Курник с картофелем: сытное блюдо с курицей для всей семьи

Описание

• Кухня:Русская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:208 ккал

Кухня:Русская

Кухня:Русская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:208 ккал

Калорийность на порцию:208 ккал

Ингредиенты

Порции 10

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Пшеничная мука в/с 330 г
• Репчатый лук 1 Шт.
• 3,2% кефир 200 мл
• Картофель 200 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 0.5 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• 82,5% масло сливочное 100 г
• Филе курицы 320 г

Ингредиенты

Порции 10 Порции 10 10

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Пшеничная мука в/с 330 г
• Репчатый лук 1 Шт.
• 3,2% кефир 200 мл
• Картофель 200 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 0.5 Ч. л.
• Черный молотый перец По вкусу
• 82,5% масло сливочное 100 г
• Филе курицы 320 г

Куриное яйцо 1 Шт.

Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1

Пшеничная мука в/с 330 г

Пшеничная мука в/с 330 г Пшеничная мука в/с 330 г 330

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

3,2% кефир 200 мл

3,2% кефир 200 мл 3,2% кефир 200 мл 200

Картофель 200 г

Картофель 200 г Картофель 200 г 200

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Пищевая сода 0.5 Ч. л.

Пищевая сода 0.5 Ч. л. Пищевая сода 0.5 Ч. л. 0.5

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

82,5% масло сливочное 100 г

82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

Филе курицы 320 г

Филе курицы 320 г Филе курицы 320 г 320

Приготовление

• 1. Смешайте кефир с содой

  Перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте соду и тщательно размешайте венчиком. Подождите, пока кефир начнет пениться, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.

• 2. Добавьте соль и масло

  Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте во вспенившийся кефир 60 г растопленного масла и добавьте ½ ч. л. соли. Снова перемешайте ингредиенты.

• 3. Всыпьте муку

  Всыпьте в жидкую основу немного больше половины просеянной муки и начните замес теста венчиком. Когда мука впитает всю жидкость, добавьте еще примерно 3 ст. л. муки и начните замес руками. Добавляя понемногу оставшуюся муку, вымешивайте тесто до нужной консистенции, затем переложите его на припыленный мукой стол и вымешайте еще 1–2 минуты. Тесто для курника должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.

• 4. Разделите тесто на части

  Разделите готовое тесто на 10 равных частей примерно по 60 г. Каждую часть скатайте в небольшой шарик. Накройте заготовки пищевой пленкой и дайте им отдохнуть.

• 5. Подготовьте ингредиенты для начинки

  Промойте и обсушите куриное филе. Картофель и лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Вес картофеля в рецепте указан уже в очищенном виде. Растопите 40 г сливочного масла. Смешайте ингредиенты, заправьте солью, черным молотым перцем по вкусу. По желанию добавьте и другие специи.

• 6. Раскатайте тесто

  Присыпьте мукой рабочую поверхность. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в небольшой круг. При необходимости во время раскатки припыляйте заготовки мукой.

• 7. Сформируйте курники

  Выложите 1,5 ст. л. начинки по центру заготовки. Приподнимите край теста и соберите его по кругу к центру, формируя мешочек. По центру оставьте отверстие для выхода пара. Так же сформируйте все заготовки.

• 8. Смажьте тесто яйцом

  Переложите сформированные заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале взбейте вилкой 1 яйцо. Смажьте яйцом поверхность заготовок, перед тем как поставить в духовку.

• 9. Испеките курники

  Поставьте противень с заготовками в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте курники около 50 минут. Готовым пирожкам дайте немного остыть, снимите их с противня и переложите на сервировочную тарелку.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Смешайте кефир с содой

  Перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте соду и тщательно размешайте венчиком. Подождите, пока кефир начнет пениться, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.

• 2. Добавьте соль и масло

  Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте во вспенившийся кефир 60 г растопленного масла и добавьте ½ ч. л. соли. Снова перемешайте ингредиенты.

• 3. Всыпьте муку

  Всыпьте в жидкую основу немного больше половины просеянной муки и начните замес теста венчиком. Когда мука впитает всю жидкость, добавьте еще примерно 3 ст. л. муки и начните замес руками. Добавляя понемногу оставшуюся муку, вымешивайте тесто до нужной консистенции, затем переложите его на припыленный мукой стол и вымешайте еще 1–2 минуты. Тесто для курника должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.

• 4. Разделите тесто на части

  Разделите готовое тесто на 10 равных частей примерно по 60 г. Каждую часть скатайте в небольшой шарик. Накройте заготовки пищевой пленкой и дайте им отдохнуть.

• 5. Подготовьте ингредиенты для начинки

  Промойте и обсушите куриное филе. Картофель и лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Вес картофеля в рецепте указан уже в очищенном виде. Растопите 40 г сливочного масла. Смешайте ингредиенты, заправьте солью, черным молотым перцем по вкусу. По желанию добавьте и другие специи.

• 6. Раскатайте тесто

  Присыпьте мукой рабочую поверхность. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в небольшой круг. При необходимости во время раскатки припыляйте заготовки мукой.

• 7. Сформируйте курники

  Выложите 1,5 ст. л. начинки по центру заготовки. Приподнимите край теста и соберите его по кругу к центру, формируя мешочек. По центру оставьте отверстие для выхода пара. Так же сформируйте все заготовки.

• 8. Смажьте тесто яйцом

  Переложите сформированные заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале взбейте вилкой 1 яйцо. Смажьте яйцом поверхность заготовок, перед тем как поставить в духовку.

• 9. Испеките курники

  Поставьте противень с заготовками в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте курники около 50 минут. Готовым пирожкам дайте немного остыть, снимите их с противня и переложите на сервировочную тарелку.

• Видео с рецептом

1. Смешайте кефир с содой

Перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте соду и тщательно размешайте венчиком. Подождите, пока кефир начнет пениться, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.

1. Смешайте кефир с содой

Перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте соду и тщательно размешайте венчиком. Подождите, пока кефир начнет пениться, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.

2. Добавьте соль и масло

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте во вспенившийся кефир 60 г растопленного масла и добавьте ½ ч. л. соли. Снова перемешайте ингредиенты.

2. Добавьте соль и масло

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте во вспенившийся кефир 60 г растопленного масла и добавьте ½ ч. л. соли. Снова перемешайте ингредиенты.

3. Всыпьте муку

Всыпьте в жидкую основу немного больше половины просеянной муки и начните замес теста венчиком. Когда мука впитает всю жидкость, добавьте еще примерно 3 ст. л. муки и начните замес руками. Добавляя понемногу оставшуюся муку, вымешивайте тесто до нужной консистенции, затем переложите его на припыленный мукой стол и вымешайте еще 1–2 минуты. Тесто для курника должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.

3. Всыпьте муку

Всыпьте в жидкую основу немного больше половины просеянной муки и начните замес теста венчиком. Когда мука впитает всю жидкость, добавьте еще примерно 3 ст. л. муки и начните замес руками. Добавляя понемногу оставшуюся муку, вымешивайте тесто до нужной консистенции, затем переложите его на припыленный мукой стол и вымешайте еще 1–2 минуты. Тесто для курника должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.

4. Разделите тесто на части

Разделите готовое тесто на 10 равных частей примерно по 60 г. Каждую часть скатайте в небольшой шарик. Накройте заготовки пищевой пленкой и дайте им отдохнуть.

4. Разделите тесто на части

Разделите готовое тесто на 10 равных частей примерно по 60 г. Каждую часть скатайте в небольшой шарик. Накройте заготовки пищевой пленкой и дайте им отдохнуть.

5. Подготовьте ингредиенты для начинки

Промойте и обсушите куриное филе. Картофель и лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Вес картофеля в рецепте указан уже в очищенном виде. Растопите 40 г сливочного масла. Смешайте ингредиенты, заправьте солью, черным молотым перцем по вкусу. По желанию добавьте и другие специи.

5. Подготовьте ингредиенты для начинки

Промойте и обсушите куриное филе. Картофель и лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Вес картофеля в рецепте указан уже в очищенном виде. Растопите 40 г сливочного масла. Смешайте ингредиенты, заправьте солью, черным молотым перцем по вкусу. По желанию добавьте и другие специи.

6. Раскатайте тесто

Присыпьте мукой рабочую поверхность. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в небольшой круг. При необходимости во время раскатки припыляйте заготовки мукой.

6. Раскатайте тесто

Присыпьте мукой рабочую поверхность. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в небольшой круг. При необходимости во время раскатки припыляйте заготовки мукой.

7. Сформируйте курники

Выложите 1,5 ст. л. начинки по центру заготовки. Приподнимите край теста и соберите его по кругу к центру, формируя мешочек. По центру оставьте отверстие для выхода пара. Так же сформируйте все заготовки.

7. Сформируйте курники

Выложите 1,5 ст. л. начинки по центру заготовки. Приподнимите край теста и соберите его по кругу к центру, формируя мешочек. По центру оставьте отверстие для выхода пара. Так же сформируйте все заготовки.

8. Смажьте тесто яйцом

Переложите сформированные заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале взбейте вилкой 1 яйцо. Смажьте яйцом поверхность заготовок, перед тем как поставить в духовку.

8. Смажьте тесто яйцом

Переложите сформированные заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале взбейте вилкой 1 яйцо. Смажьте яйцом поверхность заготовок, перед тем как поставить в духовку.

9. Испеките курники

Поставьте противень с заготовками в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте курники около 50 минут. Готовым пирожкам дайте немного остыть, снимите их с противня и переложите на сервировочную тарелку.

9. Испеките курники

Поставьте противень с заготовками в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте курники около 50 минут. Готовым пирожкам дайте немного остыть, снимите их с противня и переложите на сервировочную тарелку.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Курник — традиционный праздничный пирог русской кухни. Блюдо издавна готовилось на большие семейные праздники, торжества и другие важные события. По данным «Кулинарной энциклопедии», название пирога произошло от его особой формы. В центре выпечки делается отверстие, через которое во время выпекания выходит пар, и пирог как будто «курится». Важные особенности курника — богатая начинка и слоистое тесто. Классический курник с начинкой из курицы со временем обогатился и другими вариантами начинок, такими как картофель, рис, яйца, мясо, овощи и даже рыба. Курник готовят и в виде одного большого пирога, и как небольшие порционные изделия.

Кулинарной энциклопедииКулинарной энциклопедии

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Питательность. Курник — полноценное блюдо, которое сочетает в себе белок (курица), углеводы (картофель), овощи (лук) и жиры (масло). Это делает пирог с картофелем отличным вариантом сытного обеда.
• Вариативность. Можно использовать разнообразные начинки и разные виды теста.
• Удобство подачи. На праздничном столе порционные курники выглядят аккуратно и эффектно. Каждый курник — отдельный пирожок, который удобно подавать и не нужно резать.

Питательность. Курник — полноценное блюдо, которое сочетает в себе белок (курица), углеводы (картофель), овощи (лук) и жиры (масло). Это делает пирог с картофелем отличным вариантом сытного обеда.

Питательность.

Вариативность. Можно использовать разнообразные начинки и разные виды теста.

Вариативность

Удобство подачи. На праздничном столе порционные курники выглядят аккуратно и эффектно. Каждый курник — отдельный пирожок, который удобно подавать и не нужно резать.

Удобство подачи.

Какой температуры должны быть ингредиенты? Кефир для замешивания теста должен быть комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за час до выпечки и оставьте на кухонном столе.

Какой температуры должны быть ингредиенты?

Как растопить масло в микроволновке? Поместите его в жаропрочную посуду и накройте листом пергамента, чтобы предотвратить разбрызгивание. Уменьшите мощность микроволновой печи до минимума или переключите ее в режим разморозки, установите таймер на 20 секунд. Прогрейте масло, затем достаньте и перемешайте. Повторяйте процесс, пока масло полностью не расплавится.

Как растопить масло в микроволновке?

Как замешивать тесто? Добавляйте муку в тесто постепенно, чтобы не забить тесто. Оно должно быть мягким и лишь слегка липнуть к рукам. После замеса дайте тесту отдохнуть.

Как замешивать тесто?

Какое мясо использовать для курника? Используйте филе грудки курицы или филе бедра. В последнем случае начинка будет более сочной.

Какое мясо использовать для курника?

Как подавать курник? Порционные курники подавайте теплыми как самостоятельное блюдо. Сопроводите выпечку сметанным соусом с зеленью.

Как подавать курник?

Как хранить готовый курник? Если курники будут съедены в течение дня, можно оставить их на столе при комнатной температуре, прикрыв пищевой пленкой. Но не дольше чем на 12 часов. Чтобы сохранить свежесть пирога на 3–4 дня, поместите его в пищевой контейнер, накройте фольгой и отправьте в холодильник.

Как хранить готовый курник?

Можно ли заморозить блюдо? Да, можно. Заверните каждое изделие в пищевую пленку, а затем в фольгу. Поместите их в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. В замороженном виде курники хранятся до 3 месяцев без потери вкусовых качеств. Курники можно заморозить в виде заготовок. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой, и заморозьте. После этого сложите их в пакеты для заморозки и отправьте в камеру для хранения.

Можно ли заморозить блюдо?

Сейчас также читают:

• Легкий и доступный рецепт теста на баурсаки с использованием воды
• Необычное тесто на майонезе: идеальный рецепт для баурсаков и выпечки
• Нежный персиковый пирог: оригинальный рецепт для сладкоежек
• Невероятно вкусные огурцы в томатном соке: простой рецепт на зиму
• Замороженная малина на зиму: с сахаром или без — выбираем лучшее!