Цукаты из дыни: сладкие дольки на зиму с пошаговой подачей

Описание

  • Кухня:Азиатская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:20 минут
  • Время готовки:45 минут
  • Калорийность на порцию:319 ккал
  • Кухня:Азиатская
    • Кухня:Азиатская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:20 минут
    • Время подготовки:20 минут
  • Время готовки:45 минут
    • Время готовки:45 минут
  • Калорийность на порцию:319 ккал
    • Калорийность на порцию:319 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Лимонный сок 1 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст.
    • Дыня 1 кг
    • Вода 3 Ст.

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Лимонный сок 1 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст.
    • Дыня 1 кг
    • Вода 3 Ст.
  • Лимонный сок 1 Ст. л.
    • Лимонный сок 1 Ст. л. Лимонный сок 1 Ст. л. 1
  • Сахар 3 Ст.
    • Сахар 3 Ст. Сахар 3 Ст. 3
  • Дыня 1 кг
    • Дыня 1 кг Дыня 1 кг 1
  • Вода 3 Ст.
    • Вода 3 Ст. Вода 3 Ст. 3

    Приготовление

    • 1. Очистите и нарежьте дыню

      Вымойте и обсушите дыню, разрежьте пополам и удалите все семена, нарежьте на дольки. Острым ножом удалите тонкий слой кожуры и мягкую сердцевину. Для цукатов используйте наиболее жесткую часть дыни, чтобы во время термической обработки мякоть не разварилась и не превратилась в кашу. Разрежьте дыню на небольшие продолговатые кусочки.

    • 2. Бланшируйте дыню и приготовьте сироп

      Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой для бланшировки дыни и с сахарным раствором для сиропа (3 стакана воды и 1 стакан сахара). Оставьте сироп закипать на малом огне. Когда вода для бланшировки закипит, опустите в кипяток нарезанную дыню. Как только жидкость вновь начнет закипать и на поверхности образуется характерная пена, достаньте кусочки.

    • 3. Сварите цукаты в сиропе

      Когда сироп закипит, добавьте в него лимонный сок и опустите бланшированную дыню. Варите цукаты в сиропе 10 минут. Добавьте еще 1 стакан сахара, готовьте 15 минут. В третий раз добавьте в сироп сахар и варите дыню еще 20 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными и карамелизоваться.

    • 4. Высушите дыню

      Оставьте дыню на ночь, чтобы кусочки хорошо пропитались сиропом. Утром достаньте полуфабрикаты цукатов из сиропа, выложите их в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Разложите засахаренные кусочки дыни на подносы для сушки, поставьте на солнечное место и оставьте высыхать. Сушатся цукаты при солнечной погоде 3–4 дня. Если пользуетесь дегидратором, сушите засахаренную дыню при невысокой температуре.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Очистите и нарежьте дыню

      Вымойте и обсушите дыню, разрежьте пополам и удалите все семена, нарежьте на дольки. Острым ножом удалите тонкий слой кожуры и мягкую сердцевину. Для цукатов используйте наиболее жесткую часть дыни, чтобы во время термической обработки мякоть не разварилась и не превратилась в кашу. Разрежьте дыню на небольшие продолговатые кусочки.

    • 2. Бланшируйте дыню и приготовьте сироп

      Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой для бланшировки дыни и с сахарным раствором для сиропа (3 стакана воды и 1 стакан сахара). Оставьте сироп закипать на малом огне. Когда вода для бланшировки закипит, опустите в кипяток нарезанную дыню. Как только жидкость вновь начнет закипать и на поверхности образуется характерная пена, достаньте кусочки.

    • 3. Сварите цукаты в сиропе

      Когда сироп закипит, добавьте в него лимонный сок и опустите бланшированную дыню. Варите цукаты в сиропе 10 минут. Добавьте еще 1 стакан сахара, готовьте 15 минут. В третий раз добавьте в сироп сахар и варите дыню еще 20 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными и карамелизоваться.

    • 4. Высушите дыню

      Оставьте дыню на ночь, чтобы кусочки хорошо пропитались сиропом. Утром достаньте полуфабрикаты цукатов из сиропа, выложите их в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Разложите засахаренные кусочки дыни на подносы для сушки, поставьте на солнечное место и оставьте высыхать. Сушатся цукаты при солнечной погоде 3–4 дня. Если пользуетесь дегидратором, сушите засахаренную дыню при невысокой температуре.

    • Видео с рецептом

  • 1. Очистите и нарежьте дыню

    Вымойте и обсушите дыню, разрежьте пополам и удалите все семена, нарежьте на дольки. Острым ножом удалите тонкий слой кожуры и мягкую сердцевину. Для цукатов используйте наиболее жесткую часть дыни, чтобы во время термической обработки мякоть не разварилась и не превратилась в кашу. Разрежьте дыню на небольшие продолговатые кусочки.

    • 1. Очистите и нарежьте дыню

    1. Очистите и нарежьте дыню

    Вымойте и обсушите дыню, разрежьте пополам и удалите все семена, нарежьте на дольки. Острым ножом удалите тонкий слой кожуры и мягкую сердцевину. Для цукатов используйте наиболее жесткую часть дыни, чтобы во время термической обработки мякоть не разварилась и не превратилась в кашу. Разрежьте дыню на небольшие продолговатые кусочки.

  • 2. Бланшируйте дыню и приготовьте сироп

    Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой для бланшировки дыни и с сахарным раствором для сиропа (3 стакана воды и 1 стакан сахара). Оставьте сироп закипать на малом огне. Когда вода для бланшировки закипит, опустите в кипяток нарезанную дыню. Как только жидкость вновь начнет закипать и на поверхности образуется характерная пена, достаньте кусочки.

    • 2. Бланшируйте дыню и приготовьте сироп

    2. Бланшируйте дыню и приготовьте сироп

    Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с водой для бланшировки дыни и с сахарным раствором для сиропа (3 стакана воды и 1 стакан сахара). Оставьте сироп закипать на малом огне. Когда вода для бланшировки закипит, опустите в кипяток нарезанную дыню. Как только жидкость вновь начнет закипать и на поверхности образуется характерная пена, достаньте кусочки.

  • 3. Сварите цукаты в сиропе

    Когда сироп закипит, добавьте в него лимонный сок и опустите бланшированную дыню. Варите цукаты в сиропе 10 минут. Добавьте еще 1 стакан сахара, готовьте 15 минут. В третий раз добавьте в сироп сахар и варите дыню еще 20 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными и карамелизоваться.

    • 3. Сварите цукаты в сиропе

    3. Сварите цукаты в сиропе

    Когда сироп закипит, добавьте в него лимонный сок и опустите бланшированную дыню. Варите цукаты в сиропе 10 минут. Добавьте еще 1 стакан сахара, готовьте 15 минут. В третий раз добавьте в сироп сахар и варите дыню еще 20 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными и карамелизоваться.

  • 4. Высушите дыню

    Оставьте дыню на ночь, чтобы кусочки хорошо пропитались сиропом. Утром достаньте полуфабрикаты цукатов из сиропа, выложите их в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Разложите засахаренные кусочки дыни на подносы для сушки, поставьте на солнечное место и оставьте высыхать. Сушатся цукаты при солнечной погоде 3–4 дня. Если пользуетесь дегидратором, сушите засахаренную дыню при невысокой температуре.

    • 4. Высушите дыню

    4. Высушите дыню

    Оставьте дыню на ночь, чтобы кусочки хорошо пропитались сиропом. Утром достаньте полуфабрикаты цукатов из сиропа, выложите их в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Разложите засахаренные кусочки дыни на подносы для сушки, поставьте на солнечное место и оставьте высыхать. Сушатся цукаты при солнечной погоде 3–4 дня. Если пользуетесь дегидратором, сушите засахаренную дыню при невысокой температуре.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Впервые цукаты (засахаренные и подсушенные фрукты) начали готовить в странах Среднего Востока. Чтобы в жарких странах сохранить урожай фруктов на длительный срок, плоды варили в сахаре и высушивали. Со временем цукаты и рецепт их приготовления попали в другие страны. В отличие от консервации, цукаты не так требовательны к перепадам температур. Их можно хранить в пищевом контейнере при любой температуре. Главное, чтобы в тару не попадала влага, иначе лакомство отсыреет.

    Сейчас также читают: