Мидии в сливочном соусе: пошаговый рецепт с чесноком и зеленью

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:25 минут
• Калорийность на порцию:240 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:25 минут

Время готовки:25 минут

Калорийность на порцию:240 ккал

Калорийность на порцию:240 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Чеснок 2 Зуб.
• 33% сливки 400 мл
• Репчатый лук 2 Шт.
• Зелень петрушки 4 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Лавровый лист 1 Шт.
• Тимьян 8 Шт.
• Белое сухое вино 100 мл
• 82,5% масло сливочное 1 Ст. л.
• Мидии 1.4 кг

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Чеснок 2 Зуб.
• 33% сливки 400 мл
• Репчатый лук 2 Шт.
• Зелень петрушки 4 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Лавровый лист 1 Шт.
• Тимьян 8 Шт.
• Белое сухое вино 100 мл
• 82,5% масло сливочное 1 Ст. л.
• Мидии 1.4 кг

Чеснок 2 Зуб.

Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2

33% сливки 400 мл

33% сливки 400 мл 33% сливки 400 мл 400

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Зелень петрушки 4 Ст. л.

Зелень петрушки 4 Ст. л. Зелень петрушки 4 Ст. л. 4

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Лавровый лист 1 Шт.

Лавровый лист 1 Шт. Лавровый лист 1 Шт. 1

Тимьян 8 Шт.

Тимьян 8 Шт. Тимьян 8 Шт. 8

Белое сухое вино 100 мл

Белое сухое вино 100 мл Белое сухое вино 100 мл 100

82,5% масло сливочное 1 Ст. л.

82,5% масло сливочное 1 Ст. л. 82,5% масло сливочное 1 Ст. л. 1

Мидии 1.4 кг

Мидии 1.4 кг Мидии 1.4 кг 1.4

Приготовление

• 1. Подготовьте мидий

  Поместите мидий в ракушках в большую миску и промойте под проточной холодной водой, используя щетку, чтобы удалить грязь и песок. Удалите бородки — волокнистые нити, которыми мидия крепится к поверхностям. Возьмитесь за пучок нитей пальцами и потяните в направлении к узкому концу раковины. После очистки еще раз тщательно промойте морепродукты.

• 2. Обжарьте лук и чеснок

  Лук и чеснок очистите. Чеснок измельчите, лук нарежьте мелким кубиком. В глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Помешивая, обжарьте ингредиенты на среднем огне до мягкости.

• 3. Добавьте специи и вино

  Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду веточки свежего тимьяна. Влейте 100 мл белого сухого вина. Перемешайте ингредиенты и увеличьте огонь.

• 4. Потушите мидий

  Выложите в сковороду промытых мидий в ракушках. Накройте крышкой. Тушите их с луком и чесноком в вине около 10 минут. За это время ракушки мидий должны открыться. Снимите крышку и удалите из сковороды нераскрывшихся мидий.

• 5. Добавьте сливки

  Влейте в сковороду с мидиями жирные сливки. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Петрушку измельчите ножом и также добавьте в соус. Потушите мидий еще пару минут в сливках, а затем выложите в сервировочную тарелку и полейте соусом. Подавайте мидий с кусочками хрустящего поджаренного багета.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте мидий

  Поместите мидий в ракушках в большую миску и промойте под проточной холодной водой, используя щетку, чтобы удалить грязь и песок. Удалите бородки — волокнистые нити, которыми мидия крепится к поверхностям. Возьмитесь за пучок нитей пальцами и потяните в направлении к узкому концу раковины. После очистки еще раз тщательно промойте морепродукты.

• 2. Обжарьте лук и чеснок

  Лук и чеснок очистите. Чеснок измельчите, лук нарежьте мелким кубиком. В глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Помешивая, обжарьте ингредиенты на среднем огне до мягкости.

• 3. Добавьте специи и вино

  Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду веточки свежего тимьяна. Влейте 100 мл белого сухого вина. Перемешайте ингредиенты и увеличьте огонь.

• 4. Потушите мидий

  Выложите в сковороду промытых мидий в ракушках. Накройте крышкой. Тушите их с луком и чесноком в вине около 10 минут. За это время ракушки мидий должны открыться. Снимите крышку и удалите из сковороды нераскрывшихся мидий.

• 5. Добавьте сливки

  Влейте в сковороду с мидиями жирные сливки. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Петрушку измельчите ножом и также добавьте в соус. Потушите мидий еще пару минут в сливках, а затем выложите в сервировочную тарелку и полейте соусом. Подавайте мидий с кусочками хрустящего поджаренного багета.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте мидий

Поместите мидий в ракушках в большую миску и промойте под проточной холодной водой, используя щетку, чтобы удалить грязь и песок. Удалите бородки — волокнистые нити, которыми мидия крепится к поверхностям. Возьмитесь за пучок нитей пальцами и потяните в направлении к узкому концу раковины. После очистки еще раз тщательно промойте морепродукты.

1. Подготовьте мидий

Поместите мидий в ракушках в большую миску и промойте под проточной холодной водой, используя щетку, чтобы удалить грязь и песок. Удалите бородки — волокнистые нити, которыми мидия крепится к поверхностям. Возьмитесь за пучок нитей пальцами и потяните в направлении к узкому концу раковины. После очистки еще раз тщательно промойте морепродукты.

2. Обжарьте лук и чеснок

Лук и чеснок очистите. Чеснок измельчите, лук нарежьте мелким кубиком. В глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Помешивая, обжарьте ингредиенты на среднем огне до мягкости.

2. Обжарьте лук и чеснок

Лук и чеснок очистите. Чеснок измельчите, лук нарежьте мелким кубиком. В глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Помешивая, обжарьте ингредиенты на среднем огне до мягкости.

3. Добавьте специи и вино

Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду веточки свежего тимьяна. Влейте 100 мл белого сухого вина. Перемешайте ингредиенты и увеличьте огонь.

3. Добавьте специи и вино

Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду веточки свежего тимьяна. Влейте 100 мл белого сухого вина. Перемешайте ингредиенты и увеличьте огонь.

4. Потушите мидий

Выложите в сковороду промытых мидий в ракушках. Накройте крышкой. Тушите их с луком и чесноком в вине около 10 минут. За это время ракушки мидий должны открыться. Снимите крышку и удалите из сковороды нераскрывшихся мидий.

4. Потушите мидий

Выложите в сковороду промытых мидий в ракушках. Накройте крышкой. Тушите их с луком и чесноком в вине около 10 минут. За это время ракушки мидий должны открыться. Снимите крышку и удалите из сковороды нераскрывшихся мидий.

5. Добавьте сливки

Влейте в сковороду с мидиями жирные сливки. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Петрушку измельчите ножом и также добавьте в соус. Потушите мидий еще пару минут в сливках, а затем выложите в сервировочную тарелку и полейте соусом. Подавайте мидий с кусочками хрустящего поджаренного багета.

5. Добавьте сливки

Влейте в сковороду с мидиями жирные сливки. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Петрушку измельчите ножом и также добавьте в соус. Потушите мидий еще пару минут в сливках, а затем выложите в сервировочную тарелку и полейте соусом. Подавайте мидий с кусочками хрустящего поджаренного багета.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Платформа о хронологии исторических событий History Тimelines пишет, что мидий употребляли в пищу в XIII тысячелетии до н. э. Кулинарная энциклопедия рассказывает, в Древней Греции у них было более 30 названий. Морских называли меланидами, а пресноводных — херамбами, в зависимости от цвета выделяли багрянки, пинны, конхи, теллины. Аристотель посвятил мидиям часть своей «Ихтиологии». В европейской кухне моллюски стали популярным продуктом питания в XII–XIII веках. Мидии обладают мягким вкусом и текстурой, что делает их универсальным ингредиентом разных блюд мировой кухни. Их жарят, маринуют, готовят на гриле, запекают и тушат в соусе.

History ТimelinesHistory ТimelinesКулинарная энциклопедияКулинарная энциклопедия

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Богатый вкус. Сочетание сухого белого вина и сливок придает блюду глубокий и насыщенный вкус. Тонкие фруктовые, кисловатые нотки вина уравновешиваются нежной сливочной текстурой.
• Скорость приготовления. Мидии готовятся очень быстро, буквально за несколько минут. Это делает блюдо идеальным для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное быстро и без усилий.
• Универсальность. Блюдо можно подавать как основное, например, с хрустящим багетом или как часть ужина. Оно также может быть основой для пасты.

Богатый вкус. Сочетание сухого белого вина и сливок придает блюду глубокий и насыщенный вкус. Тонкие фруктовые, кисловатые нотки вина уравновешиваются нежной сливочной текстурой.

Богатый вкус

Скорость приготовления. Мидии готовятся очень быстро, буквально за несколько минут. Это делает блюдо идеальным для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное быстро и без усилий.

Скорость приготовления.

Универсальность. Блюдо можно подавать как основное, например, с хрустящим багетом или как часть ужина. Оно также может быть основой для пасты.

Универсальность.

Какие мидии выбрать? Выбирайте живые мидии в ракушках. Свежие мидии должны быть закрыты. Если раковины открыты, постучите по ним, и если они закроются, то мидии живы и их можно готовить. Мидии с поврежденными или не закрывающимися раковинами лучше не использовать.

Какие мидии выбрать?

Как выбрать вино для соуса? Идеально подойдут сухие белые вина, например, совиньон блан или шардоне. Вино придаст блюду легкую кислинку и аромат. Не используйте слишком сладкие или тяжелые вина.

Как выбрать вино для соуса?вина

Насколько жирными должны быть сливки? Используйте сливки жирностью 20–30%. Они придадут соусу гладкую текстуру и насыщенность.

Насколько жирными должны быть сливки?

Как есть мидии в сливочном соусе? Вилкой для морепродуктов подденьте мясо мидии и достаньте его из раковины. Чтобы полить на мидию соус, используйте ложку. После того как все мидии съедены, мокните в соус хрустящий хлеб, который подают к моллюскам. В неформальной обстановке допускается брать раковины руками. В таком случае гостям можно подать мисочки с водой и лимоном для ополаскивания пальцев.

Как есть мидии в сливочном соусе?

Как хранить готовое блюдо? Мидии в сливочном соусе можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Их нужно употребить в течение суток после приготовления. Подогревайте блюдо на слабом огне, чтобы не допустить свертывания соуса.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли замораживать мидии в соусе? Замораживание готовых мидий со сливочным соусом не рекомендуется. После разморозки они могут стать жесткими, а соус потеряет гладкую текстуру.

Можно ли замораживать мидии в соусе?

Сейчас также читают:

• Насладитесь нежными креветками в сливочном соусе: рецепт мечты
• Сочное угощение: Булочки с сыром и беконом для вкусного перекуса
• Секретный рецепт пирога с грушей и творогом: вкусная выпечка для гурманов
• Наслаждайтесь мини-пиццами всего за 30 минут: легкий рецепт для вас
• Насладитесь хрустящей гранолой без сахара: полезный рецепт от Ризы Нурланкызы