Пахлава лимонно-ореховая: пошаговая восточная выпечка от Гульжаннат

Описание

  • Кухня:Турецкая
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час 17 минут
  • Калорийность на порцию:306 ккал
  • Кухня:Турецкая
    • Кухня:Турецкая
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час 17 минут
    • Время готовки:1 час 17 минут
  • Калорийность на порцию:306 ккал
    • Калорийность на порцию:306 ккал

    Ингредиенты

    Порции 18
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 300 г
    • Пшеничная мука в/с 2 Ст.
    • Молоко 100 г
    • 72% cливочное масло 200 г
    • Растительное масло 100 г
    • Лимон 1 Шт.
    • Грецкий орех 300 г
    • Соль По вкусу
    • Кукурузный крахмал По вкусу
    • Вода 0.5 Ст.
    • Цедра лимона 1 Шт.

    Ингредиенты

    Порции 18 Порции 18 18
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 300 г
    • Пшеничная мука в/с 2 Ст.
    • Молоко 100 г
    • 72% cливочное масло 200 г
    • Растительное масло 100 г
    • Лимон 1 Шт.
    • Грецкий орех 300 г
    • Соль По вкусу
    • Кукурузный крахмал По вкусу
    • Вода 0.5 Ст.
    • Цедра лимона 1 Шт.
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Сахар 300 г
    • Сахар 300 г Сахар 300 г 300
  • Пшеничная мука в/с 2 Ст.
    • Пшеничная мука в/с 2 Ст. Пшеничная мука в/с 2 Ст. 2
  • Молоко 100 г
    • Молоко 100 г Молоко 100 г 100
  • 72% cливочное масло 200 г
    • 72% cливочное масло 200 г 72% cливочное масло 200 г 200
  • Растительное масло 100 г
    • Растительное масло 100 г Растительное масло 100 г 100
  • Лимон 1 Шт.
    • Лимон 1 Шт. Лимон 1 Шт. 1
  • Грецкий орех 300 г
    • Грецкий орех 300 г Грецкий орех 300 г 300
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Кукурузный крахмал По вкусу
    • Кукурузный крахмал По вкусу Кукурузный крахмал По вкусу
  • Вода 0.5 Ст.
    • Вода 0.5 Ст. Вода 0.5 Ст. 0.5
  • Цедра лимона 1 Шт.
    • Цедра лимона 1 Шт. Цедра лимона 1 Шт. 1

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Яйца вбиваю в глубокую миску, добавляю растительное масло и молоко, щепотку соли, перемешиваю. Подсеиваю муку, замешиваю мягкое и однородное тесто. Перекладываю его на столешницу и вымешиваю (15 минут), заворачиваю в пищевую пленку и оставляю на 1 час. Готовое тесто делю на 3 части. Посыпаю столешницу крахмалом, раскатываю на нем очень тонкий пласт (рука должна просвечиваться сквозь него).

    • 2. Сделайте начинку

      Измельчаю грецкие орехи, добавляю к ним 100 г сахара. Натираю на мелкой терке цедру лимона и подсыпаю к ингредиентам. Все хорошо перемешиваю.

    • 3. Сформируйте пахлаву

      Беру стеклянную форму для выпекания прямоугольной формы и смазываю растопленным сливочным маслом. Пласты теста разрезаю на прямоугольники, размеры которых соответствуют форме. Кладу в форму первый слой теста, сверху смазываю маслом и по поверхности равномерно выкладываю ложкой начинку (на один слой уходит примерно 2–3 ст. л.). Накрываю сверху вторым слоем теста, смазываю маслом и выкладываю начинку. Так делаю, пока не заполнится форма для выпекания или не закончится тесто. Нарезаю ножом будущую пахлаву на равные квадратики.

    • 4. Выпекайте пахлаву

      Разогреваю духовку до 160 °С, отправляю в нее пахлаву и выпекаю 35–40 минут. За это время она должна подрумяниться.

      Пока печется десерт, приготовлю сироп. Для этого сыплю сахар в кастрюлю (200 г), разрезаю лимон пополам и выдавливаю сок цитруса. В рецепте лимонной пахлавы используют целый лимон, но я рекомендую взять фреш только из одной половинки. Выдавленные лимоны кладу в кастрюльку к сахару, сверху заливаю воду. Ставлю на огонь и довожу до кипения, готовлю 5–7 минут. Сироп готов.

      Готовую пахлаву достаю из духовки, поливаю ее горячим сиропом. Сверху украшаю грецкими орехами. Лимонно-ореховая пахлава будет готова, когда сироп полностью впитается. Сладость должна настояться не менее 12 часов.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Яйца вбиваю в глубокую миску, добавляю растительное масло и молоко, щепотку соли, перемешиваю. Подсеиваю муку, замешиваю мягкое и однородное тесто. Перекладываю его на столешницу и вымешиваю (15 минут), заворачиваю в пищевую пленку и оставляю на 1 час. Готовое тесто делю на 3 части. Посыпаю столешницу крахмалом, раскатываю на нем очень тонкий пласт (рука должна просвечиваться сквозь него).

    • 2. Сделайте начинку

      Измельчаю грецкие орехи, добавляю к ним 100 г сахара. Натираю на мелкой терке цедру лимона и подсыпаю к ингредиентам. Все хорошо перемешиваю.

    • 3. Сформируйте пахлаву

      Беру стеклянную форму для выпекания прямоугольной формы и смазываю растопленным сливочным маслом. Пласты теста разрезаю на прямоугольники, размеры которых соответствуют форме. Кладу в форму первый слой теста, сверху смазываю маслом и по поверхности равномерно выкладываю ложкой начинку (на один слой уходит примерно 2–3 ст. л.). Накрываю сверху вторым слоем теста, смазываю маслом и выкладываю начинку. Так делаю, пока не заполнится форма для выпекания или не закончится тесто. Нарезаю ножом будущую пахлаву на равные квадратики.

    • 4. Выпекайте пахлаву

      Разогреваю духовку до 160 °С, отправляю в нее пахлаву и выпекаю 35–40 минут. За это время она должна подрумяниться.

      Пока печется десерт, приготовлю сироп. Для этого сыплю сахар в кастрюлю (200 г), разрезаю лимон пополам и выдавливаю сок цитруса. В рецепте лимонной пахлавы используют целый лимон, но я рекомендую взять фреш только из одной половинки. Выдавленные лимоны кладу в кастрюльку к сахару, сверху заливаю воду. Ставлю на огонь и довожу до кипения, готовлю 5–7 минут. Сироп готов.

      Готовую пахлаву достаю из духовки, поливаю ее горячим сиропом. Сверху украшаю грецкими орехами. Лимонно-ореховая пахлава будет готова, когда сироп полностью впитается. Сладость должна настояться не менее 12 часов.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замесите тесто

    Яйца вбиваю в глубокую миску, добавляю растительное масло и молоко, щепотку соли, перемешиваю. Подсеиваю муку, замешиваю мягкое и однородное тесто. Перекладываю его на столешницу и вымешиваю (15 минут), заворачиваю в пищевую пленку и оставляю на 1 час. Готовое тесто делю на 3 части. Посыпаю столешницу крахмалом, раскатываю на нем очень тонкий пласт (рука должна просвечиваться сквозь него).

    • 1. Замесите тесто

    1. Замесите тесто

    Яйца вбиваю в глубокую миску, добавляю растительное масло и молоко, щепотку соли, перемешиваю. Подсеиваю муку, замешиваю мягкое и однородное тесто. Перекладываю его на столешницу и вымешиваю (15 минут), заворачиваю в пищевую пленку и оставляю на 1 час. Готовое тесто делю на 3 части. Посыпаю столешницу крахмалом, раскатываю на нем очень тонкий пласт (рука должна просвечиваться сквозь него).

  • 2. Сделайте начинку

    Измельчаю грецкие орехи, добавляю к ним 100 г сахара. Натираю на мелкой терке цедру лимона и подсыпаю к ингредиентам. Все хорошо перемешиваю.

    • 2. Сделайте начинку

    2. Сделайте начинку

    Измельчаю грецкие орехи, добавляю к ним 100 г сахара. Натираю на мелкой терке цедру лимона и подсыпаю к ингредиентам. Все хорошо перемешиваю.

  • 3. Сформируйте пахлаву

    Беру стеклянную форму для выпекания прямоугольной формы и смазываю растопленным сливочным маслом. Пласты теста разрезаю на прямоугольники, размеры которых соответствуют форме. Кладу в форму первый слой теста, сверху смазываю маслом и по поверхности равномерно выкладываю ложкой начинку (на один слой уходит примерно 2–3 ст. л.). Накрываю сверху вторым слоем теста, смазываю маслом и выкладываю начинку. Так делаю, пока не заполнится форма для выпекания или не закончится тесто. Нарезаю ножом будущую пахлаву на равные квадратики.

    • 3. Сформируйте пахлаву

    3. Сформируйте пахлаву

    Беру стеклянную форму для выпекания прямоугольной формы и смазываю растопленным сливочным маслом. Пласты теста разрезаю на прямоугольники, размеры которых соответствуют форме. Кладу в форму первый слой теста, сверху смазываю маслом и по поверхности равномерно выкладываю ложкой начинку (на один слой уходит примерно 2–3 ст. л.). Накрываю сверху вторым слоем теста, смазываю маслом и выкладываю начинку. Так делаю, пока не заполнится форма для выпекания или не закончится тесто. Нарезаю ножом будущую пахлаву на равные квадратики.

  • 4. Выпекайте пахлаву

    Разогреваю духовку до 160 °С, отправляю в нее пахлаву и выпекаю 35–40 минут. За это время она должна подрумяниться.

    Пока печется десерт, приготовлю сироп. Для этого сыплю сахар в кастрюлю (200 г), разрезаю лимон пополам и выдавливаю сок цитруса. В рецепте лимонной пахлавы используют целый лимон, но я рекомендую взять фреш только из одной половинки. Выдавленные лимоны кладу в кастрюльку к сахару, сверху заливаю воду. Ставлю на огонь и довожу до кипения, готовлю 5–7 минут. Сироп готов.

    Готовую пахлаву достаю из духовки, поливаю ее горячим сиропом. Сверху украшаю грецкими орехами. Лимонно-ореховая пахлава будет готова, когда сироп полностью впитается. Сладость должна настояться не менее 12 часов.

    • 4. Выпекайте пахлаву

    4. Выпекайте пахлаву

    Разогреваю духовку до 160 °С, отправляю в нее пахлаву и выпекаю 35–40 минут. За это время она должна подрумяниться.

    Пока печется десерт, приготовлю сироп. Для этого сыплю сахар в кастрюлю (200 г), разрезаю лимон пополам и выдавливаю сок цитруса. В рецепте лимонной пахлавы используют целый лимон, но я рекомендую взять фреш только из одной половинки. Выдавленные лимоны кладу в кастрюльку к сахару, сверху заливаю воду. Ставлю на огонь и довожу до кипения, готовлю 5–7 минут. Сироп готов.

    Готовую пахлаву достаю из духовки, поливаю ее горячим сиропом. Сверху украшаю грецкими орехами. Лимонно-ореховая пахлава будет готова, когда сироп полностью впитается. Сладость должна настояться не менее 12 часов.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал, где регулярно выходят интересные и простые в исполнении рецепты.

    InstagramYouTube

    Первое упоминание о пахлаве датировано XV веком. Традиция месить для нее тонкое тесто пришла от ассирийцев. Первые записи о сладости были обнаружены во дворце Топкапы в поваренной книге османских султанов времен султана Фатиха. Согласно сведениям, первая пахлава появилась в августе 1453 года. Султану так понравилась сладость, что он решил увековечить рецепт. Сейчас пахлава входит в кухню турок, арабов, греков, болгар, албанцев, армян, азербайджанцев.

    Сейчас также читают: