Аджика из сливы: ароматная заправка к мясу по простому рецепту

Описание

  • Кухня:Кавказская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:20 минут
  • Время готовки:1 час 15 минут
  • Калорийность на порцию:130 ккал
  • Кухня:Кавказская
    • Кухня:Кавказская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:20 минут
    • Время подготовки:20 минут
  • Время готовки:1 час 15 минут
    • Время готовки:1 час 15 минут
  • Калорийность на порцию:130 ккал
    • Калорийность на порцию:130 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Чеснок 2 Гол.
    • Слива 1 кг
    • Сахар 2 Ст. л.
    • Перец чили 3 Шт.
    • Сладкий перец 6 Шт.
    • Соль 1 Ч. л.
    • Хмели-сунели 15 г

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Чеснок 2 Гол.
    • Слива 1 кг
    • Сахар 2 Ст. л.
    • Перец чили 3 Шт.
    • Сладкий перец 6 Шт.
    • Соль 1 Ч. л.
    • Хмели-сунели 15 г
  • Чеснок 2 Гол.
    • Чеснок 2 Гол. Чеснок 2 Гол. 2
  • Слива 1 кг
    • Слива 1 кг Слива 1 кг 1
  • Сахар 2 Ст. л.
    • Сахар 2 Ст. л. Сахар 2 Ст. л. 2
  • Перец чили 3 Шт.
    • Перец чили 3 Шт. Перец чили 3 Шт. 3
  • Сладкий перец 6 Шт.
    • Сладкий перец 6 Шт. Сладкий перец 6 Шт. 6
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Хмели-сунели 15 г
    • Хмели-сунели 15 г Хмели-сунели 15 г 15

    Приготовление

    • 1. Бланшируйте сливы

      Сливы промойте. Очищать их от косточек и разрезать не нужно. Вскипятите воду в широкой кастрюле, опустите в кипяток сливы, доведите снова до кипения и бланшируйте несколько минут. Это позволит избавиться от кожицы при дальнейшей обработке, сделает сливы мягкими. Дуршлагом выньте сливы из воды, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

    • 2. Подготовьте овощи

      Вымойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек, нарежьте произвольно на несколько частей. У острого перца удалите хвостики. Избавьтесь от семян, если не хотите, чтобы аджика получилась слишком острой. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики. Все овощи пропустите через мясорубку.

    • 3. Пюрируйте сливы и добавьте специи

      Протрите бланшированные сливы через сито. Так избавите фрукты от кожуры и косточек, текстура сливового пюре станет гладкой и однородной. Добавьте специи: соль, сахар и хмели-сунели. Перемешайте массу и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и, помешивая, варите 20 минут.

    • 4. Разложите аджику по банкам и закупорьте

      Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Герметично закупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните закатки вниз горлышком и дайте им остыть до комнатной температуры.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Бланшируйте сливы

      Сливы промойте. Очищать их от косточек и разрезать не нужно. Вскипятите воду в широкой кастрюле, опустите в кипяток сливы, доведите снова до кипения и бланшируйте несколько минут. Это позволит избавиться от кожицы при дальнейшей обработке, сделает сливы мягкими. Дуршлагом выньте сливы из воды, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

    • 2. Подготовьте овощи

      Вымойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек, нарежьте произвольно на несколько частей. У острого перца удалите хвостики. Избавьтесь от семян, если не хотите, чтобы аджика получилась слишком острой. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики. Все овощи пропустите через мясорубку.

    • 3. Пюрируйте сливы и добавьте специи

      Протрите бланшированные сливы через сито. Так избавите фрукты от кожуры и косточек, текстура сливового пюре станет гладкой и однородной. Добавьте специи: соль, сахар и хмели-сунели. Перемешайте массу и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и, помешивая, варите 20 минут.

    • 4. Разложите аджику по банкам и закупорьте

      Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Герметично закупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните закатки вниз горлышком и дайте им остыть до комнатной температуры.

    • Видео с рецептом

  • 1. Бланшируйте сливы

    Сливы промойте. Очищать их от косточек и разрезать не нужно. Вскипятите воду в широкой кастрюле, опустите в кипяток сливы, доведите снова до кипения и бланшируйте несколько минут. Это позволит избавиться от кожицы при дальнейшей обработке, сделает сливы мягкими. Дуршлагом выньте сливы из воды, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

    • 1. Бланшируйте сливы

    1. Бланшируйте сливы

    Сливы промойте. Очищать их от косточек и разрезать не нужно. Вскипятите воду в широкой кастрюле, опустите в кипяток сливы, доведите снова до кипения и бланшируйте несколько минут. Это позволит избавиться от кожицы при дальнейшей обработке, сделает сливы мягкими. Дуршлагом выньте сливы из воды, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

  • 2. Подготовьте овощи

    Вымойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек, нарежьте произвольно на несколько частей. У острого перца удалите хвостики. Избавьтесь от семян, если не хотите, чтобы аджика получилась слишком острой. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики. Все овощи пропустите через мясорубку.

    • 2. Подготовьте овощи

    2. Подготовьте овощи

    Вымойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек, нарежьте произвольно на несколько частей. У острого перца удалите хвостики. Избавьтесь от семян, если не хотите, чтобы аджика получилась слишком острой. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики. Все овощи пропустите через мясорубку.

  • 3. Пюрируйте сливы и добавьте специи

    Протрите бланшированные сливы через сито. Так избавите фрукты от кожуры и косточек, текстура сливового пюре станет гладкой и однородной. Добавьте специи: соль, сахар и хмели-сунели. Перемешайте массу и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и, помешивая, варите 20 минут.

    • 3. Пюрируйте сливы и добавьте специи

    3. Пюрируйте сливы и добавьте специи

    Протрите бланшированные сливы через сито. Так избавите фрукты от кожуры и косточек, текстура сливового пюре станет гладкой и однородной. Добавьте специи: соль, сахар и хмели-сунели. Перемешайте массу и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и, помешивая, варите 20 минут.

  • 4. Разложите аджику по банкам и закупорьте

    Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Герметично закупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните закатки вниз горлышком и дайте им остыть до комнатной температуры.

    • 4. Разложите аджику по банкам и закупорьте

    4. Разложите аджику по банкам и закупорьте

    Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Герметично закупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните закатки вниз горлышком и дайте им остыть до комнатной температуры.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    В переводе с абхазского слово «аджика» означает ‘соль’. Появление аджики связывают с кавказскими пастухами, которые добывали разными путями соль, чтобы подкармливать овец. Специя была дорогой, и, чтобы пастухи ее не крали, в соль подмешивали острый красный перец. Добавляя в эту смесь другие специи, чабаны создали одну из наиболее популярных приправ. В состав оригинального рецепта аджики входит перетертый красный перец, чеснок, пряные травы и соль. Со временем возникли различные вариации рецепта, в которых представлены разные овощные и фруктовые пюре, например из сливы.

    Сейчас также читают: