Лобио: грузинская фасоль с приправами в томатной подаче

Описание

  • Кухня:Грузинская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:186 ккал
  • Кухня:Грузинская
    • Кухня:Грузинская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:186 ккал
    • Калорийность на порцию:186 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Чеснок 5 Зуб.
    • Фасоль 600 г
    • Перец чили 1 Шт.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Растительное масло По вкусу
    • Репчатый лук 2 Шт.
    • Зелень петрушки 30 г
    • Грецкий орех 200 г
    • Соль По вкусу
    • Куриный бульон 800 мл
    • Кинза 30 г
    • Белый винный уксус 20 мл
    • Аджика 2 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Чеснок 5 Зуб.
    • Фасоль 600 г
    • Перец чили 1 Шт.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Растительное масло По вкусу
    • Репчатый лук 2 Шт.
    • Зелень петрушки 30 г
    • Грецкий орех 200 г
    • Соль По вкусу
    • Куриный бульон 800 мл
    • Кинза 30 г
    • Белый винный уксус 20 мл
    • Аджика 2 Ст. л.
  • Чеснок 5 Зуб.
    • Чеснок 5 Зуб. Чеснок 5 Зуб. 5
  • Фасоль 600 г
    • Фасоль 600 г Фасоль 600 г 600
  • Перец чили 1 Шт.
    • Перец чили 1 Шт. Перец чили 1 Шт. 1
  • Паприка 1 Ч. л.
    • Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1
  • Растительное масло По вкусу
    • Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу
  • Репчатый лук 2 Шт.
    • Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2
  • Зелень петрушки 30 г
    • Зелень петрушки 30 г Зелень петрушки 30 г 30
  • Грецкий орех 200 г
    • Грецкий орех 200 г Грецкий орех 200 г 200
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Куриный бульон 800 мл
    • Куриный бульон 800 мл Куриный бульон 800 мл 800
  • Кинза 30 г
    • Кинза 30 г Кинза 30 г 30
  • Белый винный уксус 20 мл
    • Белый винный уксус 20 мл Белый винный уксус 20 мл 20
  • Аджика 2 Ст. л.
    • Аджика 2 Ст. л. Аджика 2 Ст. л. 2

    Приготовление

    • 1. Приготовьте фасоль

      Для лобио понадобится 1,5 кг отваренной красной фасоли. В сыром виде это примерно 600 г продукта. Фасоль переберите и промойте. Замочите бобы на ночь в холодной воде. После замачивания промойте, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Это займет примерно 1,5 часа. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

    • 2. Обжарьте репчатый лук

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Пассеруйте лук, периодически помешивая. Он должен стать мягче и прозрачнее.

    • 3. Смелите орехи и чеснок

      Ядра орехов предварительно обжарьте. Пропустите их через мясорубку. Понадобится самая мелкая сетка. Следом очистите и пропустите через измельчитель чеснок. Последним прокрутите в мясорубке пассерованный лук.

    • 4. Приготовьте ореховую пасту

      К измельченным орехам добавьте аджику и примерно 1,5 ст. л. винного уксуса. Добавьте 1 ч. л. соли. Смешайте ореховую пасту до однородной консистенции.

    • 5. Завершите приготовление

      В глубокую миску поместите ⅓ часть вареной фасоли. Добавьте бульон и измельчите массу блендером в кашеобразное состояние. Перелейте массу в сковороду и поставьте на плиту. Добавьте приготовленную ореховую пасту и размешайте ингредиенты. Всыпьте в сковороду оставшиеся ⅔ части фасоли и тщательно перемешайте, добавив сладкую копченую паприку. Накройте блюдо крышкой и томите на плите 15 минут.

    • 6. Нарежьте зелень и перец

      Зелень промойте и обсушите. Измельчите кинзу и петрушку ножом. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Поместите ингредиенты в сковороду и томите лобио под крышкой еще 5 минут на медленном огне. Немного зелени оставьте для сервировки.

    • 7. Сервируйте блюдо

      Подготовьте глубокие пиалы. Выложите в них лобио. Сверху посыпьте блюдо свежей зеленью. Подавайте с нарезанным полукольцами луком и соленьями.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте фасоль

      Для лобио понадобится 1,5 кг отваренной красной фасоли. В сыром виде это примерно 600 г продукта. Фасоль переберите и промойте. Замочите бобы на ночь в холодной воде. После замачивания промойте, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Это займет примерно 1,5 часа. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

    • 2. Обжарьте репчатый лук

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Пассеруйте лук, периодически помешивая. Он должен стать мягче и прозрачнее.

    • 3. Смелите орехи и чеснок

      Ядра орехов предварительно обжарьте. Пропустите их через мясорубку. Понадобится самая мелкая сетка. Следом очистите и пропустите через измельчитель чеснок. Последним прокрутите в мясорубке пассерованный лук.

    • 4. Приготовьте ореховую пасту

      К измельченным орехам добавьте аджику и примерно 1,5 ст. л. винного уксуса. Добавьте 1 ч. л. соли. Смешайте ореховую пасту до однородной консистенции.

    • 5. Завершите приготовление

      В глубокую миску поместите ⅓ часть вареной фасоли. Добавьте бульон и измельчите массу блендером в кашеобразное состояние. Перелейте массу в сковороду и поставьте на плиту. Добавьте приготовленную ореховую пасту и размешайте ингредиенты. Всыпьте в сковороду оставшиеся ⅔ части фасоли и тщательно перемешайте, добавив сладкую копченую паприку. Накройте блюдо крышкой и томите на плите 15 минут.

    • 6. Нарежьте зелень и перец

      Зелень промойте и обсушите. Измельчите кинзу и петрушку ножом. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Поместите ингредиенты в сковороду и томите лобио под крышкой еще 5 минут на медленном огне. Немного зелени оставьте для сервировки.

    • 7. Сервируйте блюдо

      Подготовьте глубокие пиалы. Выложите в них лобио. Сверху посыпьте блюдо свежей зеленью. Подавайте с нарезанным полукольцами луком и соленьями.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте фасоль

    Для лобио понадобится 1,5 кг отваренной красной фасоли. В сыром виде это примерно 600 г продукта. Фасоль переберите и промойте. Замочите бобы на ночь в холодной воде. После замачивания промойте, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Это займет примерно 1,5 часа. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

    • 1. Приготовьте фасоль

    1. Приготовьте фасоль

    Для лобио понадобится 1,5 кг отваренной красной фасоли. В сыром виде это примерно 600 г продукта. Фасоль переберите и промойте. Замочите бобы на ночь в холодной воде. После замачивания промойте, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Это займет примерно 1,5 часа. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

  • 2. Обжарьте репчатый лук

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Пассеруйте лук, периодически помешивая. Он должен стать мягче и прозрачнее.

    • 2. Обжарьте репчатый лук

    2. Обжарьте репчатый лук

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Пассеруйте лук, периодически помешивая. Он должен стать мягче и прозрачнее.

  • 3. Смелите орехи и чеснок

    Ядра орехов предварительно обжарьте. Пропустите их через мясорубку. Понадобится самая мелкая сетка. Следом очистите и пропустите через измельчитель чеснок. Последним прокрутите в мясорубке пассерованный лук.

    • 3. Смелите орехи и чеснок

    3. Смелите орехи и чеснок

    Ядра орехов предварительно обжарьте. Пропустите их через мясорубку. Понадобится самая мелкая сетка. Следом очистите и пропустите через измельчитель чеснок. Последним прокрутите в мясорубке пассерованный лук.

  • 4. Приготовьте ореховую пасту

    К измельченным орехам добавьте аджику и примерно 1,5 ст. л. винного уксуса. Добавьте 1 ч. л. соли. Смешайте ореховую пасту до однородной консистенции.

    • 4. Приготовьте ореховую пасту

    4. Приготовьте ореховую пасту

    К измельченным орехам добавьте аджику и примерно 1,5 ст. л. винного уксуса. Добавьте 1 ч. л. соли. Смешайте ореховую пасту до однородной консистенции.

  • 5. Завершите приготовление

    В глубокую миску поместите ⅓ часть вареной фасоли. Добавьте бульон и измельчите массу блендером в кашеобразное состояние. Перелейте массу в сковороду и поставьте на плиту. Добавьте приготовленную ореховую пасту и размешайте ингредиенты. Всыпьте в сковороду оставшиеся ⅔ части фасоли и тщательно перемешайте, добавив сладкую копченую паприку. Накройте блюдо крышкой и томите на плите 15 минут.

    • 5. Завершите приготовление

    5. Завершите приготовление

    В глубокую миску поместите ⅓ часть вареной фасоли. Добавьте бульон и измельчите массу блендером в кашеобразное состояние. Перелейте массу в сковороду и поставьте на плиту. Добавьте приготовленную ореховую пасту и размешайте ингредиенты. Всыпьте в сковороду оставшиеся ⅔ части фасоли и тщательно перемешайте, добавив сладкую копченую паприку. Накройте блюдо крышкой и томите на плите 15 минут.

  • 6. Нарежьте зелень и перец

    Зелень промойте и обсушите. Измельчите кинзу и петрушку ножом. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Поместите ингредиенты в сковороду и томите лобио под крышкой еще 5 минут на медленном огне. Немного зелени оставьте для сервировки.

    • 6. Нарежьте зелень и перец

    6. Нарежьте зелень и перец

    Зелень промойте и обсушите. Измельчите кинзу и петрушку ножом. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Поместите ингредиенты в сковороду и томите лобио под крышкой еще 5 минут на медленном огне. Немного зелени оставьте для сервировки.

  • 7. Сервируйте блюдо

    Подготовьте глубокие пиалы. Выложите в них лобио. Сверху посыпьте блюдо свежей зеленью. Подавайте с нарезанным полукольцами луком и соленьями.

    • 7. Сервируйте блюдо

    7. Сервируйте блюдо

    Подготовьте глубокие пиалы. Выложите в них лобио. Сверху посыпьте блюдо свежей зеленью. Подавайте с нарезанным полукольцами луком и соленьями.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Лобио известно в Грузии с давних времен, но тогда главным ингредиентом была не фасоль, а плоды гиацинтового боба долихоса. Их томили со специями и пряными травами. Лишь в конце XVII века блюдо стали готовить из отварной фасоли. Считается, что самым вкусным лобио получается из мелких темно-красных бобов с белыми пятнышками (гурийской фасоли). Традиционно блюдо подают с маринованным луком, соленьями и ароматными грузинскими лепешками.

    Сейчас также читают: