Капуста на зиму: хрустящая маринованная закуска с уксусом

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:66 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
    • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:66 ккал
    • Калорийность на порцию:66 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Сахар 200 г
    • Сладкий перец 600 г
    • Морковь 400 г
    • Подсолнечное масло 200 мл
    • Репчатый лук 600 г
    • Белокочанная капуста 3 кг
    • Соль 7 Ст. л.
    • Черный перец горошком 24 Шт.
    • Лавровый лист 4 Шт.
    • 9% столовый уксус 200 мл

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Сахар 200 г
    • Сладкий перец 600 г
    • Морковь 400 г
    • Подсолнечное масло 200 мл
    • Репчатый лук 600 г
    • Белокочанная капуста 3 кг
    • Соль 7 Ст. л.
    • Черный перец горошком 24 Шт.
    • Лавровый лист 4 Шт.
    • 9% столовый уксус 200 мл
  • Сахар 200 г
    • Сахар 200 г Сахар 200 г 200
  • Сладкий перец 600 г
    • Сладкий перец 600 г Сладкий перец 600 г 600
  • Морковь 400 г
    • Морковь 400 г Морковь 400 г 400
  • Подсолнечное масло 200 мл
    • Подсолнечное масло 200 мл Подсолнечное масло 200 мл 200
  • Репчатый лук 600 г
    • Репчатый лук 600 г Репчатый лук 600 г 600
  • Белокочанная капуста 3 кг
    • Белокочанная капуста 3 кг Белокочанная капуста 3 кг 3
  • Соль 7 Ст. л.
    • Соль 7 Ст. л. Соль 7 Ст. л. 7
  • Черный перец горошком 24 Шт.
    • Черный перец горошком 24 Шт. Черный перец горошком 24 Шт. 24
  • Лавровый лист 4 Шт.
    • Лавровый лист 4 Шт. Лавровый лист 4 Шт. 4
  • 9% столовый уксус 200 мл
    • 9% столовый уксус 200 мл 9% столовый уксус 200 мл 200

    Приготовление

    • 1. Подготовьте капусту

      Удалите с кочана покровные листья, разрежьте головку на 4 части. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Чтобы процесс нарезания капусты был удобным и листья не распадались, не удаляйте кочерыжку сразу. Сделайте это после шинкования.

    • 2. Очистите и нарежьте овощи

      Промойте морковь и болгарские перцы. Морковь очистите и натрите на терке для блюд по-корейски. У перца удалите плодоножки и сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой, а очищенный лук — полукольцами.

    • 3. Соедините овощи и специи

      Соедините капусту, лук и морковь. Добавьте соль. Хорошо перемешайте овощи, немного приминая их руками. После обминания капуста станет немного мягче и сочнее. Добавьте нарезанный перец и еще раз перемешайте.

      К овощам влейте растительное масло и уксус, всыпьте 200 г сахара. Хорошо перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась.

    • 4. Выложите капусту в банки

      Промойте предварительно литровые банки с содой, высушите. На дно каждой банки положите 6–8 горошин черного душистого перца и 1 лавровый лист. Заполните банку маринованной капустой, хорошо уплотняя содержимое. Сверху добавьте овощной сок, получившийся в результате маринования. Накройте банки крышками.

    • 5. Стерилизуйте заготовку

      Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее банки с салатом и стерилизуйте 30 минут. После завершения стерилизации достаньте банки из духовки и герметично закупорьте. Переверните банки вниз горлышком и укутайте одеялом. Оставьте заготовки до полного остывания.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте капусту

      Удалите с кочана покровные листья, разрежьте головку на 4 части. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Чтобы процесс нарезания капусты был удобным и листья не распадались, не удаляйте кочерыжку сразу. Сделайте это после шинкования.

    • 2. Очистите и нарежьте овощи

      Промойте морковь и болгарские перцы. Морковь очистите и натрите на терке для блюд по-корейски. У перца удалите плодоножки и сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой, а очищенный лук — полукольцами.

    • 3. Соедините овощи и специи

      Соедините капусту, лук и морковь. Добавьте соль. Хорошо перемешайте овощи, немного приминая их руками. После обминания капуста станет немного мягче и сочнее. Добавьте нарезанный перец и еще раз перемешайте.

      К овощам влейте растительное масло и уксус, всыпьте 200 г сахара. Хорошо перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась.

    • 4. Выложите капусту в банки

      Промойте предварительно литровые банки с содой, высушите. На дно каждой банки положите 6–8 горошин черного душистого перца и 1 лавровый лист. Заполните банку маринованной капустой, хорошо уплотняя содержимое. Сверху добавьте овощной сок, получившийся в результате маринования. Накройте банки крышками.

    • 5. Стерилизуйте заготовку

      Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее банки с салатом и стерилизуйте 30 минут. После завершения стерилизации достаньте банки из духовки и герметично закупорьте. Переверните банки вниз горлышком и укутайте одеялом. Оставьте заготовки до полного остывания.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте капусту

    Удалите с кочана покровные листья, разрежьте головку на 4 части. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Чтобы процесс нарезания капусты был удобным и листья не распадались, не удаляйте кочерыжку сразу. Сделайте это после шинкования.

    • 1. Подготовьте капусту

    1. Подготовьте капусту

    Удалите с кочана покровные листья, разрежьте головку на 4 части. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Чтобы процесс нарезания капусты был удобным и листья не распадались, не удаляйте кочерыжку сразу. Сделайте это после шинкования.

  • 2. Очистите и нарежьте овощи

    Промойте морковь и болгарские перцы. Морковь очистите и натрите на терке для блюд по-корейски. У перца удалите плодоножки и сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой, а очищенный лук — полукольцами.

    • 2. Очистите и нарежьте овощи

    2. Очистите и нарежьте овощи

    Промойте морковь и болгарские перцы. Морковь очистите и натрите на терке для блюд по-корейски. У перца удалите плодоножки и сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой, а очищенный лук — полукольцами.

  • 3. Соедините овощи и специи

    Соедините капусту, лук и морковь. Добавьте соль. Хорошо перемешайте овощи, немного приминая их руками. После обминания капуста станет немного мягче и сочнее. Добавьте нарезанный перец и еще раз перемешайте.

    К овощам влейте растительное масло и уксус, всыпьте 200 г сахара. Хорошо перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась.

    • 3. Соедините овощи и специи

    3. Соедините овощи и специи

    Соедините капусту, лук и морковь. Добавьте соль. Хорошо перемешайте овощи, немного приминая их руками. После обминания капуста станет немного мягче и сочнее. Добавьте нарезанный перец и еще раз перемешайте.

    К овощам влейте растительное масло и уксус, всыпьте 200 г сахара. Хорошо перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась.

  • 4. Выложите капусту в банки

    Промойте предварительно литровые банки с содой, высушите. На дно каждой банки положите 6–8 горошин черного душистого перца и 1 лавровый лист. Заполните банку маринованной капустой, хорошо уплотняя содержимое. Сверху добавьте овощной сок, получившийся в результате маринования. Накройте банки крышками.

    • 4. Выложите капусту в банки

    4. Выложите капусту в банки

    Промойте предварительно литровые банки с содой, высушите. На дно каждой банки положите 6–8 горошин черного душистого перца и 1 лавровый лист. Заполните банку маринованной капустой, хорошо уплотняя содержимое. Сверху добавьте овощной сок, получившийся в результате маринования. Накройте банки крышками.

  • 5. Стерилизуйте заготовку

    Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее банки с салатом и стерилизуйте 30 минут. После завершения стерилизации достаньте банки из духовки и герметично закупорьте. Переверните банки вниз горлышком и укутайте одеялом. Оставьте заготовки до полного остывания.

    • 5. Стерилизуйте заготовку

    5. Стерилизуйте заготовку

    Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее банки с салатом и стерилизуйте 30 минут. После завершения стерилизации достаньте банки из духовки и герметично закупорьте. Переверните банки вниз горлышком и укутайте одеялом. Оставьте заготовки до полного остывания.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    История появления капусты берет свое начало в Древнем Риме. Овощ, напоминающий своей формой человеческую голову, римляне назвали «капутум», что в переводе означало ‘голова’. Славяне начали культивировать капусту с IX века. Со временем его начали квасить, солить, а после и мариновать. Маринованная капуста хорошо хранится в закупоренных стеклянных банках, а вкус и аромат блюда дополняет морковь, репчатый лук и болгарский перец.

    Сейчас также читают: