Тесто для пиццы на кефире: пышная и мягкая основа по шагам

Описание

  • Кухня:Итальянская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:194 ккал
  • Кухня:Итальянская
    • Кухня:Итальянская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:194 ккал
    • Калорийность на порцию:194 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Сладкий перец 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Молоко 50 мл
    • Подсолнечное масло 50 мл
    • 3,2% кефир 200 мл
    • Живые дрожжи 20 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Томатный соус По вкусу
    • Моцарелла 100 г
    • Полукопченая колбаса 150 г
    • Твердый сыр 150 г

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Сладкий перец 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Молоко 50 мл
    • Подсолнечное масло 50 мл
    • 3,2% кефир 200 мл
    • Живые дрожжи 20 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Томатный соус По вкусу
    • Моцарелла 100 г
    • Полукопченая колбаса 150 г
    • Твердый сыр 150 г
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Сахар 1 Ст. л.
    • Сахар 1 Ст. л. Сахар 1 Ст. л. 1
  • Сладкий перец 1 Шт.
    • Сладкий перец 1 Шт. Сладкий перец 1 Шт. 1
  • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Пшеничная мука в/с 450 г Пшеничная мука в/с 450 г 450
  • Молоко 50 мл
    • Молоко 50 мл Молоко 50 мл 50
  • Подсолнечное масло 50 мл
    • Подсолнечное масло 50 мл Подсолнечное масло 50 мл 50
  • 3,2% кефир 200 мл
    • 3,2% кефир 200 мл 3,2% кефир 200 мл 200
  • Живые дрожжи 20 г
    • Живые дрожжи 20 г Живые дрожжи 20 г 20
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Томатный соус По вкусу
    • Томатный соус По вкусу Томатный соус По вкусу
  • Моцарелла 100 г
    • Моцарелла 100 г Моцарелла 100 г 100
  • Полукопченая колбаса 150 г
    • Полукопченая колбаса 150 г Полукопченая колбаса 150 г 150
  • Твердый сыр 150 г
    • Твердый сыр 150 г Твердый сыр 150 г 150

    Приготовление

    • 1. Приготовьте опару

      Подогрейте молоко до температуры 35–40 °С. Добавьте 1 ст. л. сахара и размешайте его в молоке. Разомните и добавьте свежие дрожжи (их можно заменить 7 г сухих) и 1 ст. л. муки от общего количества. Смешайте ингредиенты и оставьте в тепле на 15 минут. Опара должна увеличиться в размере.

    • 2. Добавьте кефир и яйцо

      В опару добавьте 1 яйцо, соль и теплый кефир. Его температура не должна превышать 40 °С. Размешайте ингредиенты до получения однородной массы.

    • 3. Добавьте муку

      Чтобы избавить муку от комочков и примесей, а также обогатить ее кислородом, предварительно просейте ее через мелкое сито. Поэтапно вмешайте 400 г муки в тесто. Оставшуюся муку используйте на подпыл. Добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

    • 4. Поставьте тесто на расстойку

      Смажьте чистую миску растительным маслом. Переложите в нее замешанное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Чтобы тесто качественно поднялось, не допускайте перепада температур и сквозняка.

    • 5. Нарежьте начинку

      Сладкий перец промойте и обсушите. Удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте два вида сыра, колбасу и перец небольшим кубиком.

    • 6. Сформируйте заготовки

      Подпылите рабочую поверхность 50 г муки. Переложите на нее тесто и вымешайте массу руками. Можете разделить тесто на 2 части, чтобы получить два коржа для пиццы, либо отрезать от теста по кусочку, скатать из них 10 заготовок для мини-пицц. Накройте заготовки полотенцем и оставьте в тепле на 15 минут.

    • 7. Выложите начинку

      Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В середине лепешки сделайте углубление, сформируйте бортики. Взболтайте яйцо и смажьте им края пиццы. Середину пиццы смажьте томатным соусом по вкусу. Распределите на тесте начинку.

    • 8. Испеките пиццу

      Разогрейте духовку до 180 °С. Установите противень на середину духовки. Выпекайте пиццу в режиме нагрева «Верх–низ» около 25 минут.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте опару

      Подогрейте молоко до температуры 35–40 °С. Добавьте 1 ст. л. сахара и размешайте его в молоке. Разомните и добавьте свежие дрожжи (их можно заменить 7 г сухих) и 1 ст. л. муки от общего количества. Смешайте ингредиенты и оставьте в тепле на 15 минут. Опара должна увеличиться в размере.

    • 2. Добавьте кефир и яйцо

      В опару добавьте 1 яйцо, соль и теплый кефир. Его температура не должна превышать 40 °С. Размешайте ингредиенты до получения однородной массы.

    • 3. Добавьте муку

      Чтобы избавить муку от комочков и примесей, а также обогатить ее кислородом, предварительно просейте ее через мелкое сито. Поэтапно вмешайте 400 г муки в тесто. Оставшуюся муку используйте на подпыл. Добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

    • 4. Поставьте тесто на расстойку

      Смажьте чистую миску растительным маслом. Переложите в нее замешанное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Чтобы тесто качественно поднялось, не допускайте перепада температур и сквозняка.

    • 5. Нарежьте начинку

      Сладкий перец промойте и обсушите. Удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте два вида сыра, колбасу и перец небольшим кубиком.

    • 6. Сформируйте заготовки

      Подпылите рабочую поверхность 50 г муки. Переложите на нее тесто и вымешайте массу руками. Можете разделить тесто на 2 части, чтобы получить два коржа для пиццы, либо отрезать от теста по кусочку, скатать из них 10 заготовок для мини-пицц. Накройте заготовки полотенцем и оставьте в тепле на 15 минут.

    • 7. Выложите начинку

      Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В середине лепешки сделайте углубление, сформируйте бортики. Взболтайте яйцо и смажьте им края пиццы. Середину пиццы смажьте томатным соусом по вкусу. Распределите на тесте начинку.

    • 8. Испеките пиццу

      Разогрейте духовку до 180 °С. Установите противень на середину духовки. Выпекайте пиццу в режиме нагрева «Верх–низ» около 25 минут.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте опару

    Подогрейте молоко до температуры 35–40 °С. Добавьте 1 ст. л. сахара и размешайте его в молоке. Разомните и добавьте свежие дрожжи (их можно заменить 7 г сухих) и 1 ст. л. муки от общего количества. Смешайте ингредиенты и оставьте в тепле на 15 минут. Опара должна увеличиться в размере.

    • 1. Приготовьте опару

    1. Приготовьте опару

    Подогрейте молоко до температуры 35–40 °С. Добавьте 1 ст. л. сахара и размешайте его в молоке. Разомните и добавьте свежие дрожжи (их можно заменить 7 г сухих) и 1 ст. л. муки от общего количества. Смешайте ингредиенты и оставьте в тепле на 15 минут. Опара должна увеличиться в размере.

  • 2. Добавьте кефир и яйцо

    В опару добавьте 1 яйцо, соль и теплый кефир. Его температура не должна превышать 40 °С. Размешайте ингредиенты до получения однородной массы.

    • 2. Добавьте кефир и яйцо

    2. Добавьте кефир и яйцо

    В опару добавьте 1 яйцо, соль и теплый кефир. Его температура не должна превышать 40 °С. Размешайте ингредиенты до получения однородной массы.

  • 3. Добавьте муку

    Чтобы избавить муку от комочков и примесей, а также обогатить ее кислородом, предварительно просейте ее через мелкое сито. Поэтапно вмешайте 400 г муки в тесто. Оставшуюся муку используйте на подпыл. Добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

    • 3. Добавьте муку

    3. Добавьте муку

    Чтобы избавить муку от комочков и примесей, а также обогатить ее кислородом, предварительно просейте ее через мелкое сито. Поэтапно вмешайте 400 г муки в тесто. Оставшуюся муку используйте на подпыл. Добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

  • 4. Поставьте тесто на расстойку

    Смажьте чистую миску растительным маслом. Переложите в нее замешанное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Чтобы тесто качественно поднялось, не допускайте перепада температур и сквозняка.

    • 4. Поставьте тесто на расстойку

    4. Поставьте тесто на расстойку

    Смажьте чистую миску растительным маслом. Переложите в нее замешанное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Чтобы тесто качественно поднялось, не допускайте перепада температур и сквозняка.

  • 5. Нарежьте начинку

    Сладкий перец промойте и обсушите. Удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте два вида сыра, колбасу и перец небольшим кубиком.

    • 5. Нарежьте начинку

    5. Нарежьте начинку

    Сладкий перец промойте и обсушите. Удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте два вида сыра, колбасу и перец небольшим кубиком.

  • 6. Сформируйте заготовки

    Подпылите рабочую поверхность 50 г муки. Переложите на нее тесто и вымешайте массу руками. Можете разделить тесто на 2 части, чтобы получить два коржа для пиццы, либо отрезать от теста по кусочку, скатать из них 10 заготовок для мини-пицц. Накройте заготовки полотенцем и оставьте в тепле на 15 минут.

    • 6. Сформируйте заготовки

    6. Сформируйте заготовки

    Подпылите рабочую поверхность 50 г муки. Переложите на нее тесто и вымешайте массу руками. Можете разделить тесто на 2 части, чтобы получить два коржа для пиццы, либо отрезать от теста по кусочку, скатать из них 10 заготовок для мини-пицц. Накройте заготовки полотенцем и оставьте в тепле на 15 минут.

  • 7. Выложите начинку

    Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В середине лепешки сделайте углубление, сформируйте бортики. Взболтайте яйцо и смажьте им края пиццы. Середину пиццы смажьте томатным соусом по вкусу. Распределите на тесте начинку.

    • 7. Выложите начинку

    7. Выложите начинку

    Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В середине лепешки сделайте углубление, сформируйте бортики. Взболтайте яйцо и смажьте им края пиццы. Середину пиццы смажьте томатным соусом по вкусу. Распределите на тесте начинку.

  • 8. Испеките пиццу

    Разогрейте духовку до 180 °С. Установите противень на середину духовки. Выпекайте пиццу в режиме нагрева «Верх–низ» около 25 минут.

    • 8. Испеките пиццу

    8. Испеките пиццу

    Разогрейте духовку до 180 °С. Установите противень на середину духовки. Выпекайте пиццу в режиме нагрева «Верх–низ» около 25 минут.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Пицца, ставшая настоящим символом Италии, имеет долгую и интересную историю. Более 7 тыс. лет назад древние люди выпекали в глиняных печах плоский хлеб. Кушания, подававшиеся на ломтях хлеба стали своеобразным прообразом сегодняшней пиццы. Первое письменное упоминание о блюде с названием «пицца» было зафиксировано в 997 году н. э. в портовом городке Гаэта на юге Италии. Настоящей родиной пиццы считается Неаполь, где в XVII веке придумали рецепт, по которому плоский хлеб сдабривали томатным соусом и дополняли начинками.

    Сейчас также читают: