Панкейки на молоке: пышные и румяные блинчики на завтрак

Описание

• Кухня:Американская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:3 минуты
• Время готовки:9 минут
• Калорийность на порцию:580 ккал

Кухня:Американская

Кухня:Американская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:3 минуты

Время подготовки:3 минуты

Время готовки:9 минут

Время готовки:9 минут

Калорийность на порцию:580 ккал

Калорийность на порцию:580 ккал

Ингредиенты

Порции 3

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 250 г
• Молоко 200 мл
• Растительное масло 60 мл
• Соль 1 г
• Разрыхлитель 1 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 3 Порции 3 3

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 250 г
• Молоко 200 мл
• Растительное масло 60 мл
• Соль 1 г
• Разрыхлитель 1 Ч. л.

Куриное яйцо 2 Шт.

Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2

Сахар 100 г

Сахар 100 г Сахар 100 г 100

Пшеничная мука в/с 250 г

Пшеничная мука в/с 250 г Пшеничная мука в/с 250 г 250

Молоко 200 мл

Молоко 200 мл Молоко 200 мл 200

Растительное масло 60 мл

Растительное масло 60 мл Растительное масло 60 мл 60

Соль 1 г

Соль 1 г Соль 1 г 1

Разрыхлитель 1 Ч. л.

Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1

Приготовление

• 1. Взбейте желтки с сахаром

  Аккуратно разделите яйца комнатной температуры на желтки и белки. Желтки переложите в сухую и чистую миску, добавьте туда 100 г сахара. Миксером, включенным на среднюю скорость, или простым венчиком перемешивайте продукты до образования светло-желтой кремоподобной массы.

• 2. Добавьте молоко

  Налейте в миску с сахарно-желтковой массой 200 мл молока. Используйте свежее молоко средней жирности комнатной температуры. Взбейте все на высоких оборотах до однородности и образования на поверхности пористой нестойкой пены.

• 3. Добавьте муку в жидкую основу

  Добавьте примерно четверть просеянной муки и перемешайте содержимое миски миксером, включенным на малые обороты. Когда часть муки полностью соединится с жидкой основой, положите еще четверть. Действуя подобным образом, приготовьте гладкое тесто, похожее по консистенции на сметану. Под конец введите 1 ч. л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла без запаха и еще раз перемешайте смесь.

• 4. Взбейте белки

  Яичные белки комнатной температуры отправьте в сухую и полностью обезжиренную миску. Добавьте щепотку соли. Тщательно вымойте венчики миксера и вытрите насухо. Взбейте белки на высоких оборотах миксера до твердых пиков.

• 5. Соедините тесто с белковой массой

  Выложите небольшую часть белковой массы в тесто. Используя силиконовую лопатку или ложку, медленно перемешайте тесто до соединения с белками. Добавьте еще порцию, повторите перемешивание. Действуя так, введите всю белковую массу в тесто.

• 6. Выложите тесто на сковороду

  Установите на средний огонь обезжиренную сковороду с толстым дном. Когда она хорошо нагреется, черпаком выложите в нее порцию (примерно 2 ст. л. или 30 г) теста. Дайте ему свободно растечься в круглый панкейк диаметром примерно 10–13 см.

• 7. Переверните панкейк

  Когда верхняя сторона станет пористой от выступивших пузырьков газа и матовой по краям, аккуратно переверните панкейк. Готовьте его до образования румяной корочки снизу. Если сковорода большая, пеките сразу два или даже три панкейка.

• 8. Подайте панкейки

  Уложите панкейки стопкой на тарелку. Если стопка получается высокой, сколите ее бамбуковой шпажкой. Гарнируйте панкейки ягодами, кусочками фруктов, вареньем, сиропом или медом. Отдельно можете подать растопленное сливочное масло.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Взбейте желтки с сахаром

  Аккуратно разделите яйца комнатной температуры на желтки и белки. Желтки переложите в сухую и чистую миску, добавьте туда 100 г сахара. Миксером, включенным на среднюю скорость, или простым венчиком перемешивайте продукты до образования светло-желтой кремоподобной массы.

• 2. Добавьте молоко

  Налейте в миску с сахарно-желтковой массой 200 мл молока. Используйте свежее молоко средней жирности комнатной температуры. Взбейте все на высоких оборотах до однородности и образования на поверхности пористой нестойкой пены.

• 3. Добавьте муку в жидкую основу

  Добавьте примерно четверть просеянной муки и перемешайте содержимое миски миксером, включенным на малые обороты. Когда часть муки полностью соединится с жидкой основой, положите еще четверть. Действуя подобным образом, приготовьте гладкое тесто, похожее по консистенции на сметану. Под конец введите 1 ч. л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла без запаха и еще раз перемешайте смесь.

• 4. Взбейте белки

  Яичные белки комнатной температуры отправьте в сухую и полностью обезжиренную миску. Добавьте щепотку соли. Тщательно вымойте венчики миксера и вытрите насухо. Взбейте белки на высоких оборотах миксера до твердых пиков.

• 5. Соедините тесто с белковой массой

  Выложите небольшую часть белковой массы в тесто. Используя силиконовую лопатку или ложку, медленно перемешайте тесто до соединения с белками. Добавьте еще порцию, повторите перемешивание. Действуя так, введите всю белковую массу в тесто.

• 6. Выложите тесто на сковороду

  Установите на средний огонь обезжиренную сковороду с толстым дном. Когда она хорошо нагреется, черпаком выложите в нее порцию (примерно 2 ст. л. или 30 г) теста. Дайте ему свободно растечься в круглый панкейк диаметром примерно 10–13 см.

• 7. Переверните панкейк

  Когда верхняя сторона станет пористой от выступивших пузырьков газа и матовой по краям, аккуратно переверните панкейк. Готовьте его до образования румяной корочки снизу. Если сковорода большая, пеките сразу два или даже три панкейка.

• 8. Подайте панкейки

  Уложите панкейки стопкой на тарелку. Если стопка получается высокой, сколите ее бамбуковой шпажкой. Гарнируйте панкейки ягодами, кусочками фруктов, вареньем, сиропом или медом. Отдельно можете подать растопленное сливочное масло.

• Видео с рецептом

1. Взбейте желтки с сахаром

Аккуратно разделите яйца комнатной температуры на желтки и белки. Желтки переложите в сухую и чистую миску, добавьте туда 100 г сахара. Миксером, включенным на среднюю скорость, или простым венчиком перемешивайте продукты до образования светло-желтой кремоподобной массы.

1. Взбейте желтки с сахаром

Аккуратно разделите яйца комнатной температуры на желтки и белки. Желтки переложите в сухую и чистую миску, добавьте туда 100 г сахара. Миксером, включенным на среднюю скорость, или простым венчиком перемешивайте продукты до образования светло-желтой кремоподобной массы.

2. Добавьте молоко

Налейте в миску с сахарно-желтковой массой 200 мл молока. Используйте свежее молоко средней жирности комнатной температуры. Взбейте все на высоких оборотах до однородности и образования на поверхности пористой нестойкой пены.

2. Добавьте молоко

Налейте в миску с сахарно-желтковой массой 200 мл молока. Используйте свежее молоко средней жирности комнатной температуры. Взбейте все на высоких оборотах до однородности и образования на поверхности пористой нестойкой пены.

3. Добавьте муку в жидкую основу

Добавьте примерно четверть просеянной муки и перемешайте содержимое миски миксером, включенным на малые обороты. Когда часть муки полностью соединится с жидкой основой, положите еще четверть. Действуя подобным образом, приготовьте гладкое тесто, похожее по консистенции на сметану. Под конец введите 1 ч. л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла без запаха и еще раз перемешайте смесь.

3. Добавьте муку в жидкую основу

Добавьте примерно четверть просеянной муки и перемешайте содержимое миски миксером, включенным на малые обороты. Когда часть муки полностью соединится с жидкой основой, положите еще четверть. Действуя подобным образом, приготовьте гладкое тесто, похожее по консистенции на сметану. Под конец введите 1 ч. л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла без запаха и еще раз перемешайте смесь.

4. Взбейте белки

Яичные белки комнатной температуры отправьте в сухую и полностью обезжиренную миску. Добавьте щепотку соли. Тщательно вымойте венчики миксера и вытрите насухо. Взбейте белки на высоких оборотах миксера до твердых пиков.

4. Взбейте белки

Яичные белки комнатной температуры отправьте в сухую и полностью обезжиренную миску. Добавьте щепотку соли. Тщательно вымойте венчики миксера и вытрите насухо. Взбейте белки на высоких оборотах миксера до твердых пиков.

белки

5. Соедините тесто с белковой массой

Выложите небольшую часть белковой массы в тесто. Используя силиконовую лопатку или ложку, медленно перемешайте тесто до соединения с белками. Добавьте еще порцию, повторите перемешивание. Действуя так, введите всю белковую массу в тесто.

5. Соедините тесто с белковой массой

Выложите небольшую часть белковой массы в тесто. Используя силиконовую лопатку или ложку, медленно перемешайте тесто до соединения с белками. Добавьте еще порцию, повторите перемешивание. Действуя так, введите всю белковую массу в тесто.

6. Выложите тесто на сковороду

Установите на средний огонь обезжиренную сковороду с толстым дном. Когда она хорошо нагреется, черпаком выложите в нее порцию (примерно 2 ст. л. или 30 г) теста. Дайте ему свободно растечься в круглый панкейк диаметром примерно 10–13 см.

6. Выложите тесто на сковороду

Установите на средний огонь обезжиренную сковороду с толстым дном. Когда она хорошо нагреется, черпаком выложите в нее порцию (примерно 2 ст. л. или 30 г) теста. Дайте ему свободно растечься в круглый панкейк диаметром примерно 10–13 см.

7. Переверните панкейк

Когда верхняя сторона станет пористой от выступивших пузырьков газа и матовой по краям, аккуратно переверните панкейк. Готовьте его до образования румяной корочки снизу. Если сковорода большая, пеките сразу два или даже три панкейка.

7. Переверните панкейк

Когда верхняя сторона станет пористой от выступивших пузырьков газа и матовой по краям, аккуратно переверните панкейк. Готовьте его до образования румяной корочки снизу. Если сковорода большая, пеките сразу два или даже три панкейка.

8. Подайте панкейки

Уложите панкейки стопкой на тарелку. Если стопка получается высокой, сколите ее бамбуковой шпажкой. Гарнируйте панкейки ягодами, кусочками фруктов, вареньем, сиропом или медом. Отдельно можете подать растопленное сливочное масло.

8. Подайте панкейки

Уложите панкейки стопкой на тарелку. Если стопка получается высокой, сколите ее бамбуковой шпажкой. Гарнируйте панкейки ягодами, кусочками фруктов, вареньем, сиропом или медом. Отдельно можете подать растопленное сливочное масло.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Слово «панкейк» появилось еще в XV веке в Англии, а в XIX веке вошло в общее употребление и в США. Предполагают, что рецепт был завезен в США из Шотландии, где до сих пор готовят очень похожее блюдо, которое называется «drop scones» (‘сдобная булочка’) и отличается от американского панкейка меньшими размерами. В тесто по желанию добавляют свежие ягоды, кусочки банана, шоколадную крошку, корицу, пряности. Однако самыми вкусными большинство ценителей американской кухни считают пышные и румяные классические панкейки, рецепт которых не отличается особой сложностью.

Сейчас также читают:

• Хрустящие луковые кольца в кляре: оригинальный рецепт закуски
• Нежная тушеная говядина: полезный рецепт с пошаговым описанием
• Быстрый пирог к чаю за 5 минут: идеальный рецепт для микроволновки
• Нежное печенье на рассоле: удивительный рецепт с пошаговыми фото
• Летнее блюдо: запеченные кабачки с помидорами — нежный рецепт