Домашняя горчица: густой соус из простых ингредиентов

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Соус
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:4 минуты
  • Калорийность на порцию:91 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Соус
    • Категория:Соус
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:4 минуты
    • Время готовки:4 минуты
  • Калорийность на порцию:91 ккал
    • Калорийность на порцию:91 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Сахар 2 Ч. л.
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 200 мл
    • Яблочный уксус 2 Ст. л.
    • Сухая горчица 100 г

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Сахар 2 Ч. л.
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 200 мл
    • Яблочный уксус 2 Ст. л.
    • Сухая горчица 100 г
  • Сахар 2 Ч. л.
    • Сахар 2 Ч. л. Сахар 2 Ч. л. 2
  • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Растительное масло 1 Ст. л. Растительное масло 1 Ст. л. 1
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Вода 200 мл
    • Вода 200 мл Вода 200 мл 200
  • Яблочный уксус 2 Ст. л.
    • Яблочный уксус 2 Ст. л. Яблочный уксус 2 Ст. л. 2
  • Сухая горчица 100 г
    • Сухая горчица 100 г Сухая горчица 100 г 100

    Приготовление

    • 1. Соедините горчичный порошок с сахаром и солью

      В сухую и чистую баночку, подходящую для длительного хранения готового продукта, насыпьте 100 г сухой горчицы. Положите 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.

    • 2. Влейте уксус и растительное масло

      Налейте в баночку 1 ст. л. растительного масла без запаха. Добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса. Если он не нравится, то берите винный уксус или 6% столовый.

    • 3. Заварите горчицу

      Влейте тонкой струйкой в баночку 200 мл горячей воды. Уже в процессе добавления воды начинайте размешивать горчицу ложкой. Когда вся вода окажется в банке, тщательно перемешайте горчицу до однородности. По густоте она должна быть как сметана.

    • 4. Дайте горчице настояться

      Закройте баночку крышкой. Оставьте горчицу при комнатной температуре, но не под прямым солнечным светом на 12 часов. Готовую горчицу доведите до вкуса, добавляя понемногу уксус, соль или сахар.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Соедините горчичный порошок с сахаром и солью

      В сухую и чистую баночку, подходящую для длительного хранения готового продукта, насыпьте 100 г сухой горчицы. Положите 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.

    • 2. Влейте уксус и растительное масло

      Налейте в баночку 1 ст. л. растительного масла без запаха. Добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса. Если он не нравится, то берите винный уксус или 6% столовый.

    • 3. Заварите горчицу

      Влейте тонкой струйкой в баночку 200 мл горячей воды. Уже в процессе добавления воды начинайте размешивать горчицу ложкой. Когда вся вода окажется в банке, тщательно перемешайте горчицу до однородности. По густоте она должна быть как сметана.

    • 4. Дайте горчице настояться

      Закройте баночку крышкой. Оставьте горчицу при комнатной температуре, но не под прямым солнечным светом на 12 часов. Готовую горчицу доведите до вкуса, добавляя понемногу уксус, соль или сахар.

    • Видео с рецептом

  • 1. Соедините горчичный порошок с сахаром и солью

    В сухую и чистую баночку, подходящую для длительного хранения готового продукта, насыпьте 100 г сухой горчицы. Положите 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.

    • 1. Соедините горчичный порошок с сахаром и солью

    1. Соедините горчичный порошок с сахаром и солью

    В сухую и чистую баночку, подходящую для длительного хранения готового продукта, насыпьте 100 г сухой горчицы. Положите 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.

  • 2. Влейте уксус и растительное масло

    Налейте в баночку 1 ст. л. растительного масла без запаха. Добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса. Если он не нравится, то берите винный уксус или 6% столовый.

    • 2. Влейте уксус и растительное масло

    2. Влейте уксус и растительное масло

    Налейте в баночку 1 ст. л. растительного масла без запаха. Добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса. Если он не нравится, то берите винный уксус или 6% столовый.

  • 3. Заварите горчицу

    Влейте тонкой струйкой в баночку 200 мл горячей воды. Уже в процессе добавления воды начинайте размешивать горчицу ложкой. Когда вся вода окажется в банке, тщательно перемешайте горчицу до однородности. По густоте она должна быть как сметана.

    • 3. Заварите горчицу

    3. Заварите горчицу

    Влейте тонкой струйкой в баночку 200 мл горячей воды. Уже в процессе добавления воды начинайте размешивать горчицу ложкой. Когда вся вода окажется в банке, тщательно перемешайте горчицу до однородности. По густоте она должна быть как сметана.

  • 4. Дайте горчице настояться

    Закройте баночку крышкой. Оставьте горчицу при комнатной температуре, но не под прямым солнечным светом на 12 часов. Готовую горчицу доведите до вкуса, добавляя понемногу уксус, соль или сахар.

    • 4. Дайте горчице настояться

    4. Дайте горчице настояться

    Закройте баночку крышкой. Оставьте горчицу при комнатной температуре, но не под прямым солнечным светом на 12 часов. Готовую горчицу доведите до вкуса, добавляя понемногу уксус, соль или сахар.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Первые рецепты горчицы появились в Месопотамии: шумеры перетирали ее зерна с соком незрелого винограда и использовали в пищу. Римляне толкли горчицу с вином, а в раннем средневековье она была практически единственной доступной в Европе приправой. С тех пор прошло много веков, но человечество все так же любит горчицу. В Мидлтоне, штат Висконсин, даже существует особый музей горчицы, в котором хранятся 5600 ее разновидностей, изготавливаемых в США и 70 других странах мира. Среди них наверняка есть и базовый вариант острой горчицы, который так популярен в Восточной Европе.

    Месопотамии

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

    • Оригинальность. Этот рецепт горчицы базовый. Приправа, сделанная по нему, обладает оригинальным чистым вкусом, выраженной остротой и вызывающим аппетит ароматом.
    • Простота. Горчица готовится из доступных ингредиентов. Процесс нетрудоемкий и не требует применения сложных устройств.
    • Вариативность. На основе приготовленной по приведенному базовому рецепту горчицы нетрудно создать множество уникальных вариантов. Смешайте ее с лимоном и медом, чтобы получить нежный соус к лососю. Добавьте протертые в пюре печеные яблоки, и горчица станет густой как масло. Ее можно подать к печеному мясу и шашлыку. Добавляйте хрен и чили для максимальной остроты. С чесноком и орехами горчица станет лучшей добавкой к птице и копченой свинине.
    • Альтернативные способы приготовления. Если после помидоров или огурцов остался маринад, доведите его до кипения, слегка остудите и заварите им горчицу. В этом случае никаких приправ, кроме растительного масла, использовать не нужно.
  • Оригинальность. Этот рецепт горчицы базовый. Приправа, сделанная по нему, обладает оригинальным чистым вкусом, выраженной остротой и вызывающим аппетит ароматом.
    • Оригинальность.
  • Простота. Горчица готовится из доступных ингредиентов. Процесс нетрудоемкий и не требует применения сложных устройств.
    • Простота.
  • Вариативность. На основе приготовленной по приведенному базовому рецепту горчицы нетрудно создать множество уникальных вариантов. Смешайте ее с лимоном и медом, чтобы получить нежный соус к лососю. Добавьте протертые в пюре печеные яблоки, и горчица станет густой как масло. Ее можно подать к печеному мясу и шашлыку. Добавляйте хрен и чили для максимальной остроты. С чесноком и орехами горчица станет лучшей добавкой к птице и копченой свинине.
    • Вариативность.
  • Альтернативные способы приготовления. Если после помидоров или огурцов остался маринад, доведите его до кипения, слегка остудите и заварите им горчицу. В этом случае никаких приправ, кроме растительного масла, использовать не нужно.
    • Альтернативные способы приготовления.

    Как измельчить семена горчицы? Если есть семена горчицы, то перемелите их в кофемолке или истолките в ступке, просейте через сито. Полученный порошок используйте, как описано в рецепте.

    Как измельчить семена горчицы?

    Какое масло добавлять в горчицу? В идеале стоит использовать горчичное масло, но если его нет, то лучше брать подсолнечное рафинированное без запаха.

    Какое масло добавлять в горчицу?

    Как понять что горчица готова? Полностью готовая горчица после 12-часового настаивания имеет однородную сметанообразную консистенцию, острый вкус и аромат.

    Как понять что горчица готова?

    Почему горчица получилась горькой? Так случается, если используете старый порошок. Помните, что горчичный порошок хранится в запечатанной пачке до 12 месяцев, не утрачивая своих свойств. Вторая причина — вода неправильной температуры. Для горчицы не нужен кипяток, требуется горячая вода 58–60 °С.

    Почему горчица получилась горькой?

    Как восстановить горчицу? В подсохшую горчицу добавьте сахар, капельку уксуса, а затем перемешайте до однородности. Вместо уксуса и сахара можете влить несколько капель белого вина.

    Как восстановить горчицу?

    Как хранят столовую горчицу? Храните домашнюю горчицу в закрытой банке в холодильнике не более 45 дней. Прячьте ее от света, а чтобы вкус не испортился, положите под крышку кружок свежего лимона.

    Как хранят столовую горчицу?

    Можно ли горчицу хранить в морозилке? В плотно закрытой банке горчица в морозилке хорошо сохраняет свои свойства до 12 месяцев. Размораживайте ее на нижних полках холодильника и перед употреблением хорошенько перемешайте.

    Можно ли горчицу хранить в морозилке?

    Сейчас также читают: