Маклюбе от Гульжаннат: мясо, рис и баклажаны в восточном стиле

Описание

• Кухня:Турецкая
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:3 часа 20 минут
• Калорийность на порцию:743 ккал

Кухня:Турецкая

Кухня:Турецкая

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:3 часа 20 минут

Время готовки:3 часа 20 минут

Калорийность на порцию:743 ккал

Калорийность на порцию:743 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Помидор 1 Шт.
• Сладкий перец 1 Шт.
• Огурец 1 Шт.
• Морковь 2 Шт.
• Оливковое масло По вкусу
• Репчатый лук 1 Шт.
• Рисовая крупа 400 г
• 2,5% кефир 600 мл
• Картофель 2 Шт.
• Баклажан 1 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Листья салата По вкусу
• Говядина 500 г

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Помидор 1 Шт.
• Сладкий перец 1 Шт.
• Огурец 1 Шт.
• Морковь 2 Шт.
• Оливковое масло По вкусу
• Репчатый лук 1 Шт.
• Рисовая крупа 400 г
• 2,5% кефир 600 мл
• Картофель 2 Шт.
• Баклажан 1 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Листья салата По вкусу
• Говядина 500 г

Помидор 1 Шт.

Помидор 1 Шт. Помидор 1 Шт. 1

Сладкий перец 1 Шт.

Сладкий перец 1 Шт. Сладкий перец 1 Шт. 1

Огурец 1 Шт.

Огурец 1 Шт. Огурец 1 Шт. 1

Морковь 2 Шт.

Морковь 2 Шт. Морковь 2 Шт. 2

Оливковое масло По вкусу

Оливковое масло По вкусу Оливковое масло По вкусу

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

Рисовая крупа 400 г

Рисовая крупа 400 г Рисовая крупа 400 г 400

2,5% кефир 600 мл

2,5% кефир 600 мл 2,5% кефир 600 мл 600

Картофель 2 Шт.

Картофель 2 Шт. Картофель 2 Шт. 2

Баклажан 1 Шт.

Баклажан 1 Шт. Баклажан 1 Шт. 1

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Листья салата По вкусу

Листья салата По вкусу Листья салата По вкусу

Говядина 500 г

Говядина 500 г Говядина 500 г 500

Приготовление

• 1. Нарежьте продукты

  Промываю мясо и нарезаю его ломтиками размером со спичечный коробок. Картофель, морковь и баклажан нарезаю кружочками в 3–4 мм толщиной. Лук очищаю от шелухи и режу кольцами.

• 2. Обжарьте мясо и овощи

  Наливаю в сковороду подсолнечное масло, нагреваю и добавляю мясо. Готовлю 5–10 минут, солю и перчу по вкусу. Уменьшаю огонь и жарю под крышкой до полной готовности (1,5–2 часа). Мясо должно получиться мягким.

  Пока готовится говядина, в другую сковороду наливаю масла так, чтобы в нем плавали овощи. Сильно его разогреваю. По очереди обжариваю с двух сторон баклажаны, морковь и картофель. Со сковороды перекладываю овощи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

• 3. Обжарьте рис

  Я промыла рис заранее, с него хорошо стекла вода. Наливаю в кастрюлю немного масла и хорошо его разогреваю. Перекладываю в емкость рис и без добавления воды обжариваю зерна на среднем огне 5–10 минут, солю по вкусу.

• 4. Соберите маклюбе

  Я подготовила небольшую кастрюлю, но подойдет и казан. Первым слоем выкладываю лук, сверху кладу мясо и придавливаю ложкой. На мясо слоями выкладываю морковь, картофель и баклажаны. Каждый слой овощей уплотняю и солю по вкусу. Из риса делаю последний слой и хорошо прижимаю.

  В кастрюлю наливаю кипяченую воду. Она должна покрыть рис на 0,5–1 см. Ставлю на средний огонь, понемногу увеличиваю пламя. Как только начнет сильно кипеть, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 30–40 минут.

• 5. Сделайте салат

  Пока готовится блюдо, я приготовлю салат. Мою листья салата, овощи, вытираю бумажным полотенцем. У перцев удаляю ножки и семена, у огурцов — кончики и хвостики. Нарезаю произвольными кусочками томат, огурец, листья салата и сладкий перец, солю и добавляю оливковое (подсолнечное) масло по вкусу.

• 6. Подайте маклюбе к столу

  Я подготовила большое блюдо и тарелку поменьше. Меньшей тарелкой накрываю блюдо в кастрюле, переворачиваю, устанавливаю на большое блюдо и аккуратно снимаю кастрюлю. Вокруг маклюбе раскладываю салат, сверху блюдо посыпаю зеленью. По кругу наливаю турецкий кефир (можно заменить другим). Маклюбе к подаче готово.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Нарежьте продукты

  Промываю мясо и нарезаю его ломтиками размером со спичечный коробок. Картофель, морковь и баклажан нарезаю кружочками в 3–4 мм толщиной. Лук очищаю от шелухи и режу кольцами.

• 2. Обжарьте мясо и овощи

  Наливаю в сковороду подсолнечное масло, нагреваю и добавляю мясо. Готовлю 5–10 минут, солю и перчу по вкусу. Уменьшаю огонь и жарю под крышкой до полной готовности (1,5–2 часа). Мясо должно получиться мягким.

  Пока готовится говядина, в другую сковороду наливаю масла так, чтобы в нем плавали овощи. Сильно его разогреваю. По очереди обжариваю с двух сторон баклажаны, морковь и картофель. Со сковороды перекладываю овощи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

• 3. Обжарьте рис

  Я промыла рис заранее, с него хорошо стекла вода. Наливаю в кастрюлю немного масла и хорошо его разогреваю. Перекладываю в емкость рис и без добавления воды обжариваю зерна на среднем огне 5–10 минут, солю по вкусу.

• 4. Соберите маклюбе

  Я подготовила небольшую кастрюлю, но подойдет и казан. Первым слоем выкладываю лук, сверху кладу мясо и придавливаю ложкой. На мясо слоями выкладываю морковь, картофель и баклажаны. Каждый слой овощей уплотняю и солю по вкусу. Из риса делаю последний слой и хорошо прижимаю.

  В кастрюлю наливаю кипяченую воду. Она должна покрыть рис на 0,5–1 см. Ставлю на средний огонь, понемногу увеличиваю пламя. Как только начнет сильно кипеть, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 30–40 минут.

• 5. Сделайте салат

  Пока готовится блюдо, я приготовлю салат. Мою листья салата, овощи, вытираю бумажным полотенцем. У перцев удаляю ножки и семена, у огурцов — кончики и хвостики. Нарезаю произвольными кусочками томат, огурец, листья салата и сладкий перец, солю и добавляю оливковое (подсолнечное) масло по вкусу.

• 6. Подайте маклюбе к столу

  Я подготовила большое блюдо и тарелку поменьше. Меньшей тарелкой накрываю блюдо в кастрюле, переворачиваю, устанавливаю на большое блюдо и аккуратно снимаю кастрюлю. Вокруг маклюбе раскладываю салат, сверху блюдо посыпаю зеленью. По кругу наливаю турецкий кефир (можно заменить другим). Маклюбе к подаче готово.

• Видео с рецептом

1. Нарежьте продукты

Промываю мясо и нарезаю его ломтиками размером со спичечный коробок. Картофель, морковь и баклажан нарезаю кружочками в 3–4 мм толщиной. Лук очищаю от шелухи и режу кольцами.

1. Нарежьте продукты

Промываю мясо и нарезаю его ломтиками размером со спичечный коробок. Картофель, морковь и баклажан нарезаю кружочками в 3–4 мм толщиной. Лук очищаю от шелухи и режу кольцами.

2. Обжарьте мясо и овощи

Наливаю в сковороду подсолнечное масло, нагреваю и добавляю мясо. Готовлю 5–10 минут, солю и перчу по вкусу. Уменьшаю огонь и жарю под крышкой до полной готовности (1,5–2 часа). Мясо должно получиться мягким.

Пока готовится говядина, в другую сковороду наливаю масла так, чтобы в нем плавали овощи. Сильно его разогреваю. По очереди обжариваю с двух сторон баклажаны, морковь и картофель. Со сковороды перекладываю овощи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

2. Обжарьте мясо и овощи

Наливаю в сковороду подсолнечное масло, нагреваю и добавляю мясо. Готовлю 5–10 минут, солю и перчу по вкусу. Уменьшаю огонь и жарю под крышкой до полной готовности (1,5–2 часа). Мясо должно получиться мягким.

Пока готовится говядина, в другую сковороду наливаю масла так, чтобы в нем плавали овощи. Сильно его разогреваю. По очереди обжариваю с двух сторон баклажаны, морковь и картофель. Со сковороды перекладываю овощи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

3. Обжарьте рис

Я промыла рис заранее, с него хорошо стекла вода. Наливаю в кастрюлю немного масла и хорошо его разогреваю. Перекладываю в емкость рис и без добавления воды обжариваю зерна на среднем огне 5–10 минут, солю по вкусу.

3. Обжарьте рис

Я промыла рис заранее, с него хорошо стекла вода. Наливаю в кастрюлю немного масла и хорошо его разогреваю. Перекладываю в емкость рис и без добавления воды обжариваю зерна на среднем огне 5–10 минут, солю по вкусу.

4. Соберите маклюбе

Я подготовила небольшую кастрюлю, но подойдет и казан. Первым слоем выкладываю лук, сверху кладу мясо и придавливаю ложкой. На мясо слоями выкладываю морковь, картофель и баклажаны. Каждый слой овощей уплотняю и солю по вкусу. Из риса делаю последний слой и хорошо прижимаю.

В кастрюлю наливаю кипяченую воду. Она должна покрыть рис на 0,5–1 см. Ставлю на средний огонь, понемногу увеличиваю пламя. Как только начнет сильно кипеть, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 30–40 минут.

4. Соберите маклюбе

Я подготовила небольшую кастрюлю, но подойдет и казан. Первым слоем выкладываю лук, сверху кладу мясо и придавливаю ложкой. На мясо слоями выкладываю морковь, картофель и баклажаны. Каждый слой овощей уплотняю и солю по вкусу. Из риса делаю последний слой и хорошо прижимаю.

В кастрюлю наливаю кипяченую воду. Она должна покрыть рис на 0,5–1 см. Ставлю на средний огонь, понемногу увеличиваю пламя. Как только начнет сильно кипеть, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 30–40 минут.

5. Сделайте салат

Пока готовится блюдо, я приготовлю салат. Мою листья салата, овощи, вытираю бумажным полотенцем. У перцев удаляю ножки и семена, у огурцов — кончики и хвостики. Нарезаю произвольными кусочками томат, огурец, листья салата и сладкий перец, солю и добавляю оливковое (подсолнечное) масло по вкусу.

5. Сделайте салат

Пока готовится блюдо, я приготовлю салат. Мою листья салата, овощи, вытираю бумажным полотенцем. У перцев удаляю ножки и семена, у огурцов — кончики и хвостики. Нарезаю произвольными кусочками томат, огурец, листья салата и сладкий перец, солю и добавляю оливковое (подсолнечное) масло по вкусу.

6. Подайте маклюбе к столу

Я подготовила большое блюдо и тарелку поменьше. Меньшей тарелкой накрываю блюдо в кастрюле, переворачиваю, устанавливаю на большое блюдо и аккуратно снимаю кастрюлю. Вокруг маклюбе раскладываю салат, сверху блюдо посыпаю зеленью. По кругу наливаю турецкий кефир (можно заменить другим). Маклюбе к подаче готово.

6. Подайте маклюбе к столу

Я подготовила большое блюдо и тарелку поменьше. Меньшей тарелкой накрываю блюдо в кастрюле, переворачиваю, устанавливаю на большое блюдо и аккуратно снимаю кастрюлю. Вокруг маклюбе раскладываю салат, сверху блюдо посыпаю зеленью. По кругу наливаю турецкий кефир (можно заменить другим). Маклюбе к подаче готово.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. Я регулярно выкладываю рецепты новых блюд разных кухонь мира.

InstagramYouTube

Маклюбе — традиционное блюдо Леванта (восточной части Средиземного моря), которое популярно в Турции, Израиле, Бахрейне, Иордании, Ираке, Кувейте, Палестине, Сирии. Название «маклюбе» (‘вверх-вниз’) произошло от способа подачи: ингредиенты готовят в кастрюле, переворачивают на тарелку и подают. Состав блюда включает рис, мясо и овощи (помидоры, картошка, капуста, баклажаны). Маклюбе подают к столу вместе с йогуртом, соусом тахини или арабским салатом из нарезанных огурцов, томатов, петрушки и лимонного сока. Я покажу, как приготовить турецкий вариант блюда.

Сейчас также читают:

• Порадуйте близких: готовим торт «Тигр» по рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Непревзойденный яблочный тарт: шаг за шагом с Гульжаннат Нурушевой
• Непревзойденное творожное печенье: уникальный рецепт от Гульжаннат Нурушевой
• Новый год 2026: насыщенный салат «Тигр» по рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Новый год с салатом «Мандарин»: уникальный рецепт от Гульжаннат Нурушевой