекладываю нарезанные сливы в широкую кастрюлю с толстым дном и ставлю на средний огонь. Сливы должны пустить сок. Как только это произойдет, перемешиваю их и довожу массу до кипения. После закипания варю сливы 30–35 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.

    • 2. Проварите плоды

    2. Проварите плоды

    Перекладываю нарезанные сливы в широкую кастрюлю с толстым дном и ставлю на средний огонь. Сливы должны пустить сок. Как только это произойдет, перемешиваю их и довожу массу до кипения. После закипания варю сливы 30–35 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.

  • 3. Пюрируйте сливы и процедите пюре

    Тщательно пюрирую проваренные сливы погружным блендером. Беру еще одну кастрюлю, устанавливаю на нее сито с мелкой сеткой. Протираю пюрированные сливы через сито.

    • 3. Пюрируйте сливы и процедите пюре

    3. Пюрируйте сливы и процедите пюре

    Тщательно пюрирую проваренные сливы погружным блендером. Беру еще одну кастрюлю, устанавливаю на нее сито с мелкой сеткой. Протираю пюрированные сливы через сито.

  • 4. Смешайте сливовое пюре с сахаром

    Добавляю в сливовое пюре сахар. Всыпаю 1–1,5 кг. Количество сахара зависит от сорта слив. Чтобы контролировать сладость продукта, всыпаю сахар порциями. После каждого добавления перемешиваю пюре, чтобы сахар полностью растворился, а затем пробую его на вкус.

    • 4. Смешайте сливовое пюре с сахаром

    4. Смешайте сливовое пюре с сахаром

    Добавляю в сливовое пюре сахар. Всыпаю 1–1,5 кг. Количество сахара зависит от сорта слив. Чтобы контролировать сладость продукта, всыпаю сахар порциями. После каждого добавления перемешиваю пюре, чтобы сахар полностью растворился, а затем пробую его на вкус.

  • 5. Повторно проварите сливовую массу

    Ставлю кастрюлю с заготовкой на малый огонь. Довожу пюре с сахаром до кипения. Варю повидло на медленном огне еще 35 минут. В процессе закипания снимаю с поверхности образовавшуюся пенку. Чтобы проверить густоту повидла, наливаю немного на плоскую тарелку. Если масса не растекается, повидло готово.

    • 5. Повторно проварите сливовую массу

    5. Повторно проварите сливовую массу

    Ставлю кастрюлю с заготовкой на малый огонь. Довожу пюре с сахаром до кипения. Варю повидло на медленном огне еще 35 минут. В процессе закипания снимаю с поверхности образовавшуюся пенку. Чтобы проверить густоту повидла, наливаю немного на плоскую тарелку. Если масса не растекается, повидло готово.

  • 6. Стерилизуйте банки и крышки

    Банки (6 штук объемом 0,36 л и 2 банки объемом 0,5 л) тщательно мою, ставлю на решетку в холодную духовку и включаю нагрев до 120 °C. Стерилизую банки в духовке 15–20 минут. Отдельно кипячу воду в кастрюле. Стерилизую крышки в кипятке, опустив их на несколько минут в кастрюлю.

    • 6. Стерилизуйте банки и крышки

    6. Стерилизуйте банки и крышки

    Банки (6 штук объемом 0,36 л и 2 банки объемом 0,5 л) тщательно мою, ставлю на решетку в холодную духовку и включаю нагрев до 120 °C. Стерилизую банки в духовке 15–20 минут. Отдельно кипячу воду в кастрюле. Стерилизую крышки в кипятке, опустив их на несколько минут в кастрюлю.

  • 7. Наполните банки повидлом

    Пока я стерилизовала банки, повидло немного остыло, но все еще остается жидким. Ставлю кастрюлю на плиту еще на 5–7 минут. Когда повидло снова закипит, разливаю его по банкам.

    • 7. Наполните банки повидлом

    7. Наполните банки повидлом

    Пока я стерилизовала банки, повидло немного остыло, но все еще остается жидким. Ставлю кастрюлю на плиту еще на 5–7 минут. Когда повидло снова закипит, разливаю его по банкам.

  • 8. Закупорьте банки

    После того как разлила горячее повидло по стерильным банкам, закупориваю их крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре. После убираю сливовое повидло на хранение в прохладное место.

    • 8. Закупорьте банки

    8. Закупорьте банки

    После того как разлила горячее повидло по стерильным банкам, закупориваю их крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре. После убираю сливовое повидло на хранение в прохладное место.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Мой YouTube-канал создан для того, чтобы делиться с вами простыми и очень вкусными рецептами блюд. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и узнать о полезных кухонных лайфхаках.

    YouTube-каналYouTube-канал

    По словам кулинарного историка Мэри-Энн Бурманс, самый ранний известный рецепт джема датируется IV веком н. э. Ресурс о домашней кулинарии Infinite Flavors отмечает, что значительную роль в эволюции рецептуры сливового повидла сыграли региональные различия. В Англии готовят сливовый джем с имбирем или гвоздикой, во Франции для глубины вкуса добавляют каплю бренди. Ингредиенты, доступные в разных кухнях мира, привели к появлению множества вариаций сливовых джемов, каждый из которых имеет свой особенный вкус.

    Мэри-Энн БурмансМэри-Энн БурмансInfinite FlavorsInfinite Flavors

    Сейчас также читают: