Плов с ребрышками: ароматное мясное блюдо в пошаговом исполнении

Описание

• Кухня:Узбекская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:203 ккал

Кухня:Узбекская

Кухня:Узбекская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:1 час

Время готовки:1 час

Калорийность на порцию:203 ккал

Калорийность на порцию:203 ккал

Ингредиенты

Порции 10

• Чеснок 6 Зуб.
• Паприка 5 г
• Морковь 1 Шт.
• Подсолнечное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Длиннозерный пропаренный рис 2 Ст.
• Кетчуп 2 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Вода 4 Ст.
• Кориандр 3 г
• Зира 5 г
• Куркума 3 г
• Барбарис 5 г
• Свиные ребра 1 кг
• Кунжутное масло 3 Ч. л.
• Майоран 4 г

Ингредиенты

Порции 10 Порции 10 10

• Чеснок 6 Зуб.
• Паприка 5 г
• Морковь 1 Шт.
• Подсолнечное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Длиннозерный пропаренный рис 2 Ст.
• Кетчуп 2 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Вода 4 Ст.
• Кориандр 3 г
• Зира 5 г
• Куркума 3 г
• Барбарис 5 г
• Свиные ребра 1 кг
• Кунжутное масло 3 Ч. л.
• Майоран 4 г

Чеснок 6 Зуб.

Чеснок 6 Зуб. Чеснок 6 Зуб. 6

Паприка 5 г

Паприка 5 г Паприка 5 г 5

Морковь 1 Шт.

Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1

Подсолнечное масло По вкусу

Подсолнечное масло По вкусу Подсолнечное масло По вкусу

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Длиннозерный пропаренный рис 2 Ст.

Длиннозерный пропаренный рис 2 Ст. Длиннозерный пропаренный рис 2 Ст. 2

Кетчуп 2 Ст. л.

Кетчуп 2 Ст. л. Кетчуп 2 Ст. л. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Вода 4 Ст.

Вода 4 Ст. Вода 4 Ст. 4

Кориандр 3 г

Кориандр 3 г Кориандр 3 г 3

Зира 5 г

Зира 5 г Зира 5 г 5

Куркума 3 г

Куркума 3 г Куркума 3 г 3

Барбарис 5 г

Барбарис 5 г Барбарис 5 г 5

Свиные ребра 1 кг

Свиные ребра 1 кг Свиные ребра 1 кг 1

Кунжутное масло 3 Ч. л.

Кунжутное масло 3 Ч. л. Кунжутное масло 3 Ч. л. 3

Майоран 4 г

Майоран 4 г Майоран 4 г 4

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  Свиные ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса излишки жира. Нарежьте ленту ребер на порционные куски.

• 2. Добавьте специи

  К нарезанным ребрам добавьте 2 ч. л. соли и 3 ч. л. смесь специй для плова. Можно использовать как готовую приправу, так и соединить ингредиенты самостоятельно. Идеальные специи для плова со свининой — барбарис, зира, куркума, кориандр, базилик, майоран, тмин, лавровый лист. Добавьте к мясу острый кетчуп чили и кунжутное масло. Перемешайте ребра со специями. Оставьте свинину мариноваться минимум на 1–2 часа. Специи придадут мясу тонкий вкус и аромат.

• 3. Подготовьте овощи

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте средним кубиком. Морковь натрите на крупной терке.

• 4. Обжарьте мясо

  Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выбирайте посуду с высокими бортиками и толстым дном. Выложите на сковороду ребрышки и обжарьте их со всех сторон до румяности.

• 5. Обжарьте овощи

  На сковороду с ребрышками добавьте лук и морковь. Перемешайте и обжарьте овощи с мясом 4–5 минут. Переложите ингредиенты в казан или в кастрюлю, в которой будете готовить плов. Казан — идеальная посуда для плова. Благодаря его форме жидкость хорошо циркулирует и равномерно пропаривает рис. Кроме того, толстые стенки казана быстро прогреваются и медленно отдают тепло, поэтому рис не пригорает.

• 6. Добавьте рис

  Возьмите 2 стакана (250 мл) длиннозернистого риса. Чтобы избавить крупу от излишков крахмала и пыли, тщательно промойте ее до прозрачности воды. Благодаря этому рис не склеится, а готовое блюдо будет рассыпчатым. Для плова лучше промывать все сорта риса, в том числе и пропаренный. Слейте с помытой крупы воду и переложите ее в казан с мясом и овощами. Не перемешивайте ингредиенты.

• 7. Влейте в рис воду

  Вскипятите воду, добавьте кипяток в казан. Одна часть длиннозернистого риса требует две части воды. В этом рецепте нужно добавить 4 стакана жидкости. Она должна полностью покрыть рис с мясом. Помните, что лучше недолить жидкость, чем перелить, чтобы рассыпчатый плов не превратился в кашу.

• 8. Добавьте специи

  Положите к рису лавровый лист, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. специй для плова. На сильном огне доведите воду в казане до кипения, а затем уменьшите нагрев до минимума и накройте плов крышкой. Доведите до готовности риса (20–30 минут).

• 9. Добавьте чеснок

  Чтобы добавить блюду тонкий аромат и не перенасытить вкус остротой чеснока, его кладут в казан на завершающем этапе приготовления. Очистите головку чеснока только от верхней шелухи и разделите ее на зубчики. За 5 минут до готовности сделайте в рисе небольшое углубление и поместите туда чеснок. Когда рис будет полностью готов, снимите плов с огня, перемешайте ингредиенты в казане, а затем оставьте блюдо настояться 10–15 минут под крышкой и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  Свиные ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса излишки жира. Нарежьте ленту ребер на порционные куски.

• 2. Добавьте специи

  К нарезанным ребрам добавьте 2 ч. л. соли и 3 ч. л. смесь специй для плова. Можно использовать как готовую приправу, так и соединить ингредиенты самостоятельно. Идеальные специи для плова со свининой — барбарис, зира, куркума, кориандр, базилик, майоран, тмин, лавровый лист. Добавьте к мясу острый кетчуп чили и кунжутное масло. Перемешайте ребра со специями. Оставьте свинину мариноваться минимум на 1–2 часа. Специи придадут мясу тонкий вкус и аромат.

• 3. Подготовьте овощи

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте средним кубиком. Морковь натрите на крупной терке.

• 4. Обжарьте мясо

  Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выбирайте посуду с высокими бортиками и толстым дном. Выложите на сковороду ребрышки и обжарьте их со всех сторон до румяности.

• 5. Обжарьте овощи

  На сковороду с ребрышками добавьте лук и морковь. Перемешайте и обжарьте овощи с мясом 4–5 минут. Переложите ингредиенты в казан или в кастрюлю, в которой будете готовить плов. Казан — идеальная посуда для плова. Благодаря его форме жидкость хорошо циркулирует и равномерно пропаривает рис. Кроме того, толстые стенки казана быстро прогреваются и медленно отдают тепло, поэтому рис не пригорает.

• 6. Добавьте рис

  Возьмите 2 стакана (250 мл) длиннозернистого риса. Чтобы избавить крупу от излишков крахмала и пыли, тщательно промойте ее до прозрачности воды. Благодаря этому рис не склеится, а готовое блюдо будет рассыпчатым. Для плова лучше промывать все сорта риса, в том числе и пропаренный. Слейте с помытой крупы воду и переложите ее в казан с мясом и овощами. Не перемешивайте ингредиенты.

• 7. Влейте в рис воду

  Вскипятите воду, добавьте кипяток в казан. Одна часть длиннозернистого риса требует две части воды. В этом рецепте нужно добавить 4 стакана жидкости. Она должна полностью покрыть рис с мясом. Помните, что лучше недолить жидкость, чем перелить, чтобы рассыпчатый плов не превратился в кашу.

• 8. Добавьте специи

  Положите к рису лавровый лист, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. специй для плова. На сильном огне доведите воду в казане до кипения, а затем уменьшите нагрев до минимума и накройте плов крышкой. Доведите до готовности риса (20–30 минут).

• 9. Добавьте чеснок

  Чтобы добавить блюду тонкий аромат и не перенасытить вкус остротой чеснока, его кладут в казан на завершающем этапе приготовления. Очистите головку чеснока только от верхней шелухи и разделите ее на зубчики. За 5 минут до готовности сделайте в рисе небольшое углубление и поместите туда чеснок. Когда рис будет полностью готов, снимите плов с огня, перемешайте ингредиенты в казане, а затем оставьте блюдо настояться 10–15 минут под крышкой и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте мясо

Свиные ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса излишки жира. Нарежьте ленту ребер на порционные куски.

1. Подготовьте мясо

Свиные ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса излишки жира. Нарежьте ленту ребер на порционные куски.

2. Добавьте специи

К нарезанным ребрам добавьте 2 ч. л. соли и 3 ч. л. смесь специй для плова. Можно использовать как готовую приправу, так и соединить ингредиенты самостоятельно. Идеальные специи для плова со свининой — барбарис, зира, куркума, кориандр, базилик, майоран, тмин, лавровый лист. Добавьте к мясу острый кетчуп чили и кунжутное масло. Перемешайте ребра со специями. Оставьте свинину мариноваться минимум на 1–2 часа. Специи придадут мясу тонкий вкус и аромат.

2. Добавьте специи

К нарезанным ребрам добавьте 2 ч. л. соли и 3 ч. л. смесь специй для плова. Можно использовать как готовую приправу, так и соединить ингредиенты самостоятельно. Идеальные специи для плова со свининой — барбарис, зира, куркума, кориандр, базилик, майоран, тмин, лавровый лист. Добавьте к мясу острый кетчуп чили и кунжутное масло. Перемешайте ребра со специями. Оставьте свинину мариноваться минимум на 1–2 часа. Специи придадут мясу тонкий вкус и аромат.

3. Подготовьте овощи

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте средним кубиком. Морковь натрите на крупной терке.

3. Подготовьте овощи

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте средним кубиком. Морковь натрите на крупной терке.

4. Обжарьте мясо

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выбирайте посуду с высокими бортиками и толстым дном. Выложите на сковороду ребрышки и обжарьте их со всех сторон до румяности.

4. Обжарьте мясо

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выбирайте посуду с высокими бортиками и толстым дном. Выложите на сковороду ребрышки и обжарьте их со всех сторон до румяности.

5. Обжарьте овощи

На сковороду с ребрышками добавьте лук и морковь. Перемешайте и обжарьте овощи с мясом 4–5 минут. Переложите ингредиенты в казан или в кастрюлю, в которой будете готовить плов. Казан — идеальная посуда для плова. Благодаря его форме жидкость хорошо циркулирует и равномерно пропаривает рис. Кроме того, толстые стенки казана быстро прогреваются и медленно отдают тепло, поэтому рис не пригорает.

5. Обжарьте овощи

На сковороду с ребрышками добавьте лук и морковь. Перемешайте и обжарьте овощи с мясом 4–5 минут. Переложите ингредиенты в казан или в кастрюлю, в которой будете готовить плов. Казан — идеальная посуда для плова. Благодаря его форме жидкость хорошо циркулирует и равномерно пропаривает рис. Кроме того, толстые стенки казана быстро прогреваются и медленно отдают тепло, поэтому рис не пригорает.

6. Добавьте рис

Возьмите 2 стакана (250 мл) длиннозернистого риса. Чтобы избавить крупу от излишков крахмала и пыли, тщательно промойте ее до прозрачности воды. Благодаря этому рис не склеится, а готовое блюдо будет рассыпчатым. Для плова лучше промывать все сорта риса, в том числе и пропаренный. Слейте с помытой крупы воду и переложите ее в казан с мясом и овощами. Не перемешивайте ингредиенты.

6. Добавьте рис

Возьмите 2 стакана (250 мл) длиннозернистого риса. Чтобы избавить крупу от излишков крахмала и пыли, тщательно промойте ее до прозрачности воды. Благодаря этому рис не склеится, а готовое блюдо будет рассыпчатым. Для плова лучше промывать все сорта риса, в том числе и пропаренный. Слейте с помытой крупы воду и переложите ее в казан с мясом и овощами. Не перемешивайте ингредиенты.

7. Влейте в рис воду

Вскипятите воду, добавьте кипяток в казан. Одна часть длиннозернистого риса требует две части воды. В этом рецепте нужно добавить 4 стакана жидкости. Она должна полностью покрыть рис с мясом. Помните, что лучше недолить жидкость, чем перелить, чтобы рассыпчатый плов не превратился в кашу.

7. Влейте в рис воду

Вскипятите воду, добавьте кипяток в казан. Одна часть длиннозернистого риса требует две части воды. В этом рецепте нужно добавить 4 стакана жидкости. Она должна полностью покрыть рис с мясом. Помните, что лучше недолить жидкость, чем перелить, чтобы рассыпчатый плов не превратился в кашу.

8. Добавьте специи

Положите к рису лавровый лист, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. специй для плова. На сильном огне доведите воду в казане до кипения, а затем уменьшите нагрев до минимума и накройте плов крышкой. Доведите до готовности риса (20–30 минут).

8. Добавьте специи

Положите к рису лавровый лист, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. специй для плова. На сильном огне доведите воду в казане до кипения, а затем уменьшите нагрев до минимума и накройте плов крышкой. Доведите до готовности риса (20–30 минут).

9. Добавьте чеснок

Чтобы добавить блюду тонкий аромат и не перенасытить вкус остротой чеснока, его кладут в казан на завершающем этапе приготовления. Очистите головку чеснока только от верхней шелухи и разделите ее на зубчики. За 5 минут до готовности сделайте в рисе небольшое углубление и поместите туда чеснок. Когда рис будет полностью готов, снимите плов с огня, перемешайте ингредиенты в казане, а затем оставьте блюдо настояться 10–15 минут под крышкой и подавайте к столу.

9. Добавьте чеснок

Чтобы добавить блюду тонкий аромат и не перенасытить вкус остротой чеснока, его кладут в казан на завершающем этапе приготовления. Очистите головку чеснока только от верхней шелухи и разделите ее на зубчики. За 5 минут до готовности сделайте в рисе небольшое углубление и поместите туда чеснок. Когда рис будет полностью готов, снимите плов с огня, перемешайте ингредиенты в казане, а затем оставьте блюдо настояться 10–15 минут под крышкой и подавайте к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Плов появился в кухне Ближнего Востока во II–III веке до н. э. Знаменитый лекарь Авиценна прописывал блюдо как лечебное средство, а первые печатные упоминания о нем есть в книге «Тысяча и одна ночь». Турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Известны более сотни разновидностей плова, среди которых ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский. Традиционно блюдо готовят с бараниной или говядиной, но есть и интернациональная версия со свининой.

Сейчас также читают:

• Неповторимая квашеная капуста в собственном соку на зиму для здоровья
• Пошаговый рецепт крабовых палочек в кляре с сыром: наслаждайтесь вкусом!
• Неповторимые легкие салаты на Новый год: идеальные рецепты для вас
• Нежный десерт «Павлова»: пошаговый рецепт с подробными советами
• Наслаждайтесь хачапури с мясом: подробный рецепт шаг за шагом