Менемен: турецкая яичница с овощами по классическому рецепту

Описание

  • Кухня:Турецкая
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:15 минут
  • Калорийность на порцию:347 ккал
  • Кухня:Турецкая
    • Кухня:Турецкая
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:15 минут
    • Время готовки:15 минут
  • Калорийность на порцию:347 ккал
    • Калорийность на порцию:347 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Говяжий фарш 500 г
    • Помидор 300 г
    • Сладкий перец 200 г
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Растительное масло 40 мл
    • Репчатый лук 75 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Тимьян 1 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 30 г

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Говяжий фарш 500 г
    • Помидор 300 г
    • Сладкий перец 200 г
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Растительное масло 40 мл
    • Репчатый лук 75 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Тимьян 1 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 30 г
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • Говяжий фарш 500 г
    • Говяжий фарш 500 г Говяжий фарш 500 г 500
  • Помидор 300 г
    • Помидор 300 г Помидор 300 г 300
  • Сладкий перец 200 г
    • Сладкий перец 200 г Сладкий перец 200 г 200
  • Паприка 1 Ч. л.
    • Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1
  • Растительное масло 40 мл
    • Растительное масло 40 мл Растительное масло 40 мл 40
  • Репчатый лук 75 г
    • Репчатый лук 75 г Репчатый лук 75 г 75
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1
  • Тимьян 1 Ч. л.
    • Тимьян 1 Ч. л. Тимьян 1 Ч. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 30 г
    • 82,5% масло сливочное 30 г 82,5% масло сливочное 30 г 30

    Приготовление

    • 1. Подготовьте овощи

      Вымойте 2–3 помидора, пучок зеленого лука, 5 веточек петрушки и 2 сладких перца. Используйте для яркости перцы контрастных цветов, например красный и зеленый. Если любите острое, добавьте 1 перчик чили.

    • 2. Нарежьте лук, чеснок и перец

      Среднего размера луковицу и 3 зубчика чеснока очистите от шелухи. Луковицу нарежьте небольшим кубиком. Чеснок нашинкуйте поперек слайсами толщиной 1,5–2 мм. Перцы очистите от семян и нарежьте поперек в четверть кольца.

    • 3. Обжарьте фарш

      Разогрейте сухую обезжиренную сковороду на среднем огне. Выложите на нее нашинкованный чеснок и обжарьте до появления легкой румяности. Выложите к чесноку 300 г говяжьего фарша умеренной жирности. Масло не добавляйте. Тщательно разомните комок фарша лопаткой, увеличьте огонь до максимума и обжаривайте до изменения цвета и полного испарения сока. Вместо фарша можете использовать сужук, копченую колбасу или телячьи сосиски.

    • 4. Положите лук

      В обжаренный фарш положите накрошенный репчатый лук. Перемешайте содержимое сковороды. Продолжайте готовить на высоком нагреве 2 минуты до мягкости лука.

    • 5. Добавьте растительное масло и перец

      Влейте на сковороду с фаршем и луком растительное масло без запаха. В идеале необходимо использовать рафинированное оливковое масло. Добавьте сладкий перец и перемешайте с другими ингредиентами. Жарьте около минуты, помешивая. Затем накройте сковороду, уменьшите нагрев на четверть и тушите еще 2 минуты.

    • 6. Нарежьте помидоры

      Томаты избавьте от уплотнений, к которым крепились плодоножки. Нарежьте помидоры ломтиками произвольной формы и толщиной примерно 5–8 мм. Мельче резать необязательно, они должны ощущаться в готовой яичнице.

    • 7. Добавьте томаты и пряности

      Нарезанные помидоры отправьте в сковороду. Сразу добавьте по 1 ч. л. сухого тимьяна, соли и паприки, 0,5 ч. л. черного перца. Накройте сковороду крышкой. Оставьте тушиться 2 минуты, а после перемешайте.

    • 8. Разбейте яйца

      Разровняйте ингредиенты. Лопаткой или ложкой сделайте в поджаренном с овощами фарше углубления для яиц. Положите в каждое по половине отпущенного в рецепте сливочного масла. Когда оно растопится, аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустите в каждое углубление по яйцу.

    • 9. Завершите приготовление

      Посолите яйца, прикройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте до свертывания белка. Желток должен остаться жидким. Готовую яичницу подайте в сковороде на стол вместе со свежим белым хлебом. Отдельно можете подать соус качик, который делают из йогурта, тертых свежих огурцов и чеснока.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте овощи

      Вымойте 2–3 помидора, пучок зеленого лука, 5 веточек петрушки и 2 сладких перца. Используйте для яркости перцы контрастных цветов, например красный и зеленый. Если любите острое, добавьте 1 перчик чили.

    • 2. Нарежьте лук, чеснок и перец

      Среднего размера луковицу и 3 зубчика чеснока очистите от шелухи. Луковицу нарежьте небольшим кубиком. Чеснок нашинкуйте поперек слайсами толщиной 1,5–2 мм. Перцы очистите от семян и нарежьте поперек в четверть кольца.

    • 3. Обжарьте фарш

      Разогрейте сухую обезжиренную сковороду на среднем огне. Выложите на нее нашинкованный чеснок и обжарьте до появления легкой румяности. Выложите к чесноку 300 г говяжьего фарша умеренной жирности. Масло не добавляйте. Тщательно разомните комок фарша лопаткой, увеличьте огонь до максимума и обжаривайте до изменения цвета и полного испарения сока. Вместо фарша можете использовать сужук, копченую колбасу или телячьи сосиски.

    • 4. Положите лук

      В обжаренный фарш положите накрошенный репчатый лук. Перемешайте содержимое сковороды. Продолжайте готовить на высоком нагреве 2 минуты до мягкости лука.

    • 5. Добавьте растительное масло и перец

      Влейте на сковороду с фаршем и луком растительное масло без запаха. В идеале необходимо использовать рафинированное оливковое масло. Добавьте сладкий перец и перемешайте с другими ингредиентами. Жарьте около минуты, помешивая. Затем накройте сковороду, уменьшите нагрев на четверть и тушите еще 2 минуты.

    • 6. Нарежьте помидоры

      Томаты избавьте от уплотнений, к которым крепились плодоножки. Нарежьте помидоры ломтиками произвольной формы и толщиной примерно 5–8 мм. Мельче резать необязательно, они должны ощущаться в готовой яичнице.

    • 7. Добавьте томаты и пряности

      Нарезанные помидоры отправьте в сковороду. Сразу добавьте по 1 ч. л. сухого тимьяна, соли и паприки, 0,5 ч. л. черного перца. Накройте сковороду крышкой. Оставьте тушиться 2 минуты, а после перемешайте.

    • 8. Разбейте яйца

      Разровняйте ингредиенты. Лопаткой или ложкой сделайте в поджаренном с овощами фарше углубления для яиц. Положите в каждое по половине отпущенного в рецепте сливочного масла. Когда оно растопится, аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустите в каждое углубление по яйцу.

    • 9. Завершите приготовление

      Посолите яйца, прикройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте до свертывания белка. Желток должен остаться жидким. Готовую яичницу подайте в сковороде на стол вместе со свежим белым хлебом. Отдельно можете подать соус качик, который делают из йогурта, тертых свежих огурцов и чеснока.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте овощи

    Вымойте 2–3 помидора, пучок зеленого лука, 5 веточек петрушки и 2 сладких перца. Используйте для яркости перцы контрастных цветов, например красный и зеленый. Если любите острое, добавьте 1 перчик чили.

    • 1. Подготовьте овощи

    1. Подготовьте овощи

    Вымойте 2–3 помидора, пучок зеленого лука, 5 веточек петрушки и 2 сладких перца. Используйте для яркости перцы контрастных цветов, например красный и зеленый. Если любите острое, добавьте 1 перчик чили.

  • 2. Нарежьте лук, чеснок и перец

    Среднего размера луковицу и 3 зубчика чеснока очистите от шелухи. Луковицу нарежьте небольшим кубиком. Чеснок нашинкуйте поперек слайсами толщиной 1,5–2 мм. Перцы очистите от семян и нарежьте поперек в четверть кольца.

    • 2. Нарежьте лук, чеснок и перец

    2. Нарежьте лук, чеснок и перец

    Среднего размера луковицу и 3 зубчика чеснока очистите от шелухи. Луковицу нарежьте небольшим кубиком. Чеснок нашинкуйте поперек слайсами толщиной 1,5–2 мм. Перцы очистите от семян и нарежьте поперек в четверть кольца.

  • 3. Обжарьте фарш

    Разогрейте сухую обезжиренную сковороду на среднем огне. Выложите на нее нашинкованный чеснок и обжарьте до появления легкой румяности. Выложите к чесноку 300 г говяжьего фарша умеренной жирности. Масло не добавляйте. Тщательно разомните комок фарша лопаткой, увеличьте огонь до максимума и обжаривайте до изменения цвета и полного испарения сока. Вместо фарша можете использовать сужук, копченую колбасу или телячьи сосиски.

    • 3. Обжарьте фарш

    3. Обжарьте фарш

    Разогрейте сухую обезжиренную сковороду на среднем огне. Выложите на нее нашинкованный чеснок и обжарьте до появления легкой румяности. Выложите к чесноку 300 г говяжьего фарша умеренной жирности. Масло не добавляйте. Тщательно разомните комок фарша лопаткой, увеличьте огонь до максимума и обжаривайте до изменения цвета и полного испарения сока. Вместо фарша можете использовать сужук, копченую колбасу или телячьи сосиски.

  • 4. Положите лук

    В обжаренный фарш положите накрошенный репчатый лук. Перемешайте содержимое сковороды. Продолжайте готовить на высоком нагреве 2 минуты до мягкости лука.

    • 4. Положите лук

    4. Положите лук

    В обжаренный фарш положите накрошенный репчатый лук. Перемешайте содержимое сковороды. Продолжайте готовить на высоком нагреве 2 минуты до мягкости лука.

  • 5. Добавьте растительное масло и перец

    Влейте на сковороду с фаршем и луком растительное масло без запаха. В идеале необходимо использовать рафинированное оливковое масло. Добавьте сладкий перец и перемешайте с другими ингредиентами. Жарьте около минуты, помешивая. Затем накройте сковороду, уменьшите нагрев на четверть и тушите еще 2 минуты.

    • 5. Добавьте растительное масло и перец

    5. Добавьте растительное масло и перец

    Влейте на сковороду с фаршем и луком растительное масло без запаха. В идеале необходимо использовать рафинированное оливковое масло. Добавьте сладкий перец и перемешайте с другими ингредиентами. Жарьте около минуты, помешивая. Затем накройте сковороду, уменьшите нагрев на четверть и тушите еще 2 минуты.

  • 6. Нарежьте помидоры

    Томаты избавьте от уплотнений, к которым крепились плодоножки. Нарежьте помидоры ломтиками произвольной формы и толщиной примерно 5–8 мм. Мельче резать необязательно, они должны ощущаться в готовой яичнице.

    • 6. Нарежьте помидоры

    6. Нарежьте помидоры

    Томаты избавьте от уплотнений, к которым крепились плодоножки. Нарежьте помидоры ломтиками произвольной формы и толщиной примерно 5–8 мм. Мельче резать необязательно, они должны ощущаться в готовой яичнице.

  • 7. Добавьте томаты и пряности

    Нарезанные помидоры отправьте в сковороду. Сразу добавьте по 1 ч. л. сухого тимьяна, соли и паприки, 0,5 ч. л. черного перца. Накройте сковороду крышкой. Оставьте тушиться 2 минуты, а после перемешайте.

    • 7. Добавьте томаты и пряности

    7. Добавьте томаты и пряности

    Нарезанные помидоры отправьте в сковороду. Сразу добавьте по 1 ч. л. сухого тимьяна, соли и паприки, 0,5 ч. л. черного перца. Накройте сковороду крышкой. Оставьте тушиться 2 минуты, а после перемешайте.

  • 8. Разбейте яйца

    Разровняйте ингредиенты. Лопаткой или ложкой сделайте в поджаренном с овощами фарше углубления для яиц. Положите в каждое по половине отпущенного в рецепте сливочного масла. Когда оно растопится, аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустите в каждое углубление по яйцу.

    • 8. Разбейте яйца

    8. Разбейте яйца

    Разровняйте ингредиенты. Лопаткой или ложкой сделайте в поджаренном с овощами фарше углубления для яиц. Положите в каждое по половине отпущенного в рецепте сливочного масла. Когда оно растопится, аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустите в каждое углубление по яйцу.

  • 9. Завершите приготовление

    Посолите яйца, прикройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте до свертывания белка. Желток должен остаться жидким. Готовую яичницу подайте в сковороде на стол вместе со свежим белым хлебом. Отдельно можете подать соус качик, который делают из йогурта, тертых свежих огурцов и чеснока.

    • 9. Завершите приготовление

    9. Завершите приготовление

    Посолите яйца, прикройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте до свертывания белка. Желток должен остаться жидким. Готовую яичницу подайте в сковороде на стол вместе со свежим белым хлебом. Отдельно можете подать соус качик, который делают из йогурта, тертых свежих огурцов и чеснока.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Название культовая турецкая яичница получила в честь городка Менемен (провинция Измир). Традиционный рецепт включает в себя томаты, сладкий перец и свежие яйца. Часто в яичницу добавляют мясной фарш, копченые колбаски, бастурму и другие мясопродукты. Нередко блюдо посыпают турецким рассольным сыром. Для приготовления и подачи менемена используют сахан — специальную сковороду с двумя ручками, но и в обычной посуде блюдо получается очень вкусным.

    Сейчас также читают: