Описание
- Кухня:Крымскотатарская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:40 минут
- Калорийность на порцию:350 ккал
Ингредиенты
Порции 12- Пшеничная мука в/с 420 г
- Подсолнечное масло 500 мл
- Репчатый лук 200 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 280 мл
- 9% столовый уксус 1 Ст. л.
- Говядина 300 г
- Свинина 300 г
Ингредиенты
Порции 12 Порции 12 12- Пшеничная мука в/с 420 г
- Подсолнечное масло 500 мл
- Репчатый лук 200 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 280 мл
- 9% столовый уксус 1 Ст. л.
- Говядина 300 г
- Свинина 300 г
Приготовление
-
1. Измельчите мясо и лук
Начните приготовление блюда с фарша. Он должен насытиться специями и хорошо настояться. Чтобы мясная начинка получилась сочной, возьмите два вида мяса в соотношении 1:1. Свинину и говядину помойте и просушите. Нарежьте мясо произвольно на небольшие кусочки. Лук очистите и нарежьте на дольки. Пропустите мясо и лук через мясорубку.
-
2. Добавьте специи
В фарш добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Это может быть смесь перцев, сухие травы, молотый сухой чеснок и зира. Фарш перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте его настояться, пока будете заняты приготовлением теста.
-
3. Сделайте жидкую основу для теста
Нагрейте 200 мл воды до температуры 80 °C. Тесто на чебуреки замешивают на горячей воде, оно получается более эластичным, хорошо раскатывается. В воду добавьте 1 ч. л. соли, уксус и 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха. Перемешайте жидкость до полного растворения кристаллов соли.
-
4. Замесите тесто
В глубокую миску просейте муку и сделайте углубление в центре. Вылейте жидкую основу и замесите тесто. Когда все ингредиенты объединятся, продолжите замес теста руками на припыленной мукой поверхности. Месите его около 7 минут. Масса должна получиться плотной и упругой. Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько минут, чтобы оно стало мягче. Затем еще раз вымешайте тесто до однородной и гладкой структуры. После второго замеса оставьте тесто под пленкой, чтобы оно созревало 20 минут.
-
5. Добавьте воду в фарш
Отмерьте 80 мл очень холодной воды. Порциями добавьте воду в фарш со специями и луком. После каждой порции хорошо перемешивайте массу. Фарш должен получиться очень мягким. Снова накройте фарш пленкой и оставьте на несколько минут.
-
6. Разделите тесто на части
Созревшее тесто обомните и раскатайте колбаской. Разделите его на 12 равных частей весом примерно по 50 г. Каждый кусочек скатайте в шарик. Уберите заготовки под пленку еще на 10 минут.
-
7. Раскатайте тесто
Подпылите стол мукой. Поочередно раскатайте каждый шарик теста скалкой, придайте ему форму круга. Толщина теста должна составлять около 3 мм.
-
8. Сформируйте чебуреки
На половину раскатанной лепешки выложите одну полную столовую ложку фарша. Распределите его, оставляя по краям 1 см теста без начинки. Край смочите водой и накройте второй половиной теста. Защипните заготовку, хорошо сдавите тесто пальцами. Края выровняйте ножом.
-
9. Пожарьте чебуреки
Хорошо разогрейте подсолнечное масло, уменьшите огонь до среднего. Выкладывайте чебуреки партиями на сковороду и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте к столу горячими.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Измельчите мясо и лук
Начните приготовление блюда с фарша. Он должен насытиться специями и хорошо настояться. Чтобы мясная начинка получилась сочной, возьмите два вида мяса в соотношении 1:1. Свинину и говядину помойте и просушите. Нарежьте мясо произвольно на небольшие кусочки. Лук очистите и нарежьте на дольки. Пропустите мясо и лук через мясорубку.
-
2. Добавьте специи
В фарш добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Это может быть смесь перцев, сухие травы, молотый сухой чеснок и зира. Фарш перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте его настояться, пока будете заняты приготовлением теста.
-
3. Сделайте жидкую основу для теста
Нагрейте 200 мл воды до температуры 80 °C. Тесто на чебуреки замешивают на горячей воде, оно получается более эластичным, хорошо раскатывается. В воду добавьте 1 ч. л. соли, уксус и 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха. Перемешайте жидкость до полного растворения кристаллов соли.
-
4. Замесите тесто
В глубокую миску просейте муку и сделайте углубление в центре. Вылейте жидкую основу и замесите тесто. Когда все ингредиенты объединятся, продолжите замес теста руками на припыленной мукой поверхности. Месите его около 7 минут. Масса должна получиться плотной и упругой. Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько минут, чтобы оно стало мягче. Затем еще раз вымешайте тесто до однородной и гладкой структуры. После второго замеса оставьте тесто под пленкой, чтобы оно созревало 20 минут.
-
5. Добавьте воду в фарш
Отмерьте 80 мл очень холодной воды. Порциями добавьте воду в фарш со специями и луком. После каждой порции хорошо перемешивайте массу. Фарш должен получиться очень мягким. Снова накройте фарш пленкой и оставьте на несколько минут.
-
6. Разделите тесто на части
Созревшее тесто обомните и раскатайте колбаской. Разделите его на 12 равных частей весом примерно по 50 г. Каждый кусочек скатайте в шарик. Уберите заготовки под пленку еще на 10 минут.
-
7. Раскатайте тесто
Подпылите стол мукой. Поочередно раскатайте каждый шарик теста скалкой, придайте ему форму круга. Толщина теста должна составлять около 3 мм.
-
8. Сформируйте чебуреки
На половину раскатанной лепешки выложите одну полную столовую ложку фарша. Распределите его, оставляя по краям 1 см теста без начинки. Край смочите водой и накройте второй половиной теста. Защипните заготовку, хорошо сдавите тесто пальцами. Края выровняйте ножом.
-
9. Пожарьте чебуреки
Хорошо разогрейте подсолнечное масло, уменьшите огонь до среднего. Выкладывайте чебуреки партиями на сковороду и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте к столу горячими.
-
Видео с рецептом
1. Измельчите мясо и лук
Начните приготовление блюда с фарша. Он должен насытиться специями и хорошо настояться. Чтобы мясная начинка получилась сочной, возьмите два вида мяса в соотношении 1:1. Свинину и говядину помойте и просушите. Нарежьте мясо произвольно на небольшие кусочки. Лук очистите и нарежьте на дольки. Пропустите мясо и лук через мясорубку.
1. Измельчите мясо и лук
Начните приготовление блюда с фарша. Он должен насытиться специями и хорошо настояться. Чтобы мясная начинка получилась сочной, возьмите два вида мяса в соотношении 1:1. Свинину и говядину помойте и просушите. Нарежьте мясо произвольно на небольшие кусочки. Лук очистите и нарежьте на дольки. Пропустите мясо и лук через мясорубку.
2. Добавьте специи
В фарш добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Это может быть смесь перцев, сухие травы, молотый сухой чеснок и зира. Фарш перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте его настояться, пока будете заняты приготовлением теста.
2. Добавьте специи
В фарш добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Это может быть смесь перцев, сухие травы, молотый сухой чеснок и зира. Фарш перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте его настояться, пока будете заняты приготовлением теста.
3. Сделайте жидкую основу для теста
Нагрейте 200 мл воды до температуры 80 °C. Тесто на чебуреки замешивают на горячей воде, оно получается более эластичным, хорошо раскатывается. В воду добавьте 1 ч. л. соли, уксус и 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха. Перемешайте жидкость до полного растворения кристаллов соли.
3. Сделайте жидкую основу для теста
Нагрейте 200 мл воды до температуры 80 °C. Тесто на чебуреки замешивают на горячей воде, оно получается более эластичным, хорошо раскатывается. В воду добавьте 1 ч. л. соли, уксус и 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха. Перемешайте жидкость до полного растворения кристаллов соли.
4. Замесите тесто
В глубокую миску просейте муку и сделайте углубление в центре. Вылейте жидкую основу и замесите тесто. Когда все ингредиенты объединятся, продолжите замес теста руками на припыленной мукой поверхности. Месите его около 7 минут. Масса должна получиться плотной и упругой. Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько минут, чтобы оно стало мягче. Затем еще раз вымешайте тесто до однородной и гладкой структуры. После второго замеса оставьте тесто под пленкой, чтобы оно созревало 20 минут.
4. Замесите тесто
В глубокую миску просейте муку и сделайте углубление в центре. Вылейте жидкую основу и замесите тесто. Когда все ингредиенты объединятся, продолжите замес теста руками на припыленной мукой поверхности. Месите его около 7 минут. Масса должна получиться плотной и упругой. Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько минут, чтобы оно стало мягче. Затем еще раз вымешайте тесто до однородной и гладкой структуры. После второго замеса оставьте тесто под пленкой, чтобы оно созревало 20 минут.
5. Добавьте воду в фарш
Отмерьте 80 мл очень холодной воды. Порциями добавьте воду в фарш со специями и луком. После каждой порции хорошо перемешивайте массу. Фарш должен получиться очень мягким. Снова накройте фарш пленкой и оставьте на несколько минут.
5. Добавьте воду в фарш
Отмерьте 80 мл очень холодной воды. Порциями добавьте воду в фарш со специями и луком. После каждой порции хорошо перемешивайте массу. Фарш должен получиться очень мягким. Снова накройте фарш пленкой и оставьте на несколько минут.
6. Разделите тесто на части
Созревшее тесто обомните и раскатайте колбаской. Разделите его на 12 равных частей весом примерно по 50 г. Каждый кусочек скатайте в шарик. Уберите заготовки под пленку еще на 10 минут.
6. Разделите тесто на части
Созревшее тесто обомните и раскатайте колбаской. Разделите его на 12 равных частей весом примерно по 50 г. Каждый кусочек скатайте в шарик. Уберите заготовки под пленку еще на 10 минут.
7. Раскатайте тесто
Подпылите стол мукой. Поочередно раскатайте каждый шарик теста скалкой, придайте ему форму круга. Толщина теста должна составлять около 3 мм.
7. Раскатайте тесто
Подпылите стол мукой. Поочередно раскатайте каждый шарик теста скалкой, придайте ему форму круга. Толщина теста должна составлять около 3 мм.
8. Сформируйте чебуреки
На половину раскатанной лепешки выложите одну полную столовую ложку фарша. Распределите его, оставляя по краям 1 см теста без начинки. Край смочите водой и накройте второй половиной теста. Защипните заготовку, хорошо сдавите тесто пальцами. Края выровняйте ножом.
8. Сформируйте чебуреки
На половину раскатанной лепешки выложите одну полную столовую ложку фарша. Распределите его, оставляя по краям 1 см теста без начинки. Край смочите водой и накройте второй половиной теста. Защипните заготовку, хорошо сдавите тесто пальцами. Края выровняйте ножом.
9. Пожарьте чебуреки
Хорошо разогрейте подсолнечное масло, уменьшите огонь до среднего. Выкладывайте чебуреки партиями на сковороду и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте к столу горячими.
9. Пожарьте чебуреки
Хорошо разогрейте подсолнечное масло, уменьшите огонь до среднего. Выкладывайте чебуреки партиями на сковороду и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте к столу горячими.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Название блюда образовано слиянием слова «çiy» и «börek», что в переводе с крымскотатарского языка означает ‘сырой пирожок’. Это значит, что для приготовления чебурека используют сырое мясо. Блюдо, вероятно, было придумано татаро-монголами, которые заворачивали мясо в тонкие лепешки из теста и жарили его в перевернутом щите на растопленном животном жире. Со временем животный жир заменили растительным рафинированным маслом.
Сейчас также читают:
- Нежный творожный пирог с хрустящей крошкой: шаг за шагом к успеху
- Уникальный рецепт помидоров в собственном соку на зиму с пошаговым описанием
- Легкий рецепт заварного теста для чебуреков: пошаговое руководство с иллюстрациями
- Невероятная запеканка из макарон с фаршем: простой и вкусный рецепт
- Нежная цветная капуста в кляре: пошаговый рецепт с фотографиями