Орама с тыквой: пошаговый рецепт с сочной начинкой и мягким тестом

Описание

• Кухня:Казахская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:220 ккал

Кухня:Казахская

Кухня:Казахская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:1 час

Время готовки:1 час

Калорийность на порцию:220 ккал

Калорийность на порцию:220 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Тыква 1 Шт.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 4.5 Ст.
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 1.5 Ст.
• Говядина 500 г

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Тыква 1 Шт.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 4.5 Ст.
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 1.5 Ст.
• Говядина 500 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Тыква 1 Шт.

Тыква 1 Шт. Тыква 1 Шт. 1

Паприка По вкусу

Паприка По вкусу Паприка По вкусу

Пшеничная мука в/с 4.5 Ст.

Пшеничная мука в/с 4.5 Ст. Пшеничная мука в/с 4.5 Ст. 4.5

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 1.5 Ст.

Вода 1.5 Ст. Вода 1.5 Ст. 1.5

Говядина 500 г

Говядина 500 г Говядина 500 г 500

Приготовление

• 1. Смешайте яйцо с водой

  В глубокую миску разбейте 1 яйцо. Влейте 1,5 стакана воды (объем — 250 мл) и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 2. Замесите тесто

  В миску с жидкой основой просейте 4 стакана муки и смешайте ингредиенты. Остаток муки используйте для вымешивания теста. Посыпьте ею рабочую поверхность и переложите тесто.

  Продолжите замес руками, подпыляя тесто в процессе вымешивания. Месите руками около 10 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не слишком тугим. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть, пока готовите начинку.

• 3. Нарежьте ингредиенты для начинки

  Мякоть говядины промойте, обсушите. Небольшую тыкву очистите от кожуры и семян, а лук — от шелухи. Нарежьте все ингредиенты средним кубиком.

• 4. Добавьте специи

  Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, черный молотый перец и сладкую паприку по вкусу. Чтобы начинка не была сухой, влейте в нее немного растительного масла по вкусу и все хорошо перемешайте.

• 5. Раскатайте тесто

  Отдохнувшее тесто обомните руками. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть снова обомните и придайте ей форму лепешки. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Скалкой раскатайте каждую заготовку в тонкий пласт. Во время раскатки подпыляйте тесто мукой.

• 6. Сформируйте рулет

  Раскатанное тесто смажьте небольшим количеством растительного масла. Равномерно разложите на тесте часть начинки и заверните заготовку в плотный рулет. Переложите его в смазанную маслом чашу мантоварки. Повторите этот шаг с оставшимся тестом и начинкой.

• 7. Приготовьте орама нан

  Установите чашу мантоварки на кастрюлю с кипящей водой. Готовьте ораму нан под крышкой 45 минут. Готовое блюдо нарежьте на порционные кусочки. Подавайте блюдо горячим, заправив его сметаной. Это подчеркнет вкус тыквы и теста.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Смешайте яйцо с водой

  В глубокую миску разбейте 1 яйцо. Влейте 1,5 стакана воды (объем — 250 мл) и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 2. Замесите тесто

  В миску с жидкой основой просейте 4 стакана муки и смешайте ингредиенты. Остаток муки используйте для вымешивания теста. Посыпьте ею рабочую поверхность и переложите тесто.

  Продолжите замес руками, подпыляя тесто в процессе вымешивания. Месите руками около 10 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не слишком тугим. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть, пока готовите начинку.

• 3. Нарежьте ингредиенты для начинки

  Мякоть говядины промойте, обсушите. Небольшую тыкву очистите от кожуры и семян, а лук — от шелухи. Нарежьте все ингредиенты средним кубиком.

• 4. Добавьте специи

  Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, черный молотый перец и сладкую паприку по вкусу. Чтобы начинка не была сухой, влейте в нее немного растительного масла по вкусу и все хорошо перемешайте.

• 5. Раскатайте тесто

  Отдохнувшее тесто обомните руками. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть снова обомните и придайте ей форму лепешки. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Скалкой раскатайте каждую заготовку в тонкий пласт. Во время раскатки подпыляйте тесто мукой.

• 6. Сформируйте рулет

  Раскатанное тесто смажьте небольшим количеством растительного масла. Равномерно разложите на тесте часть начинки и заверните заготовку в плотный рулет. Переложите его в смазанную маслом чашу мантоварки. Повторите этот шаг с оставшимся тестом и начинкой.

• 7. Приготовьте орама нан

  Установите чашу мантоварки на кастрюлю с кипящей водой. Готовьте ораму нан под крышкой 45 минут. Готовое блюдо нарежьте на порционные кусочки. Подавайте блюдо горячим, заправив его сметаной. Это подчеркнет вкус тыквы и теста.

• Видео с рецептом

1. Смешайте яйцо с водой

В глубокую миску разбейте 1 яйцо. Влейте 1,5 стакана воды (объем — 250 мл) и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

1. Смешайте яйцо с водой

В глубокую миску разбейте 1 яйцо. Влейте 1,5 стакана воды (объем — 250 мл) и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

2. Замесите тесто

В миску с жидкой основой просейте 4 стакана муки и смешайте ингредиенты. Остаток муки используйте для вымешивания теста. Посыпьте ею рабочую поверхность и переложите тесто.

Продолжите замес руками, подпыляя тесто в процессе вымешивания. Месите руками около 10 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не слишком тугим. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть, пока готовите начинку.

2. Замесите тесто

В миску с жидкой основой просейте 4 стакана муки и смешайте ингредиенты. Остаток муки используйте для вымешивания теста. Посыпьте ею рабочую поверхность и переложите тесто.

Продолжите замес руками, подпыляя тесто в процессе вымешивания. Месите руками около 10 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не слишком тугим. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть, пока готовите начинку.

3. Нарежьте ингредиенты для начинки

Мякоть говядины промойте, обсушите. Небольшую тыкву очистите от кожуры и семян, а лук — от шелухи. Нарежьте все ингредиенты средним кубиком.

3. Нарежьте ингредиенты для начинки

Мякоть говядины промойте, обсушите. Небольшую тыкву очистите от кожуры и семян, а лук — от шелухи. Нарежьте все ингредиенты средним кубиком.

4. Добавьте специи

Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, черный молотый перец и сладкую паприку по вкусу. Чтобы начинка не была сухой, влейте в нее немного растительного масла по вкусу и все хорошо перемешайте.

4. Добавьте специи

Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, черный молотый перец и сладкую паприку по вкусу. Чтобы начинка не была сухой, влейте в нее немного растительного масла по вкусу и все хорошо перемешайте.

5. Раскатайте тесто

Отдохнувшее тесто обомните руками. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть снова обомните и придайте ей форму лепешки. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Скалкой раскатайте каждую заготовку в тонкий пласт. Во время раскатки подпыляйте тесто мукой.

5. Раскатайте тесто

Отдохнувшее тесто обомните руками. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть снова обомните и придайте ей форму лепешки. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Скалкой раскатайте каждую заготовку в тонкий пласт. Во время раскатки подпыляйте тесто мукой.

6. Сформируйте рулет

Раскатанное тесто смажьте небольшим количеством растительного масла. Равномерно разложите на тесте часть начинки и заверните заготовку в плотный рулет. Переложите его в смазанную маслом чашу мантоварки. Повторите этот шаг с оставшимся тестом и начинкой.

6. Сформируйте рулет

Раскатанное тесто смажьте небольшим количеством растительного масла. Равномерно разложите на тесте часть начинки и заверните заготовку в плотный рулет. Переложите его в смазанную маслом чашу мантоварки. Повторите этот шаг с оставшимся тестом и начинкой.

7. Приготовьте орама нан

Установите чашу мантоварки на кастрюлю с кипящей водой. Готовьте ораму нан под крышкой 45 минут. Готовое блюдо нарежьте на порционные кусочки. Подавайте блюдо горячим, заправив его сметаной. Это подчеркнет вкус тыквы и теста.

7. Приготовьте орама нан

Установите чашу мантоварки на кастрюлю с кипящей водой. Готовьте ораму нан под крышкой 45 минут. Готовое блюдо нарежьте на порционные кусочки. Подавайте блюдо горячим, заправив его сметаной. Это подчеркнет вкус тыквы и теста.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Орама нан — традиционный казахский паровой рулет. Название блюда точно описывает его форму и содержание. Так, «орама» означает ‘свернутый’, а «нан» — ‘хлеб’, ‘тесто’. Тесто готовят из муки, воды и соли. Его раскатывают в тонкий пласт, в который заворачивают начинку. В качестве начинки используют картофель, мясо, тыкву и другие овощи. Традиционный орама нан готовят на пару.

Орама нанОрама нан

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Польза. Тыква — ценный источник витаминов, клетчатки, антиоксидантов и минералов, способствующих улучшению работы иммунной системы и поддержанию здоровья организма.
• Доступность ингредиентов. Тесто и начинка готовятся из доступных и простых ингредиентов, что делает блюдо отличным вариантом для домашнего приготовления.
• Вариативность. Начинку для орама нан можно готовить как с мясом, так и без него. Ораму с тыквой можно подавать в сладком и в соленом варианте, изменяя лишь специи и добавки. Это позволяет легко адаптировать блюдо под различные вкусы.
• Текстура. Благодаря приготовлению на пару орама с тыквой приобретает мягкую и нежную текстуру.

Польза. Тыква — ценный источник витаминов, клетчатки, антиоксидантов и минералов, способствующих улучшению работы иммунной системы и поддержанию здоровья организма.

Польза.

Доступность ингредиентов. Тесто и начинка готовятся из доступных и простых ингредиентов, что делает блюдо отличным вариантом для домашнего приготовления.

Доступность ингредиентов.

Вариативность. Начинку для орама нан можно готовить как с мясом, так и без него. Ораму с тыквой можно подавать в сладком и в соленом варианте, изменяя лишь специи и добавки. Это позволяет легко адаптировать блюдо под различные вкусы.

Вариативность.

Текстура. Благодаря приготовлению на пару орама с тыквой приобретает мягкую и нежную текстуру.

Текстура.

Какой должна быть консистенция теста? Тесто для орамы должно быть плотным, но эластичным, чтобы не порваться при заворачивании начинки. После замеса оставьте тесто отдохнуть на 15–20 минут. Это облегчит раскатку. Чем тоньше раскатаете тесто, тем более деликатным получится блюдо.

Какой должна быть консистенция теста?

Чем можно обогатить вкус блюда? Вместе с мясом можно использовать нарезанный кольцами лук. Это добавит блюду сочности.

Чем можно обогатить вкус блюда?

Как хранить готовое блюдо? Свежеприготовленная орама лучше всего раскрывает свой вкус. Но если планируете хранить остатки в холодильнике, переложите остывшие кусочки в герметичный контейнер или плотно оберните пищевой пленкой и фольгой. Это защитит продукт от высыхания и впитывания посторонних запахов.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить блюдо? Ораму с тыквой рекомендуется замораживать в виде полуфабрикатов. Выложите заготовки на плоскую поверхность так, чтобы они не касались друг друга, и отправьте в морозилку. После того как рулеты заморозятся, переложите их в зип-пакет для хранения. В таком виде при температуре −18 °C их можно хранить до 3–4 месяцев.

Можно ли заморозить блюдо?

Сейчас также читают:

• Как правильно засолить грузди: секреты идеальной закладки на зиму
• Нежные булочки с изюмом на кефире: простой пошаговый рецепт для вас
• Хашлама — секреты приготовления ароматного и питательного блюда
• Идеальный рецепт засолки сала в рассоле: пошаговое руководство для гурманов
• Идеальный рецепт: приготовь домашнюю лапшу для супа легко и быстро