Манпар в домашних условиях: тесто, бульон и техника подачи

Описание

  • Кухня:Азиатская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:115 ккал
  • Кухня:Азиатская
    • Кухня:Азиатская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:12 минут
    • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:115 ккал
    • Калорийность на порцию:115 ккал

    Ингредиенты

    Порции 16
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Укроп По вкусу
    • Помидор 100 г
    • Сладкий перец 150 г
    • Пшеничная мука в/с 120 г
    • Морковь 100 г
    • Растительное масло 50 г
    • Репчатый лук 80 г
    • Картофель 200 г
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Вода 2 л
    • Говядина 350 г
    • Томатная паста 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 16 Порции 16 16
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Укроп По вкусу
    • Помидор 100 г
    • Сладкий перец 150 г
    • Пшеничная мука в/с 120 г
    • Морковь 100 г
    • Растительное масло 50 г
    • Репчатый лук 80 г
    • Картофель 200 г
    • Зелень петрушки По вкусу
    • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Вода 2 л
    • Говядина 350 г
    • Томатная паста 1 Ст. л.
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Укроп По вкусу
    • Укроп По вкусу Укроп По вкусу
  • Помидор 100 г
    • Помидор 100 г Помидор 100 г 100
  • Сладкий перец 150 г
    • Сладкий перец 150 г Сладкий перец 150 г 150
  • Пшеничная мука в/с 120 г
    • Пшеничная мука в/с 120 г Пшеничная мука в/с 120 г 120
  • Морковь 100 г
    • Морковь 100 г Морковь 100 г 100
  • Растительное масло 50 г
    • Растительное масло 50 г Растительное масло 50 г 50
  • Репчатый лук 80 г
    • Репчатый лук 80 г Репчатый лук 80 г 80
  • Картофель 200 г
    • Картофель 200 г Картофель 200 г 200
  • Зелень петрушки По вкусу
    • Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу
  • Черный молотый перец 1 Ч. л.
    • Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1
  • Вода 2 л
    • Вода 2 л Вода 2 л 2
  • Говядина 350 г
    • Говядина 350 г Говядина 350 г 350
  • Томатная паста 1 Ст. л.
    • Томатная паста 1 Ст. л. Томатная паста 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Нарежьте мясо

      Говядину (грудинка, лопатка, пашина) промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо на небольшие (чуть меньше перепелиного яйца) брусочки или кубики. Вместо говядины можете использовать баранину или конину.

    • 2. Порубите лук

      Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если она снимается плохо, намочите луковицу и оставьте на несколько минут, а затем повторите попытку. Порубите лук кубиком 6–8 мм и переложите на отдельную тарелку.

    • 3. Нарежьте морковь

      Морковь промойте холодной водой. Удалите поврежденные места и очистите. Нарежьте кубиком. Подготовленную морковь уложите в отдельную посуду.

    • 4. Измельчите помидор

      Вымытый помидор избавьте от уплотнения у плодоножки. Нарежьте его поперек кружками, а затем кубиком примерно вдвое больше, чем морковь и лук. Помидоры можете заменить 1 ст. л. томатной пасты.

    • 5. Очистите и нарежьте перец

      Сладкий перец вымойте и избавьте от хвостика, семян и внутренних перегородок. Разделите стручок вдоль на 4–6 полосок. Нарежьте их поперек короткими брусочками толщиной около 1 см.

    • 6. Подготовьте картофель

      Две средние картофелины вымойте и очистите от кожуры. Удалите поврежденные места, если они есть. Нарежьте клубни кубиком примерно 1,5 см.

    • 7. Обжарьте мясо

      На дно казана или толстостенной кастрюли налейте 50 мл растительного масла. Когда оно нагреется, выложите порезанное мясо и оставьте на минуту. Перемешайте и готовьте на большом огне до образования коричневой корочки.

    • 8. Добавьте лук

      Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом рубленый лук. Если любите чеснок, на этом этапе добавьте пару мелко порезанных зубчиков. При постоянном помешивании продолжайте обжарку до прозрачности лука.

    • 9. Положите морковь, помидор и сладкий перец

      Отправьте в кастрюлю морковь и перемешайте с остальными продуктами. Сразу выложите нарезанный томат и сладкий перец. Снова все перемешайте и готовьте около 3 минут. Поставьте на огонь чайник с водой.

    • 10. Приправьте овощи

      Положите в кастрюлю с мясом и овощами 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте все и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости моркови (5 минут).

    • 11. Добавьте воду

      Перелейте в посуду с овощами из чайника кипяток. Дождитесь повторного закипания воды и накройте кастрюлю. Убавьте огонь до трети мощности и оставьте суп вариться еще на 15 минут.

    • 12. Положите картофель

      Когда время истечет, выложите в манпар нарезанный кубиком картофель. Посолите манпар по вкусу. Накройте кастрюлю, дождитесь повторного закипания и готовьте еще 10 минут.

    • 13. Замесите тесто

      Разбейте в чистую сухую миску 1 куриное яйцо. Добавьте 30 мл воды, перемешайте, скупо посолите и насыпьте 120 г муки. Замесите жесткое тесто и оставьте отдыхать под крышкой на 10 минут.

    • 14. Раскатайте и нарежьте тесто

      Уложите отдохнувший комок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1,5 мм. Разрежьте тесто фигурный роликовым ножом или обычным на квадратики размером 2,5–3 см.

    • 15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление

      Когда 10 минут с момента закладки картофеля пройдет, выложите в манпар квадратики из теста. Добавляйте их в суп небольшими порциями, всякий раз перемешивая, чтобы они не слиплись. Дайте супу вскипеть. Когда кусочки теста всплывут, выключите плиту и положите в кастрюлю измельченную зелень. Оставьте суп настаиваться 5 минут под крышкой, а затем разлейте по тарелкам и подайте.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Нарежьте мясо

      Говядину (грудинка, лопатка, пашина) промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо на небольшие (чуть меньше перепелиного яйца) брусочки или кубики. Вместо говядины можете использовать баранину или конину.

    • 2. Порубите лук

      Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если она снимается плохо, намочите луковицу и оставьте на несколько минут, а затем повторите попытку. Порубите лук кубиком 6–8 мм и переложите на отдельную тарелку.

    • 3. Нарежьте морковь

      Морковь промойте холодной водой. Удалите поврежденные места и очистите. Нарежьте кубиком. Подготовленную морковь уложите в отдельную посуду.

    • 4. Измельчите помидор

      Вымытый помидор избавьте от уплотнения у плодоножки. Нарежьте его поперек кружками, а затем кубиком примерно вдвое больше, чем морковь и лук. Помидоры можете заменить 1 ст. л. томатной пасты.

    • 5. Очистите и нарежьте перец

      Сладкий перец вымойте и избавьте от хвостика, семян и внутренних перегородок. Разделите стручок вдоль на 4–6 полосок. Нарежьте их поперек короткими брусочками толщиной около 1 см.

    • 6. Подготовьте картофель

      Две средние картофелины вымойте и очистите от кожуры. Удалите поврежденные места, если они есть. Нарежьте клубни кубиком примерно 1,5 см.

    • 7. Обжарьте мясо

      На дно казана или толстостенной кастрюли налейте 50 мл растительного масла. Когда оно нагреется, выложите порезанное мясо и оставьте на минуту. Перемешайте и готовьте на большом огне до образования коричневой корочки.

    • 8. Добавьте лук

      Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом рубленый лук. Если любите чеснок, на этом этапе добавьте пару мелко порезанных зубчиков. При постоянном помешивании продолжайте обжарку до прозрачности лука.

    • 9. Положите морковь, помидор и сладкий перец

      Отправьте в кастрюлю морковь и перемешайте с остальными продуктами. Сразу выложите нарезанный томат и сладкий перец. Снова все перемешайте и готовьте около 3 минут. Поставьте на огонь чайник с водой.

    • 10. Приправьте овощи

      Положите в кастрюлю с мясом и овощами 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте все и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости моркови (5 минут).

    • 11. Добавьте воду

      Перелейте в посуду с овощами из чайника кипяток. Дождитесь повторного закипания воды и накройте кастрюлю. Убавьте огонь до трети мощности и оставьте суп вариться еще на 15 минут.

    • 12. Положите картофель

      Когда время истечет, выложите в манпар нарезанный кубиком картофель. Посолите манпар по вкусу. Накройте кастрюлю, дождитесь повторного закипания и готовьте еще 10 минут.

    • 13. Замесите тесто

      Разбейте в чистую сухую миску 1 куриное яйцо. Добавьте 30 мл воды, перемешайте, скупо посолите и насыпьте 120 г муки. Замесите жесткое тесто и оставьте отдыхать под крышкой на 10 минут.

    • 14. Раскатайте и нарежьте тесто

      Уложите отдохнувший комок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1,5 мм. Разрежьте тесто фигурный роликовым ножом или обычным на квадратики размером 2,5–3 см.

    • 15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление

      Когда 10 минут с момента закладки картофеля пройдет, выложите в манпар квадратики из теста. Добавляйте их в суп небольшими порциями, всякий раз перемешивая, чтобы они не слиплись. Дайте супу вскипеть. Когда кусочки теста всплывут, выключите плиту и положите в кастрюлю измельченную зелень. Оставьте суп настаиваться 5 минут под крышкой, а затем разлейте по тарелкам и подайте.

    • Видео с рецептом

  • 1. Нарежьте мясо

    Говядину (грудинка, лопатка, пашина) промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо на небольшие (чуть меньше перепелиного яйца) брусочки или кубики. Вместо говядины можете использовать баранину или конину.

    • 1. Нарежьте мясо

    1. Нарежьте мясо

    Говядину (грудинка, лопатка, пашина) промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо на небольшие (чуть меньше перепелиного яйца) брусочки или кубики. Вместо говядины можете использовать баранину или конину.

  • 2. Порубите лук

    Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если она снимается плохо, намочите луковицу и оставьте на несколько минут, а затем повторите попытку. Порубите лук кубиком 6–8 мм и переложите на отдельную тарелку.

    • 2. Порубите лук

    2. Порубите лук

    Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если она снимается плохо, намочите луковицу и оставьте на несколько минут, а затем повторите попытку. Порубите лук кубиком 6–8 мм и переложите на отдельную тарелку.

  • 3. Нарежьте морковь

    Морковь промойте холодной водой. Удалите поврежденные места и очистите. Нарежьте кубиком. Подготовленную морковь уложите в отдельную посуду.

    • 3. Нарежьте морковь

    3. Нарежьте морковь

    Морковь промойте холодной водой. Удалите поврежденные места и очистите. Нарежьте кубиком. Подготовленную морковь уложите в отдельную посуду.

  • 4. Измельчите помидор

    Вымытый помидор избавьте от уплотнения у плодоножки. Нарежьте его поперек кружками, а затем кубиком примерно вдвое больше, чем морковь и лук. Помидоры можете заменить 1 ст. л. томатной пасты.

    • 4. Измельчите помидор

    4. Измельчите помидор

    Вымытый помидор избавьте от уплотнения у плодоножки. Нарежьте его поперек кружками, а затем кубиком примерно вдвое больше, чем морковь и лук. Помидоры можете заменить 1 ст. л. томатной пасты.

  • 5. Очистите и нарежьте перец

    Сладкий перец вымойте и избавьте от хвостика, семян и внутренних перегородок. Разделите стручок вдоль на 4–6 полосок. Нарежьте их поперек короткими брусочками толщиной около 1 см.

    • 5. Очистите и нарежьте перец

    5. Очистите и нарежьте перец

    Сладкий перец вымойте и избавьте от хвостика, семян и внутренних перегородок. Разделите стручок вдоль на 4–6 полосок. Нарежьте их поперек короткими брусочками толщиной около 1 см.

  • 6. Подготовьте картофель

    Две средние картофелины вымойте и очистите от кожуры. Удалите поврежденные места, если они есть. Нарежьте клубни кубиком примерно 1,5 см.

    • 6. Подготовьте картофель

    6. Подготовьте картофель

    Две средние картофелины вымойте и очистите от кожуры. Удалите поврежденные места, если они есть. Нарежьте клубни кубиком примерно 1,5 см.

  • 7. Обжарьте мясо

    На дно казана или толстостенной кастрюли налейте 50 мл растительного масла. Когда оно нагреется, выложите порезанное мясо и оставьте на минуту. Перемешайте и готовьте на большом огне до образования коричневой корочки.

    • 7. Обжарьте мясо

    7. Обжарьте мясо

    На дно казана или толстостенной кастрюли налейте 50 мл растительного масла. Когда оно нагреется, выложите порезанное мясо и оставьте на минуту. Перемешайте и готовьте на большом огне до образования коричневой корочки.

  • 8. Добавьте лук

    Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом рубленый лук. Если любите чеснок, на этом этапе добавьте пару мелко порезанных зубчиков. При постоянном помешивании продолжайте обжарку до прозрачности лука.

    • 8. Добавьте лук

    8. Добавьте лук

    Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом рубленый лук. Если любите чеснок, на этом этапе добавьте пару мелко порезанных зубчиков. При постоянном помешивании продолжайте обжарку до прозрачности лука.

  • 9. Положите морковь, помидор и сладкий перец

    Отправьте в кастрюлю морковь и перемешайте с остальными продуктами. Сразу выложите нарезанный томат и сладкий перец. Снова все перемешайте и готовьте около 3 минут. Поставьте на огонь чайник с водой.

    • 9. Положите морковь, помидор и сладкий перец

    9. Положите морковь, помидор и сладкий перец

    Отправьте в кастрюлю морковь и перемешайте с остальными продуктами. Сразу выложите нарезанный томат и сладкий перец. Снова все перемешайте и готовьте около 3 минут. Поставьте на огонь чайник с водой.

  • 10. Приправьте овощи

    Положите в кастрюлю с мясом и овощами 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте все и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости моркови (5 минут).

    • 10. Приправьте овощи

    10. Приправьте овощи

    Положите в кастрюлю с мясом и овощами 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте все и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости моркови (5 минут).

  • 11. Добавьте воду

    Перелейте в посуду с овощами из чайника кипяток. Дождитесь повторного закипания воды и накройте кастрюлю. Убавьте огонь до трети мощности и оставьте суп вариться еще на 15 минут.

    • 11. Добавьте воду

    11. Добавьте воду

    Перелейте в посуду с овощами из чайника кипяток. Дождитесь повторного закипания воды и накройте кастрюлю. Убавьте огонь до трети мощности и оставьте суп вариться еще на 15 минут.

  • 12. Положите картофель

    Когда время истечет, выложите в манпар нарезанный кубиком картофель. Посолите манпар по вкусу. Накройте кастрюлю, дождитесь повторного закипания и готовьте еще 10 минут.

    • 12. Положите картофель

    12. Положите картофель

    Когда время истечет, выложите в манпар нарезанный кубиком картофель. Посолите манпар по вкусу. Накройте кастрюлю, дождитесь повторного закипания и готовьте еще 10 минут.

  • 13. Замесите тесто

    Разбейте в чистую сухую миску 1 куриное яйцо. Добавьте 30 мл воды, перемешайте, скупо посолите и насыпьте 120 г муки. Замесите жесткое тесто и оставьте отдыхать под крышкой на 10 минут.

    • 13. Замесите тесто

    13. Замесите тесто

    Разбейте в чистую сухую миску 1 куриное яйцо. Добавьте 30 мл воды, перемешайте, скупо посолите и насыпьте 120 г муки. Замесите жесткое тесто и оставьте отдыхать под крышкой на 10 минут.

  • 14. Раскатайте и нарежьте тесто

    Уложите отдохнувший комок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1,5 мм. Разрежьте тесто фигурный роликовым ножом или обычным на квадратики размером 2,5–3 см.

    • 14. Раскатайте и нарежьте тесто

    14. Раскатайте и нарежьте тесто

    Уложите отдохнувший комок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1,5 мм. Разрежьте тесто фигурный роликовым ножом или обычным на квадратики размером 2,5–3 см.

  • 15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление

    Когда 10 минут с момента закладки картофеля пройдет, выложите в манпар квадратики из теста. Добавляйте их в суп небольшими порциями, всякий раз перемешивая, чтобы они не слиплись. Дайте супу вскипеть. Когда кусочки теста всплывут, выключите плиту и положите в кастрюлю измельченную зелень. Оставьте суп настаиваться 5 минут под крышкой, а затем разлейте по тарелкам и подайте.

    • 15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление

    15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление

    Когда 10 минут с момента закладки картофеля пройдет, выложите в манпар квадратики из теста. Добавляйте их в суп небольшими порциями, всякий раз перемешивая, чтобы они не слиплись. Дайте супу вскипеть. Когда кусочки теста всплывут, выключите плиту и положите в кастрюлю измельченную зелень. Оставьте суп настаиваться 5 минут под крышкой, а затем разлейте по тарелкам и подайте.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Манпар готовят многие народы Центральной Азии. Есть свой вариант у уйгуров и узбеков, казахов и киргизов, таджиков и каракалпаков. Будучи более жидкой разновидностью не менее культового лагмана, манпар завоевал популярность далеко за пределами Азии. Чаще всего манпар содержит картофель, сладкий перец, томаты морковь и лук. Набор овощей может меняться в зависимости от сезона, но в манпаре всегда присутствуют тончайшие кусочки теста. В процессе варки они вбирают все ароматы и вкусы супа, поэтому становятся самой заметной его составляющей.

    Сейчас также читают: