Маринованный виноград: необычная закуска к зимнему столу

Описание

  • Кухня:Азиатская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:11 минут
  • Калорийность на порцию:140 ккал
  • Кухня:Азиатская
    • Кухня:Азиатская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:11 минут
    • Время готовки:11 минут
  • Калорийность на порцию:140 ккал
    • Калорийность на порцию:140 ккал

    Ингредиенты

    Порции 12
    • Сахар 150 г
    • Виноград 1600 г
    • Соль 4 г
    • Вода 1 л
    • Корица 12 г
    • Яблочный уксус 80 мл
    • Гвоздика 8 Шт.
    • Душистый перец горошком 8 Шт.
    • Смесь перцев 2 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 12 Порции 12 12
    • Сахар 150 г
    • Виноград 1600 г
    • Соль 4 г
    • Вода 1 л
    • Корица 12 г
    • Яблочный уксус 80 мл
    • Гвоздика 8 Шт.
    • Душистый перец горошком 8 Шт.
    • Смесь перцев 2 Ч. л.
  • Сахар 150 г
    • Сахар 150 г Сахар 150 г 150
  • Виноград 1600 г
    • Виноград 1600 г Виноград 1600 г 1600
  • Соль 4 г
    • Соль 4 г Соль 4 г 4
  • Вода 1 л
    • Вода 1 л Вода 1 л 1
  • Корица 12 г
    • Корица 12 г Корица 12 г 12
  • Яблочный уксус 80 мл
    • Яблочный уксус 80 мл Яблочный уксус 80 мл 80
  • Гвоздика 8 Шт.
    • Гвоздика 8 Шт. Гвоздика 8 Шт. 8
  • Душистый перец горошком 8 Шт.
    • Душистый перец горошком 8 Шт. Душистый перец горошком 8 Шт. 8
  • Смесь перцев 2 Ч. л.
    • Смесь перцев 2 Ч. л. Смесь перцев 2 Ч. л. 2

    Приготовление

    • 1. Подготовьте виноград

      Используйте для маринования любой, в идеале немного недозрелый виноград. Предпочтение отдавайте тому, который без косточек. Ягоды снимете с гроздей, удалите поврежденные. Если виноградины обрываются вместе с черешками, удалите их, так как они придадут готовой закуске вяжущий привкус. Подготовленный виноград хорошенько промойте под краном и оставьте до полного высыхания на дуршлаге или выложите на полотенце.

    • 2. Приготовьте маринад

      В кастрюлю подходящего объема налейте 1 л чистой воды. Добавьте примерно ⅓ ч. л. соли и 150 г сахара. Перемешайте до растворения сахара и соли. Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.

    • 3. Наполните банки виноградом

      Стерилизуйте удобным способом и остудите 4 банки емкостью 650 мл. На дно каждой банки положите по 2 шт. гвоздики и душистого перца. Добавьте половину палочки корицы и по 0,5 ч. л. немолотой смеси перцев. Для большей пикантности можете положить дополнительно половину зубчика чеснока и маленький кусочек свежего перца чили. Заполните банки виноградом, не доходя 1–1,5 см до края горла.

    • 4. Налейте в банки маринад

      Как только маринад вскипит, разлейте его по наполненным виноградом банкам. Каждую банку прикройте вымытой и высушенной крышкой. В таком виде оставьте их на 20 минут.

    • 5. Слейте и повторно закипятите маринад

      Маринад слейте из банок в кастрюлю. Добавьте в него 80 мл яблочного, винного, рисового или любого другого мягкого уксуса. Если решили использовать обычный спиртовой 6% уксус, берите не более 70 мл. Добавьте в кастрюлю 50 мл воды, чтобы компенсировать выкипание. Верните кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.

    • 6. Залейте виноград маринадом и закройте

      Как только маринад вскипит, разлейте его по банкам с виноградом. Заполняйте банки под самую крышку. Укупорьте емкости герметично, переверните доньями вверх, укутайте и оставьте на 6–8 часов для самостерилизации. Маринованный виноград храните в темной кладовке и подавайте как закуску к холодному и горячему мясу, сырам.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте виноград

      Используйте для маринования любой, в идеале немного недозрелый виноград. Предпочтение отдавайте тому, который без косточек. Ягоды снимете с гроздей, удалите поврежденные. Если виноградины обрываются вместе с черешками, удалите их, так как они придадут готовой закуске вяжущий привкус. Подготовленный виноград хорошенько промойте под краном и оставьте до полного высыхания на дуршлаге или выложите на полотенце.

    • 2. Приготовьте маринад

      В кастрюлю подходящего объема налейте 1 л чистой воды. Добавьте примерно ⅓ ч. л. соли и 150 г сахара. Перемешайте до растворения сахара и соли. Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.

    • 3. Наполните банки виноградом

      Стерилизуйте удобным способом и остудите 4 банки емкостью 650 мл. На дно каждой банки положите по 2 шт. гвоздики и душистого перца. Добавьте половину палочки корицы и по 0,5 ч. л. немолотой смеси перцев. Для большей пикантности можете положить дополнительно половину зубчика чеснока и маленький кусочек свежего перца чили. Заполните банки виноградом, не доходя 1–1,5 см до края горла.

    • 4. Налейте в банки маринад

      Как только маринад вскипит, разлейте его по наполненным виноградом банкам. Каждую банку прикройте вымытой и высушенной крышкой. В таком виде оставьте их на 20 минут.

    • 5. Слейте и повторно закипятите маринад

      Маринад слейте из банок в кастрюлю. Добавьте в него 80 мл яблочного, винного, рисового или любого другого мягкого уксуса. Если решили использовать обычный спиртовой 6% уксус, берите не более 70 мл. Добавьте в кастрюлю 50 мл воды, чтобы компенсировать выкипание. Верните кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.

    • 6. Залейте виноград маринадом и закройте

      Как только маринад вскипит, разлейте его по банкам с виноградом. Заполняйте банки под самую крышку. Укупорьте емкости герметично, переверните доньями вверх, укутайте и оставьте на 6–8 часов для самостерилизации. Маринованный виноград храните в темной кладовке и подавайте как закуску к холодному и горячему мясу, сырам.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте виноград

    Используйте для маринования любой, в идеале немного недозрелый виноград. Предпочтение отдавайте тому, который без косточек. Ягоды снимете с гроздей, удалите поврежденные. Если виноградины обрываются вместе с черешками, удалите их, так как они придадут готовой закуске вяжущий привкус. Подготовленный виноград хорошенько промойте под краном и оставьте до полного высыхания на дуршлаге или выложите на полотенце.

    • 1. Подготовьте виноград

    1. Подготовьте виноград

    Используйте для маринования любой, в идеале немного недозрелый виноград. Предпочтение отдавайте тому, который без косточек. Ягоды снимете с гроздей, удалите поврежденные. Если виноградины обрываются вместе с черешками, удалите их, так как они придадут готовой закуске вяжущий привкус. Подготовленный виноград хорошенько промойте под краном и оставьте до полного высыхания на дуршлаге или выложите на полотенце.

  • 2. Приготовьте маринад

    В кастрюлю подходящего объема налейте 1 л чистой воды. Добавьте примерно ⅓ ч. л. соли и 150 г сахара. Перемешайте до растворения сахара и соли. Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.

    • 2. Приготовьте маринад

    2. Приготовьте маринад

    В кастрюлю подходящего объема налейте 1 л чистой воды. Добавьте примерно ⅓ ч. л. соли и 150 г сахара. Перемешайте до растворения сахара и соли. Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.

  • 3. Наполните банки виноградом

    Стерилизуйте удобным способом и остудите 4 банки емкостью 650 мл. На дно каждой банки положите по 2 шт. гвоздики и душистого перца. Добавьте половину палочки корицы и по 0,5 ч. л. немолотой смеси перцев. Для большей пикантности можете положить дополнительно половину зубчика чеснока и маленький кусочек свежего перца чили. Заполните банки виноградом, не доходя 1–1,5 см до края горла.

    • 3. Наполните банки виноградом

    3. Наполните банки виноградом

    Стерилизуйте удобным способом и остудите 4 банки емкостью 650 мл. На дно каждой банки положите по 2 шт. гвоздики и душистого перца. Добавьте половину палочки корицы и по 0,5 ч. л. немолотой смеси перцев. Для большей пикантности можете положить дополнительно половину зубчика чеснока и маленький кусочек свежего перца чили. Заполните банки виноградом, не доходя 1–1,5 см до края горла.

    способом

  • 4. Налейте в банки маринад

    Как только маринад вскипит, разлейте его по наполненным виноградом банкам. Каждую банку прикройте вымытой и высушенной крышкой. В таком виде оставьте их на 20 минут.

    • 4. Налейте в банки маринад

    4. Налейте в банки маринад

    Как только маринад вскипит, разлейте его по наполненным виноградом банкам. Каждую банку прикройте вымытой и высушенной крышкой. В таком виде оставьте их на 20 минут.

  • 5. Слейте и повторно закипятите маринад

    Маринад слейте из банок в кастрюлю. Добавьте в него 80 мл яблочного, винного, рисового или любого другого мягкого уксуса. Если решили использовать обычный спиртовой 6% уксус, берите не более 70 мл. Добавьте в кастрюлю 50 мл воды, чтобы компенсировать выкипание. Верните кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.

    • 5. Слейте и повторно закипятите маринад

    5. Слейте и повторно закипятите маринад

    Маринад слейте из банок в кастрюлю. Добавьте в него 80 мл яблочного, винного, рисового или любого другого мягкого уксуса. Если решили использовать обычный спиртовой 6% уксус, берите не более 70 мл. Добавьте в кастрюлю 50 мл воды, чтобы компенсировать выкипание. Верните кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.

  • 6. Залейте виноград маринадом и закройте

    Как только маринад вскипит, разлейте его по банкам с виноградом. Заполняйте банки под самую крышку. Укупорьте емкости герметично, переверните доньями вверх, укутайте и оставьте на 6–8 часов для самостерилизации. Маринованный виноград храните в темной кладовке и подавайте как закуску к холодному и горячему мясу, сырам.

    • 6. Залейте виноград маринадом и закройте

    6. Залейте виноград маринадом и закройте

    Как только маринад вскипит, разлейте его по банкам с виноградом. Заполняйте банки под самую крышку. Укупорьте емкости герметично, переверните доньями вверх, укутайте и оставьте на 6–8 часов для самостерилизации. Маринованный виноград храните в темной кладовке и подавайте как закуску к холодному и горячему мясу, сырам.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Маринование фруктов стало обычным делом еще 9 тыс. лет назад. В рассолах с добавлением уксуса и меда консервировали груши, яблоки и другие фрукты для царей Месопотамии, правителей Китая, Индии и Персии. Персы особенно ценили закуску под названием «ангур торши», что переводится как ‘маринованный виноград’. Изысканную засолку по достоинству оценили арабы и познакомили с ней европейцев. Оригинальный рецепт содержал только розмарин, а со временем букет специй стал разнообразнее, что позволило создать уникальный вкус.

    Сейчас также читают: