Гороховое пюре: однородная текстура и насыщенный вкус в одном блюде

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:90 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:90 ккал
    • Калорийность на порцию:90 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Соль По вкусу
    • Вода 2 Ст.
    • Сушеный горох 1 Ст.
    • 82,5% масло сливочное 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Соль По вкусу
    • Вода 2 Ст.
    • Сушеный горох 1 Ст.
    • 82,5% масло сливочное 1 Ст. л.
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Вода 2 Ст.
    • Вода 2 Ст. Вода 2 Ст. 2
  • Сушеный горох 1 Ст.
    • Сушеный горох 1 Ст. Сушеный горох 1 Ст. 1
  • 82,5% масло сливочное 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 1 Ст. л. 82,5% масло сливочное 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Замочите горох

      Приготовление горохового пюре начинается за несколько часов до основного процесса термообработки. Сложите горох в миску и залейте водой так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Оставьте горох в воде на несколько часов, лучше на ночь. После замачивания хорошо промойте его под проточной водой.

    • 2. Доведите горох до кипения

      Переложите промытый горох в кастрюлю. Залейте его холодной водой и накройте кастрюлю крышкой. Поставьте ее на плиту, включите средний огонь и доведите горох до кипения.

    • 3. Сварите горох

      Когда горох закипит, снимите крышку и соберите шумовкой пену, которая образуется на поверхности. Добавьте соль по вкусу, перемешайте. Варите горох под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

    • 4. Пюрируйте массу

      Сваренный горох пюрируйте погружным блендером в однородную массу. Полученное пюре получится достаточно жидким. Добавьте в него сливочное масло, дайте полностью ему растопиться, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите. После остывания гороховое пюре приобретет более плотную консистенцию.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замочите горох

      Приготовление горохового пюре начинается за несколько часов до основного процесса термообработки. Сложите горох в миску и залейте водой так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Оставьте горох в воде на несколько часов, лучше на ночь. После замачивания хорошо промойте его под проточной водой.

    • 2. Доведите горох до кипения

      Переложите промытый горох в кастрюлю. Залейте его холодной водой и накройте кастрюлю крышкой. Поставьте ее на плиту, включите средний огонь и доведите горох до кипения.

    • 3. Сварите горох

      Когда горох закипит, снимите крышку и соберите шумовкой пену, которая образуется на поверхности. Добавьте соль по вкусу, перемешайте. Варите горох под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

    • 4. Пюрируйте массу

      Сваренный горох пюрируйте погружным блендером в однородную массу. Полученное пюре получится достаточно жидким. Добавьте в него сливочное масло, дайте полностью ему растопиться, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите. После остывания гороховое пюре приобретет более плотную консистенцию.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замочите горох

    Приготовление горохового пюре начинается за несколько часов до основного процесса термообработки. Сложите горох в миску и залейте водой так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Оставьте горох в воде на несколько часов, лучше на ночь. После замачивания хорошо промойте его под проточной водой.

    • 1. Замочите горох

    1. Замочите горох

    Приготовление горохового пюре начинается за несколько часов до основного процесса термообработки. Сложите горох в миску и залейте водой так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Оставьте горох в воде на несколько часов, лучше на ночь. После замачивания хорошо промойте его под проточной водой.

  • 2. Доведите горох до кипения

    Переложите промытый горох в кастрюлю. Залейте его холодной водой и накройте кастрюлю крышкой. Поставьте ее на плиту, включите средний огонь и доведите горох до кипения.

    • 2. Доведите горох до кипения

    2. Доведите горох до кипения

    Переложите промытый горох в кастрюлю. Залейте его холодной водой и накройте кастрюлю крышкой. Поставьте ее на плиту, включите средний огонь и доведите горох до кипения.

  • 3. Сварите горох

    Когда горох закипит, снимите крышку и соберите шумовкой пену, которая образуется на поверхности. Добавьте соль по вкусу, перемешайте. Варите горох под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

    • 3. Сварите горох

    3. Сварите горох

    Когда горох закипит, снимите крышку и соберите шумовкой пену, которая образуется на поверхности. Добавьте соль по вкусу, перемешайте. Варите горох под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

  • 4. Пюрируйте массу

    Сваренный горох пюрируйте погружным блендером в однородную массу. Полученное пюре получится достаточно жидким. Добавьте в него сливочное масло, дайте полностью ему растопиться, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите. После остывания гороховое пюре приобретет более плотную консистенцию.

    • 4. Пюрируйте массу

    4. Пюрируйте массу

    Сваренный горох пюрируйте погружным блендером в однородную массу. Полученное пюре получится достаточно жидким. Добавьте в него сливочное масло, дайте полностью ему растопиться, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите. После остывания гороховое пюре приобретет более плотную консистенцию.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Горох культивируется несколько тысяч лет. Считается, что продукт родом с Ближнего Востока, а самые ранние свидетельства его употребления в пищу датируется периодом неолита. По словам кулинарного историка Алана Дэвидсона, в Средние века благодаря высокой питательной ценности горох был важным источником питания крестьян. Историк отмечает, что Екатерине Медичи, жене французского короля Генриха II, приписывают введение гороха в рацион французов XVI века. Гороховое пюре стало распространенным гарниром как в славянской, так и европейской кухнях.

    Алана ДэвидсонаАлана Дэвидсона

    Преимущества рецепта:

    Преимущества рецепта:
    • Питательная ценность. Горох богат растительным белком, пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами, витаминами групп B, E, PP.
    • Вариативность. Вкус пюре можно адаптировать, добавив в него специи, овощные или мясные добавки.
    • Низкая калорийность. В классическом варианте (без добавок) гороховое пюре низкокалорийное и подходит для диетического питания.
    • Универсальность. Гороховое пюре может быть самостоятельным гарниром и входить в состав других блюд, например запеканок, пирогов и пирожков.
  • Питательная ценность. Горох богат растительным белком, пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами, витаминами групп B, E, PP.
    • Питательная ценность.
  • Вариативность. Вкус пюре можно адаптировать, добавив в него специи, овощные или мясные добавки.
    • Вариативность.
  • Низкая калорийность. В классическом варианте (без добавок) гороховое пюре низкокалорийное и подходит для диетического питания.
    • Низкая калорийность.
  • Универсальность. Гороховое пюре может быть самостоятельным гарниром и входить в состав других блюд, например запеканок, пирогов и пирожков.
    • Универсальность.

    Какой горох использовать для пюре? Используйте колотый сухой горох. Перед приготовлением замочите его в холодной воде минимум на 4–6 часов (лучше на ночь). Это размягчит горох и сократит время его приготовления.

    Какой горох использовать для пюре?

    Зачем мыть горох после замачивания? Его промывают в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и возможные примеси.

    Зачем мыть горох после замачивания?

    Сколько воды нужно на гороховое пюре? Продукт варят в пропорции 1:2. На 1 стакан гороха следует взять 2 стакана воды.

    Сколько воды нужно на гороховое пюре?

    Как сварить гороховое пюре в мультиварке? Тщательно промытый под проточной водой горох сложите в чашу мультиварки и залейте водой в пропорции 1:2. Готовьте крупу в режиме «Тушение» 2 часа. За 10 минут до окончания приготовления добавьте в пюре сливочное масло и специи по вкусу. Сваренный горох переложите в миску и измельчите блендером до однородной консистенции.

    Как сварить гороховое пюре в мультиварке?

    Как сделать текстуру пюре кремовой? Для кремовой текстуры и насыщенного вкуса вмешайте в гороховое пюре сливочное масло или добавьте немного растительного масла.

    Как сделать текстуру пюре кремовой?

    Как добиться идеальной консистенции? Сваренный до мягкости горох лучше перетирать через сито или использовать для приготовления пюре блендер.

    Как добиться идеальной консистенции?

    Как разнообразить вкус пюре? При необходимости добавьте в него дополнительные специи. Чтобы получить более насыщенный вкус, обжарьте мелко нарезанный лук с морковью и добавьте в пюре. Для аромата во время варки к гороху можно добавить лавровый лист.

    Как разнообразить вкус пюре?

    Как хранить готовое блюдо? Переложите остывшее пюре в герметичный контейнер или накройте пищевой пленкой. Храните в холодильнике не более 48 часов.

    Как хранить готовое блюдо?

    Можно ли заморозить блюдо? Да, гороховое пюре хорошо переносит заморозку. Разделите его на порции и разложите в контейнеры для заморозки. В морозильнике пюре можно хранить до 3 месяцев.

    Можно ли заморозить блюдо?

    Сейчас также читают: