Плов с нутом и специями: рецепт узбекского блюда от Нурзины

Описание

• Кухня:Узбекская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:201 ккал

Кухня:Узбекская

Кухня:Узбекская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:201 ккал

Калорийность на порцию:201 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Чеснок По вкусу
• Морковь 3 Шт.
• Растительное масло 150 г
• Репчатый лук 2 Шт.
• Длиннозерный пропаренный рис 600 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 800 г
• Зира По вкусу
• Баранина 800 г
• Курдючный жир По вкусу
• Горох нут 150 г

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Чеснок По вкусу
• Морковь 3 Шт.
• Растительное масло 150 г
• Репчатый лук 2 Шт.
• Длиннозерный пропаренный рис 600 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 800 г
• Зира По вкусу
• Баранина 800 г
• Курдючный жир По вкусу
• Горох нут 150 г

Чеснок По вкусу

Чеснок По вкусу Чеснок По вкусу

Морковь 3 Шт.

Морковь 3 Шт. Морковь 3 Шт. 3

Растительное масло 150 г

Растительное масло 150 г Растительное масло 150 г 150

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Длиннозерный пропаренный рис 600 г

Длиннозерный пропаренный рис 600 г Длиннозерный пропаренный рис 600 г 600

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 800 г

Вода 800 г Вода 800 г 800

Зира По вкусу

Зира По вкусу Зира По вкусу

Баранина 800 г

Баранина 800 г Баранина 800 г 800

Курдючный жир По вкусу

Курдючный жир По вкусу Курдючный жир По вкусу

Горох нут 150 г

Горох нут 150 г Горох нут 150 г 150

Приготовление

• 1. Замочите нут

  Приготовление плова начинаю с подготовки нута. Горох промываю и заливаю холодной водой так, чтобы она полностью его покрыла. Накрываю чашу с нутом тарелкой и оставляю его замачиваться на несколько часов.

• 2. Подготовьте ингредиенты

  Лук и морковь очищаю. Лук режу тонкими полукольцами, морковь разрезаю на слайсы, а затем измельчаю соломкой. Мясо нарезаю крупными кусками.

• 3. Обжарьте мясо

  Разогреваю казан с растительным маслом. Выкладываю в него кусочек курдючного жира и крупно нарезанное мясо. Жарю мясо до золотистой корочки, переворачивая куски во время обжаривания.

• 4. Добавьте овощи

  Когда мясо поджарится и приобретет равномерную румяную корочку, выкладываю в казан нарезанный лук. Перемешиваю ингредиенты и даю луку обжариться вместе с мясом до мягкости. Следом выкладываю в казан морковь. Снова перемешиваю ингредиенты и даю овощам еще 3–4 минуты обжариться вместе.

• 5. Влейте воду

  В казан с мясом и овощами добавляю специи: соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Вливаю 800 мл воды. Даю жидкости закипеть.

• 6. Всыпьте нут

  Сливаю с нута воду. Добавляю его в кастрюлю к мясу с овощами, перемешиваю. Накрываю казан крышкой и варю содержимое 30 минут на среднем огне.

• 7. Промойте рис

  Для плова использую рис сорта «лазер» или «басмати». Можно смешать два вида риса в пропорции 1:1. Рис тщательно промываю до прозрачности воды.

• 8. Приготовьте рис

  Когда все ингредиенты протушатся необходимое время, достаю мясо и выкладываю в казан рис. Разравниваю его лопаткой. Затем добавляю немного горячей воды. Рис должен быть полностью покрыт жидкостью. Не накрывая казан крышкой, готовлю рис. Периодически аккуратно его перемешиваю, собирая от краев к центру. Даю жидкости практически полностью выпариться.

• 9. Добавьте чеснок

  Когда влага практически испарится, собираю лопаткой рис от стенок казана к середине горкой. Деревянной палочке делаю в поверхности риса несколько отверстий. По центру вставляю в рис головку чеснока. Накрываю рис в казане пергаментом, сверху накрываю крышкой и готовлю еще примерно 5–10 минут. Как только рис будет полностью готов, достаю пергамент из казана. Смешиваю ингредиенты.

• 10. Сервируйте блюдо

  Мясо делю на более мелкие кусочки. На сервировочную тарелку выкладываю плов, зубчики чеснока. Сверху кладу мясо и дополняю блюдо нарезанным кольцами репчатым луком и свежей зеленью.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Замочите нут

  Приготовление плова начинаю с подготовки нута. Горох промываю и заливаю холодной водой так, чтобы она полностью его покрыла. Накрываю чашу с нутом тарелкой и оставляю его замачиваться на несколько часов.

• 2. Подготовьте ингредиенты

  Лук и морковь очищаю. Лук режу тонкими полукольцами, морковь разрезаю на слайсы, а затем измельчаю соломкой. Мясо нарезаю крупными кусками.

• 3. Обжарьте мясо

  Разогреваю казан с растительным маслом. Выкладываю в него кусочек курдючного жира и крупно нарезанное мясо. Жарю мясо до золотистой корочки, переворачивая куски во время обжаривания.

• 4. Добавьте овощи

  Когда мясо поджарится и приобретет равномерную румяную корочку, выкладываю в казан нарезанный лук. Перемешиваю ингредиенты и даю луку обжариться вместе с мясом до мягкости. Следом выкладываю в казан морковь. Снова перемешиваю ингредиенты и даю овощам еще 3–4 минуты обжариться вместе.

• 5. Влейте воду

  В казан с мясом и овощами добавляю специи: соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Вливаю 800 мл воды. Даю жидкости закипеть.

• 6. Всыпьте нут

  Сливаю с нута воду. Добавляю его в кастрюлю к мясу с овощами, перемешиваю. Накрываю казан крышкой и варю содержимое 30 минут на среднем огне.

• 7. Промойте рис

  Для плова использую рис сорта «лазер» или «басмати». Можно смешать два вида риса в пропорции 1:1. Рис тщательно промываю до прозрачности воды.

• 8. Приготовьте рис

  Когда все ингредиенты протушатся необходимое время, достаю мясо и выкладываю в казан рис. Разравниваю его лопаткой. Затем добавляю немного горячей воды. Рис должен быть полностью покрыт жидкостью. Не накрывая казан крышкой, готовлю рис. Периодически аккуратно его перемешиваю, собирая от краев к центру. Даю жидкости практически полностью выпариться.

• 9. Добавьте чеснок

  Когда влага практически испарится, собираю лопаткой рис от стенок казана к середине горкой. Деревянной палочке делаю в поверхности риса несколько отверстий. По центру вставляю в рис головку чеснока. Накрываю рис в казане пергаментом, сверху накрываю крышкой и готовлю еще примерно 5–10 минут. Как только рис будет полностью готов, достаю пергамент из казана. Смешиваю ингредиенты.

• 10. Сервируйте блюдо

  Мясо делю на более мелкие кусочки. На сервировочную тарелку выкладываю плов, зубчики чеснока. Сверху кладу мясо и дополняю блюдо нарезанным кольцами репчатым луком и свежей зеленью.

• Видео с рецептом

1. Замочите нут

Приготовление плова начинаю с подготовки нута. Горох промываю и заливаю холодной водой так, чтобы она полностью его покрыла. Накрываю чашу с нутом тарелкой и оставляю его замачиваться на несколько часов.

1. Замочите нут

Приготовление плова начинаю с подготовки нута. Горох промываю и заливаю холодной водой так, чтобы она полностью его покрыла. Накрываю чашу с нутом тарелкой и оставляю его замачиваться на несколько часов.

2. Подготовьте ингредиенты

Лук и морковь очищаю. Лук режу тонкими полукольцами, морковь разрезаю на слайсы, а затем измельчаю соломкой. Мясо нарезаю крупными кусками.

2. Подготовьте ингредиенты

Лук и морковь очищаю. Лук режу тонкими полукольцами, морковь разрезаю на слайсы, а затем измельчаю соломкой. Мясо нарезаю крупными кусками.

3. Обжарьте мясо

Разогреваю казан с растительным маслом. Выкладываю в него кусочек курдючного жира и крупно нарезанное мясо. Жарю мясо до золотистой корочки, переворачивая куски во время обжаривания.

3. Обжарьте мясо

Разогреваю казан с растительным маслом. Выкладываю в него кусочек курдючного жира и крупно нарезанное мясо. Жарю мясо до золотистой корочки, переворачивая куски во время обжаривания.

4. Добавьте овощи

Когда мясо поджарится и приобретет равномерную румяную корочку, выкладываю в казан нарезанный лук. Перемешиваю ингредиенты и даю луку обжариться вместе с мясом до мягкости. Следом выкладываю в казан морковь. Снова перемешиваю ингредиенты и даю овощам еще 3–4 минуты обжариться вместе.

4. Добавьте овощи

Когда мясо поджарится и приобретет равномерную румяную корочку, выкладываю в казан нарезанный лук. Перемешиваю ингредиенты и даю луку обжариться вместе с мясом до мягкости. Следом выкладываю в казан морковь. Снова перемешиваю ингредиенты и даю овощам еще 3–4 минуты обжариться вместе.

5. Влейте воду

В казан с мясом и овощами добавляю специи: соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Вливаю 800 мл воды. Даю жидкости закипеть.

5. Влейте воду

В казан с мясом и овощами добавляю специи: соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Вливаю 800 мл воды. Даю жидкости закипеть.

6. Всыпьте нут

Сливаю с нута воду. Добавляю его в кастрюлю к мясу с овощами, перемешиваю. Накрываю казан крышкой и варю содержимое 30 минут на среднем огне.

6. Всыпьте нут

Сливаю с нута воду. Добавляю его в кастрюлю к мясу с овощами, перемешиваю. Накрываю казан крышкой и варю содержимое 30 минут на среднем огне.

7. Промойте рис

Для плова использую рис сорта «лазер» или «басмати». Можно смешать два вида риса в пропорции 1:1. Рис тщательно промываю до прозрачности воды.

7. Промойте рис

Для плова использую рис сорта «лазер» или «басмати». Можно смешать два вида риса в пропорции 1:1. Рис тщательно промываю до прозрачности воды.

8. Приготовьте рис

Когда все ингредиенты протушатся необходимое время, достаю мясо и выкладываю в казан рис. Разравниваю его лопаткой. Затем добавляю немного горячей воды. Рис должен быть полностью покрыт жидкостью. Не накрывая казан крышкой, готовлю рис. Периодически аккуратно его перемешиваю, собирая от краев к центру. Даю жидкости практически полностью выпариться.

8. Приготовьте рис

Когда все ингредиенты протушатся необходимое время, достаю мясо и выкладываю в казан рис. Разравниваю его лопаткой. Затем добавляю немного горячей воды. Рис должен быть полностью покрыт жидкостью. Не накрывая казан крышкой, готовлю рис. Периодически аккуратно его перемешиваю, собирая от краев к центру. Даю жидкости практически полностью выпариться.

9. Добавьте чеснок

Когда влага практически испарится, собираю лопаткой рис от стенок казана к середине горкой. Деревянной палочке делаю в поверхности риса несколько отверстий. По центру вставляю в рис головку чеснока. Накрываю рис в казане пергаментом, сверху накрываю крышкой и готовлю еще примерно 5–10 минут. Как только рис будет полностью готов, достаю пергамент из казана. Смешиваю ингредиенты.

9. Добавьте чеснок

Когда влага практически испарится, собираю лопаткой рис от стенок казана к середине горкой. Деревянной палочке делаю в поверхности риса несколько отверстий. По центру вставляю в рис головку чеснока. Накрываю рис в казане пергаментом, сверху накрываю крышкой и готовлю еще примерно 5–10 минут. Как только рис будет полностью готов, достаю пергамент из казана. Смешиваю ингредиенты.

10. Сервируйте блюдо

Мясо делю на более мелкие кусочки. На сервировочную тарелку выкладываю плов, зубчики чеснока. Сверху кладу мясо и дополняю блюдо нарезанным кольцами репчатым луком и свежей зеленью.

10. Сервируйте блюдо

Мясо делю на более мелкие кусочки. На сервировочную тарелку выкладываю плов, зубчики чеснока. Сверху кладу мясо и дополняю блюдо нарезанным кольцами репчатым луком и свежей зеленью.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Самые вкусные и интересные рецепты собраны на моем YouTube-канале. Подпишитесь и не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новые видео.

YouTubeYouTube

Плов попал в кухню стран Средней Азии из Персии, где его готовили с разными ингредиентами, включая мясо, сухофрукты и бобовые. Нут благодаря питательности и способности храниться длительное время был важным продуктом в кухнях Ближнего Востока и Средней Азии. Плов с нутом — одна из десятка разновидностей узбекского плова. Нут придает ему особую текстуру и насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с рисом и мясом.

Сейчас также читают:

• Откройте секрет идеальных чебуреков с картошкой: воздушное тесто от Акнур Тилеккызы
• Неповторимые баклажановые рулетики: авторский рецепт от Дианы Есенбековой
• Песочные лепешки с зеленью: удивительный рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Легкий и быстрый рецепт жидкого теста для идеальной пиццы
• Нежная запеченная говядина: секреты сочной лопатки в духовке