Салат Оливье: как приготовить классическое блюдо к новогоднему столу

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:180 ккал
  • Кухня:Русская
    • Кухня:Русская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
    • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:180 ккал
    • Калорийность на порцию:180 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Огурец 1 Шт.
    • Морковь 1 Шт.
    • Майонез 4 Ст. л.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Куриная грудка 1 Шт.
    • Картофель 4 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Маринованные огурцы 5 Шт.
    • Консервированный горошек 400 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Огурец 1 Шт.
    • Морковь 1 Шт.
    • Майонез 4 Ст. л.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Куриная грудка 1 Шт.
    • Картофель 4 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Маринованные огурцы 5 Шт.
    • Консервированный горошек 400 г
  • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3
  • Огурец 1 Шт.
    • Огурец 1 Шт. Огурец 1 Шт. 1
  • Морковь 1 Шт.
    • Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1
  • Майонез 4 Ст. л.
    • Майонез 4 Ст. л. Майонез 4 Ст. л. 4
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Куриная грудка 1 Шт.
    • Куриная грудка 1 Шт. Куриная грудка 1 Шт. 1
  • Картофель 4 Шт.
    • Картофель 4 Шт. Картофель 4 Шт. 4
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Маринованные огурцы 5 Шт.
    • Маринованные огурцы 5 Шт. Маринованные огурцы 5 Шт. 5
  • Консервированный горошек 400 г
    • Консервированный горошек 400 г Консервированный горошек 400 г 400

    Приготовление

    • 1. Подготовьте ингредиенты

      В отдельных емкостях в слегка подсоленной воде отварите до готовности картофель и морковь, куриную грудку, яйца. Яйца сварите вкрутую около 10 минут, затем переложите их в ледяную воду. Готовым ингредиентам дайте полностью остыть.

    • 2. Нарежьте сваренные овощи и яйца

      Все ингредиенты салата должны быть одинакового размера. Овощи очистите от кожуры, а яйца — от скорлупы. Затем нарежьте ингредиенты мелким кубиком и переложите в миску.

    • 3. Нарежьте лук, огурцы и курицу

      Репчатый лук и свежий огурец очистите от кожуры. Нарежьте их мелким кубиком. Так же измельчите маринованные огурцы и отварную куриную грудку. Добавьте нарезанные продукты в миску с остальными ингредиентами.

    • 4. Добавьте горошек и заправьте салат

      С консервированного горошка слейте жидкость и положите его в салат. К майонезу добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Смешайте майонез со специями, добавьте заправку в салат и тщательно перемешайте. Сервируйте блюдо и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте ингредиенты

      В отдельных емкостях в слегка подсоленной воде отварите до готовности картофель и морковь, куриную грудку, яйца. Яйца сварите вкрутую около 10 минут, затем переложите их в ледяную воду. Готовым ингредиентам дайте полностью остыть.

    • 2. Нарежьте сваренные овощи и яйца

      Все ингредиенты салата должны быть одинакового размера. Овощи очистите от кожуры, а яйца — от скорлупы. Затем нарежьте ингредиенты мелким кубиком и переложите в миску.

    • 3. Нарежьте лук, огурцы и курицу

      Репчатый лук и свежий огурец очистите от кожуры. Нарежьте их мелким кубиком. Так же измельчите маринованные огурцы и отварную куриную грудку. Добавьте нарезанные продукты в миску с остальными ингредиентами.

    • 4. Добавьте горошек и заправьте салат

      С консервированного горошка слейте жидкость и положите его в салат. К майонезу добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Смешайте майонез со специями, добавьте заправку в салат и тщательно перемешайте. Сервируйте блюдо и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте ингредиенты

    В отдельных емкостях в слегка подсоленной воде отварите до готовности картофель и морковь, куриную грудку, яйца. Яйца сварите вкрутую около 10 минут, затем переложите их в ледяную воду. Готовым ингредиентам дайте полностью остыть.

    • 1. Подготовьте ингредиенты

    1. Подготовьте ингредиенты

    В отдельных емкостях в слегка подсоленной воде отварите до готовности картофель и морковь, куриную грудку, яйца. Яйца сварите вкрутую около 10 минут, затем переложите их в ледяную воду. Готовым ингредиентам дайте полностью остыть.

  • 2. Нарежьте сваренные овощи и яйца

    Все ингредиенты салата должны быть одинакового размера. Овощи очистите от кожуры, а яйца — от скорлупы. Затем нарежьте ингредиенты мелким кубиком и переложите в миску.

    • 2. Нарежьте сваренные овощи и яйца

    2. Нарежьте сваренные овощи и яйца

    Все ингредиенты салата должны быть одинакового размера. Овощи очистите от кожуры, а яйца — от скорлупы. Затем нарежьте ингредиенты мелким кубиком и переложите в миску.

  • 3. Нарежьте лук, огурцы и курицу

    Репчатый лук и свежий огурец очистите от кожуры. Нарежьте их мелким кубиком. Так же измельчите маринованные огурцы и отварную куриную грудку. Добавьте нарезанные продукты в миску с остальными ингредиентами.

    • 3. Нарежьте лук, огурцы и курицу

    3. Нарежьте лук, огурцы и курицу

    Репчатый лук и свежий огурец очистите от кожуры. Нарежьте их мелким кубиком. Так же измельчите маринованные огурцы и отварную куриную грудку. Добавьте нарезанные продукты в миску с остальными ингредиентами.

  • 4. Добавьте горошек и заправьте салат

    С консервированного горошка слейте жидкость и положите его в салат. К майонезу добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Смешайте майонез со специями, добавьте заправку в салат и тщательно перемешайте. Сервируйте блюдо и подавайте к столу.

    • 4. Добавьте горошек и заправьте салат

    4. Добавьте горошек и заправьте салат

    С консервированного горошка слейте жидкость и положите его в салат. К майонезу добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Смешайте майонез со специями, добавьте заправку в салат и тщательно перемешайте. Сервируйте блюдо и подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Оливье — один из самых простых и распространенных салатов к праздничному столу. Ресурс Folkways, посвященный культурам Евразии, пишет, что блюдо носит имя своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье. Изначально в состав блюда входило несколько видов мяса и такие изысканные ингредиенты, как черная икра, каперсы, раковые шейки. Оригинальный рецепт Люсьена Оливье держался в строжайшем секрете. В 1930–1950-х годах он был значительно упрощен, а в современной кулинарии возникла масса вариаций салата.

    FolkwaysFolkways

    Преимущества рецепта:

    Преимущества рецепта:
    • Универсальность. Салат подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий, а его рецептура легко адаптируется. Курицу можно заменить говядиной или добавить в оливье морепродукты для более изысканной версии блюда.
    • Простота приготовления. Приготовление салата не подразумевает сложных кулинарных процессов, достаточно сварить и нарезать ингредиенты.
    • Сытность. Сочетание овощей, мяса, яиц и соуса делают салат очень питательным.
    • Дань традициям. Для многих оливье стал символом праздников, особенно Нового года. Его приготовление ассоциируется с семейными кулинарными традициями.
  • Универсальность. Салат подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий, а его рецептура легко адаптируется. Курицу можно заменить говядиной или добавить в оливье морепродукты для более изысканной версии блюда.
    • Универсальность.
  • Простота приготовления. Приготовление салата не подразумевает сложных кулинарных процессов, достаточно сварить и нарезать ингредиенты.
    • Простота приготовления.
  • Сытность. Сочетание овощей, мяса, яиц и соуса делают салат очень питательным.
    • Сытность.
  • Дань традициям. Для многих оливье стал символом праздников, особенно Нового года. Его приготовление ассоциируется с семейными кулинарными традициями.
    • Дань традициям.

    Какое мясо использовать? Используйте для салата куриную грудку или филе бедра. Курицу можно заменить говядиной. Выбирайте мясо без жил, например вырезку, и отваривайте до готовности в слегка подсоленной воде с добавлением лаврового листа, перца горошком и луковицы для аромата. Для самого простого и быстрого варианта салата подойдет ветчина или вареная колбаса.

    Какое мясо использовать?

    Как подготовить овощи? Картофель и морковь отваривайте в мундире. Так они сохранят больше вкуса. Альтернативным способом приготовления овощей может быть запекание. Запеченные овощи хорошо сохраняют свои натуральные ароматы и цвет.

    Как подготовить овощи?

    Когда заправлять салат майонезом? Перемешивайте ингредиенты с майонезом непосредственно перед подачей. Если приготовили много салата, не заправляйте его сразу целиком, лучше делать это небольшими порциями по мере подачи.

    Когда заправлять салат майонезом?

    Как хранить готовое блюдо? Приготовленный заранее салат и заправку лучше хранить по отдельности, это увеличит срок его годности. Используйте герметичные стеклянные контейнеры или накрывайте миску с салатом пищевой пленкой, чтобы блюдо не впитывало посторонние запахи из холодильника. Заправленный майонезом салат храните в холодильнике не более суток.

    Как хранить готовое блюдо?

    Можно ли заморозить салат? Нет, этого делать не нужно.

    Можно ли заморозить салат?

    Сейчас также читают: