Маршмэллоу на соке: домашние зефирки без желатина от Адель

Описание

  • Кухня:Американская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:289 ккал
  • Кухня:Американская
    • Кухня:Американская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:289 ккал
    • Калорийность на порцию:289 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Апельсиновый сок 120 мл
    • Сахар 180 г
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Желатин 10 г
    • Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
    • Сахарная пудра 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Апельсиновый сок 120 мл
    • Сахар 180 г
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Желатин 10 г
    • Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
    • Сахарная пудра 1 Ст. л.
  • Апельсиновый сок 120 мл
    • Апельсиновый сок 120 мл Апельсиновый сок 120 мл 120
  • Сахар 180 г
    • Сахар 180 г Сахар 180 г 180
  • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Растительное масло 1 Ст. л. Растительное масло 1 Ст. л. 1
  • Желатин 10 г
    • Желатин 10 г Желатин 10 г 10
  • Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
    • Кукурузный крахмал 1 Ст. л. Кукурузный крахмал 1 Ст. л. 1
  • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Сахарная пудра 1 Ст. л. Сахарная пудра 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Приготовьте апельсиновый сок

      Апельсин мою и разрезаю пополам. Из половинок цитруса выжимаю сок. Процеживаю сок через сито, чтобы получить жидкость без примесей.

    • 2. Растворите желатин в соке

      Желатин помещаю в пиалу и заливаю половиной от общего количества апельсинового сока. Размешиваю желатин в соке. Оставляю массу набухать на 10 минут.

    • 3. Приготовьте сироп

      В кастрюлю с толстым дном насыпаю сахар. Заливаю его оставшейся половиной апельсинового сока и размешиваю венчиком. Прогреваю сироп на медленном огне, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в соке. Довожу сироп до кипения, убираю его с огня и переливаю в миску, в которой буду готовить маршмэллоу.

    • 4. Подогрейте желатин

      В кастрюлю, в которой варился сироп, переливаю разбухший желатин. Размешиваю его венчиком и прогреваю на медленном нагреве до полного растворения. Растворившийся желатин выливаю в сироп и перемешиваю.

    • 5. Взбейте массу миксером

      Желатин с сиропом взбиваю миксером на высоких оборотах. Продолжаю взбивать массу до образования пышной посветлевшей массы. Необходимо достичь стойких плотных пиков.

    • 6. Сформируйте десерт

      Силиконовую форму застилаю пищевой пленкой и смазываю рафинированным растительным маслом без запаха. Перекладываю взбитую массу в форму, разравниваю ее и слегка постукиваю формой об стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Накрываю форму пищевой пленкой и отправляю застывать в холодильник на 2 часа.

    • 7. Сервируйте десерт

      Застывший десерт достаю из холодильника. Снимаю пищевую пленку и извлекаю маршмэллоу из формы. Сахарную пудру смешиваю с крахмалом. Делю маршмэллоу на порционные кусочки. Обваливаю каждый в смеси пудры и крахмала и выкладываю на сервировочную тарелку. Дополнить блюдо при подаче можно натертой апельсиновой цедрой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте апельсиновый сок

      Апельсин мою и разрезаю пополам. Из половинок цитруса выжимаю сок. Процеживаю сок через сито, чтобы получить жидкость без примесей.

    • 2. Растворите желатин в соке

      Желатин помещаю в пиалу и заливаю половиной от общего количества апельсинового сока. Размешиваю желатин в соке. Оставляю массу набухать на 10 минут.

    • 3. Приготовьте сироп

      В кастрюлю с толстым дном насыпаю сахар. Заливаю его оставшейся половиной апельсинового сока и размешиваю венчиком. Прогреваю сироп на медленном огне, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в соке. Довожу сироп до кипения, убираю его с огня и переливаю в миску, в которой буду готовить маршмэллоу.

    • 4. Подогрейте желатин

      В кастрюлю, в которой варился сироп, переливаю разбухший желатин. Размешиваю его венчиком и прогреваю на медленном нагреве до полного растворения. Растворившийся желатин выливаю в сироп и перемешиваю.

    • 5. Взбейте массу миксером

      Желатин с сиропом взбиваю миксером на высоких оборотах. Продолжаю взбивать массу до образования пышной посветлевшей массы. Необходимо достичь стойких плотных пиков.

    • 6. Сформируйте десерт

      Силиконовую форму застилаю пищевой пленкой и смазываю рафинированным растительным маслом без запаха. Перекладываю взбитую массу в форму, разравниваю ее и слегка постукиваю формой об стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Накрываю форму пищевой пленкой и отправляю застывать в холодильник на 2 часа.

    • 7. Сервируйте десерт

      Застывший десерт достаю из холодильника. Снимаю пищевую пленку и извлекаю маршмэллоу из формы. Сахарную пудру смешиваю с крахмалом. Делю маршмэллоу на порционные кусочки. Обваливаю каждый в смеси пудры и крахмала и выкладываю на сервировочную тарелку. Дополнить блюдо при подаче можно натертой апельсиновой цедрой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте апельсиновый сок

    Апельсин мою и разрезаю пополам. Из половинок цитруса выжимаю сок. Процеживаю сок через сито, чтобы получить жидкость без примесей.

    • 1. Приготовьте апельсиновый сок

    1. Приготовьте апельсиновый сок

    Апельсин мою и разрезаю пополам. Из половинок цитруса выжимаю сок. Процеживаю сок через сито, чтобы получить жидкость без примесей.

  • 2. Растворите желатин в соке

    Желатин помещаю в пиалу и заливаю половиной от общего количества апельсинового сока. Размешиваю желатин в соке. Оставляю массу набухать на 10 минут.

    • 2. Растворите желатин в соке

    2. Растворите желатин в соке

    Желатин помещаю в пиалу и заливаю половиной от общего количества апельсинового сока. Размешиваю желатин в соке. Оставляю массу набухать на 10 минут.

  • 3. Приготовьте сироп

    В кастрюлю с толстым дном насыпаю сахар. Заливаю его оставшейся половиной апельсинового сока и размешиваю венчиком. Прогреваю сироп на медленном огне, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в соке. Довожу сироп до кипения, убираю его с огня и переливаю в миску, в которой буду готовить маршмэллоу.

    • 3. Приготовьте сироп

    3. Приготовьте сироп

    В кастрюлю с толстым дном насыпаю сахар. Заливаю его оставшейся половиной апельсинового сока и размешиваю венчиком. Прогреваю сироп на медленном огне, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в соке. Довожу сироп до кипения, убираю его с огня и переливаю в миску, в которой буду готовить маршмэллоу.

  • 4. Подогрейте желатин

    В кастрюлю, в которой варился сироп, переливаю разбухший желатин. Размешиваю его венчиком и прогреваю на медленном нагреве до полного растворения. Растворившийся желатин выливаю в сироп и перемешиваю.

    • 4. Подогрейте желатин

    4. Подогрейте желатин

    В кастрюлю, в которой варился сироп, переливаю разбухший желатин. Размешиваю его венчиком и прогреваю на медленном нагреве до полного растворения. Растворившийся желатин выливаю в сироп и перемешиваю.

  • 5. Взбейте массу миксером

    Желатин с сиропом взбиваю миксером на высоких оборотах. Продолжаю взбивать массу до образования пышной посветлевшей массы. Необходимо достичь стойких плотных пиков.

    • 5. Взбейте массу миксером

    5. Взбейте массу миксером

    Желатин с сиропом взбиваю миксером на высоких оборотах. Продолжаю взбивать массу до образования пышной посветлевшей массы. Необходимо достичь стойких плотных пиков.

  • 6. Сформируйте десерт

    Силиконовую форму застилаю пищевой пленкой и смазываю рафинированным растительным маслом без запаха. Перекладываю взбитую массу в форму, разравниваю ее и слегка постукиваю формой об стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Накрываю форму пищевой пленкой и отправляю застывать в холодильник на 2 часа.

    • 6. Сформируйте десерт

    6. Сформируйте десерт

    Силиконовую форму застилаю пищевой пленкой и смазываю рафинированным растительным маслом без запаха. Перекладываю взбитую массу в форму, разравниваю ее и слегка постукиваю формой об стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Накрываю форму пищевой пленкой и отправляю застывать в холодильник на 2 часа.

  • 7. Сервируйте десерт

    Застывший десерт достаю из холодильника. Снимаю пищевую пленку и извлекаю маршмэллоу из формы. Сахарную пудру смешиваю с крахмалом. Делю маршмэллоу на порционные кусочки. Обваливаю каждый в смеси пудры и крахмала и выкладываю на сервировочную тарелку. Дополнить блюдо при подаче можно натертой апельсиновой цедрой.

    • 7. Сервируйте десерт

    7. Сервируйте десерт

    Застывший десерт достаю из холодильника. Снимаю пищевую пленку и извлекаю маршмэллоу из формы. Сахарную пудру смешиваю с крахмалом. Делю маршмэллоу на порционные кусочки. Обваливаю каждый в смеси пудры и крахмала и выкладываю на сервировочную тарелку. Дополнить блюдо при подаче можно натертой апельсиновой цедрой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Этот и другие простые рецепты вы найдете на моем YouTube-канале. Подписывайтесь и не пропускайте вкусные идеи для ваших будней и праздников. Я рассказываю, как из самых обычных продуктов приготовить полезные и оригинальные блюда.

    YouTubeYouTube

    Знаменитая во всем мире сладость маршмэллоу позаимствовала название у лекарственного растения «marsh mallow» и переводится как ‘мальва болотная’ (алтей лекарственный). Из корня этого растения получали желеобразную липкую массу. Со временем растение заменили желатином, кукурузным сиропом и крахмалом. Считается, что воздушное лакомство маршмэллоу впервые появились в США в 1950-х годах. Это кондитерское изделие употребляют как самостоятельный десерт, включают в состав блюд и добавляют в горячий шоколад или кофе.

    Сейчас также читают: