Онигири: японские рисовые треугольники с начинкой на каждый день

Описание

• Кухня:Японская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:4 минуты
• Время готовки:15 минут
• Калорийность на порцию:625 ккал

Кухня:Японская

Кухня:Японская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:4 минуты

Время подготовки:4 минуты

Время готовки:15 минут

Время готовки:15 минут

Калорийность на порцию:625 ккал

Калорийность на порцию:625 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Майонез 2 Ст. л.
• Зеленый лук перо 10 г
• Соль 1 Ч. л.
• Вода 750 мл
• Томатный соус 1 Ст. л.
• Круглозерный рис 450 г
• Консервированный тунец 200 г
• Нори 1 Шт.

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Майонез 2 Ст. л.
• Зеленый лук перо 10 г
• Соль 1 Ч. л.
• Вода 750 мл
• Томатный соус 1 Ст. л.
• Круглозерный рис 450 г
• Консервированный тунец 200 г
• Нори 1 Шт.

Майонез 2 Ст. л.

Майонез 2 Ст. л. Майонез 2 Ст. л. 2

Зеленый лук перо 10 г

Зеленый лук перо 10 г Зеленый лук перо 10 г 10

Соль 1 Ч. л.

Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1

Вода 750 мл

Вода 750 мл Вода 750 мл 750

Томатный соус 1 Ст. л.

Томатный соус 1 Ст. л. Томатный соус 1 Ст. л. 1

Круглозерный рис 450 г

Круглозерный рис 450 г Круглозерный рис 450 г 450

Консервированный тунец 200 г

Консервированный тунец 200 г Консервированный тунец 200 г 200

Нори 1 Шт.

Нори 1 Шт. Нори 1 Шт. 1

Приготовление

• 1. Промойте рис

  Для приготовления блюда нужен рис с повышенной клейкостью, например, как для суши (Koshihikari, Akita Komachi, Calrose). Если такого нет, выбирайте короткий рис, так как у длиннозерных сортов меньшая клейкость. Рис промойте холодной водой. Меняйте воду 4–5 раз, чтобы избавить зерна от загрязнений и лишнего крахмала. В чистый рис налейте 750 мл воды и оставьте так на 10 минут.

• 2. Приготовьте рис

  Установите кастрюлю с рисом на средний огонь. Когда вода закипит, один раз перемешайте зерна, накройте плотно крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 12 минут. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Режущими движениями перемешайте его и выложите тонким слоем на стол или поднос, устланный пергаментной бумагой, для скорейшего остывания.

• 3. Сделайте начинку

  Слейте с консервированного тунца всю жидкость. Рыбу выложите в миску и соедините с майонезом и томатным соусом. Мелко порубите 2–3 пера зеленого лука, добавьте в начинку. Перемешайте все ингредиенты ложкой.

• 4. Приготовьте воду для смачивания рук

  В небольшую миску налейте 200–250 мл холодной чистой воды. Добавьте в воду 1 ч. л. мелкой соли. Перемешайте ложкой до полного растворения кристаллов.

• 5. Сделайте из риса лепешку

  Смочив руки подсоленной водой, выложите на правую ладонь комок риса (80 г). Распределите его пальцами левой руки в лепешку. Ее толщина должна быть около 1 см.

• 6. Положите начинку

  Прижмите лепешку в центре, чтобы получилась неглубокая выемка. Выложите в нее 1 ст. л. с горкой начинки. Немного вдавите начинку в рис.

• 7. Сформируйте онигири

  Возьмите еще около 60 г риса левой рукой и накройте начинку. Не сильно сдавливая изделие, обеими ладонями сформируйте колобок, прикрывая небольшим количеством риса проступающую начинку, а потом прижмите его, превращая в подобие шайбы. На последнем этапе придайте онигири форму треугольника с закругленными вершинами. Аналогичным образом сформируйте остальные онигири.

• 8. Оберните онигири нори

  Листок нори сложите пополам и разорвите по линии сгиба. Нарежьте половинки нори поперек, чтобы вышли прямоугольные полоски шириной около 3 см. Полоску нори слегка смочите по краям, оберните шершавой стороной вокруг основания онигири и установите на тарелку. Если нори нет, можете обвалять онигири в обжаренном на сухой сковороде кунжуте.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Промойте рис

  Для приготовления блюда нужен рис с повышенной клейкостью, например, как для суши (Koshihikari, Akita Komachi, Calrose). Если такого нет, выбирайте короткий рис, так как у длиннозерных сортов меньшая клейкость. Рис промойте холодной водой. Меняйте воду 4–5 раз, чтобы избавить зерна от загрязнений и лишнего крахмала. В чистый рис налейте 750 мл воды и оставьте так на 10 минут.

• 2. Приготовьте рис

  Установите кастрюлю с рисом на средний огонь. Когда вода закипит, один раз перемешайте зерна, накройте плотно крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 12 минут. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Режущими движениями перемешайте его и выложите тонким слоем на стол или поднос, устланный пергаментной бумагой, для скорейшего остывания.

• 3. Сделайте начинку

  Слейте с консервированного тунца всю жидкость. Рыбу выложите в миску и соедините с майонезом и томатным соусом. Мелко порубите 2–3 пера зеленого лука, добавьте в начинку. Перемешайте все ингредиенты ложкой.

• 4. Приготовьте воду для смачивания рук

  В небольшую миску налейте 200–250 мл холодной чистой воды. Добавьте в воду 1 ч. л. мелкой соли. Перемешайте ложкой до полного растворения кристаллов.

• 5. Сделайте из риса лепешку

  Смочив руки подсоленной водой, выложите на правую ладонь комок риса (80 г). Распределите его пальцами левой руки в лепешку. Ее толщина должна быть около 1 см.

• 6. Положите начинку

  Прижмите лепешку в центре, чтобы получилась неглубокая выемка. Выложите в нее 1 ст. л. с горкой начинки. Немного вдавите начинку в рис.

• 7. Сформируйте онигири

  Возьмите еще около 60 г риса левой рукой и накройте начинку. Не сильно сдавливая изделие, обеими ладонями сформируйте колобок, прикрывая небольшим количеством риса проступающую начинку, а потом прижмите его, превращая в подобие шайбы. На последнем этапе придайте онигири форму треугольника с закругленными вершинами. Аналогичным образом сформируйте остальные онигири.

• 8. Оберните онигири нори

  Листок нори сложите пополам и разорвите по линии сгиба. Нарежьте половинки нори поперек, чтобы вышли прямоугольные полоски шириной около 3 см. Полоску нори слегка смочите по краям, оберните шершавой стороной вокруг основания онигири и установите на тарелку. Если нори нет, можете обвалять онигири в обжаренном на сухой сковороде кунжуте.

• Видео с рецептом

1. Промойте рис

Для приготовления блюда нужен рис с повышенной клейкостью, например, как для суши (Koshihikari, Akita Komachi, Calrose). Если такого нет, выбирайте короткий рис, так как у длиннозерных сортов меньшая клейкость. Рис промойте холодной водой. Меняйте воду 4–5 раз, чтобы избавить зерна от загрязнений и лишнего крахмала. В чистый рис налейте 750 мл воды и оставьте так на 10 минут.

1. Промойте рис

Для приготовления блюда нужен рис с повышенной клейкостью, например, как для суши (Koshihikari, Akita Komachi, Calrose). Если такого нет, выбирайте короткий рис, так как у длиннозерных сортов меньшая клейкость. Рис промойте холодной водой. Меняйте воду 4–5 раз, чтобы избавить зерна от загрязнений и лишнего крахмала. В чистый рис налейте 750 мл воды и оставьте так на 10 минут.

2. Приготовьте рис

Установите кастрюлю с рисом на средний огонь. Когда вода закипит, один раз перемешайте зерна, накройте плотно крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 12 минут. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Режущими движениями перемешайте его и выложите тонким слоем на стол или поднос, устланный пергаментной бумагой, для скорейшего остывания.

2. Приготовьте рис

Установите кастрюлю с рисом на средний огонь. Когда вода закипит, один раз перемешайте зерна, накройте плотно крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 12 минут. Снимите рис с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Режущими движениями перемешайте его и выложите тонким слоем на стол или поднос, устланный пергаментной бумагой, для скорейшего остывания.

3. Сделайте начинку

Слейте с консервированного тунца всю жидкость. Рыбу выложите в миску и соедините с майонезом и томатным соусом. Мелко порубите 2–3 пера зеленого лука, добавьте в начинку. Перемешайте все ингредиенты ложкой.

3. Сделайте начинку

Слейте с консервированного тунца всю жидкость. Рыбу выложите в миску и соедините с майонезом и томатным соусом. Мелко порубите 2–3 пера зеленого лука, добавьте в начинку. Перемешайте все ингредиенты ложкой.

4. Приготовьте воду для смачивания рук

В небольшую миску налейте 200–250 мл холодной чистой воды. Добавьте в воду 1 ч. л. мелкой соли. Перемешайте ложкой до полного растворения кристаллов.

4. Приготовьте воду для смачивания рук

В небольшую миску налейте 200–250 мл холодной чистой воды. Добавьте в воду 1 ч. л. мелкой соли. Перемешайте ложкой до полного растворения кристаллов.

5. Сделайте из риса лепешку

Смочив руки подсоленной водой, выложите на правую ладонь комок риса (80 г). Распределите его пальцами левой руки в лепешку. Ее толщина должна быть около 1 см.

5. Сделайте из риса лепешку

Смочив руки подсоленной водой, выложите на правую ладонь комок риса (80 г). Распределите его пальцами левой руки в лепешку. Ее толщина должна быть около 1 см.

6. Положите начинку

Прижмите лепешку в центре, чтобы получилась неглубокая выемка. Выложите в нее 1 ст. л. с горкой начинки. Немного вдавите начинку в рис.

6. Положите начинку

Прижмите лепешку в центре, чтобы получилась неглубокая выемка. Выложите в нее 1 ст. л. с горкой начинки. Немного вдавите начинку в рис.

7. Сформируйте онигири

Возьмите еще около 60 г риса левой рукой и накройте начинку. Не сильно сдавливая изделие, обеими ладонями сформируйте колобок, прикрывая небольшим количеством риса проступающую начинку, а потом прижмите его, превращая в подобие шайбы. На последнем этапе придайте онигири форму треугольника с закругленными вершинами. Аналогичным образом сформируйте остальные онигири.

7. Сформируйте онигири

Возьмите еще около 60 г риса левой рукой и накройте начинку. Не сильно сдавливая изделие, обеими ладонями сформируйте колобок, прикрывая небольшим количеством риса проступающую начинку, а потом прижмите его, превращая в подобие шайбы. На последнем этапе придайте онигири форму треугольника с закругленными вершинами. Аналогичным образом сформируйте остальные онигири.

8. Оберните онигири нори

Листок нори сложите пополам и разорвите по линии сгиба. Нарежьте половинки нори поперек, чтобы вышли прямоугольные полоски шириной около 3 см. Полоску нори слегка смочите по краям, оберните шершавой стороной вокруг основания онигири и установите на тарелку. Если нори нет, можете обвалять онигири в обжаренном на сухой сковороде кунжуте.

8. Оберните онигири нори

Листок нори сложите пополам и разорвите по линии сгиба. Нарежьте половинки нори поперек, чтобы вышли прямоугольные полоски шириной около 3 см. Полоску нори слегка смочите по краям, оберните шершавой стороной вокруг основания онигири и установите на тарелку. Если нори нет, можете обвалять онигири в обжаренном на сухой сковороде кунжуте.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

У онигири и суши есть определенная схожесть в компонентах, но это совершенно разные блюда. Для онигири рис просто отваривают, а для суши его приправляют мирином и солью. Слово «онигири» происходит от «нигиру» (‘сжимать’): в старые времена японские селяне сдавливали вчерашний рис в шарики и брали с собой в поле. Онигири для знати дополняли начинками и оборачивали нори, чтобы в дороге и на пикниках едоки не пачкали руки. Современные онигири начиняют соленым отварным лососем, икрой, морским угрем, ветчиной, жареным мясом, креветками, пастой из красных бобов и консервированным тунцом с майонезом.

Сейчас также читают:

• Идеальные вареники с картошкой: секреты приготовления и время варки
• Невыносимо вкусный салат с авокадо: секретный рецепт от Адель
• Невероятная паста Альфредо с курицей: легкий домашний рецепт
• Идеальный судак на пару в пряном маринаде: секреты от шефа Адель
• Вкусная кесадилья с фаршем: пошаговый рецепт с яркими фото