Торт без миксера: нежная текстура и простой процесс от Анаргул

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:300 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:300 ккал
    • Калорийность на порцию:300 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Молочный шоколад По вкусу
    • Сахар 270 г
    • Пшеничная мука в/с 310 г
    • Молоко 800 мл
    • Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 260 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Молочный шоколад По вкусу
    • Сахар 270 г
    • Пшеничная мука в/с 310 г
    • Молоко 800 мл
    • Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 260 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Молочный шоколад По вкусу
    • Молочный шоколад По вкусу Молочный шоколад По вкусу
  • Сахар 270 г
    • Сахар 270 г Сахар 270 г 270
  • Пшеничная мука в/с 310 г
    • Пшеничная мука в/с 310 г Пшеничная мука в/с 310 г 310
  • Молоко 800 мл
    • Молоко 800 мл Молоко 800 мл 800
  • Кукурузный крахмал 3 Ст. л.
    • Кукурузный крахмал 3 Ст. л. Кукурузный крахмал 3 Ст. л. 3
  • 82,5% масло сливочное 260 г
    • 82,5% масло сливочное 260 г 82,5% масло сливочное 260 г 260

    Приготовление

    • 1. Приготовьте масляно-мучную крошку

      Масло (180 г) предварительно охлаждаю в морозилке, оно должно быть твердым. В глубокую миску просеиваю муку. Окунаю в нее масло и тру на крупной терке. Тертое масло смешиваю с мукой. Затем добавляю сахар и перемешиваю массу еще раз.

    • 2. Обжарьте тесто

      Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее приготовленную масляно-мучную крошку и жарю при постоянном помешивании до насыщенного золотистого цвета. Готовую крошку снимаю с огня и даю остыть.

    • 3. Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом

      Крем готовлю методом заваривания. На горячую сковороду разбиваю 1 яйцо и насыпаю 1 пиалу (примерно 200 г) сахара. Добавляю кукурузный крахмал и интенсивно перемешиваю ингредиенты в сковороде венчиком. Масса должна приобрести однородную консистенцию.

    • 4. Приготовьте крем

      Наливаю в заготовку для крема немного молока и размешиваю массу до однородной консистенции. Вливаю оставшееся молоко. Ставлю сковороду на медленный огонь. При постоянном помешивании, чтобы молоко не подгорело, довожу крем до кипения и держу на плите еще 3–4 минуты. Когда крем хорошо загустеет и будет полностью готов, добавляю 80 г сливочного масла и хорошо перемешиваю массу до полного растворения масла.

    • 5. Соберите торт

      На сервировочную тарелку устанавливаю кондитерское кольцо диаметром 20 см. Выкладываю в кольцо ⅓ часть крошки и утрамбовываю слой ложкой. Затем кладу ⅓ часть крема и распределяю его равномерно по поверхности. Чередуя слои, собираю торт. Сверху должен оказаться слой крема.

    • 6. Завершите приготовление

      Шоколад тру на терке и украшаю им торт. Отправляю собранный торт в холодильник на 1–2 часа. Спустя отведенное время снимаю с торта кондитерское кольцо, нарезаю на порционные кусочки и подаю к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте масляно-мучную крошку

      Масло (180 г) предварительно охлаждаю в морозилке, оно должно быть твердым. В глубокую миску просеиваю муку. Окунаю в нее масло и тру на крупной терке. Тертое масло смешиваю с мукой. Затем добавляю сахар и перемешиваю массу еще раз.

    • 2. Обжарьте тесто

      Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее приготовленную масляно-мучную крошку и жарю при постоянном помешивании до насыщенного золотистого цвета. Готовую крошку снимаю с огня и даю остыть.

    • 3. Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом

      Крем готовлю методом заваривания. На горячую сковороду разбиваю 1 яйцо и насыпаю 1 пиалу (примерно 200 г) сахара. Добавляю кукурузный крахмал и интенсивно перемешиваю ингредиенты в сковороде венчиком. Масса должна приобрести однородную консистенцию.

    • 4. Приготовьте крем

      Наливаю в заготовку для крема немного молока и размешиваю массу до однородной консистенции. Вливаю оставшееся молоко. Ставлю сковороду на медленный огонь. При постоянном помешивании, чтобы молоко не подгорело, довожу крем до кипения и держу на плите еще 3–4 минуты. Когда крем хорошо загустеет и будет полностью готов, добавляю 80 г сливочного масла и хорошо перемешиваю массу до полного растворения масла.

    • 5. Соберите торт

      На сервировочную тарелку устанавливаю кондитерское кольцо диаметром 20 см. Выкладываю в кольцо ⅓ часть крошки и утрамбовываю слой ложкой. Затем кладу ⅓ часть крема и распределяю его равномерно по поверхности. Чередуя слои, собираю торт. Сверху должен оказаться слой крема.

    • 6. Завершите приготовление

      Шоколад тру на терке и украшаю им торт. Отправляю собранный торт в холодильник на 1–2 часа. Спустя отведенное время снимаю с торта кондитерское кольцо, нарезаю на порционные кусочки и подаю к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте масляно-мучную крошку

    Масло (180 г) предварительно охлаждаю в морозилке, оно должно быть твердым. В глубокую миску просеиваю муку. Окунаю в нее масло и тру на крупной терке. Тертое масло смешиваю с мукой. Затем добавляю сахар и перемешиваю массу еще раз.

    • 1. Приготовьте масляно-мучную крошку

    1. Приготовьте масляно-мучную крошку

    Масло (180 г) предварительно охлаждаю в морозилке, оно должно быть твердым. В глубокую миску просеиваю муку. Окунаю в нее масло и тру на крупной терке. Тертое масло смешиваю с мукой. Затем добавляю сахар и перемешиваю массу еще раз.

  • 2. Обжарьте тесто

    Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее приготовленную масляно-мучную крошку и жарю при постоянном помешивании до насыщенного золотистого цвета. Готовую крошку снимаю с огня и даю остыть.

    • 2. Обжарьте тесто

    2. Обжарьте тесто

    Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее приготовленную масляно-мучную крошку и жарю при постоянном помешивании до насыщенного золотистого цвета. Готовую крошку снимаю с огня и даю остыть.

  • 3. Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом

    Крем готовлю методом заваривания. На горячую сковороду разбиваю 1 яйцо и насыпаю 1 пиалу (примерно 200 г) сахара. Добавляю кукурузный крахмал и интенсивно перемешиваю ингредиенты в сковороде венчиком. Масса должна приобрести однородную консистенцию.

    • 3. Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом

    3. Смешайте яйцо с сахаром и крахмалом

    Крем готовлю методом заваривания. На горячую сковороду разбиваю 1 яйцо и насыпаю 1 пиалу (примерно 200 г) сахара. Добавляю кукурузный крахмал и интенсивно перемешиваю ингредиенты в сковороде венчиком. Масса должна приобрести однородную консистенцию.

  • 4. Приготовьте крем

    Наливаю в заготовку для крема немного молока и размешиваю массу до однородной консистенции. Вливаю оставшееся молоко. Ставлю сковороду на медленный огонь. При постоянном помешивании, чтобы молоко не подгорело, довожу крем до кипения и держу на плите еще 3–4 минуты. Когда крем хорошо загустеет и будет полностью готов, добавляю 80 г сливочного масла и хорошо перемешиваю массу до полного растворения масла.

    • 4. Приготовьте крем

    4. Приготовьте крем

    Наливаю в заготовку для крема немного молока и размешиваю массу до однородной консистенции. Вливаю оставшееся молоко. Ставлю сковороду на медленный огонь. При постоянном помешивании, чтобы молоко не подгорело, довожу крем до кипения и держу на плите еще 3–4 минуты. Когда крем хорошо загустеет и будет полностью готов, добавляю 80 г сливочного масла и хорошо перемешиваю массу до полного растворения масла.

  • 5. Соберите торт

    На сервировочную тарелку устанавливаю кондитерское кольцо диаметром 20 см. Выкладываю в кольцо ⅓ часть крошки и утрамбовываю слой ложкой. Затем кладу ⅓ часть крема и распределяю его равномерно по поверхности. Чередуя слои, собираю торт. Сверху должен оказаться слой крема.

    • 5. Соберите торт

    5. Соберите торт

    На сервировочную тарелку устанавливаю кондитерское кольцо диаметром 20 см. Выкладываю в кольцо ⅓ часть крошки и утрамбовываю слой ложкой. Затем кладу ⅓ часть крема и распределяю его равномерно по поверхности. Чередуя слои, собираю торт. Сверху должен оказаться слой крема.

  • 6. Завершите приготовление

    Шоколад тру на терке и украшаю им торт. Отправляю собранный торт в холодильник на 1–2 часа. Спустя отведенное время снимаю с торта кондитерское кольцо, нарезаю на порционные кусочки и подаю к столу.

    • 6. Завершите приготовление

    6. Завершите приготовление

    Шоколад тру на терке и украшаю им торт. Отправляю собранный торт в холодильник на 1–2 часа. Спустя отведенное время снимаю с торта кондитерское кольцо, нарезаю на порционные кусочки и подаю к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Этот и другие рецепты найдете на моем кулинарном канале на YouTube. Подпишитесь, чтобы не пропустить обновления.

    YouTubeYouTube

    Древние египтяне были первыми, кто стал печь торты, но тогда они были больше похожи на хлеб, подслащенный медом. По одной из версий, английское слово «cake» (‘торт’), произошло от древнескандинавского «kaka» (‘лепешка’), а слово «торт» — от итальянского «torta», что означает ‘круглый хлеб’. Приготовление тортов стало популярным в Средние века, но из-за дороговизны сахара позволить себе десерт могли только обеспеченные люди. Считается, что современные торты круглой формы с глазурью изобрели в Европе. Исторически в некоторых регионах использовали простые десерты, для приготовления которых не требовалась выпечка.

    Сейчас также читают: