Булочки момо от Анаргул: секрет воздушного теста с начинкой

Описание

• Кухня:Уйгурская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:280 ккал

Кухня:Уйгурская

Кухня:Уйгурская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:280 ккал

Калорийность на порцию:280 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Чеснок 3 Зуб.
• Укроп По вкусу
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Сахар 1 Ч. л.
• Сладкий перец 2 Шт.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 350 г
• Морковь 1 Шт.
• Растительное масло 5 Ст. л.
• Репчатый лук 2 Шт.
• Соль 2 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 200 мл
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Говядина 400 г

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Чеснок 3 Зуб.
• Укроп По вкусу
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Сахар 1 Ч. л.
• Сладкий перец 2 Шт.
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 350 г
• Морковь 1 Шт.
• Растительное масло 5 Ст. л.
• Репчатый лук 2 Шт.
• Соль 2 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 200 мл
• Сухие дрожжи 1 Ч. л.
• Говядина 400 г

Чеснок 3 Зуб.

Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3

Укроп По вкусу

Укроп По вкусу Укроп По вкусу

Соевый соус 2 Ст. л.

Соевый соус 2 Ст. л. Соевый соус 2 Ст. л. 2

Сахар 1 Ч. л.

Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1

Сладкий перец 2 Шт.

Сладкий перец 2 Шт. Сладкий перец 2 Шт. 2

Паприка По вкусу

Паприка По вкусу Паприка По вкусу

Пшеничная мука в/с 350 г

Пшеничная мука в/с 350 г Пшеничная мука в/с 350 г 350

Морковь 1 Шт.

Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1

Растительное масло 5 Ст. л.

Растительное масло 5 Ст. л. Растительное масло 5 Ст. л. 5

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Соль 2 Ч. л.

Соль 2 Ч. л. Соль 2 Ч. л. 2

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Вода 200 мл

Вода 200 мл Вода 200 мл 200

Сухие дрожжи 1 Ч. л.

Сухие дрожжи 1 Ч. л. Сухие дрожжи 1 Ч. л. 1

Говядина 400 г

Говядина 400 г Говядина 400 г 400

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  В глубокую миску наливаю теплую воду. Добавляю по 1 ч. л. дрожжей и сахара, 2 ст. л. растительного масла без запаха. Соль (1 ч. л.) смешиваю с просеянной мукой и всыпаю ее в жидкую основу. Замешиваю однородное мягкое тесто. Накрываю его пищевой пленкой и оставляю в тепле на 30–40 минут, чтобы поднялось.

• 2. Нарежьте овощи и мясо

  Говядину нарезаю тонкими слайсами. Овощи мою. Перец очищаю от семян. Морковь, лук и чеснок чищу от кожуры. Режу овощи крупными дольками. Чеснок тру на терке.

• 3. Обжарьте мясо с овощами

  Ставлю на огонь казан с растительным маслом. Выкладываю в разогретое масло нарезанное мясо и обжариваю, периодически помешивая, до румяности. Поочередно добавляю к мясу лук и морковь. После каждой порции овощей обжариваю их с мясом 1–2 минуты. Добавляю соль (1 ч. л.), черный молотый перец и паприку по вкусу. Вливаю воду и тушу ингредиенты под крышкой около 40 минут до полной готовности мяса.

• 4. Раскатайте тесто

  Подошедшее тесто обминаю и выкладываю на припыленную мукой поверхность. Раскатываю его в прямоугольный пласт и смазываю растительным маслом. Посыпаю тесто сушеным укропом. Заворачиваю края теста к середине пласта внахлест.

• 5. Сформируйте заготовки

  Сложенное тесто нарезаю на 12 тонких полосок. Две полоски теста складываю одна на другую. В центре прижимаю тесто деревянной палочкой и растягиваю с двух сторон. Складываю пласт пополам, вставляю в него палочку и скручиваю тесто спиралеобразно. Соединяю концы заготовки, придавая ей красивую форму.

• 6. Приготовьте булочки

  Заготовки булочек выкладываю в чашу для приготовления на пару. Устанавливаю ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовлю булочки на пару 30 минут.

• 7. Завершите приготовление соуса

  К мясу с овощами добавляю нарезанный сладкий перец. Выкладываю в казан чеснок и соевый соус. Смешиваю ингредиенты и тушу их на сильном огне еще 2 минуты.

• 8. Сервируйте момо сяй

  На сервировочную тарелку выкладываю тушеное с овощами мясо. По бокам раскладываю приготовленные на пару булочки. Подаю блюдо к столу горячим.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Приготовьте тесто

  В глубокую миску наливаю теплую воду. Добавляю по 1 ч. л. дрожжей и сахара, 2 ст. л. растительного масла без запаха. Соль (1 ч. л.) смешиваю с просеянной мукой и всыпаю ее в жидкую основу. Замешиваю однородное мягкое тесто. Накрываю его пищевой пленкой и оставляю в тепле на 30–40 минут, чтобы поднялось.

• 2. Нарежьте овощи и мясо

  Говядину нарезаю тонкими слайсами. Овощи мою. Перец очищаю от семян. Морковь, лук и чеснок чищу от кожуры. Режу овощи крупными дольками. Чеснок тру на терке.

• 3. Обжарьте мясо с овощами

  Ставлю на огонь казан с растительным маслом. Выкладываю в разогретое масло нарезанное мясо и обжариваю, периодически помешивая, до румяности. Поочередно добавляю к мясу лук и морковь. После каждой порции овощей обжариваю их с мясом 1–2 минуты. Добавляю соль (1 ч. л.), черный молотый перец и паприку по вкусу. Вливаю воду и тушу ингредиенты под крышкой около 40 минут до полной готовности мяса.

• 4. Раскатайте тесто

  Подошедшее тесто обминаю и выкладываю на припыленную мукой поверхность. Раскатываю его в прямоугольный пласт и смазываю растительным маслом. Посыпаю тесто сушеным укропом. Заворачиваю края теста к середине пласта внахлест.

• 5. Сформируйте заготовки

  Сложенное тесто нарезаю на 12 тонких полосок. Две полоски теста складываю одна на другую. В центре прижимаю тесто деревянной палочкой и растягиваю с двух сторон. Складываю пласт пополам, вставляю в него палочку и скручиваю тесто спиралеобразно. Соединяю концы заготовки, придавая ей красивую форму.

• 6. Приготовьте булочки

  Заготовки булочек выкладываю в чашу для приготовления на пару. Устанавливаю ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовлю булочки на пару 30 минут.

• 7. Завершите приготовление соуса

  К мясу с овощами добавляю нарезанный сладкий перец. Выкладываю в казан чеснок и соевый соус. Смешиваю ингредиенты и тушу их на сильном огне еще 2 минуты.

• 8. Сервируйте момо сяй

  На сервировочную тарелку выкладываю тушеное с овощами мясо. По бокам раскладываю приготовленные на пару булочки. Подаю блюдо к столу горячим.

• Видео с рецептом

1. Приготовьте тесто

В глубокую миску наливаю теплую воду. Добавляю по 1 ч. л. дрожжей и сахара, 2 ст. л. растительного масла без запаха. Соль (1 ч. л.) смешиваю с просеянной мукой и всыпаю ее в жидкую основу. Замешиваю однородное мягкое тесто. Накрываю его пищевой пленкой и оставляю в тепле на 30–40 минут, чтобы поднялось.

1. Приготовьте тесто

В глубокую миску наливаю теплую воду. Добавляю по 1 ч. л. дрожжей и сахара, 2 ст. л. растительного масла без запаха. Соль (1 ч. л.) смешиваю с просеянной мукой и всыпаю ее в жидкую основу. Замешиваю однородное мягкое тесто. Накрываю его пищевой пленкой и оставляю в тепле на 30–40 минут, чтобы поднялось.

2. Нарежьте овощи и мясо

Говядину нарезаю тонкими слайсами. Овощи мою. Перец очищаю от семян. Морковь, лук и чеснок чищу от кожуры. Режу овощи крупными дольками. Чеснок тру на терке.

2. Нарежьте овощи и мясо

Говядину нарезаю тонкими слайсами. Овощи мою. Перец очищаю от семян. Морковь, лук и чеснок чищу от кожуры. Режу овощи крупными дольками. Чеснок тру на терке.

3. Обжарьте мясо с овощами

Ставлю на огонь казан с растительным маслом. Выкладываю в разогретое масло нарезанное мясо и обжариваю, периодически помешивая, до румяности. Поочередно добавляю к мясу лук и морковь. После каждой порции овощей обжариваю их с мясом 1–2 минуты. Добавляю соль (1 ч. л.), черный молотый перец и паприку по вкусу. Вливаю воду и тушу ингредиенты под крышкой около 40 минут до полной готовности мяса.

3. Обжарьте мясо с овощами

Ставлю на огонь казан с растительным маслом. Выкладываю в разогретое масло нарезанное мясо и обжариваю, периодически помешивая, до румяности. Поочередно добавляю к мясу лук и морковь. После каждой порции овощей обжариваю их с мясом 1–2 минуты. Добавляю соль (1 ч. л.), черный молотый перец и паприку по вкусу. Вливаю воду и тушу ингредиенты под крышкой около 40 минут до полной готовности мяса.

4. Раскатайте тесто

Подошедшее тесто обминаю и выкладываю на припыленную мукой поверхность. Раскатываю его в прямоугольный пласт и смазываю растительным маслом. Посыпаю тесто сушеным укропом. Заворачиваю края теста к середине пласта внахлест.

4. Раскатайте тесто

Подошедшее тесто обминаю и выкладываю на припыленную мукой поверхность. Раскатываю его в прямоугольный пласт и смазываю растительным маслом. Посыпаю тесто сушеным укропом. Заворачиваю края теста к середине пласта внахлест.

5. Сформируйте заготовки

Сложенное тесто нарезаю на 12 тонких полосок. Две полоски теста складываю одна на другую. В центре прижимаю тесто деревянной палочкой и растягиваю с двух сторон. Складываю пласт пополам, вставляю в него палочку и скручиваю тесто спиралеобразно. Соединяю концы заготовки, придавая ей красивую форму.

5. Сформируйте заготовки

Сложенное тесто нарезаю на 12 тонких полосок. Две полоски теста складываю одна на другую. В центре прижимаю тесто деревянной палочкой и растягиваю с двух сторон. Складываю пласт пополам, вставляю в него палочку и скручиваю тесто спиралеобразно. Соединяю концы заготовки, придавая ей красивую форму.

6. Приготовьте булочки

Заготовки булочек выкладываю в чашу для приготовления на пару. Устанавливаю ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовлю булочки на пару 30 минут.

6. Приготовьте булочки

Заготовки булочек выкладываю в чашу для приготовления на пару. Устанавливаю ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовлю булочки на пару 30 минут.

7. Завершите приготовление соуса

К мясу с овощами добавляю нарезанный сладкий перец. Выкладываю в казан чеснок и соевый соус. Смешиваю ингредиенты и тушу их на сильном огне еще 2 минуты.

7. Завершите приготовление соуса

К мясу с овощами добавляю нарезанный сладкий перец. Выкладываю в казан чеснок и соевый соус. Смешиваю ингредиенты и тушу их на сильном огне еще 2 минуты.

8. Сервируйте момо сяй

На сервировочную тарелку выкладываю тушеное с овощами мясо. По бокам раскладываю приготовленные на пару булочки. Подаю блюдо к столу горячим.

8. Сервируйте момо сяй

На сервировочную тарелку выкладываю тушеное с овощами мясо. По бокам раскладываю приготовленные на пару булочки. Подаю блюдо к столу горячим.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Этот и другие рецепты найдете на моем кулинарном канале в YouTube. Подпишитесь, чтобы не пропустить обновления.

YouTubeYouTube

Паровые булочки момо сяй — это традиционное уйгурское блюдо. Название, вероятно, заимствовано из диалектов северо-западного Китая, где термином «момо» обозначают пшеничные булочки и хлеб на пару. Паровые пирожки готовят из пресного теста в специальной посуде — каскане. Их вкус обогащает тушеное мясо и овощи со специями. Момо сяй подают горячими вместе с ароматной подливой, в которую обмакивают булочки.

Сейчас также читают:

• Ароматные сырные булочки: простой рецепт для вкусной выпечки
• Легкие хачапури на сковороде: узнайте секреты от Арианы Дауренкызы
• Приготовьте легкий салат «Весенний» — свежесть на вашем столе
• Незабываемый грузинский салат ацецили: секретный рецепт от Дианы Есенбековой
• Покорите всех: простой и быстрый салат с консервированной рыбой