Минестроне: ароматный овощной суп с итальянскими акцентами

Описание

• Кухня:Итальянская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:45 минут
• Калорийность на порцию:52 ккал

Кухня:Итальянская

Кухня:Итальянская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:45 минут

Время готовки:45 минут

Калорийность на порцию:52 ккал

Калорийность на порцию:52 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Шпинат 60 г
• Чеснок 2 Зуб.
• Сельдерей 2 Шт.
• Помидор По вкусу
• Перец чили По вкусу
• Морковь 3 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Зелень петрушки 1 Ч. л.
• Базилик 1 Ч. л.
• Конкилье 1 Ст.
• Соль 1.5 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.25 Ч. л.
• Пармезан По вкусу
• Куриный бульон 960 мл
• Орегано 1 Ч. л.
• Консервированная белая фасоль По вкусу
• Рапсовое масло 1 Ст. л.
• Томатная паста 1 Ст. л.

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Шпинат 60 г
• Чеснок 2 Зуб.
• Сельдерей 2 Шт.
• Помидор По вкусу
• Перец чили По вкусу
• Морковь 3 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Зелень петрушки 1 Ч. л.
• Базилик 1 Ч. л.
• Конкилье 1 Ст.
• Соль 1.5 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.25 Ч. л.
• Пармезан По вкусу
• Куриный бульон 960 мл
• Орегано 1 Ч. л.
• Консервированная белая фасоль По вкусу
• Рапсовое масло 1 Ст. л.
• Томатная паста 1 Ст. л.

Шпинат 60 г

Шпинат 60 г Шпинат 60 г 60

Чеснок 2 Зуб.

Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2

Сельдерей 2 Шт.

Сельдерей 2 Шт. Сельдерей 2 Шт. 2

Помидор По вкусу

Помидор По вкусу Помидор По вкусу

Перец чили По вкусу

Перец чили По вкусу Перец чили По вкусу

Морковь 3 Шт.

Морковь 3 Шт. Морковь 3 Шт. 3

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

Зелень петрушки 1 Ч. л.

Зелень петрушки 1 Ч. л. Зелень петрушки 1 Ч. л. 1

Базилик 1 Ч. л.

Базилик 1 Ч. л. Базилик 1 Ч. л. 1

Конкилье 1 Ст.

Конкилье 1 Ст. Конкилье 1 Ст. 1

Соль 1.5 Ч. л.

Соль 1.5 Ч. л. Соль 1.5 Ч. л. 1.5

Черный молотый перец 0.25 Ч. л.

Черный молотый перец 0.25 Ч. л. Черный молотый перец 0.25 Ч. л. 0.25

Пармезан По вкусу

Пармезан По вкусу Пармезан По вкусу

Куриный бульон 960 мл

Куриный бульон 960 мл Куриный бульон 960 мл 960

Орегано 1 Ч. л.

Орегано 1 Ч. л. Орегано 1 Ч. л. 1

Консервированная белая фасоль По вкусу

Консервированная белая фасоль По вкусу Консервированная белая фасоль По вкусу

Рапсовое масло 1 Ст. л.

Рапсовое масло 1 Ст. л. Рапсовое масло 1 Ст. л. 1

Томатная паста 1 Ст. л.

Томатная паста 1 Ст. л. Томатная паста 1 Ст. л. 1

Приготовление

• 1. Обжарьте овощи

  Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и промойте. Лук мелко нарежьте, сельдерей и морковь измельчите слайсами толщиной 3 мм. В кастрюлю налейте масло и выложите нарезанные овощи. Обжарьте овощи на среднем огне около 3–4 минут, пока лук не станет мягким.

• 2. Добавьте специи

  Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с овощами томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные травы — петрушку, орегано, базилик. Посолите и поперчите овощи. Для пикантности добавьте ⅛ ч. л. хлопьев перца чили. Обжарьте ингредиенты со специями 1 минуту.

• 3. Влейте бульон

  Для приготовления минестроне используйте куриный бульон с низким содержанием соли, чтобы контролировать вкус супа. Чтобы сделать вегетарианскую версию блюда, используйте овощной бульон. Смешайте ингредиенты.

• 4. Добавьте помидоры и фасоль

  Консервированные помидоры (1 банка объемом 800 мл) измельчите кубиком. С консервированной фасоли (2 банки объемом 240 мл) слейте жидкость, промойте бобы. Добавьте томаты и фасоль в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

• 5. Всыпьте макароны

  В кипящий бульон добавьте пасту конкилье (ракушки). Перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, помешивая, еще 10 минут.

• 6. Добавьте шпинат

  Шпинат тщательно вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Положите шпинат в кастрюлю за минуту до готовности супа. Подавайте минестроне с тертым сыром пармезан.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Обжарьте овощи

  Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и промойте. Лук мелко нарежьте, сельдерей и морковь измельчите слайсами толщиной 3 мм. В кастрюлю налейте масло и выложите нарезанные овощи. Обжарьте овощи на среднем огне около 3–4 минут, пока лук не станет мягким.

• 2. Добавьте специи

  Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с овощами томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные травы — петрушку, орегано, базилик. Посолите и поперчите овощи. Для пикантности добавьте ⅛ ч. л. хлопьев перца чили. Обжарьте ингредиенты со специями 1 минуту.

• 3. Влейте бульон

  Для приготовления минестроне используйте куриный бульон с низким содержанием соли, чтобы контролировать вкус супа. Чтобы сделать вегетарианскую версию блюда, используйте овощной бульон. Смешайте ингредиенты.

• 4. Добавьте помидоры и фасоль

  Консервированные помидоры (1 банка объемом 800 мл) измельчите кубиком. С консервированной фасоли (2 банки объемом 240 мл) слейте жидкость, промойте бобы. Добавьте томаты и фасоль в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

• 5. Всыпьте макароны

  В кипящий бульон добавьте пасту конкилье (ракушки). Перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, помешивая, еще 10 минут.

• 6. Добавьте шпинат

  Шпинат тщательно вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Положите шпинат в кастрюлю за минуту до готовности супа. Подавайте минестроне с тертым сыром пармезан.

• Видео с рецептом

1. Обжарьте овощи

Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и промойте. Лук мелко нарежьте, сельдерей и морковь измельчите слайсами толщиной 3 мм. В кастрюлю налейте масло и выложите нарезанные овощи. Обжарьте овощи на среднем огне около 3–4 минут, пока лук не станет мягким.

1. Обжарьте овощи

Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и промойте. Лук мелко нарежьте, сельдерей и морковь измельчите слайсами толщиной 3 мм. В кастрюлю налейте масло и выложите нарезанные овощи. Обжарьте овощи на среднем огне около 3–4 минут, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте специи

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с овощами томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные травы — петрушку, орегано, базилик. Посолите и поперчите овощи. Для пикантности добавьте ⅛ ч. л. хлопьев перца чили. Обжарьте ингредиенты со специями 1 минуту.

2. Добавьте специи

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с овощами томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные травы — петрушку, орегано, базилик. Посолите и поперчите овощи. Для пикантности добавьте ⅛ ч. л. хлопьев перца чили. Обжарьте ингредиенты со специями 1 минуту.

3. Влейте бульон

Для приготовления минестроне используйте куриный бульон с низким содержанием соли, чтобы контролировать вкус супа. Чтобы сделать вегетарианскую версию блюда, используйте овощной бульон. Смешайте ингредиенты.

3. Влейте бульон

Для приготовления минестроне используйте куриный бульон с низким содержанием соли, чтобы контролировать вкус супа. Чтобы сделать вегетарианскую версию блюда, используйте овощной бульон. Смешайте ингредиенты.

4. Добавьте помидоры и фасоль

Консервированные помидоры (1 банка объемом 800 мл) измельчите кубиком. С консервированной фасоли (2 банки объемом 240 мл) слейте жидкость, промойте бобы. Добавьте томаты и фасоль в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

4. Добавьте помидоры и фасоль

Консервированные помидоры (1 банка объемом 800 мл) измельчите кубиком. С консервированной фасоли (2 банки объемом 240 мл) слейте жидкость, промойте бобы. Добавьте томаты и фасоль в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

5. Всыпьте макароны

В кипящий бульон добавьте пасту конкилье (ракушки). Перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, помешивая, еще 10 минут.

5. Всыпьте макароны

В кипящий бульон добавьте пасту конкилье (ракушки). Перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, помешивая, еще 10 минут.

6. Добавьте шпинат

Шпинат тщательно вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Положите шпинат в кастрюлю за минуту до готовности супа. Подавайте минестроне с тертым сыром пармезан.

6. Добавьте шпинат

Шпинат тщательно вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Положите шпинат в кастрюлю за минуту до готовности супа. Подавайте минестроне с тертым сыром пармезан.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Минестроне был основой меню римлян минимум со II века до н. э. Они готовили суп из полбы (вид пшеницы), лука, чеснока, свиного жира и зелени. В Средние века минестроне был популярным, потому что для него использовали овощи, оставшиеся после приготовления других блюд. К XVI веку из Нового Света в Италию были привезены помидоры и картофель, которые дополнили рецепт супа. Минестроне стало популярным не только в Италии, но и за ее пределами.

МинестронеМинестроне

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Вкус и аромат. Минестроне — насыщенный овощной суп с богатым и сбалансированным вкусом и ароматом.
• Польза для организма. Благодаря разнообразию сезонных овощей, которые входят в рецепт, блюдо содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов. Бобовые придают супу питательность, насыщают его белком и клетчаткой.
• Вариативность. Минестроне можно готовить с учетом личных предпочтений, варьируя набор ингредиентов по собственному вкусу.
• Низкая калорийность. Основные ингредиенты минестроне — это овощи. Они делают суп сытным и питательным без лишних калорий.

Вкус и аромат. Минестроне — насыщенный овощной суп с богатым и сбалансированным вкусом и ароматом.

Вкус и аромат.

Польза для организма. Благодаря разнообразию сезонных овощей, которые входят в рецепт, блюдо содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов. Бобовые придают супу питательность, насыщают его белком и клетчаткой.

Польза для организма.

Вариативность. Минестроне можно готовить с учетом личных предпочтений, варьируя набор ингредиентов по собственному вкусу.

Вариативность.

Низкая калорийность. Основные ингредиенты минестроне — это овощи. Они делают суп сытным и питательным без лишних калорий.

Низкая калорийность.

Зачем обжаривать овощи? Обжарка усиливает аромат овощей и делает вкус супа более глубоким.

Зачем обжаривать овощи?

Какие помидоры выбрать для супа? Используйте консервированные помидоры в собственном соку.

Какие помидоры выбрать для супа?

Какую взять фасоль? Добавьте белую консервированную фасоль или микс белой и красной фасоли.

Какую взять фасоль?

Есть ли альтернатива макаронам в супе? Пасту в минестроне можно заменить рисом.

Есть ли альтернатива макаронам в супе?

Зачем добавлять пармезан? Сыр придает минестроне глубокий и насыщенный вкус, добавляет текстурности и усиливает естественный аромат овощей.

Зачем добавлять пармезан?

Как хранить готовый суп? Минестроне относится к супам, вкус которых со временем улучшается, поскольку ингредиенты настаиваются и пропитываются вкусом друг друга. Минестроне можно хранить в пищевых стеклянных или пластиковых контейнерах в холодильнике до 3 дней.

Как хранить готовый суп?

Можно ли замораживать суп? Минестроне рекомендуют замораживать без добавления пасты конкилье. Пересыпьте остывший суп в герметичные пищевые контейнеры и поместите в морозильную камеру. Замороженный минестроне можно хранить при −18 °C до 2–3 месяцев.

Можно ли замораживать суп?

Сейчас также читают:

• Создайте идеальный бургер дома: легкий и вкусный рецепт для вас
• Удивительный шах-плов: эксклюзивный рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Насладитесь корн-догом: пошаговый рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Нежный шоколадный торт: пошаговый рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Пошаговый рецепт удивительной шоколадной колбаски от Гульжаннат Нурушевой