Лимонный курд: яркий цитрусовый крем в домашнем исполнении

Описание

  • Кухня:Английская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:10 минут
  • Калорийность на порцию:440 ккал
  • Кухня:Английская
    • Кухня:Английская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:10 минут
    • Время готовки:10 минут
  • Калорийность на порцию:440 ккал
    • Калорийность на порцию:440 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Сахар 100 г
    • Лимон 1 Шт.
    • Кукурузный крахмал 2 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 70 г

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Сахар 100 г
    • Лимон 1 Шт.
    • Кукурузный крахмал 2 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 70 г
  • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4
  • Сахар 100 г
    • Сахар 100 г Сахар 100 г 100
  • Лимон 1 Шт.
    • Лимон 1 Шт. Лимон 1 Шт. 1
  • Кукурузный крахмал 2 Ч. л.
    • Кукурузный крахмал 2 Ч. л. Кукурузный крахмал 2 Ч. л. 2
  • 82,5% масло сливочное 70 г
    • 82,5% масло сливочное 70 г 82,5% масло сливочное 70 г 70

    Приготовление

    • 1. Снимите с лимона цедру

      С одного крупного лимона счистите теркой цедру. Снимайте только желтую часть кожуры, поскольку белая придаст крему горечь. Особо сильно измельчать цедру не обязательно, приготовленный курд в конце непременно протирают через сито.

    • 2. Выжмите сок

      Сильно прижимая ладонью, покатайте лимон по столу. Когда он заметно размягчится, разрежьте пополам. Из каждой половинки выжмите максимум сока. Чтобы убрать из сока семечки, процедите его через сито.

    • 3. Отделите желтки от белков

      Четыре средних свежих куриных яйца разбейте по очереди. Используя любой удобный способ, отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, можете использовать их для приготовления других блюд. Желтки переложите в отдельную тарелку.

    • 4. Соедините ингредиенты

      В сотейник или кастрюльку с толстым дном налейте лимонный сок. Добавьте к нему цедру, желтки и 100 г сахара. Перемешайте все до однородности венчиком.

    • 5. Сварите крем

      Сотейник с ингредиентами для курда отправьте на средний огонь. Непрестанно помешивая венчиком, прогрейте массу до сгущения и сразу снимите с огня. Ни в коем случае не доводите крем до кипения, иначе он приобретет неприятный запах вареных яиц и утратит однородность.

    • 6. Добавьте сливочное масло

      В еще горячий крем положите 70 г сливочного масла. Смешайте масло с кремом, интенсивно работая венчиком. Масло примерно за 30 минут до использования выньте из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.

    • 7. Протрите курд через сито

      Переложите теплый крем в металлическое частое сито. Используя ложку или силиконовую лопатку, протрите крем через сито. В конце соберите курд, оставшийся на выпуклой части сита.

      Готовый крем переложите в плотно закрывающуюся банку и отправьте в холодильник. Там он может храниться до недели. Лимонный курд используйте для других десертов или как самостоятельную сладость. В последнем случае подавайте его в креманках, украсив толчеными орехами, ягодами и листиками мяты.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Снимите с лимона цедру

      С одного крупного лимона счистите теркой цедру. Снимайте только желтую часть кожуры, поскольку белая придаст крему горечь. Особо сильно измельчать цедру не обязательно, приготовленный курд в конце непременно протирают через сито.

    • 2. Выжмите сок

      Сильно прижимая ладонью, покатайте лимон по столу. Когда он заметно размягчится, разрежьте пополам. Из каждой половинки выжмите максимум сока. Чтобы убрать из сока семечки, процедите его через сито.

    • 3. Отделите желтки от белков

      Четыре средних свежих куриных яйца разбейте по очереди. Используя любой удобный способ, отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, можете использовать их для приготовления других блюд. Желтки переложите в отдельную тарелку.

    • 4. Соедините ингредиенты

      В сотейник или кастрюльку с толстым дном налейте лимонный сок. Добавьте к нему цедру, желтки и 100 г сахара. Перемешайте все до однородности венчиком.

    • 5. Сварите крем

      Сотейник с ингредиентами для курда отправьте на средний огонь. Непрестанно помешивая венчиком, прогрейте массу до сгущения и сразу снимите с огня. Ни в коем случае не доводите крем до кипения, иначе он приобретет неприятный запах вареных яиц и утратит однородность.

    • 6. Добавьте сливочное масло

      В еще горячий крем положите 70 г сливочного масла. Смешайте масло с кремом, интенсивно работая венчиком. Масло примерно за 30 минут до использования выньте из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.

    • 7. Протрите курд через сито

      Переложите теплый крем в металлическое частое сито. Используя ложку или силиконовую лопатку, протрите крем через сито. В конце соберите курд, оставшийся на выпуклой части сита.

      Готовый крем переложите в плотно закрывающуюся банку и отправьте в холодильник. Там он может храниться до недели. Лимонный курд используйте для других десертов или как самостоятельную сладость. В последнем случае подавайте его в креманках, украсив толчеными орехами, ягодами и листиками мяты.

    • Видео с рецептом

  • 1. Снимите с лимона цедру

    С одного крупного лимона счистите теркой цедру. Снимайте только желтую часть кожуры, поскольку белая придаст крему горечь. Особо сильно измельчать цедру не обязательно, приготовленный курд в конце непременно протирают через сито.

    • 1. Снимите с лимона цедру

    1. Снимите с лимона цедру

    С одного крупного лимона счистите теркой цедру. Снимайте только желтую часть кожуры, поскольку белая придаст крему горечь. Особо сильно измельчать цедру не обязательно, приготовленный курд в конце непременно протирают через сито.

  • 2. Выжмите сок

    Сильно прижимая ладонью, покатайте лимон по столу. Когда он заметно размягчится, разрежьте пополам. Из каждой половинки выжмите максимум сока. Чтобы убрать из сока семечки, процедите его через сито.

    • 2. Выжмите сок

    2. Выжмите сок

    Сильно прижимая ладонью, покатайте лимон по столу. Когда он заметно размягчится, разрежьте пополам. Из каждой половинки выжмите максимум сока. Чтобы убрать из сока семечки, процедите его через сито.

  • 3. Отделите желтки от белков

    Четыре средних свежих куриных яйца разбейте по очереди. Используя любой удобный способ, отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, можете использовать их для приготовления других блюд. Желтки переложите в отдельную тарелку.

    • 3. Отделите желтки от белков

    3. Отделите желтки от белков

    Четыре средних свежих куриных яйца разбейте по очереди. Используя любой удобный способ, отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, можете использовать их для приготовления других блюд. Желтки переложите в отдельную тарелку.

  • 4. Соедините ингредиенты

    В сотейник или кастрюльку с толстым дном налейте лимонный сок. Добавьте к нему цедру, желтки и 100 г сахара. Перемешайте все до однородности венчиком.

    • 4. Соедините ингредиенты

    4. Соедините ингредиенты

    В сотейник или кастрюльку с толстым дном налейте лимонный сок. Добавьте к нему цедру, желтки и 100 г сахара. Перемешайте все до однородности венчиком.

  • 5. Сварите крем

    Сотейник с ингредиентами для курда отправьте на средний огонь. Непрестанно помешивая венчиком, прогрейте массу до сгущения и сразу снимите с огня. Ни в коем случае не доводите крем до кипения, иначе он приобретет неприятный запах вареных яиц и утратит однородность.

    • 5. Сварите крем

    5. Сварите крем

    Сотейник с ингредиентами для курда отправьте на средний огонь. Непрестанно помешивая венчиком, прогрейте массу до сгущения и сразу снимите с огня. Ни в коем случае не доводите крем до кипения, иначе он приобретет неприятный запах вареных яиц и утратит однородность.

  • 6. Добавьте сливочное масло

    В еще горячий крем положите 70 г сливочного масла. Смешайте масло с кремом, интенсивно работая венчиком. Масло примерно за 30 минут до использования выньте из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.

    • 6. Добавьте сливочное масло

    6. Добавьте сливочное масло

    В еще горячий крем положите 70 г сливочного масла. Смешайте масло с кремом, интенсивно работая венчиком. Масло примерно за 30 минут до использования выньте из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.

  • 7. Протрите курд через сито

    Переложите теплый крем в металлическое частое сито. Используя ложку или силиконовую лопатку, протрите крем через сито. В конце соберите курд, оставшийся на выпуклой части сита.

    Готовый крем переложите в плотно закрывающуюся банку и отправьте в холодильник. Там он может храниться до недели. Лимонный курд используйте для других десертов или как самостоятельную сладость. В последнем случае подавайте его в креманках, украсив толчеными орехами, ягодами и листиками мяты.

    • 7. Протрите курд через сито

    7. Протрите курд через сито

    Переложите теплый крем в металлическое частое сито. Используя ложку или силиконовую лопатку, протрите крем через сито. В конце соберите курд, оставшийся на выпуклой части сита.

    Готовый крем переложите в плотно закрывающуюся банку и отправьте в холодильник. Там он может храниться до недели. Лимонный курд используйте для других десертов или как самостоятельную сладость. В последнем случае подавайте его в креманках, украсив толчеными орехами, ягодами и листиками мяты.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Классический курд — это густой крем, напоминающий консистенцией пудинг. Первый его рецепт был опубликован в 1844 году в кулинарной книге леди Шарлотты Кэмпбелл-Бери. В ХIХ веке курд подавали к чаю и намазывали на хлеб или сдобные булочки, которые называются сконы. Позднее крем стали использовать как начинку для тортов и пирожных. Готовят его из разных фруктов и ягод — лайма, апельсина, мандарина, манго, малины, клюквы. Однако с позапрошлого века самым популярным неизменно остается лимонный курд.

    Сейчас также читают: