Маринованные маслята: хрустящие грибы в ароматной заливке

Описание

  • Кухня:Славянская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:27 минут
  • Калорийность на порцию:36 ккал
  • Кухня:Славянская
    • Кухня:Славянская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:6 минут
    • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:27 минут
    • Время готовки:27 минут
  • Калорийность на порцию:36 ккал
    • Калорийность на порцию:36 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Гриб масленок 1 кг
    • Укроп 25 г
    • Сахар 0.5 Ст. л.
    • Соль 1 Ст. л.
    • Черный перец горошком 0.5 Ч. л.
    • Лавровый лист 2 Шт.
    • 9% столовый уксус 25 мл
    • Гвоздика 2 Шт.
    • Душистый перец горошком 6 Шт.

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Гриб масленок 1 кг
    • Укроп 25 г
    • Сахар 0.5 Ст. л.
    • Соль 1 Ст. л.
    • Черный перец горошком 0.5 Ч. л.
    • Лавровый лист 2 Шт.
    • 9% столовый уксус 25 мл
    • Гвоздика 2 Шт.
    • Душистый перец горошком 6 Шт.
  • Гриб масленок 1 кг
    • Гриб масленок 1 кг Гриб масленок 1 кг 1
  • Укроп 25 г
    • Укроп 25 г Укроп 25 г 25
  • Сахар 0.5 Ст. л.
    • Сахар 0.5 Ст. л. Сахар 0.5 Ст. л. 0.5
  • Соль 1 Ст. л.
    • Соль 1 Ст. л. Соль 1 Ст. л. 1
  • Черный перец горошком 0.5 Ч. л.
    • Черный перец горошком 0.5 Ч. л. Черный перец горошком 0.5 Ч. л. 0.5
  • Лавровый лист 2 Шт.
    • Лавровый лист 2 Шт. Лавровый лист 2 Шт. 2
  • 9% столовый уксус 25 мл
    • 9% столовый уксус 25 мл 9% столовый уксус 25 мл 25
  • Гвоздика 2 Шт.
    • Гвоздика 2 Шт. Гвоздика 2 Шт. 2
  • Душистый перец горошком 6 Шт.
    • Душистый перец горошком 6 Шт. Душистый перец горошком 6 Шт. 6

    Приготовление

    • 1. Подготовьте маслята к маринованию

      Свежие грибы переберите, удалите крупный сор, червивые и слишком старые экземпляры. Перебранные маслята уложите в миску, залейте водой на 5 минут. По истечении времени очистите шляпки кухонной губкой от налипшего на них сора. С ножек соскоблите следы грязи и приставшую землю. В процессе очистки грибов кожа пальцев темнеет. Очистить ее поможет уксус: смочите им пальцы, выждите минуту, а затем смойте с мылом. Более серьезные загрязнения удаляйте пемзой.

    • 2. Проварите грибы

      Уложите подготовленные маслята в кастрюлю. Влейте воды побольше, важно, чтобы грибы свободно в ней плавали. Установите кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, прополощите под краном и дайте стечь. Грязную воду из кастрюли слейте.

    • 3. Приправьте грибы

      Налейте в кастрюлю литр чистой воды, доведите до кипения, выложите в нее маслята. Добавьте сухие зонтики или зелень укропа, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Положите к грибам 0,5 ст. л. с горкой сахара и 1 ст. л. без горки соли из расчета на один литр маринада.

    • 4. Доведите маслята до готовности

      Дождитесь возобновления кипения в кастрюле. Убавьте пламя до минимума или так, чтобы маринад еле кипел. Варите грибы в таком режиме 25 минут. Когда время истечет, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.

    • 5. Закройте грибы на зиму

      Горячие грибы разложите шумовкой по предварительно стерилизованным банкам. Влейте в каждую емкость маринад до самого края. Закройте банки герметично и установите вверх донцами. В таком виде полностью остудите. Готовые маринованные маслята перенесите в прохладную темную кладовку. Грибы пропитаются маринадом примерно через 3 недели.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте маслята к маринованию

      Свежие грибы переберите, удалите крупный сор, червивые и слишком старые экземпляры. Перебранные маслята уложите в миску, залейте водой на 5 минут. По истечении времени очистите шляпки кухонной губкой от налипшего на них сора. С ножек соскоблите следы грязи и приставшую землю. В процессе очистки грибов кожа пальцев темнеет. Очистить ее поможет уксус: смочите им пальцы, выждите минуту, а затем смойте с мылом. Более серьезные загрязнения удаляйте пемзой.

    • 2. Проварите грибы

      Уложите подготовленные маслята в кастрюлю. Влейте воды побольше, важно, чтобы грибы свободно в ней плавали. Установите кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, прополощите под краном и дайте стечь. Грязную воду из кастрюли слейте.

    • 3. Приправьте грибы

      Налейте в кастрюлю литр чистой воды, доведите до кипения, выложите в нее маслята. Добавьте сухие зонтики или зелень укропа, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Положите к грибам 0,5 ст. л. с горкой сахара и 1 ст. л. без горки соли из расчета на один литр маринада.

    • 4. Доведите маслята до готовности

      Дождитесь возобновления кипения в кастрюле. Убавьте пламя до минимума или так, чтобы маринад еле кипел. Варите грибы в таком режиме 25 минут. Когда время истечет, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.

    • 5. Закройте грибы на зиму

      Горячие грибы разложите шумовкой по предварительно стерилизованным банкам. Влейте в каждую емкость маринад до самого края. Закройте банки герметично и установите вверх донцами. В таком виде полностью остудите. Готовые маринованные маслята перенесите в прохладную темную кладовку. Грибы пропитаются маринадом примерно через 3 недели.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте маслята к маринованию

    Свежие грибы переберите, удалите крупный сор, червивые и слишком старые экземпляры. Перебранные маслята уложите в миску, залейте водой на 5 минут. По истечении времени очистите шляпки кухонной губкой от налипшего на них сора. С ножек соскоблите следы грязи и приставшую землю. В процессе очистки грибов кожа пальцев темнеет. Очистить ее поможет уксус: смочите им пальцы, выждите минуту, а затем смойте с мылом. Более серьезные загрязнения удаляйте пемзой.

    • 1. Подготовьте маслята к маринованию

    1. Подготовьте маслята к маринованию

    Свежие грибы переберите, удалите крупный сор, червивые и слишком старые экземпляры. Перебранные маслята уложите в миску, залейте водой на 5 минут. По истечении времени очистите шляпки кухонной губкой от налипшего на них сора. С ножек соскоблите следы грязи и приставшую землю. В процессе очистки грибов кожа пальцев темнеет. Очистить ее поможет уксус: смочите им пальцы, выждите минуту, а затем смойте с мылом. Более серьезные загрязнения удаляйте пемзой.

  • 2. Проварите грибы

    Уложите подготовленные маслята в кастрюлю. Влейте воды побольше, важно, чтобы грибы свободно в ней плавали. Установите кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, прополощите под краном и дайте стечь. Грязную воду из кастрюли слейте.

    • 2. Проварите грибы

    2. Проварите грибы

    Уложите подготовленные маслята в кастрюлю. Влейте воды побольше, важно, чтобы грибы свободно в ней плавали. Установите кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, прополощите под краном и дайте стечь. Грязную воду из кастрюли слейте.

  • 3. Приправьте грибы

    Налейте в кастрюлю литр чистой воды, доведите до кипения, выложите в нее маслята. Добавьте сухие зонтики или зелень укропа, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Положите к грибам 0,5 ст. л. с горкой сахара и 1 ст. л. без горки соли из расчета на один литр маринада.

    • 3. Приправьте грибы

    3. Приправьте грибы

    Налейте в кастрюлю литр чистой воды, доведите до кипения, выложите в нее маслята. Добавьте сухие зонтики или зелень укропа, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Положите к грибам 0,5 ст. л. с горкой сахара и 1 ст. л. без горки соли из расчета на один литр маринада.

  • 4. Доведите маслята до готовности

    Дождитесь возобновления кипения в кастрюле. Убавьте пламя до минимума или так, чтобы маринад еле кипел. Варите грибы в таком режиме 25 минут. Когда время истечет, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.

    • 4. Доведите маслята до готовности

    4. Доведите маслята до готовности

    Дождитесь возобновления кипения в кастрюле. Убавьте пламя до минимума или так, чтобы маринад еле кипел. Варите грибы в таком режиме 25 минут. Когда время истечет, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.

  • 5. Закройте грибы на зиму

    Горячие грибы разложите шумовкой по предварительно стерилизованным банкам. Влейте в каждую емкость маринад до самого края. Закройте банки герметично и установите вверх донцами. В таком виде полностью остудите. Готовые маринованные маслята перенесите в прохладную темную кладовку. Грибы пропитаются маринадом примерно через 3 недели.

    • 5. Закройте грибы на зиму

    5. Закройте грибы на зиму

    Горячие грибы разложите шумовкой по предварительно стерилизованным банкам. Влейте в каждую емкость маринад до самого края. Закройте банки герметично и установите вверх донцами. В таком виде полностью остудите. Готовые маринованные маслята перенесите в прохладную темную кладовку. Грибы пропитаются маринадом примерно через 3 недели.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Популярность масленка обусловлена его дивным лесном ароматом, свежестью и сочностью мякоти. Единственный недостаток гриба — липкая, будто смазанная жиром пленка на шляпке, из-за которой масленок и получил свое название. От нее избавляются, так как она придает жареным, тушеным или вареным маслятами заметную горечь. При мариновании этих грибов горькую пленку снимать необязательно, ее неприятные свойства нивелирует предварительное отваривание.

    Сейчас также читают: