Лечо из огурцов: как приготовить оригинальную закуску на зиму

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:30 минут
• Время готовки:15 минут
• Калорийность на порцию:54.2 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:30 минут

Время подготовки:30 минут

Время готовки:15 минут

Время готовки:15 минут

Калорийность на порцию:54.2 ккал

Калорийность на порцию:54.2 ккал

Ингредиенты

Порции 20

• Чеснок 1 Гол.
• Сахар 250 г
• Помидор 2 кг
• Огурец 2500 г
• Растительное масло 200 мл
• Соль 2 Ст. л.
• Черный перец горошком 7 Шт.
• Лавровый лист 5 Шт.
• 9% столовый уксус 100 мл
• Душистый перец горошком 7 Шт.

Ингредиенты

Порции 20 Порции 20 20

• Чеснок 1 Гол.
• Сахар 250 г
• Помидор 2 кг
• Огурец 2500 г
• Растительное масло 200 мл
• Соль 2 Ст. л.
• Черный перец горошком 7 Шт.
• Лавровый лист 5 Шт.
• 9% столовый уксус 100 мл
• Душистый перец горошком 7 Шт.

Чеснок 1 Гол.

Чеснок 1 Гол. Чеснок 1 Гол. 1

Сахар 250 г

Сахар 250 г Сахар 250 г 250

Помидор 2 кг

Помидор 2 кг Помидор 2 кг 2

Огурец 2500 г

Огурец 2500 г Огурец 2500 г 2500

Растительное масло 200 мл

Растительное масло 200 мл Растительное масло 200 мл 200

Соль 2 Ст. л.

Соль 2 Ст. л. Соль 2 Ст. л. 2

Черный перец горошком 7 Шт.

Черный перец горошком 7 Шт. Черный перец горошком 7 Шт. 7

Лавровый лист 5 Шт.

Лавровый лист 5 Шт. Лавровый лист 5 Шт. 5

9% столовый уксус 100 мл

9% столовый уксус 100 мл 9% столовый уксус 100 мл 100

Душистый перец горошком 7 Шт.

Душистый перец горошком 7 Шт. Душистый перец горошком 7 Шт. 7

Приготовление

• 1. Подготовьте овощи

  Отберите для лечо молодые огурцы и зрелые томаты любых размеров. Промойте плоды в холодной воде. Удалите у помидоров плодоножки и место их прикрепления. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку. Огурцы нарежьте соломкой толщиной 0,7–1 см.

• 2. Добавьте к овощам специи и пряности

  Выложите измельченные овощи в большую миску. Посолите, добавьте сахар, влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте снизу вверх все ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой.

• 3. Подготовьте посуду

  Банки емкостью 0,5 л или 0,7 л под винтовые или обычные крышки промойте теплой водой с содой. Поставьте на 15 минут в горячую духовку, чтобы полностью высохли. Крышки перед закруткой залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут.

• 4. Проварите лечо на медленном огне

  Поставьте миску с овощами на небольшой огонь и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца, перемешайте. Варите овощную смесь на медленном огне 10 минут, пока огурцы не изменят цвет. В конце варки влейте к овощам уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

• 5. Разлейте лечо в банки

  Горячее лечо разлейте в сухие стерилизованные банки. Используйте для разлива черпак или чашку. Наполняйте банки до самых краев, чтобы после укупорки под крышкой оставалось минимальное количество воздуха.

• 6. Укупорьте банки жестяными крышками

  После заполнения банок готовым продуктом сразу укупорьте их крышками. Обычные жестяные крышки закрывайте специальным закаточным ключом, винтовые плотно закрутите. После закатки переверните банки с лечо и оставьте на 2–3 часа, не накрывая. Затем переверните и оставьте до полного остывания. Храните лечо из огурцов в прохладном месте — подвале, погребе, холодильнике. Подавайте к столу в холодном виде в качестве закуски или дополнения к мясным, рыбным блюдам и гарнирам.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте овощи

  Отберите для лечо молодые огурцы и зрелые томаты любых размеров. Промойте плоды в холодной воде. Удалите у помидоров плодоножки и место их прикрепления. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку. Огурцы нарежьте соломкой толщиной 0,7–1 см.

• 2. Добавьте к овощам специи и пряности

  Выложите измельченные овощи в большую миску. Посолите, добавьте сахар, влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте снизу вверх все ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой.

• 3. Подготовьте посуду

  Банки емкостью 0,5 л или 0,7 л под винтовые или обычные крышки промойте теплой водой с содой. Поставьте на 15 минут в горячую духовку, чтобы полностью высохли. Крышки перед закруткой залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут.

• 4. Проварите лечо на медленном огне

  Поставьте миску с овощами на небольшой огонь и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца, перемешайте. Варите овощную смесь на медленном огне 10 минут, пока огурцы не изменят цвет. В конце варки влейте к овощам уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

• 5. Разлейте лечо в банки

  Горячее лечо разлейте в сухие стерилизованные банки. Используйте для разлива черпак или чашку. Наполняйте банки до самых краев, чтобы после укупорки под крышкой оставалось минимальное количество воздуха.

• 6. Укупорьте банки жестяными крышками

  После заполнения банок готовым продуктом сразу укупорьте их крышками. Обычные жестяные крышки закрывайте специальным закаточным ключом, винтовые плотно закрутите. После закатки переверните банки с лечо и оставьте на 2–3 часа, не накрывая. Затем переверните и оставьте до полного остывания. Храните лечо из огурцов в прохладном месте — подвале, погребе, холодильнике. Подавайте к столу в холодном виде в качестве закуски или дополнения к мясным, рыбным блюдам и гарнирам.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте овощи

Отберите для лечо молодые огурцы и зрелые томаты любых размеров. Промойте плоды в холодной воде. Удалите у помидоров плодоножки и место их прикрепления. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку. Огурцы нарежьте соломкой толщиной 0,7–1 см.

1. Подготовьте овощи

Отберите для лечо молодые огурцы и зрелые томаты любых размеров. Промойте плоды в холодной воде. Удалите у помидоров плодоножки и место их прикрепления. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку. Огурцы нарежьте соломкой толщиной 0,7–1 см.

2. Добавьте к овощам специи и пряности

Выложите измельченные овощи в большую миску. Посолите, добавьте сахар, влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте снизу вверх все ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой.

2. Добавьте к овощам специи и пряности

Выложите измельченные овощи в большую миску. Посолите, добавьте сахар, влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте снизу вверх все ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой.

3. Подготовьте посуду

Банки емкостью 0,5 л или 0,7 л под винтовые или обычные крышки промойте теплой водой с содой. Поставьте на 15 минут в горячую духовку, чтобы полностью высохли. Крышки перед закруткой залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут.

3. Подготовьте посуду

Банки емкостью 0,5 л или 0,7 л под винтовые или обычные крышки промойте теплой водой с содой. Поставьте на 15 минут в горячую духовку, чтобы полностью высохли. Крышки перед закруткой залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут.

4. Проварите лечо на медленном огне

Поставьте миску с овощами на небольшой огонь и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца, перемешайте. Варите овощную смесь на медленном огне 10 минут, пока огурцы не изменят цвет. В конце варки влейте к овощам уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

4. Проварите лечо на медленном огне

Поставьте миску с овощами на небольшой огонь и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца, перемешайте. Варите овощную смесь на медленном огне 10 минут, пока огурцы не изменят цвет. В конце варки влейте к овощам уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

5. Разлейте лечо в банки

Горячее лечо разлейте в сухие стерилизованные банки. Используйте для разлива черпак или чашку. Наполняйте банки до самых краев, чтобы после укупорки под крышкой оставалось минимальное количество воздуха.

5. Разлейте лечо в банки

Горячее лечо разлейте в сухие стерилизованные банки. Используйте для разлива черпак или чашку. Наполняйте банки до самых краев, чтобы после укупорки под крышкой оставалось минимальное количество воздуха.

6. Укупорьте банки жестяными крышками

После заполнения банок готовым продуктом сразу укупорьте их крышками. Обычные жестяные крышки закрывайте специальным закаточным ключом, винтовые плотно закрутите. После закатки переверните банки с лечо и оставьте на 2–3 часа, не накрывая. Затем переверните и оставьте до полного остывания. Храните лечо из огурцов в прохладном месте — подвале, погребе, холодильнике. Подавайте к столу в холодном виде в качестве закуски или дополнения к мясным, рыбным блюдам и гарнирам.

6. Укупорьте банки жестяными крышками

После заполнения банок готовым продуктом сразу укупорьте их крышками. Обычные жестяные крышки закрывайте специальным закаточным ключом, винтовые плотно закрутите. После закатки переверните банки с лечо и оставьте на 2–3 часа, не накрывая. Затем переверните и оставьте до полного остывания. Храните лечо из огурцов в прохладном месте — подвале, погребе, холодильнике. Подавайте к столу в холодном виде в качестве закуски или дополнения к мясным, рыбным блюдам и гарнирам.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Огурцы начали употреблять в пищу в древней Индии около II–III тысячелетия до н.э. В Европу зеленцы попали в 1494 году с Гаити. Их привез известный путешественник Христофор Колумб. С тех пор началось «огуречное шествие» по всему миру. Зеленый овощ на 95% состоит из воды, поэтому может стать основой любых салатов — свежих и маринованных. В классическом рецепте лечо огурцы не предусмотрены, поэтому внесение овоща в список ингредиентов делает заготовку оригинальной и необычной. С огурчиком лечо становится особенно хрустящим и сочным.

Сейчас также читают:

• Идеальный кляр для рыбы: секреты жарки и приготовления кляра
• Секреты идеального тушения капусты с мясом: проверенный рецепт
• Вдохновляющие рецепты ужина: еда, которая радует каждый день
• Сытное овощное рагу с мясом, запеченное в духовке для удовольствия
• Лёгкий и вкусный бризоль с курицей: пошаговое руководство для гурманов