Люля-кебаб в духовке: пошаговое приготовление без мангала

Описание

• Кухня:Кавказская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:6 минут
• Время готовки:22 минуты
• Калорийность на порцию:508 ккал

Кухня:Кавказская

Кухня:Кавказская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:6 минут

Время подготовки:6 минут

Время готовки:22 минуты

Время готовки:22 минуты

Калорийность на порцию:508 ккал

Калорийность на порцию:508 ккал

Ингредиенты

Порции 5

• Укроп 25 г
• Сахар 1 Ст. л.
• Паприка 1 Ч. л.
• Репчатый лук 300 г
• Лимон 0.25 Шт.
• Соль 1.5 Ч. л.
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Кориандр 1 Ч. л.
• Зира 1 Ч. л.
• Баранина 1 кг
• Курдючный жир 125 г
• Свиное сало 85 г

Ингредиенты

Порции 5 Порции 5 5

• Укроп 25 г
• Сахар 1 Ст. л.
• Паприка 1 Ч. л.
• Репчатый лук 300 г
• Лимон 0.25 Шт.
• Соль 1.5 Ч. л.
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Кориандр 1 Ч. л.
• Зира 1 Ч. л.
• Баранина 1 кг
• Курдючный жир 125 г
• Свиное сало 85 г

Укроп 25 г

Укроп 25 г Укроп 25 г 25

Сахар 1 Ст. л.

Сахар 1 Ст. л. Сахар 1 Ст. л. 1

Паприка 1 Ч. л.

Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1

Репчатый лук 300 г

Репчатый лук 300 г Репчатый лук 300 г 300

Лимон 0.25 Шт.

Лимон 0.25 Шт. Лимон 0.25 Шт. 0.25

Соль 1.5 Ч. л.

Соль 1.5 Ч. л. Соль 1.5 Ч. л. 1.5

Черный молотый перец 1 Ч. л.

Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1

Кориандр 1 Ч. л.

Кориандр 1 Ч. л. Кориандр 1 Ч. л. 1

Зира 1 Ч. л.

Зира 1 Ч. л. Зира 1 Ч. л. 1

Баранина 1 кг

Баранина 1 кг Баранина 1 кг 1

Курдючный жир 125 г

Курдючный жир 125 г Курдючный жир 125 г 125

Свиное сало 85 г

Свиное сало 85 г Свиное сало 85 г 85

Приготовление

• 1. Измельчите мясо

  Ополосните баранину холодной водой, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Используйте мякоть без косточки. Небольшими кусками нарежьте сало. Если курдючный жир найти не смогли, то просто используйте жирную баранину.

  Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с крупноячеистой сеткой. Параллельно с мясом закладывайте в мясорубку сало и бараний жир, которые обеспечат люля-кебабу сочность.

• 2. Приправьте фарш

  Очистите 2 средних луковицы от шелухи и мелко нарубите. Соедините измельченный лук с фаршем, положите к нему 1 ч. л. соли, всю паприку, кориандр, черный молотый перец и зиру. Хорошенько смешайте продукты. Чтобы фарш стал более плотным и вязким, отбейте его: соберите фарш в ком и бросьте в миску с небольшим усилием. Таким образом действуйте 2–3 минуты. Отбитый фарш оставьте на 5–10 минут в покое.

• 3. Замаринуйте лук

  Нарежьте 2 оставшиеся луковицы тонкими колечками. Укроп вымойте, обсушите и мелко покрошите. Разберите лук на отдельные колечки, выложите в тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте также сок, выжатый из четвертины лимона, добавьте накрошенный укроп. Осторожно, чтобы не поломать, перемешайте луковые колечки и оставьте на 15–20 минут.

• 4. Сформируйте люля-кебаб

  Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки в холодной воде. Отбирая от кома фарша порции массой примерно по 100 г, формируйте из них овальные котлеты. Удерживая заготовку в правой руке, пронзите ее бамбуковым шампуром. Вращая кебаб между ладоней, придайте ему форму колбаски. Сформированные изделия укладывайте на противень.

• 5. Приготовьте кебаб в духовке

  Разогрейте духовку до 180 °С, включив верхний и нижний нагревательный элемент. Поместите противень с люля-кебабом на среднюю полку и готовьте 35 минут. Когда изделия равномерно зарумянятся, выньте из духовки. Готовые люля-кебабы слегка остудите. Выньте из них шампура, выложите на блюдо, деревянную доску или, как это принято в некоторых странах, на лепешку. Гарнируйте кебабы маринованным луком и подайте на стол.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Измельчите мясо

  Ополосните баранину холодной водой, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Используйте мякоть без косточки. Небольшими кусками нарежьте сало. Если курдючный жир найти не смогли, то просто используйте жирную баранину.

  Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с крупноячеистой сеткой. Параллельно с мясом закладывайте в мясорубку сало и бараний жир, которые обеспечат люля-кебабу сочность.

• 2. Приправьте фарш

  Очистите 2 средних луковицы от шелухи и мелко нарубите. Соедините измельченный лук с фаршем, положите к нему 1 ч. л. соли, всю паприку, кориандр, черный молотый перец и зиру. Хорошенько смешайте продукты. Чтобы фарш стал более плотным и вязким, отбейте его: соберите фарш в ком и бросьте в миску с небольшим усилием. Таким образом действуйте 2–3 минуты. Отбитый фарш оставьте на 5–10 минут в покое.

• 3. Замаринуйте лук

  Нарежьте 2 оставшиеся луковицы тонкими колечками. Укроп вымойте, обсушите и мелко покрошите. Разберите лук на отдельные колечки, выложите в тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте также сок, выжатый из четвертины лимона, добавьте накрошенный укроп. Осторожно, чтобы не поломать, перемешайте луковые колечки и оставьте на 15–20 минут.

• 4. Сформируйте люля-кебаб

  Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки в холодной воде. Отбирая от кома фарша порции массой примерно по 100 г, формируйте из них овальные котлеты. Удерживая заготовку в правой руке, пронзите ее бамбуковым шампуром. Вращая кебаб между ладоней, придайте ему форму колбаски. Сформированные изделия укладывайте на противень.

• 5. Приготовьте кебаб в духовке

  Разогрейте духовку до 180 °С, включив верхний и нижний нагревательный элемент. Поместите противень с люля-кебабом на среднюю полку и готовьте 35 минут. Когда изделия равномерно зарумянятся, выньте из духовки. Готовые люля-кебабы слегка остудите. Выньте из них шампура, выложите на блюдо, деревянную доску или, как это принято в некоторых странах, на лепешку. Гарнируйте кебабы маринованным луком и подайте на стол.

• Видео с рецептом

1. Измельчите мясо

Ополосните баранину холодной водой, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Используйте мякоть без косточки. Небольшими кусками нарежьте сало. Если курдючный жир найти не смогли, то просто используйте жирную баранину.

Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с крупноячеистой сеткой. Параллельно с мясом закладывайте в мясорубку сало и бараний жир, которые обеспечат люля-кебабу сочность.

1. Измельчите мясо

Ополосните баранину холодной водой, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Используйте мякоть без косточки. Небольшими кусками нарежьте сало. Если курдючный жир найти не смогли, то просто используйте жирную баранину.

Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с крупноячеистой сеткой. Параллельно с мясом закладывайте в мясорубку сало и бараний жир, которые обеспечат люля-кебабу сочность.

2. Приправьте фарш

Очистите 2 средних луковицы от шелухи и мелко нарубите. Соедините измельченный лук с фаршем, положите к нему 1 ч. л. соли, всю паприку, кориандр, черный молотый перец и зиру. Хорошенько смешайте продукты. Чтобы фарш стал более плотным и вязким, отбейте его: соберите фарш в ком и бросьте в миску с небольшим усилием. Таким образом действуйте 2–3 минуты. Отбитый фарш оставьте на 5–10 минут в покое.

2. Приправьте фарш

Очистите 2 средних луковицы от шелухи и мелко нарубите. Соедините измельченный лук с фаршем, положите к нему 1 ч. л. соли, всю паприку, кориандр, черный молотый перец и зиру. Хорошенько смешайте продукты. Чтобы фарш стал более плотным и вязким, отбейте его: соберите фарш в ком и бросьте в миску с небольшим усилием. Таким образом действуйте 2–3 минуты. Отбитый фарш оставьте на 5–10 минут в покое.

3. Замаринуйте лук

Нарежьте 2 оставшиеся луковицы тонкими колечками. Укроп вымойте, обсушите и мелко покрошите. Разберите лук на отдельные колечки, выложите в тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте также сок, выжатый из четвертины лимона, добавьте накрошенный укроп. Осторожно, чтобы не поломать, перемешайте луковые колечки и оставьте на 15–20 минут.

3. Замаринуйте лук

Нарежьте 2 оставшиеся луковицы тонкими колечками. Укроп вымойте, обсушите и мелко покрошите. Разберите лук на отдельные колечки, выложите в тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте также сок, выжатый из четвертины лимона, добавьте накрошенный укроп. Осторожно, чтобы не поломать, перемешайте луковые колечки и оставьте на 15–20 минут.

4. Сформируйте люля-кебаб

Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки в холодной воде. Отбирая от кома фарша порции массой примерно по 100 г, формируйте из них овальные котлеты. Удерживая заготовку в правой руке, пронзите ее бамбуковым шампуром. Вращая кебаб между ладоней, придайте ему форму колбаски. Сформированные изделия укладывайте на противень.

4. Сформируйте люля-кебаб

Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки в холодной воде. Отбирая от кома фарша порции массой примерно по 100 г, формируйте из них овальные котлеты. Удерживая заготовку в правой руке, пронзите ее бамбуковым шампуром. Вращая кебаб между ладоней, придайте ему форму колбаски. Сформированные изделия укладывайте на противень.

5. Приготовьте кебаб в духовке

Разогрейте духовку до 180 °С, включив верхний и нижний нагревательный элемент. Поместите противень с люля-кебабом на среднюю полку и готовьте 35 минут. Когда изделия равномерно зарумянятся, выньте из духовки. Готовые люля-кебабы слегка остудите. Выньте из них шампура, выложите на блюдо, деревянную доску или, как это принято в некоторых странах, на лепешку. Гарнируйте кебабы маринованным луком и подайте на стол.

5. Приготовьте кебаб в духовке

Разогрейте духовку до 180 °С, включив верхний и нижний нагревательный элемент. Поместите противень с люля-кебабом на среднюю полку и готовьте 35 минут. Когда изделия равномерно зарумянятся, выньте из духовки. Готовые люля-кебабы слегка остудите. Выньте из них шампура, выложите на блюдо, деревянную доску или, как это принято в некоторых странах, на лепешку. Гарнируйте кебабы маринованным луком и подайте на стол.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Facebook Vkontakte

Люля-кебаб — чрезвычайно распространенное блюдо. Его готовят по всему Ближнему Востоку и на Балканах. Называется кебаб в каждой стране по-своему, но во всех случаях выглядит одинаково. Люля-кебаб представляет собой колбаску без оболочки, нанизанную на шампур и обжареную на углях. Традиционно для кебаба берут молодую баранину, курдючный жир и лук. Помимо маринованного лука, к кебабу подают жареные на углях помидоры, баклажаны и другие овощи.

Сейчас также читают:

• Идеальный рецепт горохового пюре: вкус и однородность в каждом укусе
• Нежные творожные кексы: пошаговый рецепт с яркими фото для вас
• Нежный суп с сушеными грибами и курицей: пошаговый рецепт с фото
• Необычный пирог с фаршем и картошкой в духовке: простой рецепт шаг за шагом
• Нежный суп из цветной капусты: подробный рецепт с пошаговыми советами