Норвежский торт от Гульжаннат: кремовый десерт с ореховой основой

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:364 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:364 ккал
    • Калорийность на порцию:364 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Лимонный сок 1 Ч. л.
    • 33% сливки 250 мл
    • Сахар 300 г
    • Пшеничная мука в/с 150 г
    • Молоко 50 мл
    • Миндаль По вкусу
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Сахарная пудра 2 Ст. л.
    • Творожный сыр 100 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Лимонный сок 1 Ч. л.
    • 33% сливки 250 мл
    • Сахар 300 г
    • Пшеничная мука в/с 150 г
    • Молоко 50 мл
    • Миндаль По вкусу
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Сахарная пудра 2 Ст. л.
    • Творожный сыр 100 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г
  • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4
  • Лимонный сок 1 Ч. л.
    • Лимонный сок 1 Ч. л. Лимонный сок 1 Ч. л. 1
  • 33% сливки 250 мл
    • 33% сливки 250 мл 33% сливки 250 мл 250
  • Сахар 300 г
    • Сахар 300 г Сахар 300 г 300
  • Пшеничная мука в/с 150 г
    • Пшеничная мука в/с 150 г Пшеничная мука в/с 150 г 150
  • Молоко 50 мл
    • Молоко 50 мл Молоко 50 мл 50
  • Миндаль По вкусу
    • Миндаль По вкусу Миндаль По вкусу
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1
  • Сахарная пудра 2 Ст. л.
    • Сахарная пудра 2 Ст. л. Сахарная пудра 2 Ст. л. 2
  • Творожный сыр 100 г
    • Творожный сыр 100 г Творожный сыр 100 г 100
  • 82,5% масло сливочное 100 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

    Приготовление

    • 1. Смешайте масло с сахаром

      Сливочное масло прогреваю любым удобным способом, чтобы оно было очень мягким, но не растаяло. В чашу миксера добавляю масло и 100 г сахара. Смешиваю их на средней скорости до однородной консистенции.

    • 2. Добавьте яйца

      Яйца должны быть комнатной температуры. Разбиваю их, отделяя белки от желтков. Желтки добавляю к взбитому маслу, белки оставляю в отдельной пиале. Они понадобятся для меренги. Масло и желтки перемешиваю миксером.

    • 3. Влейте молоко

      Вливаю в чашу миксера молоко комнатной температуры. Соблюдение одинаковой температуры необходимо, чтобы ингредиенты теста не расслоились. Взбиваю массу миксером до получения воздушной кремообразной консистенции.

    • 4. Замесите тесто

      Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю сухие ингредиенты через сито в чашу с масляной основой. Перемешиваю массу миксером, пока вся мука не будет равномерно вмешана в тесто и оно не приобретет более плотную консистенцию.

    • 5. Приготовьте меренгу

      В обезжиренную чашу для взбивания помещаю белки. Добавляю к ним щепотку соли и взбиваю миксером до осветления массы и появления пены. Постепенно, не выключая миксер, добавляю к белкам 200 г сахара и продолжаю взбивать белковую массу до устойчивых пиков, ввожу сок лимона. Меренга должна получиться пышной и устойчивой.

    • 6. Сформируйте корж

      Противень для выпекания застилаю пергаментом. Выкладываю на пергамент тесто и равномерно распределяю его, придаю коржу прямоугольную форму. Сверху ровным слоем выкладываю взбитую меренгу. Ложкой придаю ей форму пиков. Миндаль (произвольное количество) измельчаю и посыпаю им меренгу.

    • 7. Испеките корж

      Духовку разогреваю до 170 °C. Ставлю в нее противень и выпекаю торт около 30–35 минут. Тесто должно полностью пропечься, а меренга должна подрумяниться. Если в процессе выпечки меренга быстро темнеет, противень можно накрыть пищевой фольгой.

    • 8. Приготовьте крем

      В чашу миксера наливаю холодные сливки жирностью 33–35%. Добавляю сахарную пудру и творожный сыр. Взбиваю крем миксером до однородной консистенции.

    • 9. Соберите торт

      Готовый корж достаю из духовки и разрезаю пополам. Даю коржам полностью остыть. На одну половину выкладываю приготовленный крем и равномерно распределяю его. Сверху кладу вторую половину коржа. Даю торту немного пропитаться. Перед подачей нарезаю торт на порционные кусочки.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Смешайте масло с сахаром

      Сливочное масло прогреваю любым удобным способом, чтобы оно было очень мягким, но не растаяло. В чашу миксера добавляю масло и 100 г сахара. Смешиваю их на средней скорости до однородной консистенции.

    • 2. Добавьте яйца

      Яйца должны быть комнатной температуры. Разбиваю их, отделяя белки от желтков. Желтки добавляю к взбитому маслу, белки оставляю в отдельной пиале. Они понадобятся для меренги. Масло и желтки перемешиваю миксером.

    • 3. Влейте молоко

      Вливаю в чашу миксера молоко комнатной температуры. Соблюдение одинаковой температуры необходимо, чтобы ингредиенты теста не расслоились. Взбиваю массу миксером до получения воздушной кремообразной консистенции.

    • 4. Замесите тесто

      Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю сухие ингредиенты через сито в чашу с масляной основой. Перемешиваю массу миксером, пока вся мука не будет равномерно вмешана в тесто и оно не приобретет более плотную консистенцию.

    • 5. Приготовьте меренгу

      В обезжиренную чашу для взбивания помещаю белки. Добавляю к ним щепотку соли и взбиваю миксером до осветления массы и появления пены. Постепенно, не выключая миксер, добавляю к белкам 200 г сахара и продолжаю взбивать белковую массу до устойчивых пиков, ввожу сок лимона. Меренга должна получиться пышной и устойчивой.

    • 6. Сформируйте корж

      Противень для выпекания застилаю пергаментом. Выкладываю на пергамент тесто и равномерно распределяю его, придаю коржу прямоугольную форму. Сверху ровным слоем выкладываю взбитую меренгу. Ложкой придаю ей форму пиков. Миндаль (произвольное количество) измельчаю и посыпаю им меренгу.

    • 7. Испеките корж

      Духовку разогреваю до 170 °C. Ставлю в нее противень и выпекаю торт около 30–35 минут. Тесто должно полностью пропечься, а меренга должна подрумяниться. Если в процессе выпечки меренга быстро темнеет, противень можно накрыть пищевой фольгой.

    • 8. Приготовьте крем

      В чашу миксера наливаю холодные сливки жирностью 33–35%. Добавляю сахарную пудру и творожный сыр. Взбиваю крем миксером до однородной консистенции.

    • 9. Соберите торт

      Готовый корж достаю из духовки и разрезаю пополам. Даю коржам полностью остыть. На одну половину выкладываю приготовленный крем и равномерно распределяю его. Сверху кладу вторую половину коржа. Даю торту немного пропитаться. Перед подачей нарезаю торт на порционные кусочки.

    • Видео с рецептом

  • 1. Смешайте масло с сахаром

    Сливочное масло прогреваю любым удобным способом, чтобы оно было очень мягким, но не растаяло. В чашу миксера добавляю масло и 100 г сахара. Смешиваю их на средней скорости до однородной консистенции.

    • 1. Смешайте масло с сахаром

    1. Смешайте масло с сахаром

    Сливочное масло прогреваю любым удобным способом, чтобы оно было очень мягким, но не растаяло. В чашу миксера добавляю масло и 100 г сахара. Смешиваю их на средней скорости до однородной консистенции.

  • 2. Добавьте яйца

    Яйца должны быть комнатной температуры. Разбиваю их, отделяя белки от желтков. Желтки добавляю к взбитому маслу, белки оставляю в отдельной пиале. Они понадобятся для меренги. Масло и желтки перемешиваю миксером.

    • 2. Добавьте яйца

    2. Добавьте яйца

    Яйца должны быть комнатной температуры. Разбиваю их, отделяя белки от желтков. Желтки добавляю к взбитому маслу, белки оставляю в отдельной пиале. Они понадобятся для меренги. Масло и желтки перемешиваю миксером.

  • 3. Влейте молоко

    Вливаю в чашу миксера молоко комнатной температуры. Соблюдение одинаковой температуры необходимо, чтобы ингредиенты теста не расслоились. Взбиваю массу миксером до получения воздушной кремообразной консистенции.

    • 3. Влейте молоко

    3. Влейте молоко

    Вливаю в чашу миксера молоко комнатной температуры. Соблюдение одинаковой температуры необходимо, чтобы ингредиенты теста не расслоились. Взбиваю массу миксером до получения воздушной кремообразной консистенции.

  • 4. Замесите тесто

    Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю сухие ингредиенты через сито в чашу с масляной основой. Перемешиваю массу миксером, пока вся мука не будет равномерно вмешана в тесто и оно не приобретет более плотную консистенцию.

    • 4. Замесите тесто

    4. Замесите тесто

    Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю сухие ингредиенты через сито в чашу с масляной основой. Перемешиваю массу миксером, пока вся мука не будет равномерно вмешана в тесто и оно не приобретет более плотную консистенцию.

  • 5. Приготовьте меренгу

    В обезжиренную чашу для взбивания помещаю белки. Добавляю к ним щепотку соли и взбиваю миксером до осветления массы и появления пены. Постепенно, не выключая миксер, добавляю к белкам 200 г сахара и продолжаю взбивать белковую массу до устойчивых пиков, ввожу сок лимона. Меренга должна получиться пышной и устойчивой.

    • 5. Приготовьте меренгу

    5. Приготовьте меренгу

    В обезжиренную чашу для взбивания помещаю белки. Добавляю к ним щепотку соли и взбиваю миксером до осветления массы и появления пены. Постепенно, не выключая миксер, добавляю к белкам 200 г сахара и продолжаю взбивать белковую массу до устойчивых пиков, ввожу сок лимона. Меренга должна получиться пышной и устойчивой.

  • 6. Сформируйте корж

    Противень для выпекания застилаю пергаментом. Выкладываю на пергамент тесто и равномерно распределяю его, придаю коржу прямоугольную форму. Сверху ровным слоем выкладываю взбитую меренгу. Ложкой придаю ей форму пиков. Миндаль (произвольное количество) измельчаю и посыпаю им меренгу.

    • 6. Сформируйте корж

    6. Сформируйте корж

    Противень для выпекания застилаю пергаментом. Выкладываю на пергамент тесто и равномерно распределяю его, придаю коржу прямоугольную форму. Сверху ровным слоем выкладываю взбитую меренгу. Ложкой придаю ей форму пиков. Миндаль (произвольное количество) измельчаю и посыпаю им меренгу.

  • 7. Испеките корж

    Духовку разогреваю до 170 °C. Ставлю в нее противень и выпекаю торт около 30–35 минут. Тесто должно полностью пропечься, а меренга должна подрумяниться. Если в процессе выпечки меренга быстро темнеет, противень можно накрыть пищевой фольгой.

    • 7. Испеките корж

    7. Испеките корж

    Духовку разогреваю до 170 °C. Ставлю в нее противень и выпекаю торт около 30–35 минут. Тесто должно полностью пропечься, а меренга должна подрумяниться. Если в процессе выпечки меренга быстро темнеет, противень можно накрыть пищевой фольгой.

  • 8. Приготовьте крем

    В чашу миксера наливаю холодные сливки жирностью 33–35%. Добавляю сахарную пудру и творожный сыр. Взбиваю крем миксером до однородной консистенции.

    • 8. Приготовьте крем

    8. Приготовьте крем

    В чашу миксера наливаю холодные сливки жирностью 33–35%. Добавляю сахарную пудру и творожный сыр. Взбиваю крем миксером до однородной консистенции.

  • 9. Соберите торт

    Готовый корж достаю из духовки и разрезаю пополам. Даю коржам полностью остыть. На одну половину выкладываю приготовленный крем и равномерно распределяю его. Сверху кладу вторую половину коржа. Даю торту немного пропитаться. Перед подачей нарезаю торт на порционные кусочки.

    • 9. Соберите торт

    9. Соберите торт

    Готовый корж достаю из духовки и разрезаю пополам. Даю коржам полностью остыть. На одну половину выкладываю приготовленный крем и равномерно распределяю его. Сверху кладу вторую половину коржа. Даю торту немного пропитаться. Перед подачей нарезаю торт на порционные кусочки.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Чтобы не пропустить другие мои рецепты, подписывайтесь на мою страницу в Instagram и на канал в YouTube.

    InstagramInstagramYouTubeYouTube

    Торт «Kvæfjordkake» (‘Квефьорд’) родом с севера Норвегии. В 1930-х Хульда Оттестад и ее сестра выкупили у датского кондитера два рецепта по высокой цене (200 крон). Ими они собирались расширить ассортимент тортов, которые подавали в своем кафе. Одним из них оказался «Королевский пирог». В рецепт входило много миндаля, который в то время был дорогостоящим ингредиентом. Поэтому Хульда немного изменила рецепт, уменьшила количество орехов, и назвала торт в честь местности Квефьорд, откуда была родом.

    Сейчас также читают: