Описание
- Кухня:Азиатская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:27 минут
- Калорийность на порцию:340 ккал
Ингредиенты
Порции 4- Тыква 1 кг
- Сахар 500 г
- Лимон 0.5 Шт.
- Апельсин 1 Шт.
- Кукурузный крахмал 50 г
- Вода 100 мл
- Корица 1 Шт.
- Сахарная пудра 50 г
Ингредиенты
Порции 4 Порции 4 4- Тыква 1 кг
- Сахар 500 г
- Лимон 0.5 Шт.
- Апельсин 1 Шт.
- Кукурузный крахмал 50 г
- Вода 100 мл
- Корица 1 Шт.
- Сахарная пудра 50 г
Приготовление
-
1. Нарежьте тыкву
Используйте для цукатов мускусную тыкву, с ней удобнее всего работать. Вымойте тыкву и нарежьте ее поперек дисками толщиной 1,5 см. Снимите с тыквенных кружков кожуру. Мякоть нарежьте прямоугольными кусочками величиной 1,5х2 см. Не делайте слишком большие цукаты, они очень долго сохнут.
-
2. Сварите сироп
Соедините 500 г сахара и 100 мл воды в сотейнике из нержавейки с толстым дном, отожмите сок половинки лимона. Эмалированную посуду не используйте, так как сахар в ней легко пригорает. Перемешайте ингредиенты ложкой и поставьте на слабый огонь. Мешайте до полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Варите его 5 минут или до появления светло-янтарного оттенка.
-
3. Залейте тыкву сиропом
Нарезанную тыкву переложите в кастрюлю, выбранную для варки цукатов. Залейте ее горячим сиропом. Добавьте в кастрюлю снятую с апельсина цедру и целую палочку корицы. Последнюю можете заменить на звездчатый анис или 2–3 шт. гвоздики.
-
4. Проварите цукаты
Установите кастрюлю на плиту. Доведите ее содержимое на среднем огне до кипения. Варите регулярно помешивая 5–7 минут. По истечении времени снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 3–12 часов для охлаждения и настаивания.
-
5. Повторно проварите цукаты
Верните кастрюлю с цукатами и сиропом на плиту. Включите средний нагрев и варите до закипания. Помешивая, готовьте еще 5 минут и охладите. Действуя аналогичным образом, повторите варку и настаивание цукатов в сиропе еще 1–2 раза. На готовность цукатов указывает их уменьшившийся размер и полупрозрачность.
-
6. Переложите заготовки в дуршлаг
Еще горячие цукаты переложите в дуршлаг шумовкой или ложкой. Дождитесь полного стекания сиропа и охлаждения тыквенных цукатов. Собранный сироп перелейте в бутылку и используйте как топпинг для блинчиков, сырников или оладий.
-
7. Высушите цукаты
Застелите противень пергаментной бумагой. Вложите цукаты так, чтобы кусочки не касались друг друга. Установите противень на среднюю полку духовки. Нагрейте ее до 80–90° С, используя верхний и нижний ТЭНы, конвекцию, если она есть.
Если конвекции нет, просто оставьте дверцу духовки приоткрытой. При наличии используйте электрический дегидратор для фруктов. Сушите цукаты 3–6 часов. Они уменьшатся вдвое, останутся эластичными и почти не будут липнуть к рукам.
-
8. Подготовьте цукаты к хранению
Извлеченные из духовки цукаты остудите. Соберите и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с крахмалом 1:1. Перемешивая цукаты, добейтесь равномерного распределения сахарно-крахмальной смеси.
Готовые цукаты переложите в сухую, герметично закрывающуюся банку, на дно которой высыпьте остатки крахмала и сахарной пудры. В таком виде в темном сухом месте цукаты могут храниться 2–3 месяца. Если хотите хранить их более продолжительный период, полностью заполните банку с цукатами сахарным песком. Так они не испортятся в течение года.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Нарежьте тыкву
Используйте для цукатов мускусную тыкву, с ней удобнее всего работать. Вымойте тыкву и нарежьте ее поперек дисками толщиной 1,5 см. Снимите с тыквенных кружков кожуру. Мякоть нарежьте прямоугольными кусочками величиной 1,5х2 см. Не делайте слишком большие цукаты, они очень долго сохнут.
-
2. Сварите сироп
Соедините 500 г сахара и 100 мл воды в сотейнике из нержавейки с толстым дном, отожмите сок половинки лимона. Эмалированную посуду не используйте, так как сахар в ней легко пригорает. Перемешайте ингредиенты ложкой и поставьте на слабый огонь. Мешайте до полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Варите его 5 минут или до появления светло-янтарного оттенка.
-
3. Залейте тыкву сиропом
Нарезанную тыкву переложите в кастрюлю, выбранную для варки цукатов. Залейте ее горячим сиропом. Добавьте в кастрюлю снятую с апельсина цедру и целую палочку корицы. Последнюю можете заменить на звездчатый анис или 2–3 шт. гвоздики.
-
4. Проварите цукаты
Установите кастрюлю на плиту. Доведите ее содержимое на среднем огне до кипения. Варите регулярно помешивая 5–7 минут. По истечении времени снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 3–12 часов для охлаждения и настаивания.
-
5. Повторно проварите цукаты
Верните кастрюлю с цукатами и сиропом на плиту. Включите средний нагрев и варите до закипания. Помешивая, готовьте еще 5 минут и охладите. Действуя аналогичным образом, повторите варку и настаивание цукатов в сиропе еще 1–2 раза. На готовность цукатов указывает их уменьшившийся размер и полупрозрачность.
-
6. Переложите заготовки в дуршлаг
Еще горячие цукаты переложите в дуршлаг шумовкой или ложкой. Дождитесь полного стекания сиропа и охлаждения тыквенных цукатов. Собранный сироп перелейте в бутылку и используйте как топпинг для блинчиков, сырников или оладий.
-
7. Высушите цукаты
Застелите противень пергаментной бумагой. Вложите цукаты так, чтобы кусочки не касались друг друга. Установите противень на среднюю полку духовки. Нагрейте ее до 80–90° С, используя верхний и нижний ТЭНы, конвекцию, если она есть.
Если конвекции нет, просто оставьте дверцу духовки приоткрытой. При наличии используйте электрический дегидратор для фруктов. Сушите цукаты 3–6 часов. Они уменьшатся вдвое, останутся эластичными и почти не будут липнуть к рукам.
-
8. Подготовьте цукаты к хранению
Извлеченные из духовки цукаты остудите. Соберите и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с крахмалом 1:1. Перемешивая цукаты, добейтесь равномерного распределения сахарно-крахмальной смеси.
Готовые цукаты переложите в сухую, герметично закрывающуюся банку, на дно которой высыпьте остатки крахмала и сахарной пудры. В таком виде в темном сухом месте цукаты могут храниться 2–3 месяца. Если хотите хранить их более продолжительный период, полностью заполните банку с цукатами сахарным песком. Так они не испортятся в течение года.
-
Видео с рецептом
1. Нарежьте тыкву
Используйте для цукатов мускусную тыкву, с ней удобнее всего работать. Вымойте тыкву и нарежьте ее поперек дисками толщиной 1,5 см. Снимите с тыквенных кружков кожуру. Мякоть нарежьте прямоугольными кусочками величиной 1,5х2 см. Не делайте слишком большие цукаты, они очень долго сохнут.
1. Нарежьте тыкву
Используйте для цукатов мускусную тыкву, с ней удобнее всего работать. Вымойте тыкву и нарежьте ее поперек дисками толщиной 1,5 см. Снимите с тыквенных кружков кожуру. Мякоть нарежьте прямоугольными кусочками величиной 1,5х2 см. Не делайте слишком большие цукаты, они очень долго сохнут.
2. Сварите сироп
Соедините 500 г сахара и 100 мл воды в сотейнике из нержавейки с толстым дном, отожмите сок половинки лимона. Эмалированную посуду не используйте, так как сахар в ней легко пригорает. Перемешайте ингредиенты ложкой и поставьте на слабый огонь. Мешайте до полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Варите его 5 минут или до появления светло-янтарного оттенка.
2. Сварите сироп
Соедините 500 г сахара и 100 мл воды в сотейнике из нержавейки с толстым дном, отожмите сок половинки лимона. Эмалированную посуду не используйте, так как сахар в ней легко пригорает. Перемешайте ингредиенты ложкой и поставьте на слабый огонь. Мешайте до полного растворения сахара, а затем доведите сироп до кипения. Варите его 5 минут или до появления светло-янтарного оттенка.
3. Залейте тыкву сиропом
Нарезанную тыкву переложите в кастрюлю, выбранную для варки цукатов. Залейте ее горячим сиропом. Добавьте в кастрюлю снятую с апельсина цедру и целую палочку корицы. Последнюю можете заменить на звездчатый анис или 2–3 шт. гвоздики.
3. Залейте тыкву сиропом
Нарезанную тыкву переложите в кастрюлю, выбранную для варки цукатов. Залейте ее горячим сиропом. Добавьте в кастрюлю снятую с апельсина цедру и целую палочку корицы. Последнюю можете заменить на звездчатый анис или 2–3 шт. гвоздики.
4. Проварите цукаты
Установите кастрюлю на плиту. Доведите ее содержимое на среднем огне до кипения. Варите регулярно помешивая 5–7 минут. По истечении времени снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 3–12 часов для охлаждения и настаивания.
4. Проварите цукаты
Установите кастрюлю на плиту. Доведите ее содержимое на среднем огне до кипения. Варите регулярно помешивая 5–7 минут. По истечении времени снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 3–12 часов для охлаждения и настаивания.
5. Повторно проварите цукаты
Верните кастрюлю с цукатами и сиропом на плиту. Включите средний нагрев и варите до закипания. Помешивая, готовьте еще 5 минут и охладите. Действуя аналогичным образом, повторите варку и настаивание цукатов в сиропе еще 1–2 раза. На готовность цукатов указывает их уменьшившийся размер и полупрозрачность.
5. Повторно проварите цукаты
Верните кастрюлю с цукатами и сиропом на плиту. Включите средний нагрев и варите до закипания. Помешивая, готовьте еще 5 минут и охладите. Действуя аналогичным образом, повторите варку и настаивание цукатов в сиропе еще 1–2 раза. На готовность цукатов указывает их уменьшившийся размер и полупрозрачность.
6. Переложите заготовки в дуршлаг
Еще горячие цукаты переложите в дуршлаг шумовкой или ложкой. Дождитесь полного стекания сиропа и охлаждения тыквенных цукатов. Собранный сироп перелейте в бутылку и используйте как топпинг для блинчиков, сырников или оладий.
6. Переложите заготовки в дуршлаг
Еще горячие цукаты переложите в дуршлаг шумовкой или ложкой. Дождитесь полного стекания сиропа и охлаждения тыквенных цукатов. Собранный сироп перелейте в бутылку и используйте как топпинг для блинчиков, сырников или оладий.
7. Высушите цукаты
Застелите противень пергаментной бумагой. Вложите цукаты так, чтобы кусочки не касались друг друга. Установите противень на среднюю полку духовки. Нагрейте ее до 80–90° С, используя верхний и нижний ТЭНы, конвекцию, если она есть.
Если конвекции нет, просто оставьте дверцу духовки приоткрытой. При наличии используйте электрический дегидратор для фруктов. Сушите цукаты 3–6 часов. Они уменьшатся вдвое, останутся эластичными и почти не будут липнуть к рукам.
7. Высушите цукаты
Застелите противень пергаментной бумагой. Вложите цукаты так, чтобы кусочки не касались друг друга. Установите противень на среднюю полку духовки. Нагрейте ее до 80–90° С, используя верхний и нижний ТЭНы, конвекцию, если она есть.
Если конвекции нет, просто оставьте дверцу духовки приоткрытой. При наличии используйте электрический дегидратор для фруктов. Сушите цукаты 3–6 часов. Они уменьшатся вдвое, останутся эластичными и почти не будут липнуть к рукам.
8. Подготовьте цукаты к хранению
Извлеченные из духовки цукаты остудите. Соберите и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с крахмалом 1:1. Перемешивая цукаты, добейтесь равномерного распределения сахарно-крахмальной смеси.
Готовые цукаты переложите в сухую, герметично закрывающуюся банку, на дно которой высыпьте остатки крахмала и сахарной пудры. В таком виде в темном сухом месте цукаты могут храниться 2–3 месяца. Если хотите хранить их более продолжительный период, полностью заполните банку с цукатами сахарным песком. Так они не испортятся в течение года.
8. Подготовьте цукаты к хранению
Извлеченные из духовки цукаты остудите. Соберите и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с крахмалом 1:1. Перемешивая цукаты, добейтесь равномерного распределения сахарно-крахмальной смеси.
Готовые цукаты переложите в сухую, герметично закрывающуюся банку, на дно которой высыпьте остатки крахмала и сахарной пудры. В таком виде в темном сухом месте цукаты могут храниться 2–3 месяца. Если хотите хранить их более продолжительный период, полностью заполните банку с цукатами сахарным песком. Так они не испортятся в течение года.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Арабы, которые часто путешествовали по пустыням, остро нуждались в продуктах длительного хранения. Они первыми поняли, что засахаренные высушенные фрукты отлично хранятся в условиях жаркого климата и невысокой влажности. Цукаты быстро стали популярными среди караванщиков, которые завезли их в Европу. Первыми их производство освоили итальянские кондитеры. Они же придумали современное название — цукаты, которое происходит от слова «succo» (‘сок’). Лучшие цукаты готовят из цитрусов, абрикосов, вишен, айвы, кабачков, моркови и сочной тыквы.
Сейчас также читают:
- Маринованная капуста на зиму: секреты хрустящей и аппетитной закуски
- Необычный салат «Подсолнух» с хрустящими чипсами — рецепт на любой праздник
- Маслята на зиму: идеальный способ замариновать их вкусно и просто
- Идеальный способ готовки спаржи: секреты и полезные советы
- Восхитительные грибные блюда: 5 рецептов для любого случая жизни