Пирожные от Гульжаннат: домашняя выпечка с любовью и фото

Описание

• Кухня:Французская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:4 часа 35 минут
• Калорийность на порцию:440 ккал

Кухня:Французская

Кухня:Французская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:4 часа 35 минут

Время готовки:4 часа 35 минут

Калорийность на порцию:440 ккал

Калорийность на порцию:440 ккал

Ингредиенты

Порции 20

• Куриное яйцо 4 Шт.
• Молочный шоколад 200 г
• 33% сливки 900 мл
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Сгущенное молоко 760 г
• Соль 1 г
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Сахарная пудра 4 Ст. л.
• Творожный сыр 300 г

Ингредиенты

Порции 20 Порции 20 20

• Куриное яйцо 4 Шт.
• Молочный шоколад 200 г
• 33% сливки 900 мл
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Сгущенное молоко 760 г
• Соль 1 г
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Сахарная пудра 4 Ст. л.
• Творожный сыр 300 г

Куриное яйцо 4 Шт.

Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4

Молочный шоколад 200 г

Молочный шоколад 200 г Молочный шоколад 200 г 200

33% сливки 900 мл

33% сливки 900 мл 33% сливки 900 мл 900

Пшеничная мука в/с 300 г

Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300

Сгущенное молоко 760 г

Сгущенное молоко 760 г Сгущенное молоко 760 г 760

Соль 1 г

Соль 1 г Соль 1 г 1

Разрыхлитель 1 Ч. л.

Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1

Сахарная пудра 4 Ст. л.

Сахарная пудра 4 Ст. л. Сахарная пудра 4 Ст. л. 4

Творожный сыр 300 г

Творожный сыр 300 г Творожный сыр 300 г 300

Приготовление

• 1. Разбиваем яйца и добавляем соль, перемешиваем

  Начну процесс с замеса теста. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю соль. Хорошо перемешиваю миксером.

• 2. Вливаем сгущенку

  Вливаю сгущенку. Обратите внимание, что сгущенное молоко должно быть хорошего качества, тогда тесто получится вкусным и густым. Продолжаю смешивать миксером.

• 3. Добавляем муку с разрыхлителем

  Муку с разрыхлителем пропускаю через сито. Понемногу добавляю в миску и перемешиваю.

• 4. Распределяем тесто на противне, отправляем выпекаться каждый корж

  Готовое тесто делю на 3 части. Переливаю его на пергаментную бумагу и распределяю по всему противню. Отправляю в духовку и готовлю в течение 20 минут при температуре 180 °С. Так делаю с каждой частью теста.

• 5. Вынимаем готовые коржи из духовки

  Как только поверхность подрумянилась, вынимаю противень из духовки. Получилось три коржа.

• 6. Обрезаем коржи

  Обрезаю неровные края, чтобы пирожные получились идеально ровными.

• 7. Готовим крем и выкладываем его на коржи

  Приступаю к приготовлению крема. Наливаю в посуду охлажденные сливки (700 мл) и добавляю к ним сахарную пудру. Взбиваю миксером на самой маленькой скорости. Как только масса начинает густеть, добавляю творожный сыр. Взбиваю до образования крема. Возвращаюсь к коржам и собираю десерт. На каждый корж кладу по 3–4 столовые ложки крема.

• 8. Разравниваем крем на коржах

  Распределяю кремовую начинку по поверхности бисквита. Учтите, что коржи должны остыть, иначе крем растает.

• 9. Накладываем коржи друг на друга и отправляем в холодильник

  Коржи накладываю друг на друга. Заготовку смазываю кремом со всех сторон. Отправляю в холодильник на 2–3 часа.

• 10. Бросаем шоколад в нагретые сливки

  Готовлю шоколадную глазурь. Нагреваю сливки (200 мл) в микроволновой печи и добавляю шоколад.

• 11. Готовим глазурь

  Перемешиваю венчиком, пока шоколад полностью не растает. Оставляю глазурь, чтобы она остыла.

• 12. Достаем заготовку из холодильника и делим ее на части

  Приступаю к финальному этапу. Вынимаю заготовку из холодильника и делю ее на небольшие равные квадраты. На этом этапе формируйте пирожные по своему усмотрению. Они могут быть круглой или продолговатой формы.

• 13. Ставим пирожные на решетку

  Ставлю заготовки на решетку.

• 14. Поливаем пирожные глазурью

  Украшаю пирожные глазурью.

• 15. Украшаем их (опционально) и подаем

  Посыпаю десерт измельченными грецкими орехами, фисташковой мукой, сублимированной малиной, миндальными слайсами. Можете ничем не украшать, шоколада хватит. Рекомендую посыпать сладости ягодами или кокосовой стружкой. Французские пирожные готовы к подаче на стол и тому, чтобы удивить гостей или домочадцев. Они выглядят потрясающе. Для шоколадной глазури можете использовать не только черный шоколад, но и белый.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Разбиваем яйца и добавляем соль, перемешиваем

  Начну процесс с замеса теста. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю соль. Хорошо перемешиваю миксером.

• 2. Вливаем сгущенку

  Вливаю сгущенку. Обратите внимание, что сгущенное молоко должно быть хорошего качества, тогда тесто получится вкусным и густым. Продолжаю смешивать миксером.

• 3. Добавляем муку с разрыхлителем

  Муку с разрыхлителем пропускаю через сито. Понемногу добавляю в миску и перемешиваю.

• 4. Распределяем тесто на противне, отправляем выпекаться каждый корж

  Готовое тесто делю на 3 части. Переливаю его на пергаментную бумагу и распределяю по всему противню. Отправляю в духовку и готовлю в течение 20 минут при температуре 180 °С. Так делаю с каждой частью теста.

• 5. Вынимаем готовые коржи из духовки

  Как только поверхность подрумянилась, вынимаю противень из духовки. Получилось три коржа.

• 6. Обрезаем коржи

  Обрезаю неровные края, чтобы пирожные получились идеально ровными.

• 7. Готовим крем и выкладываем его на коржи

  Приступаю к приготовлению крема. Наливаю в посуду охлажденные сливки (700 мл) и добавляю к ним сахарную пудру. Взбиваю миксером на самой маленькой скорости. Как только масса начинает густеть, добавляю творожный сыр. Взбиваю до образования крема. Возвращаюсь к коржам и собираю десерт. На каждый корж кладу по 3–4 столовые ложки крема.

• 8. Разравниваем крем на коржах

  Распределяю кремовую начинку по поверхности бисквита. Учтите, что коржи должны остыть, иначе крем растает.

• 9. Накладываем коржи друг на друга и отправляем в холодильник

  Коржи накладываю друг на друга. Заготовку смазываю кремом со всех сторон. Отправляю в холодильник на 2–3 часа.

• 10. Бросаем шоколад в нагретые сливки

  Готовлю шоколадную глазурь. Нагреваю сливки (200 мл) в микроволновой печи и добавляю шоколад.

• 11. Готовим глазурь

  Перемешиваю венчиком, пока шоколад полностью не растает. Оставляю глазурь, чтобы она остыла.

• 12. Достаем заготовку из холодильника и делим ее на части

  Приступаю к финальному этапу. Вынимаю заготовку из холодильника и делю ее на небольшие равные квадраты. На этом этапе формируйте пирожные по своему усмотрению. Они могут быть круглой или продолговатой формы.

• 13. Ставим пирожные на решетку

  Ставлю заготовки на решетку.

• 14. Поливаем пирожные глазурью

  Украшаю пирожные глазурью.

• 15. Украшаем их (опционально) и подаем

  Посыпаю десерт измельченными грецкими орехами, фисташковой мукой, сублимированной малиной, миндальными слайсами. Можете ничем не украшать, шоколада хватит. Рекомендую посыпать сладости ягодами или кокосовой стружкой. Французские пирожные готовы к подаче на стол и тому, чтобы удивить гостей или домочадцев. Они выглядят потрясающе. Для шоколадной глазури можете использовать не только черный шоколад, но и белый.

• Видео с рецептом

1. Разбиваем яйца и добавляем соль, перемешиваем

Начну процесс с замеса теста. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю соль. Хорошо перемешиваю миксером.

1. Разбиваем яйца и добавляем соль, перемешиваем

Начну процесс с замеса теста. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю соль. Хорошо перемешиваю миксером.

2. Вливаем сгущенку

Вливаю сгущенку. Обратите внимание, что сгущенное молоко должно быть хорошего качества, тогда тесто получится вкусным и густым. Продолжаю смешивать миксером.

2. Вливаем сгущенку

Вливаю сгущенку. Обратите внимание, что сгущенное молоко должно быть хорошего качества, тогда тесто получится вкусным и густым. Продолжаю смешивать миксером.

3. Добавляем муку с разрыхлителем

Муку с разрыхлителем пропускаю через сито. Понемногу добавляю в миску и перемешиваю.

3. Добавляем муку с разрыхлителем

Муку с разрыхлителем пропускаю через сито. Понемногу добавляю в миску и перемешиваю.

4. Распределяем тесто на противне, отправляем выпекаться каждый корж

Готовое тесто делю на 3 части. Переливаю его на пергаментную бумагу и распределяю по всему противню. Отправляю в духовку и готовлю в течение 20 минут при температуре 180 °С. Так делаю с каждой частью теста.

4. Распределяем тесто на противне, отправляем выпекаться каждый корж

Готовое тесто делю на 3 части. Переливаю его на пергаментную бумагу и распределяю по всему противню. Отправляю в духовку и готовлю в течение 20 минут при температуре 180 °С. Так делаю с каждой частью теста.

5. Вынимаем готовые коржи из духовки

Как только поверхность подрумянилась, вынимаю противень из духовки. Получилось три коржа.

5. Вынимаем готовые коржи из духовки

Как только поверхность подрумянилась, вынимаю противень из духовки. Получилось три коржа.

6. Обрезаем коржи

Обрезаю неровные края, чтобы пирожные получились идеально ровными.

6. Обрезаем коржи

Обрезаю неровные края, чтобы пирожные получились идеально ровными.

7. Готовим крем и выкладываем его на коржи

Приступаю к приготовлению крема. Наливаю в посуду охлажденные сливки (700 мл) и добавляю к ним сахарную пудру. Взбиваю миксером на самой маленькой скорости. Как только масса начинает густеть, добавляю творожный сыр. Взбиваю до образования крема. Возвращаюсь к коржам и собираю десерт. На каждый корж кладу по 3–4 столовые ложки крема.

7. Готовим крем и выкладываем его на коржи

Приступаю к приготовлению крема. Наливаю в посуду охлажденные сливки (700 мл) и добавляю к ним сахарную пудру. Взбиваю миксером на самой маленькой скорости. Как только масса начинает густеть, добавляю творожный сыр. Взбиваю до образования крема. Возвращаюсь к коржам и собираю десерт. На каждый корж кладу по 3–4 столовые ложки крема.

8. Разравниваем крем на коржах

Распределяю кремовую начинку по поверхности бисквита. Учтите, что коржи должны остыть, иначе крем растает.

8. Разравниваем крем на коржах

Распределяю кремовую начинку по поверхности бисквита. Учтите, что коржи должны остыть, иначе крем растает.

9. Накладываем коржи друг на друга и отправляем в холодильник

Коржи накладываю друг на друга. Заготовку смазываю кремом со всех сторон. Отправляю в холодильник на 2–3 часа.

9. Накладываем коржи друг на друга и отправляем в холодильник

Коржи накладываю друг на друга. Заготовку смазываю кремом со всех сторон. Отправляю в холодильник на 2–3 часа.

10. Бросаем шоколад в нагретые сливки

Готовлю шоколадную глазурь. Нагреваю сливки (200 мл) в микроволновой печи и добавляю шоколад.

10. Бросаем шоколад в нагретые сливки

Готовлю шоколадную глазурь. Нагреваю сливки (200 мл) в микроволновой печи и добавляю шоколад.

11. Готовим глазурь

Перемешиваю венчиком, пока шоколад полностью не растает. Оставляю глазурь, чтобы она остыла.

11. Готовим глазурь

Перемешиваю венчиком, пока шоколад полностью не растает. Оставляю глазурь, чтобы она остыла.

12. Достаем заготовку из холодильника и делим ее на части

Приступаю к финальному этапу. Вынимаю заготовку из холодильника и делю ее на небольшие равные квадраты. На этом этапе формируйте пирожные по своему усмотрению. Они могут быть круглой или продолговатой формы.

12. Достаем заготовку из холодильника и делим ее на части

Приступаю к финальному этапу. Вынимаю заготовку из холодильника и делю ее на небольшие равные квадраты. На этом этапе формируйте пирожные по своему усмотрению. Они могут быть круглой или продолговатой формы.

13. Ставим пирожные на решетку

Ставлю заготовки на решетку.

13. Ставим пирожные на решетку

Ставлю заготовки на решетку.

14. Поливаем пирожные глазурью

Украшаю пирожные глазурью.

14. Поливаем пирожные глазурью

Украшаю пирожные глазурью.

15. Украшаем их (опционально) и подаем

Посыпаю десерт измельченными грецкими орехами, фисташковой мукой, сублимированной малиной, миндальными слайсами. Можете ничем не украшать, шоколада хватит. Рекомендую посыпать сладости ягодами или кокосовой стружкой. Французские пирожные готовы к подаче на стол и тому, чтобы удивить гостей или домочадцев. Они выглядят потрясающе. Для шоколадной глазури можете использовать не только черный шоколад, но и белый.

15. Украшаем их (опционально) и подаем

Посыпаю десерт измельченными грецкими орехами, фисташковой мукой, сублимированной малиной, миндальными слайсами. Можете ничем не украшать, шоколада хватит. Рекомендую посыпать сладости ягодами или кокосовой стружкой. Французские пирожные готовы к подаче на стол и тому, чтобы удивить гостей или домочадцев. Они выглядят потрясающе. Для шоколадной глазури можете использовать не только черный шоколад, но и белый.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. Там найдете другие рецепты приготовления вкусных тортов и пирогов.

InstagramYouTube

Сейчас также читают:

• Необычный пирог без муки и масла: откройте секрет Гульжаннат Нурушевой
• Нежные банановые оладьи: уникальный рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Насладитесь домашним вареньем из шелковицы: простейший пошаговый рецепт
• Необычный десерт: пирог «Сникерс» по рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Приготовьте сочные хинкали дома: секреты пряного вкуса и успеха