Чечевичный суп-пюре: сливочная текстура и насыщенный вкус

Описание

  • Кухня:Турецкая
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:57 ккал
  • Кухня:Турецкая
    • Кухня:Турецкая
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:57 ккал
    • Калорийность на порцию:57 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Красная чечевица 500 г
    • Чеснок 1 Зуб.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Морковь 320 г
    • Растительное масло 60 мл
    • Репчатый лук 100 г
    • Лимон 1 Шт.
    • Картофель 250 г
    • Соль По вкусу
    • Куриный бульон 1500 мл
    • Лук-порей 100 г
    • 82,5% масло сливочное 40 г
    • Аджика 70 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Красная чечевица 500 г
    • Чеснок 1 Зуб.
    • Паприка 1 Ч. л.
    • Морковь 320 г
    • Растительное масло 60 мл
    • Репчатый лук 100 г
    • Лимон 1 Шт.
    • Картофель 250 г
    • Соль По вкусу
    • Куриный бульон 1500 мл
    • Лук-порей 100 г
    • 82,5% масло сливочное 40 г
    • Аджика 70 г
  • Красная чечевица 500 г
    • Красная чечевица 500 г Красная чечевица 500 г 500
  • Чеснок 1 Зуб.
    • Чеснок 1 Зуб. Чеснок 1 Зуб. 1
  • Паприка 1 Ч. л.
    • Паприка 1 Ч. л. Паприка 1 Ч. л. 1
  • Морковь 320 г
    • Морковь 320 г Морковь 320 г 320
  • Растительное масло 60 мл
    • Растительное масло 60 мл Растительное масло 60 мл 60
  • Репчатый лук 100 г
    • Репчатый лук 100 г Репчатый лук 100 г 100
  • Лимон 1 Шт.
    • Лимон 1 Шт. Лимон 1 Шт. 1
  • Картофель 250 г
    • Картофель 250 г Картофель 250 г 250
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Куриный бульон 1500 мл
    • Куриный бульон 1500 мл Куриный бульон 1500 мл 1500
  • Лук-порей 100 г
    • Лук-порей 100 г Лук-порей 100 г 100
  • 82,5% масло сливочное 40 г
    • 82,5% масло сливочное 40 г 82,5% масло сливочное 40 г 40
  • Аджика 70 г
    • Аджика 70 г Аджика 70 г 70

    Приготовление

    • 1. Нарежьте и обжарьте овощи

      Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, выложите в сотейник и томите на среднем огне до прозрачности. Пока лук обжаривается, очистите морковь и нарежьте кубиком или натрите на терке. Способ нарезки не имеет значения, поскольку ингредиенты супа нужно измельчить в пюре блендером.

    • 2. Добавьте лук-порей и картофель

      Отделите белую часть лука-порея. Нарежьте ее полукольцами. Добавьте лук-порей к овощам в сотейнике и обжарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Лук-порей обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, что добавит супу утонченности. Очистите и нарежьте кубиком картофель. В сочетании с чечевицей выcoкoкpaxмaлиcтый овощ обеспечивает густую консистенцию супа-пюре. Добавьте картофель к овощам и обжарьте еще несколько минут.

    • 3. Подготовьте чечевицу

      Красная чечевица обладает рыхлой структурой, поэтому не нуждается в долгом замачивании. Промойте чечевицу и оставьте в холодной воде на 5–10 минут. Слейте с нее жидкость и добавьте бобовые к овощам в сотейнике. Перемешайте чечевицу с овощами и обжарьте на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.

    • 4. Добавьте бульон

      Влейте в сотейник несоленый куриный бульон. Перемешайте все и томите на медленном огне 15–20 минут. Ингредиенты должны хорошо развариться. Когда чечевица закипит, снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.

    • 5. Приготовьте пикантную заправку

      Разогрейте сковороду. Чеснок очистите и измельчите ножом. Добавьте на сковороду сливочное масло и остаток растительного масла (можно использовать оливковое или кунжутное), разогрейте, положите чеснок и острую аджику. Снимите сковороду с огня, чтобы ингредиенты не подгорели.

      Добавьте сухую копченую паприку, перемешайте. Она придаст супу пикантности. Поставьте сковороду на огонь на 1 минуту и жарьте, помешивая ингредиенты. Снимите заправку с огня, половину добавьте в сотейник с бульоном, чечевицей и овощами, перемешайте.

    • 6. Пюрируйте суп

      Овощи с бульоном перелейте в чашу блендера и измельчите в пюреобразную массу. На этом этапе необходимо сбалансировать вкус и добавить соль по вкусу. Перелейте массу обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь, чтобы суп-пюре прогрелся, а соль полностью растворилась. Добавьте в сотейник сок половины лимона.

    • 7. Сервируйте суп

      Налейте чечевичный суп в глубокую тарелку. Добавьте в блюдо немного оставшейся пикантной заправки. Подавайте суп с долькой лимона и хрустящими гренками или питой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Нарежьте и обжарьте овощи

      Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, выложите в сотейник и томите на среднем огне до прозрачности. Пока лук обжаривается, очистите морковь и нарежьте кубиком или натрите на терке. Способ нарезки не имеет значения, поскольку ингредиенты супа нужно измельчить в пюре блендером.

    • 2. Добавьте лук-порей и картофель

      Отделите белую часть лука-порея. Нарежьте ее полукольцами. Добавьте лук-порей к овощам в сотейнике и обжарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Лук-порей обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, что добавит супу утонченности. Очистите и нарежьте кубиком картофель. В сочетании с чечевицей выcoкoкpaxмaлиcтый овощ обеспечивает густую консистенцию супа-пюре. Добавьте картофель к овощам и обжарьте еще несколько минут.

    • 3. Подготовьте чечевицу

      Красная чечевица обладает рыхлой структурой, поэтому не нуждается в долгом замачивании. Промойте чечевицу и оставьте в холодной воде на 5–10 минут. Слейте с нее жидкость и добавьте бобовые к овощам в сотейнике. Перемешайте чечевицу с овощами и обжарьте на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.

    • 4. Добавьте бульон

      Влейте в сотейник несоленый куриный бульон. Перемешайте все и томите на медленном огне 15–20 минут. Ингредиенты должны хорошо развариться. Когда чечевица закипит, снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.

    • 5. Приготовьте пикантную заправку

      Разогрейте сковороду. Чеснок очистите и измельчите ножом. Добавьте на сковороду сливочное масло и остаток растительного масла (можно использовать оливковое или кунжутное), разогрейте, положите чеснок и острую аджику. Снимите сковороду с огня, чтобы ингредиенты не подгорели.

      Добавьте сухую копченую паприку, перемешайте. Она придаст супу пикантности. Поставьте сковороду на огонь на 1 минуту и жарьте, помешивая ингредиенты. Снимите заправку с огня, половину добавьте в сотейник с бульоном, чечевицей и овощами, перемешайте.

    • 6. Пюрируйте суп

      Овощи с бульоном перелейте в чашу блендера и измельчите в пюреобразную массу. На этом этапе необходимо сбалансировать вкус и добавить соль по вкусу. Перелейте массу обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь, чтобы суп-пюре прогрелся, а соль полностью растворилась. Добавьте в сотейник сок половины лимона.

    • 7. Сервируйте суп

      Налейте чечевичный суп в глубокую тарелку. Добавьте в блюдо немного оставшейся пикантной заправки. Подавайте суп с долькой лимона и хрустящими гренками или питой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Нарежьте и обжарьте овощи

    Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, выложите в сотейник и томите на среднем огне до прозрачности. Пока лук обжаривается, очистите морковь и нарежьте кубиком или натрите на терке. Способ нарезки не имеет значения, поскольку ингредиенты супа нужно измельчить в пюре блендером.

    • 1. Нарежьте и обжарьте овощи

    1. Нарежьте и обжарьте овощи

    Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, выложите в сотейник и томите на среднем огне до прозрачности. Пока лук обжаривается, очистите морковь и нарежьте кубиком или натрите на терке. Способ нарезки не имеет значения, поскольку ингредиенты супа нужно измельчить в пюре блендером.

  • 2. Добавьте лук-порей и картофель

    Отделите белую часть лука-порея. Нарежьте ее полукольцами. Добавьте лук-порей к овощам в сотейнике и обжарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Лук-порей обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, что добавит супу утонченности. Очистите и нарежьте кубиком картофель. В сочетании с чечевицей выcoкoкpaxмaлиcтый овощ обеспечивает густую консистенцию супа-пюре. Добавьте картофель к овощам и обжарьте еще несколько минут.

    • 2. Добавьте лук-порей и картофель

    2. Добавьте лук-порей и картофель

    Отделите белую часть лука-порея. Нарежьте ее полукольцами. Добавьте лук-порей к овощам в сотейнике и обжарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Лук-порей обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, что добавит супу утонченности. Очистите и нарежьте кубиком картофель. В сочетании с чечевицей выcoкoкpaxмaлиcтый овощ обеспечивает густую консистенцию супа-пюре. Добавьте картофель к овощам и обжарьте еще несколько минут.

  • 3. Подготовьте чечевицу

    Красная чечевица обладает рыхлой структурой, поэтому не нуждается в долгом замачивании. Промойте чечевицу и оставьте в холодной воде на 5–10 минут. Слейте с нее жидкость и добавьте бобовые к овощам в сотейнике. Перемешайте чечевицу с овощами и обжарьте на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.

    • 3. Подготовьте чечевицу

    3. Подготовьте чечевицу

    Красная чечевица обладает рыхлой структурой, поэтому не нуждается в долгом замачивании. Промойте чечевицу и оставьте в холодной воде на 5–10 минут. Слейте с нее жидкость и добавьте бобовые к овощам в сотейнике. Перемешайте чечевицу с овощами и обжарьте на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.

  • 4. Добавьте бульон

    Влейте в сотейник несоленый куриный бульон. Перемешайте все и томите на медленном огне 15–20 минут. Ингредиенты должны хорошо развариться. Когда чечевица закипит, снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.

    • 4. Добавьте бульон

    4. Добавьте бульон

    Влейте в сотейник несоленый куриный бульон. Перемешайте все и томите на медленном огне 15–20 минут. Ингредиенты должны хорошо развариться. Когда чечевица закипит, снимите с поверхности бульона образовавшуюся пенку.

  • 5. Приготовьте пикантную заправку

    Разогрейте сковороду. Чеснок очистите и измельчите ножом. Добавьте на сковороду сливочное масло и остаток растительного масла (можно использовать оливковое или кунжутное), разогрейте, положите чеснок и острую аджику. Снимите сковороду с огня, чтобы ингредиенты не подгорели.

    Добавьте сухую копченую паприку, перемешайте. Она придаст супу пикантности. Поставьте сковороду на огонь на 1 минуту и жарьте, помешивая ингредиенты. Снимите заправку с огня, половину добавьте в сотейник с бульоном, чечевицей и овощами, перемешайте.

    • 5. Приготовьте пикантную заправку

    5. Приготовьте пикантную заправку

    Разогрейте сковороду. Чеснок очистите и измельчите ножом. Добавьте на сковороду сливочное масло и остаток растительного масла (можно использовать оливковое или кунжутное), разогрейте, положите чеснок и острую аджику. Снимите сковороду с огня, чтобы ингредиенты не подгорели.

    Добавьте сухую копченую паприку, перемешайте. Она придаст супу пикантности. Поставьте сковороду на огонь на 1 минуту и жарьте, помешивая ингредиенты. Снимите заправку с огня, половину добавьте в сотейник с бульоном, чечевицей и овощами, перемешайте.

  • 6. Пюрируйте суп

    Овощи с бульоном перелейте в чашу блендера и измельчите в пюреобразную массу. На этом этапе необходимо сбалансировать вкус и добавить соль по вкусу. Перелейте массу обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь, чтобы суп-пюре прогрелся, а соль полностью растворилась. Добавьте в сотейник сок половины лимона.

    • 6. Пюрируйте суп

    6. Пюрируйте суп

    Овощи с бульоном перелейте в чашу блендера и измельчите в пюреобразную массу. На этом этапе необходимо сбалансировать вкус и добавить соль по вкусу. Перелейте массу обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь, чтобы суп-пюре прогрелся, а соль полностью растворилась. Добавьте в сотейник сок половины лимона.

  • 7. Сервируйте суп

    Налейте чечевичный суп в глубокую тарелку. Добавьте в блюдо немного оставшейся пикантной заправки. Подавайте суп с долькой лимона и хрустящими гренками или питой.

    • 7. Сервируйте суп

    7. Сервируйте суп

    Налейте чечевичный суп в глубокую тарелку. Добавьте в блюдо немного оставшейся пикантной заправки. Подавайте суп с долькой лимона и хрустящими гренками или питой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Люди выращивали чечевицу задолго до наступления нашей эры: археологи обнаружили ее остатки на стоянках эпохи неолита на Ближнем Востоке и в царских древнеегипетских гробницах. О ней упоминается в Библии: Исав продал свое первородство брату Иакову за миску похлебки из красной чечевицы. Упоминания о супе из чечевицы есть в древнеримской кулинарной книге «Апициевский корпус», составленной в I веке нашей эры. Чечевичный суп остается популярным блюдом турецкой кухни: его подают с долькой лимона и свежей мятой.

    Сейчас также читают: