Окрошка на квасе: классический холодный суп с мясом

Описание

• Кухня:Русская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:20 минут
• Калорийность на порцию:77 ккал

Кухня:Русская

Кухня:Русская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:20 минут

Время готовки:20 минут

Калорийность на порцию:77 ккал

Калорийность на порцию:77 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Укроп По вкусу
• 30% сметана 3 Ст. л.
• Редис 5 Шт.
• Огурец 3 Шт.
• Зеленый лук перо По вкусу
• Картофель 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Докторская колбаса 300 г
• Квас 1 л

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Укроп По вкусу
• 30% сметана 3 Ст. л.
• Редис 5 Шт.
• Огурец 3 Шт.
• Зеленый лук перо По вкусу
• Картофель 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Докторская колбаса 300 г
• Квас 1 л

Куриное яйцо 2 Шт.

Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2

Укроп По вкусу

Укроп По вкусу Укроп По вкусу

30% сметана 3 Ст. л.

30% сметана 3 Ст. л. 30% сметана 3 Ст. л. 3

Редис 5 Шт.

Редис 5 Шт. Редис 5 Шт. 5

Огурец 3 Шт.

Огурец 3 Шт. Огурец 3 Шт. 3

Зеленый лук перо По вкусу

Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу

Картофель 2 Шт.

Картофель 2 Шт. Картофель 2 Шт. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Докторская колбаса 300 г

Докторская колбаса 300 г Докторская колбаса 300 г 300

Квас 1 л

Квас 1 л Квас 1 л 1

Приготовление

• 1. Нарежьте колбасу

  Вареную колбасу без сала нарежьте средним кубиком. Для окрошки можно брать и варено-копченую колбасу. Если придерживаетесь диеты, то вместо колбасы в окрошку добавьте отварное филе курицы или индейки.

• 2. Подготовьте овощи

  Отварите картофель в мундирах, очистите его от кожуры. Огурцы и редис тщательно помойте. Нарежьте овощи средним кубиком, как и колбасу. Соедините нарезанные ингредиенты с вареной колбасой в глубокой емкости.

• 3. Добавьте зелень и яйца

  Сварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и нарежьте кубиком. Зелень укропа и перья зеленого лука тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Измельчите зелень ножом. Добавьте яйца и зелень к остальным ингредиентам.

• 4. Заправьте окрошку

  Ингредиенты окрошки посолите и поперчите по вкусу. Заправьте их сметаной. Жирность сметаны значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Чтобы блюдо было менее калорийным, сметану можно заменить на традиционный йогурт без сахара и вкусовых добавок.

• 5. Влейте квас

  Последним залейте в окрошку хлебный квас. На указанное количество ингредиентов необходим 1 л кваса, однако его количество можно увеличить в зависимости от желаемой густоты окрошки. Смешайте все ингредиенты и дайте окрошке настояться несколько минут.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Нарежьте колбасу

  Вареную колбасу без сала нарежьте средним кубиком. Для окрошки можно брать и варено-копченую колбасу. Если придерживаетесь диеты, то вместо колбасы в окрошку добавьте отварное филе курицы или индейки.

• 2. Подготовьте овощи

  Отварите картофель в мундирах, очистите его от кожуры. Огурцы и редис тщательно помойте. Нарежьте овощи средним кубиком, как и колбасу. Соедините нарезанные ингредиенты с вареной колбасой в глубокой емкости.

• 3. Добавьте зелень и яйца

  Сварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и нарежьте кубиком. Зелень укропа и перья зеленого лука тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Измельчите зелень ножом. Добавьте яйца и зелень к остальным ингредиентам.

• 4. Заправьте окрошку

  Ингредиенты окрошки посолите и поперчите по вкусу. Заправьте их сметаной. Жирность сметаны значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Чтобы блюдо было менее калорийным, сметану можно заменить на традиционный йогурт без сахара и вкусовых добавок.

• 5. Влейте квас

  Последним залейте в окрошку хлебный квас. На указанное количество ингредиентов необходим 1 л кваса, однако его количество можно увеличить в зависимости от желаемой густоты окрошки. Смешайте все ингредиенты и дайте окрошке настояться несколько минут.

• Видео с рецептом

1. Нарежьте колбасу

Вареную колбасу без сала нарежьте средним кубиком. Для окрошки можно брать и варено-копченую колбасу. Если придерживаетесь диеты, то вместо колбасы в окрошку добавьте отварное филе курицы или индейки.

1. Нарежьте колбасу

Вареную колбасу без сала нарежьте средним кубиком. Для окрошки можно брать и варено-копченую колбасу. Если придерживаетесь диеты, то вместо колбасы в окрошку добавьте отварное филе курицы или индейки.

2. Подготовьте овощи

Отварите картофель в мундирах, очистите его от кожуры. Огурцы и редис тщательно помойте. Нарежьте овощи средним кубиком, как и колбасу. Соедините нарезанные ингредиенты с вареной колбасой в глубокой емкости.

2. Подготовьте овощи

Отварите картофель в мундирах, очистите его от кожуры. Огурцы и редис тщательно помойте. Нарежьте овощи средним кубиком, как и колбасу. Соедините нарезанные ингредиенты с вареной колбасой в глубокой емкости.

3. Добавьте зелень и яйца

Сварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и нарежьте кубиком. Зелень укропа и перья зеленого лука тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Измельчите зелень ножом. Добавьте яйца и зелень к остальным ингредиентам.

3. Добавьте зелень и яйца

Сварите яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и нарежьте кубиком. Зелень укропа и перья зеленого лука тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Измельчите зелень ножом. Добавьте яйца и зелень к остальным ингредиентам.

4. Заправьте окрошку

Ингредиенты окрошки посолите и поперчите по вкусу. Заправьте их сметаной. Жирность сметаны значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Чтобы блюдо было менее калорийным, сметану можно заменить на традиционный йогурт без сахара и вкусовых добавок.

4. Заправьте окрошку

Ингредиенты окрошки посолите и поперчите по вкусу. Заправьте их сметаной. Жирность сметаны значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Чтобы блюдо было менее калорийным, сметану можно заменить на традиционный йогурт без сахара и вкусовых добавок.

5. Влейте квас

Последним залейте в окрошку хлебный квас. На указанное количество ингредиентов необходим 1 л кваса, однако его количество можно увеличить в зависимости от желаемой густоты окрошки. Смешайте все ингредиенты и дайте окрошке настояться несколько минут.

5. Влейте квас

Последним залейте в окрошку хлебный квас. На указанное количество ингредиентов необходим 1 л кваса, однако его количество можно увеличить в зависимости от желаемой густоты окрошки. Смешайте все ингредиенты и дайте окрошке настояться несколько минут.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Одно из первых упоминаний о рецепте окрошки содержится в кулинарной книге Николая Осипова «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе», датированной концом XVIII века. В том рецепте требовалось «искрошить разных жарких мяс с луком, огурцами и сметаною и, посоля, налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». В современном рецепте основные компоненты — мясо или колбаса, свежие огурцы, зелень, сваренные вкрутую яйца и сметана, которые заправляют кефиром, квасом или сывороткой. Вильям Похлебкин отмечал, что главным в хорошо приготовленной окрошке стало вкусовое сочетание ингредиентов и жидкости.

Николая ОсиповаНиколая Осипова

Сейчас также читают:

• Непревзойденные рецепты глазури для кулича: три варианта на праздник
• Вкусный салат «Радуга»: простой пошаговый рецепт с аппетитными фото
• Пышные оладьи на кефире: секреты приготовления, которые вас удивят
• Необычные блины на кислом молоке: простой и вкусный рецепт приготовления
• Нежный суп-пюре из брокколи со сливками: легкий пошаговый рецепт