Описание
- Кухня:Турецкая
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:284 ккал
Ингредиенты
Порции 4- Куриное яйцо 2 Шт.
- Чеснок 1 Ст. л.
- Говяжий фарш 500 г
- Творог 100 г
- Сахар 1 Ч. л.
- Перец чили 1 Шт.
- Паприка 1 Ч. л.
- Пшеничная мука в/с 240 г
- Молоко 100 мл
- Оливковое масло 4 Ст. л.
- Репчатый лук 100 г
- Кунжут По вкусу
- Имбирь 1 Ст. л.
- Зелень петрушки 1 Ч. л.
- Соль 2 Ч. л.
- Черный молотый перец 1 г
- Кинза По вкусу
- Кориандр 2 Ч. л.
- Моцарелла 200 г
- Орегано 1 Ч. л.
- Тмин 1 Ч. л.
- Сухие дрожжи 5 г
- Куркума 1 г
- Порошок перца чили 1 Ч. л.
- Томатная паста 2 Ст. л.
Ингредиенты
Порции 4 Порции 4 4- Куриное яйцо 2 Шт.
- Чеснок 1 Ст. л.
- Говяжий фарш 500 г
- Творог 100 г
- Сахар 1 Ч. л.
- Перец чили 1 Шт.
- Паприка 1 Ч. л.
- Пшеничная мука в/с 240 г
- Молоко 100 мл
- Оливковое масло 4 Ст. л.
- Репчатый лук 100 г
- Кунжут По вкусу
- Имбирь 1 Ст. л.
- Зелень петрушки 1 Ч. л.
- Соль 2 Ч. л.
- Черный молотый перец 1 г
- Кинза По вкусу
- Кориандр 2 Ч. л.
- Моцарелла 200 г
- Орегано 1 Ч. л.
- Тмин 1 Ч. л.
- Сухие дрожжи 5 г
- Куркума 1 г
- Порошок перца чили 1 Ч. л.
- Томатная паста 2 Ст. л.
Приготовление
-
1. Смешайте сухие ингредиенты
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте по 1 ч. л. соли и сахара, всыпьте сухие дрожжи (0,5 ст. л.). Смешайте все сухие ингредиенты венчиком.
-
2. Добавьте жидкие ингредиенты
Разбейте в пиалу 1 яйцо и смешайте белок с желтком. В смесь сухих ингредиентов влейте яйцо, 1 ст. л. растительного масла и 100 мл теплого молока. Начните интенсивно перемешивать ингредиенты рукой, мука должна стать влажной и комковатой. Замес теста подобным способом придаст интересную структуру готовому тесту. Оно будет плотным и пышным.
-
3. Замесите тесто
Замешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не вберет в себя всю муку и не перестанет липнуть к стенкам посуды. Когда оно приобретет однородную консистенцию, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и снова вымесите его руками. Готовое тесто соберите в шар, переложите в глубокую емкость, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 2 часа.
-
4. Обжарьте лук, имбирь и чеснок
Сделайте из чеснока и имбиря пасту. Для этого очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Смешайте по 1 ст. л. тертых ингредиентов. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложите чесночно-имбирную пасту и обжарьте ее 1–2 минуты. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду, перемешайте ингредиенты. Жарьте их вместе еще 2–3 минуты.
-
5. Обжарьте фарш
Выложите на сковороду говяжий фарш. Он должен быть умеренно жирным. Вместо говядины можно использовать баранину или курицу. Обжарьте фарш, пока он не поменяет цвет, в процессе помешивайте и разбивайте лопаткой комочки. Затем накройте крышкой и готовьте еще 8–10 минут.
-
6. Добавьте специи
Перемешайте фарш. Добавьте по 1 ч. л. соли, молотого кориандра, тмина, порошка чили, паприки, орегано, всыпьте ½ ч. л. черного молотого перца и ¼ ч. л. куркумы. Смешайте фарш со специями. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и обжарьте еще 2 минуты.
-
7. Добавьте перец и зелень
Зеленый перец чили и кинзу промойте, мелко нарежьте. Регулируйте остроту по своему вкусу, добавив меньшее или большее количество чили. Положите нарезанные ингредиенты к фаршу, перемешайте и снимите сковороду с огня.
-
8. Приготовьте сырную начинку
Натрите на крупной терке моцареллу. Добавьте к ней зернистый творог, по 1 ч. л. сушеной петрушки, кориандра и хлопьев перца чили (по желанию). Перемешайте ингредиенты.
-
9. Разделите тесто
Подошедшее тесто обомните. Разделите его на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подойти на 10–15 минут.
-
10. Сформируйте заготовки
Припылите рабочую поверхность мукой. Каждую часть теста раскатайте в пласт овальной формы и переложите на противень, застеленный пергаментом. По краю заготовки выложите сырную начинку. Заверните ее в тесто, формируя бортики.
-
11. Выложите фарш
В центр каждой заготовки выложите обжаренный фарш. Распределите его по поверхности и слегка примните ложкой. Сверху на фарш положите немного сырной начинки. Разбейте в пиалу яйцо и размешайте. Смажьте им бортики, используя кулинарную кисть.
-
12. Испеките пиде
Разогрейте духовку до 200 °С. Посыпьте бортики заготовок белым и черным кунжутом и отправьте в духовой шкаф. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Испеченные пиде посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Смешайте сухие ингредиенты
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте по 1 ч. л. соли и сахара, всыпьте сухие дрожжи (0,5 ст. л.). Смешайте все сухие ингредиенты венчиком.
-
2. Добавьте жидкие ингредиенты
Разбейте в пиалу 1 яйцо и смешайте белок с желтком. В смесь сухих ингредиентов влейте яйцо, 1 ст. л. растительного масла и 100 мл теплого молока. Начните интенсивно перемешивать ингредиенты рукой, мука должна стать влажной и комковатой. Замес теста подобным способом придаст интересную структуру готовому тесту. Оно будет плотным и пышным.
-
3. Замесите тесто
Замешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не вберет в себя всю муку и не перестанет липнуть к стенкам посуды. Когда оно приобретет однородную консистенцию, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и снова вымесите его руками. Готовое тесто соберите в шар, переложите в глубокую емкость, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 2 часа.
-
4. Обжарьте лук, имбирь и чеснок
Сделайте из чеснока и имбиря пасту. Для этого очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Смешайте по 1 ст. л. тертых ингредиентов. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложите чесночно-имбирную пасту и обжарьте ее 1–2 минуты. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду, перемешайте ингредиенты. Жарьте их вместе еще 2–3 минуты.
-
5. Обжарьте фарш
Выложите на сковороду говяжий фарш. Он должен быть умеренно жирным. Вместо говядины можно использовать баранину или курицу. Обжарьте фарш, пока он не поменяет цвет, в процессе помешивайте и разбивайте лопаткой комочки. Затем накройте крышкой и готовьте еще 8–10 минут.
-
6. Добавьте специи
Перемешайте фарш. Добавьте по 1 ч. л. соли, молотого кориандра, тмина, порошка чили, паприки, орегано, всыпьте ½ ч. л. черного молотого перца и ¼ ч. л. куркумы. Смешайте фарш со специями. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и обжарьте еще 2 минуты.
-
7. Добавьте перец и зелень
Зеленый перец чили и кинзу промойте, мелко нарежьте. Регулируйте остроту по своему вкусу, добавив меньшее или большее количество чили. Положите нарезанные ингредиенты к фаршу, перемешайте и снимите сковороду с огня.
-
8. Приготовьте сырную начинку
Натрите на крупной терке моцареллу. Добавьте к ней зернистый творог, по 1 ч. л. сушеной петрушки, кориандра и хлопьев перца чили (по желанию). Перемешайте ингредиенты.
-
9. Разделите тесто
Подошедшее тесто обомните. Разделите его на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подойти на 10–15 минут.
-
10. Сформируйте заготовки
Припылите рабочую поверхность мукой. Каждую часть теста раскатайте в пласт овальной формы и переложите на противень, застеленный пергаментом. По краю заготовки выложите сырную начинку. Заверните ее в тесто, формируя бортики.
-
11. Выложите фарш
В центр каждой заготовки выложите обжаренный фарш. Распределите его по поверхности и слегка примните ложкой. Сверху на фарш положите немного сырной начинки. Разбейте в пиалу яйцо и размешайте. Смажьте им бортики, используя кулинарную кисть.
-
12. Испеките пиде
Разогрейте духовку до 200 °С. Посыпьте бортики заготовок белым и черным кунжутом и отправьте в духовой шкаф. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Испеченные пиде посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Смешайте сухие ингредиенты
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте по 1 ч. л. соли и сахара, всыпьте сухие дрожжи (0,5 ст. л.). Смешайте все сухие ингредиенты венчиком.
1. Смешайте сухие ингредиенты
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте по 1 ч. л. соли и сахара, всыпьте сухие дрожжи (0,5 ст. л.). Смешайте все сухие ингредиенты венчиком.
2. Добавьте жидкие ингредиенты
Разбейте в пиалу 1 яйцо и смешайте белок с желтком. В смесь сухих ингредиентов влейте яйцо, 1 ст. л. растительного масла и 100 мл теплого молока. Начните интенсивно перемешивать ингредиенты рукой, мука должна стать влажной и комковатой. Замес теста подобным способом придаст интересную структуру готовому тесту. Оно будет плотным и пышным.
2. Добавьте жидкие ингредиенты
Разбейте в пиалу 1 яйцо и смешайте белок с желтком. В смесь сухих ингредиентов влейте яйцо, 1 ст. л. растительного масла и 100 мл теплого молока. Начните интенсивно перемешивать ингредиенты рукой, мука должна стать влажной и комковатой. Замес теста подобным способом придаст интересную структуру готовому тесту. Оно будет плотным и пышным.
3. Замесите тесто
Замешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не вберет в себя всю муку и не перестанет липнуть к стенкам посуды. Когда оно приобретет однородную консистенцию, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и снова вымесите его руками. Готовое тесто соберите в шар, переложите в глубокую емкость, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 2 часа.
3. Замесите тесто
Замешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не вберет в себя всю муку и не перестанет липнуть к стенкам посуды. Когда оно приобретет однородную консистенцию, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и снова вымесите его руками. Готовое тесто соберите в шар, переложите в глубокую емкость, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 2 часа.
4. Обжарьте лук, имбирь и чеснок
Сделайте из чеснока и имбиря пасту. Для этого очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Смешайте по 1 ст. л. тертых ингредиентов. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложите чесночно-имбирную пасту и обжарьте ее 1–2 минуты. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду, перемешайте ингредиенты. Жарьте их вместе еще 2–3 минуты.
4. Обжарьте лук, имбирь и чеснок
Сделайте из чеснока и имбиря пасту. Для этого очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Смешайте по 1 ст. л. тертых ингредиентов. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложите чесночно-имбирную пасту и обжарьте ее 1–2 минуты. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду, перемешайте ингредиенты. Жарьте их вместе еще 2–3 минуты.
5. Обжарьте фарш
Выложите на сковороду говяжий фарш. Он должен быть умеренно жирным. Вместо говядины можно использовать баранину или курицу. Обжарьте фарш, пока он не поменяет цвет, в процессе помешивайте и разбивайте лопаткой комочки. Затем накройте крышкой и готовьте еще 8–10 минут.
5. Обжарьте фарш
Выложите на сковороду говяжий фарш. Он должен быть умеренно жирным. Вместо говядины можно использовать баранину или курицу. Обжарьте фарш, пока он не поменяет цвет, в процессе помешивайте и разбивайте лопаткой комочки. Затем накройте крышкой и готовьте еще 8–10 минут.
6. Добавьте специи
Перемешайте фарш. Добавьте по 1 ч. л. соли, молотого кориандра, тмина, порошка чили, паприки, орегано, всыпьте ½ ч. л. черного молотого перца и ¼ ч. л. куркумы. Смешайте фарш со специями. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и обжарьте еще 2 минуты.
6. Добавьте специи
Перемешайте фарш. Добавьте по 1 ч. л. соли, молотого кориандра, тмина, порошка чили, паприки, орегано, всыпьте ½ ч. л. черного молотого перца и ¼ ч. л. куркумы. Смешайте фарш со специями. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и обжарьте еще 2 минуты.
7. Добавьте перец и зелень
Зеленый перец чили и кинзу промойте, мелко нарежьте. Регулируйте остроту по своему вкусу, добавив меньшее или большее количество чили. Положите нарезанные ингредиенты к фаршу, перемешайте и снимите сковороду с огня.
7. Добавьте перец и зелень
Зеленый перец чили и кинзу промойте, мелко нарежьте. Регулируйте остроту по своему вкусу, добавив меньшее или большее количество чили. Положите нарезанные ингредиенты к фаршу, перемешайте и снимите сковороду с огня.
8. Приготовьте сырную начинку
Натрите на крупной терке моцареллу. Добавьте к ней зернистый творог, по 1 ч. л. сушеной петрушки, кориандра и хлопьев перца чили (по желанию). Перемешайте ингредиенты.
8. Приготовьте сырную начинку
Натрите на крупной терке моцареллу. Добавьте к ней зернистый творог, по 1 ч. л. сушеной петрушки, кориандра и хлопьев перца чили (по желанию). Перемешайте ингредиенты.
9. Разделите тесто
Подошедшее тесто обомните. Разделите его на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подойти на 10–15 минут.
9. Разделите тесто
Подошедшее тесто обомните. Разделите его на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шар. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подойти на 10–15 минут.
10. Сформируйте заготовки
Припылите рабочую поверхность мукой. Каждую часть теста раскатайте в пласт овальной формы и переложите на противень, застеленный пергаментом. По краю заготовки выложите сырную начинку. Заверните ее в тесто, формируя бортики.
10. Сформируйте заготовки
Припылите рабочую поверхность мукой. Каждую часть теста раскатайте в пласт овальной формы и переложите на противень, застеленный пергаментом. По краю заготовки выложите сырную начинку. Заверните ее в тесто, формируя бортики.
11. Выложите фарш
В центр каждой заготовки выложите обжаренный фарш. Распределите его по поверхности и слегка примните ложкой. Сверху на фарш положите немного сырной начинки. Разбейте в пиалу яйцо и размешайте. Смажьте им бортики, используя кулинарную кисть.
11. Выложите фарш
В центр каждой заготовки выложите обжаренный фарш. Распределите его по поверхности и слегка примните ложкой. Сверху на фарш положите немного сырной начинки. Разбейте в пиалу яйцо и размешайте. Смажьте им бортики, используя кулинарную кисть.
12. Испеките пиде
Разогрейте духовку до 200 °С. Посыпьте бортики заготовок белым и черным кунжутом и отправьте в духовой шкаф. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Испеченные пиде посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.
12. Испеките пиде
Разогрейте духовку до 200 °С. Посыпьте бортики заготовок белым и черным кунжутом и отправьте в духовой шкаф. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Испеченные пиде посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Пиде — традиционное блюдо Турции. По одной из версий, оно начало свою историю у берегов Черного моря в середине XIX века. Первооткрывателями считают пекарей городка Бафра, которые в сырые хлебные лепешки стали добавлять начинку и выпекать их. Блюдо назвали «içli pide» (‘заполненная пиде’). Со временем пиде приобрела характерную овальную форму, а перечень ингредиентов в начинке стал более изысканным и разнообразным.
Сейчас также читают:
- Уникальный рецепт испанского чизкейка «Сан Себастьян» для сладкоежек
- Уникальное буррито: идеальный рецепт мексиканского деликатеса для вас
- Насладитесь осенним теплоеменем: рецепт морского супа от Адель
- Нежный цыпленок табака на сковороде: подробный рецепт на каждый день
- Секреты приготовления нежного паштета из куриной печени: просто и вкусно