Тесто для мантов: пластичное и эластичное по пошаговому рецепту

Описание

  • Кухня:Азиатская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:205 ккал
  • Кухня:Азиатская
    • Кухня:Азиатская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:205 ккал
    • Калорийность на порцию:205 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Подсолнечное масло 1 Ст. л.
    • Соль 2 Ч. л.
    • Вода 1 Ст.
    • Зира 2 Ч. л.
    • Баранина 800 г
    • Курдючный жир 150 г

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Подсолнечное масло 1 Ст. л.
    • Соль 2 Ч. л.
    • Вода 1 Ст.
    • Зира 2 Ч. л.
    • Баранина 800 г
    • Курдючный жир 150 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • Подсолнечное масло 1 Ст. л.
    • Подсолнечное масло 1 Ст. л. Подсолнечное масло 1 Ст. л. 1
  • Соль 2 Ч. л.
    • Соль 2 Ч. л. Соль 2 Ч. л. 2
  • Вода 1 Ст.
    • Вода 1 Ст. Вода 1 Ст. 1
  • Зира 2 Ч. л.
    • Зира 2 Ч. л. Зира 2 Ч. л. 2
  • Баранина 800 г
    • Баранина 800 г Баранина 800 г 800
  • Курдючный жир 150 г
    • Курдючный жир 150 г Курдючный жир 150 г 150

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Просейте в глубокую миску муку. Сделайте в середине углубление. Смешайте воду и 2 ч. л. соли. Добавьте к муке подсоленную воду, подсолнечное масло, вбейте 1 яйцо. Вымешайте ингредиенты до однородной массы сначала ложкой, а затем руками. Сформируйте шар теста, накройте емкость с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте его на 10 минут.

    • 2. Раскатайте тесто

      Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее тесто и раскатайте скалкой в пласт толщиной до 2 мм. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером 10х10 см.

    • 3. Нарежьте баранину и сало

      Мякоть баранины промойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости срежьте с мяса излишек жира, удалите пленки. Нарежьте баранину мелким кубиком, курдючное сало — средним.

    • 4. Приправьте начинку

      Мелко нарежьте лук, смешайте с бараниной. Добавьте черный молотый перец и кумин (зиру). Посолите начинку по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли ингредиенты.

    • 5. Сформируйте манты

      В центр каждого квадрата выложите столовую ложку начинки. Сверху выложите кубик нарезанного курдючного сала. Заверните тесто, соединяя сначала уголки, находящиеся друг напротив друга, а затем попарно соедините получившиеся 4 угла.

    • 6. Приготовьте манты

      Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте чашу, предназначенную для готовки на пару, выложите в нее заготовки мантов. Установите чашу на кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Готовьте манты 40 минут на среднем огне.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Просейте в глубокую миску муку. Сделайте в середине углубление. Смешайте воду и 2 ч. л. соли. Добавьте к муке подсоленную воду, подсолнечное масло, вбейте 1 яйцо. Вымешайте ингредиенты до однородной массы сначала ложкой, а затем руками. Сформируйте шар теста, накройте емкость с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте его на 10 минут.

    • 2. Раскатайте тесто

      Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее тесто и раскатайте скалкой в пласт толщиной до 2 мм. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером 10х10 см.

    • 3. Нарежьте баранину и сало

      Мякоть баранины промойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости срежьте с мяса излишек жира, удалите пленки. Нарежьте баранину мелким кубиком, курдючное сало — средним.

    • 4. Приправьте начинку

      Мелко нарежьте лук, смешайте с бараниной. Добавьте черный молотый перец и кумин (зиру). Посолите начинку по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли ингредиенты.

    • 5. Сформируйте манты

      В центр каждого квадрата выложите столовую ложку начинки. Сверху выложите кубик нарезанного курдючного сала. Заверните тесто, соединяя сначала уголки, находящиеся друг напротив друга, а затем попарно соедините получившиеся 4 угла.

    • 6. Приготовьте манты

      Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте чашу, предназначенную для готовки на пару, выложите в нее заготовки мантов. Установите чашу на кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Готовьте манты 40 минут на среднем огне.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замесите тесто

    Просейте в глубокую миску муку. Сделайте в середине углубление. Смешайте воду и 2 ч. л. соли. Добавьте к муке подсоленную воду, подсолнечное масло, вбейте 1 яйцо. Вымешайте ингредиенты до однородной массы сначала ложкой, а затем руками. Сформируйте шар теста, накройте емкость с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте его на 10 минут.

    • 1. Замесите тесто

    1. Замесите тесто

    Просейте в глубокую миску муку. Сделайте в середине углубление. Смешайте воду и 2 ч. л. соли. Добавьте к муке подсоленную воду, подсолнечное масло, вбейте 1 яйцо. Вымешайте ингредиенты до однородной массы сначала ложкой, а затем руками. Сформируйте шар теста, накройте емкость с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте его на 10 минут.

  • 2. Раскатайте тесто

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее тесто и раскатайте скалкой в пласт толщиной до 2 мм. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером 10х10 см.

    • 2. Раскатайте тесто

    2. Раскатайте тесто

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее тесто и раскатайте скалкой в пласт толщиной до 2 мм. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером 10х10 см.

  • 3. Нарежьте баранину и сало

    Мякоть баранины промойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости срежьте с мяса излишек жира, удалите пленки. Нарежьте баранину мелким кубиком, курдючное сало — средним.

    • 3. Нарежьте баранину и сало

    3. Нарежьте баранину и сало

    Мякоть баранины промойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости срежьте с мяса излишек жира, удалите пленки. Нарежьте баранину мелким кубиком, курдючное сало — средним.

  • 4. Приправьте начинку

    Мелко нарежьте лук, смешайте с бараниной. Добавьте черный молотый перец и кумин (зиру). Посолите начинку по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли ингредиенты.

    • 4. Приправьте начинку

    4. Приправьте начинку

    Мелко нарежьте лук, смешайте с бараниной. Добавьте черный молотый перец и кумин (зиру). Посолите начинку по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли ингредиенты.

  • 5. Сформируйте манты

    В центр каждого квадрата выложите столовую ложку начинки. Сверху выложите кубик нарезанного курдючного сала. Заверните тесто, соединяя сначала уголки, находящиеся друг напротив друга, а затем попарно соедините получившиеся 4 угла.

    • 5. Сформируйте манты

    5. Сформируйте манты

    В центр каждого квадрата выложите столовую ложку начинки. Сверху выложите кубик нарезанного курдючного сала. Заверните тесто, соединяя сначала уголки, находящиеся друг напротив друга, а затем попарно соедините получившиеся 4 угла.

  • 6. Приготовьте манты

    Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте чашу, предназначенную для готовки на пару, выложите в нее заготовки мантов. Установите чашу на кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Готовьте манты 40 минут на среднем огне.

    • 6. Приготовьте манты

    6. Приготовьте манты

    Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте чашу, предназначенную для готовки на пару, выложите в нее заготовки мантов. Установите чашу на кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Готовьте манты 40 минут на среднем огне.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Манты — традиционное блюдо центральноазиатской кухни. До сих пор нет единой версии происхождения рецепта, но историки склонны думать, что он появился в Китае и распространился благодаря Великому шелковому пути. Название походит от китайского «маньтоу» и означает ‘голова с начинкой’. В наше время в Поднебесной готовят аналог мант — «баоцзы» (паровые пирожки). Начинка для блюда у разных народов неоднократно менялась, однако тонкое, эластичное и прочное тесто оставалось неизменным требованием.

    Сейчас также читают: