Мясной пирог на кефире: сочная начинка и простое тесто своими руками

Описание

  • Кухня:Славянская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:7 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:560 ккал
  • Кухня:Славянская
    • Кухня:Славянская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:7 минут
    • Время подготовки:7 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:560 ккал
    • Калорийность на порцию:560 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Укроп 15 г
    • 20% сливки 3 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Репчатый лук 150 г
    • Кунжут 30 г
    • 3,2% кефир 200 мл
    • Зелень петрушки 15 г
    • Соль 1.5 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Яичный желток 1 Шт.
    • Сушеный чеснок 1 Ч. л.
    • Мясной фарш 400 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Укроп 15 г
    • 20% сливки 3 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Репчатый лук 150 г
    • Кунжут 30 г
    • 3,2% кефир 200 мл
    • Зелень петрушки 15 г
    • Соль 1.5 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Яичный желток 1 Шт.
    • Сушеный чеснок 1 Ч. л.
    • Мясной фарш 400 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Укроп 15 г
    • Укроп 15 г Укроп 15 г 15
  • 20% сливки 3 Ст. л.
    • 20% сливки 3 Ст. л. 20% сливки 3 Ст. л. 3
  • Пшеничная мука в/с 350 г
    • Пшеничная мука в/с 350 г Пшеничная мука в/с 350 г 350
  • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2
  • Репчатый лук 150 г
    • Репчатый лук 150 г Репчатый лук 150 г 150
  • Кунжут 30 г
    • Кунжут 30 г Кунжут 30 г 30
  • 3,2% кефир 200 мл
    • 3,2% кефир 200 мл 3,2% кефир 200 мл 200
  • Зелень петрушки 15 г
    • Зелень петрушки 15 г Зелень петрушки 15 г 15
  • Соль 1.5 Ч. л.
    • Соль 1.5 Ч. л. Соль 1.5 Ч. л. 1.5
  • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л. Пищевая сода 0.5 Ч. л. 0.5
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Яичный желток 1 Шт.
    • Яичный желток 1 Шт. Яичный желток 1 Шт. 1
  • Сушеный чеснок 1 Ч. л.
    • Сушеный чеснок 1 Ч. л. Сушеный чеснок 1 Ч. л. 1
  • Мясной фарш 400 г
    • Мясной фарш 400 г Мясной фарш 400 г 400

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Вбейте в миску для замеса теста куриное яйцо. Положите к нему 0,5 ч. л. соли и немного взбейте венчиком или вилкой. Влейте в миску кефир жирностью 3,2 % или выше, добавьте 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного рафинированного масла и смешайте до однородности. Добавляя небольшими порциями муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

    • 2. Сделайте начинку

      Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами. Укроп и петрушку промойте холодной водой, оберните салфеткой и осторожно отожмите, чтобы убрать влагу. Если используете свежий чеснок, то возьмите 2 зубчика, раздавите их плоской стороной ножа, снимите шелуху и порубите вместе с зеленью помельче.

      Выложите фарш в миску. Используйте домашний или покупной свино-говяжий фарш средней жирности. Излишек жира в процессе готовки может вытечь, и тогда пирог приобретет неприятный сальный привкус.

      Положите к фаршу нашинкованный лук, зелень и сушеный или свежий чеснок. Влейте 3 ст. л. сливок. Если их нет, замените молоком, бульоном или холодной водой. Добавьте в фарш весь черный перец и 1 ч. л. соли. Вымесите начинку рукой или лопаткой.

    • 3. Сформируйте пирог

      Раскатайте отдохнувшее тесто в круг диаметром около 50 см и толщиной не менее 8 мм. В центр лепешки выложите всю подготовленную начинку. Разровняйте ее ложкой так, чтобы до края теста оставалось 10–12 см.

      Края лепешки соберите складками к центру и плотно защипните. Подготовленный пирог переверните и раскатайте скалкой, чтобы получился круг толщиной 1,5 см.

    • 4. Подготовьте пирог к выпеканию

      Смажьте металлический противень растительным маслом и застелите пергаментной бумагой. Аккуратно перенесите на противень пирог. В его центре обязательно сделайте отверстие для выхода пара. Дополнительно наколите тесто вокруг отверстия вилкой. Смажьте поверхность взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутными зернышками.

    • 5. Испеките пирог

      Отправьте мясной пирог в нагретую до 180 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 30 минут. Через 20 минут проверьте его готовность. Если корочка начнет слишком румяниться, прикройте ее фольгой (матовой стороной наверх).

      Готовый пирог слегка сбрызните холодной водой и прикройте полотенцем на 15 минут. По истечении времени нарежьте пирог на порции и подайте к столу на общем блюде. К нему хорошо подходит горячий чай с молоком.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Вбейте в миску для замеса теста куриное яйцо. Положите к нему 0,5 ч. л. соли и немного взбейте венчиком или вилкой. Влейте в миску кефир жирностью 3,2 % или выше, добавьте 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного рафинированного масла и смешайте до однородности. Добавляя небольшими порциями муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

    • 2. Сделайте начинку

      Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами. Укроп и петрушку промойте холодной водой, оберните салфеткой и осторожно отожмите, чтобы убрать влагу. Если используете свежий чеснок, то возьмите 2 зубчика, раздавите их плоской стороной ножа, снимите шелуху и порубите вместе с зеленью помельче.

      Выложите фарш в миску. Используйте домашний или покупной свино-говяжий фарш средней жирности. Излишек жира в процессе готовки может вытечь, и тогда пирог приобретет неприятный сальный привкус.

      Положите к фаршу нашинкованный лук, зелень и сушеный или свежий чеснок. Влейте 3 ст. л. сливок. Если их нет, замените молоком, бульоном или холодной водой. Добавьте в фарш весь черный перец и 1 ч. л. соли. Вымесите начинку рукой или лопаткой.

    • 3. Сформируйте пирог

      Раскатайте отдохнувшее тесто в круг диаметром около 50 см и толщиной не менее 8 мм. В центр лепешки выложите всю подготовленную начинку. Разровняйте ее ложкой так, чтобы до края теста оставалось 10–12 см.

      Края лепешки соберите складками к центру и плотно защипните. Подготовленный пирог переверните и раскатайте скалкой, чтобы получился круг толщиной 1,5 см.

    • 4. Подготовьте пирог к выпеканию

      Смажьте металлический противень растительным маслом и застелите пергаментной бумагой. Аккуратно перенесите на противень пирог. В его центре обязательно сделайте отверстие для выхода пара. Дополнительно наколите тесто вокруг отверстия вилкой. Смажьте поверхность взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутными зернышками.

    • 5. Испеките пирог

      Отправьте мясной пирог в нагретую до 180 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 30 минут. Через 20 минут проверьте его готовность. Если корочка начнет слишком румяниться, прикройте ее фольгой (матовой стороной наверх).

      Готовый пирог слегка сбрызните холодной водой и прикройте полотенцем на 15 минут. По истечении времени нарежьте пирог на порции и подайте к столу на общем блюде. К нему хорошо подходит горячий чай с молоком.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замесите тесто

    Вбейте в миску для замеса теста куриное яйцо. Положите к нему 0,5 ч. л. соли и немного взбейте венчиком или вилкой. Влейте в миску кефир жирностью 3,2 % или выше, добавьте 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного рафинированного масла и смешайте до однородности. Добавляя небольшими порциями муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

    • 1. Замесите тесто

    1. Замесите тесто

    Вбейте в миску для замеса теста куриное яйцо. Положите к нему 0,5 ч. л. соли и немного взбейте венчиком или вилкой. Влейте в миску кефир жирностью 3,2 % или выше, добавьте 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного рафинированного масла и смешайте до однородности. Добавляя небольшими порциями муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

  • 2. Сделайте начинку

    Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами. Укроп и петрушку промойте холодной водой, оберните салфеткой и осторожно отожмите, чтобы убрать влагу. Если используете свежий чеснок, то возьмите 2 зубчика, раздавите их плоской стороной ножа, снимите шелуху и порубите вместе с зеленью помельче.

    Выложите фарш в миску. Используйте домашний или покупной свино-говяжий фарш средней жирности. Излишек жира в процессе готовки может вытечь, и тогда пирог приобретет неприятный сальный привкус.

    Положите к фаршу нашинкованный лук, зелень и сушеный или свежий чеснок. Влейте 3 ст. л. сливок. Если их нет, замените молоком, бульоном или холодной водой. Добавьте в фарш весь черный перец и 1 ч. л. соли. Вымесите начинку рукой или лопаткой.

    • 2. Сделайте начинку

    2. Сделайте начинку

    Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами. Укроп и петрушку промойте холодной водой, оберните салфеткой и осторожно отожмите, чтобы убрать влагу. Если используете свежий чеснок, то возьмите 2 зубчика, раздавите их плоской стороной ножа, снимите шелуху и порубите вместе с зеленью помельче.

    Выложите фарш в миску. Используйте домашний или покупной свино-говяжий фарш средней жирности. Излишек жира в процессе готовки может вытечь, и тогда пирог приобретет неприятный сальный привкус.

    Положите к фаршу нашинкованный лук, зелень и сушеный или свежий чеснок. Влейте 3 ст. л. сливок. Если их нет, замените молоком, бульоном или холодной водой. Добавьте в фарш весь черный перец и 1 ч. л. соли. Вымесите начинку рукой или лопаткой.

  • 3. Сформируйте пирог

    Раскатайте отдохнувшее тесто в круг диаметром около 50 см и толщиной не менее 8 мм. В центр лепешки выложите всю подготовленную начинку. Разровняйте ее ложкой так, чтобы до края теста оставалось 10–12 см.

    Края лепешки соберите складками к центру и плотно защипните. Подготовленный пирог переверните и раскатайте скалкой, чтобы получился круг толщиной 1,5 см.

    • 3. Сформируйте пирог

    3. Сформируйте пирог

    Раскатайте отдохнувшее тесто в круг диаметром около 50 см и толщиной не менее 8 мм. В центр лепешки выложите всю подготовленную начинку. Разровняйте ее ложкой так, чтобы до края теста оставалось 10–12 см.

    Края лепешки соберите складками к центру и плотно защипните. Подготовленный пирог переверните и раскатайте скалкой, чтобы получился круг толщиной 1,5 см.

  • 4. Подготовьте пирог к выпеканию

    Смажьте металлический противень растительным маслом и застелите пергаментной бумагой. Аккуратно перенесите на противень пирог. В его центре обязательно сделайте отверстие для выхода пара. Дополнительно наколите тесто вокруг отверстия вилкой. Смажьте поверхность взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутными зернышками.

    • 4. Подготовьте пирог к выпеканию

    4. Подготовьте пирог к выпеканию

    Смажьте металлический противень растительным маслом и застелите пергаментной бумагой. Аккуратно перенесите на противень пирог. В его центре обязательно сделайте отверстие для выхода пара. Дополнительно наколите тесто вокруг отверстия вилкой. Смажьте поверхность взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутными зернышками.

  • 5. Испеките пирог

    Отправьте мясной пирог в нагретую до 180 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 30 минут. Через 20 минут проверьте его готовность. Если корочка начнет слишком румяниться, прикройте ее фольгой (матовой стороной наверх).

    Готовый пирог слегка сбрызните холодной водой и прикройте полотенцем на 15 минут. По истечении времени нарежьте пирог на порции и подайте к столу на общем блюде. К нему хорошо подходит горячий чай с молоком.

    • 5. Испеките пирог

    5. Испеките пирог

    Отправьте мясной пирог в нагретую до 180 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 30 минут. Через 20 минут проверьте его готовность. Если корочка начнет слишком румяниться, прикройте ее фольгой (матовой стороной наверх).

    Готовый пирог слегка сбрызните холодной водой и прикройте полотенцем на 15 минут. По истечении времени нарежьте пирог на порции и подайте к столу на общем блюде. К нему хорошо подходит горячий чай с молоком.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

    Facebook Vkontakte

    С пирогами человечество познакомилось в древности. Сегодня трудно найти национальную кухню, в которой не было бы аутентичных рецептов пирогов. Русское название происходит от слова «пир», что прямо указывает на значимость пирогов в жизни древних людей. Готовят выпечку с самой разной начинкой. Тесто для нее делают сдобное или слоеное, реже — бисквитное. Кроме того, давно обрело популярность тесто без дрожжей на кефире и разрыхлителе. Его быстро готовить, оно обладает нежным вкусом, который идеально сочетается с мясом.

    Сейчас также читают: