Лазанья с фаршем: пошаговое руководство по сборке с фото

Описание

  • Кухня:Итальянская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:14 минут
  • Калорийность на порцию:428 ккал
  • Кухня:Итальянская
    • Кухня:Итальянская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:6 минут
    • Время подготовки:6 минут
  • Время готовки:14 минут
    • Время готовки:14 минут
  • Калорийность на порцию:428 ккал
    • Калорийность на порцию:428 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Пшеничная мука в/с 100 г
    • Морковь 150 г
    • Молоко 1 л
    • Растительное масло 5 Ст. л.
    • Репчатый лук 150 г
    • Базилик По вкусу
    • Лазанья 12 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Мускатный орех По вкусу
    • Томатный соус 500 мл
    • Говядина 800 г
    • Томатная паста 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 150 г
    • Твердый сыр 300 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Пшеничная мука в/с 100 г
    • Морковь 150 г
    • Молоко 1 л
    • Растительное масло 5 Ст. л.
    • Репчатый лук 150 г
    • Базилик По вкусу
    • Лазанья 12 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Мускатный орех По вкусу
    • Томатный соус 500 мл
    • Говядина 800 г
    • Томатная паста 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 150 г
    • Твердый сыр 300 г
  • Чеснок 2 Зуб.
    • Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2
  • Пшеничная мука в/с 100 г
    • Пшеничная мука в/с 100 г Пшеничная мука в/с 100 г 100
  • Морковь 150 г
    • Морковь 150 г Морковь 150 г 150
  • Молоко 1 л
    • Молоко 1 л Молоко 1 л 1
  • Растительное масло 5 Ст. л.
    • Растительное масло 5 Ст. л. Растительное масло 5 Ст. л. 5
  • Репчатый лук 150 г
    • Репчатый лук 150 г Репчатый лук 150 г 150
  • Базилик По вкусу
    • Базилик По вкусу Базилик По вкусу
  • Лазанья 12 Шт.
    • Лазанья 12 Шт. Лазанья 12 Шт. 12
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Мускатный орех По вкусу
    • Мускатный орех По вкусу Мускатный орех По вкусу
  • Томатный соус 500 мл
    • Томатный соус 500 мл Томатный соус 500 мл 500
  • Говядина 800 г
    • Говядина 800 г Говядина 800 г 800
  • Томатная паста 1 Ст. л.
    • Томатная паста 1 Ст. л. Томатная паста 1 Ст. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 150 г
    • 82,5% масло сливочное 150 г 82,5% масло сливочное 150 г 150
  • Твердый сыр 300 г
    • Твердый сыр 300 г Твердый сыр 300 г 300

    Приготовление

    • 1. Измельчите лук и морковь

      Вымытую морковь и репчатый лук очистите от кожуры. Нарежьте овощи небольшими кусочками и измельчите блендером. При отсутствии блендера можете использовать мясорубку.

    • 2. Мясо пропустите через мясорубку

      Молодую говядину очистите от пленок, промойте и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Вместо говядины можете использовать свинину или курицу. В последнем случае на фарш пустите филе бедер и грудки, взятых в равных пропорциях.

    • 3. Нарубите чеснок

      Отделите от головки чеснока 2 зубчика, снимите с них шелуху. Если она удаляется плохо, намочите зубчики в холодной воде на несколько минут. Очищенный чеснок мелко порубите ножом.

    • 4. Пассеруйте овощи

      В разогретую массивную сковороду налейте 4 ст. л. растительного без запаха и 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, выложите чеснок, обжарьте его до появления характерного аромата, а затем положите к нему измельченный лук. Обжарьте лук до прозрачности и добавьте морковь. Постоянно помешивая, продолжайте готовить овощи до мягкости моркови.

    • 5. Добавьте фарш

      К пассерованным овощам положите подготовленный фарш. Жарьте, постоянно разминая, чтобы он распался на мелкие кусочки. Продолжайте жарить фарш до изменения цвета.

    • 6. Положите томатный соус и приправы

      Налейте в сковородку 500 г томатного соуса, смешанного с 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте и тушите 40 минут под крышкой. В конце положите по вкусу соль, сухой базилик и черный молотый перец. Перемешайте рагу, снимите с огня.

    • 7. Приготовьте бешамель

      Установите чистую кастрюлю на небольшой огонь. Выложите в нее 100 г сливочного масла. Когда оно растопится, добавьте 100 г пшеничной муки. Активно перемешивая продукты, добейтесь их полного соединения. Получившуюся густую массу разведите 1 л молока (добавляйте в несколько приемов).

      Перемешайте все до растворения комков. Варите до сгущения и первых признаков бурления, а затем приправьте черным перцем по вкусу и щепоткой мускатного ореха. Снимите бешамель с огня.

    • 8. Припустите лазанью в кипятке

      Налейте в сотейник 1 л чистой воды. Слегка ее посолите и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда вода вскипит, окунайте в нее по одному листочки лазаньи. Варите около минуты. По истечении времени извлеките лазанью из кипятка, опустите на секунду в миску с ледяной водой и разложите на столе, укрытом полотенцем.

    • 9. Сформируйте лазанью

      Используйте для лазаньи глубокую прямоугольную форму из керамики или стекла. Рекомендуемый размер формы 25х40 см. На дно формы выложите ⅓ часть соуса бешамель и распределите его лопаткой. Уложите поверх листы лазаньи так, чтобы они полностью закрыли дно. Распределите на них половину рагу из фарша. Смажьте его третью соуса бешамель и присыпьте половиной сыра. В том же порядке выложите второй слой лазаньи. Верх блюда накройте оставшимися листиками теста, смажьте бешамелем и посыпьте сыром.

    • 10. Запеките лазанью

      Сформированную лазанью отправьте в духовку, нагретую до 180 ° С. Готовьте блюдо на средней полки 40 минут. Приготовленную лазанью немного остудите, разрежьте на порции и подайте на стол.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Измельчите лук и морковь

      Вымытую морковь и репчатый лук очистите от кожуры. Нарежьте овощи небольшими кусочками и измельчите блендером. При отсутствии блендера можете использовать мясорубку.

    • 2. Мясо пропустите через мясорубку

      Молодую говядину очистите от пленок, промойте и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Вместо говядины можете использовать свинину или курицу. В последнем случае на фарш пустите филе бедер и грудки, взятых в равных пропорциях.

    • 3. Нарубите чеснок

      Отделите от головки чеснока 2 зубчика, снимите с них шелуху. Если она удаляется плохо, намочите зубчики в холодной воде на несколько минут. Очищенный чеснок мелко порубите ножом.

    • 4. Пассеруйте овощи

      В разогретую массивную сковороду налейте 4 ст. л. растительного без запаха и 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, выложите чеснок, обжарьте его до появления характерного аромата, а затем положите к нему измельченный лук. Обжарьте лук до прозрачности и добавьте морковь. Постоянно помешивая, продолжайте готовить овощи до мягкости моркови.

    • 5. Добавьте фарш

      К пассерованным овощам положите подготовленный фарш. Жарьте, постоянно разминая, чтобы он распался на мелкие кусочки. Продолжайте жарить фарш до изменения цвета.

    • 6. Положите томатный соус и приправы

      Налейте в сковородку 500 г томатного соуса, смешанного с 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте и тушите 40 минут под крышкой. В конце положите по вкусу соль, сухой базилик и черный молотый перец. Перемешайте рагу, снимите с огня.

    • 7. Приготовьте бешамель

      Установите чистую кастрюлю на небольшой огонь. Выложите в нее 100 г сливочного масла. Когда оно растопится, добавьте 100 г пшеничной муки. Активно перемешивая продукты, добейтесь их полного соединения. Получившуюся густую массу разведите 1 л молока (добавляйте в несколько приемов).

      Перемешайте все до растворения комков. Варите до сгущения и первых признаков бурления, а затем приправьте черным перцем по вкусу и щепоткой мускатного ореха. Снимите бешамель с огня.

    • 8. Припустите лазанью в кипятке

      Налейте в сотейник 1 л чистой воды. Слегка ее посолите и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда вода вскипит, окунайте в нее по одному листочки лазаньи. Варите около минуты. По истечении времени извлеките лазанью из кипятка, опустите на секунду в миску с ледяной водой и разложите на столе, укрытом полотенцем.

    • 9. Сформируйте лазанью

      Используйте для лазаньи глубокую прямоугольную форму из керамики или стекла. Рекомендуемый размер формы 25х40 см. На дно формы выложите ⅓ часть соуса бешамель и распределите его лопаткой. Уложите поверх листы лазаньи так, чтобы они полностью закрыли дно. Распределите на них половину рагу из фарша. Смажьте его третью соуса бешамель и присыпьте половиной сыра. В том же порядке выложите второй слой лазаньи. Верх блюда накройте оставшимися листиками теста, смажьте бешамелем и посыпьте сыром.

    • 10. Запеките лазанью

      Сформированную лазанью отправьте в духовку, нагретую до 180 ° С. Готовьте блюдо на средней полки 40 минут. Приготовленную лазанью немного остудите, разрежьте на порции и подайте на стол.

    • Видео с рецептом

  • 1. Измельчите лук и морковь

    Вымытую морковь и репчатый лук очистите от кожуры. Нарежьте овощи небольшими кусочками и измельчите блендером. При отсутствии блендера можете использовать мясорубку.

    • 1. Измельчите лук и морковь

    1. Измельчите лук и морковь

    Вымытую морковь и репчатый лук очистите от кожуры. Нарежьте овощи небольшими кусочками и измельчите блендером. При отсутствии блендера можете использовать мясорубку.

  • 2. Мясо пропустите через мясорубку

    Молодую говядину очистите от пленок, промойте и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Вместо говядины можете использовать свинину или курицу. В последнем случае на фарш пустите филе бедер и грудки, взятых в равных пропорциях.

    • 2. Мясо пропустите через мясорубку

    2. Мясо пропустите через мясорубку

    Молодую говядину очистите от пленок, промойте и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Вместо говядины можете использовать свинину или курицу. В последнем случае на фарш пустите филе бедер и грудки, взятых в равных пропорциях.

  • 3. Нарубите чеснок

    Отделите от головки чеснока 2 зубчика, снимите с них шелуху. Если она удаляется плохо, намочите зубчики в холодной воде на несколько минут. Очищенный чеснок мелко порубите ножом.

    • 3. Нарубите чеснок

    3. Нарубите чеснок

    Отделите от головки чеснока 2 зубчика, снимите с них шелуху. Если она удаляется плохо, намочите зубчики в холодной воде на несколько минут. Очищенный чеснок мелко порубите ножом.

  • 4. Пассеруйте овощи

    В разогретую массивную сковороду налейте 4 ст. л. растительного без запаха и 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, выложите чеснок, обжарьте его до появления характерного аромата, а затем положите к нему измельченный лук. Обжарьте лук до прозрачности и добавьте морковь. Постоянно помешивая, продолжайте готовить овощи до мягкости моркови.

    • 4. Пассеруйте овощи

    4. Пассеруйте овощи

    В разогретую массивную сковороду налейте 4 ст. л. растительного без запаха и 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, выложите чеснок, обжарьте его до появления характерного аромата, а затем положите к нему измельченный лук. Обжарьте лук до прозрачности и добавьте морковь. Постоянно помешивая, продолжайте готовить овощи до мягкости моркови.

  • 5. Добавьте фарш

    К пассерованным овощам положите подготовленный фарш. Жарьте, постоянно разминая, чтобы он распался на мелкие кусочки. Продолжайте жарить фарш до изменения цвета.

    • 5. Добавьте фарш

    5. Добавьте фарш

    К пассерованным овощам положите подготовленный фарш. Жарьте, постоянно разминая, чтобы он распался на мелкие кусочки. Продолжайте жарить фарш до изменения цвета.

  • 6. Положите томатный соус и приправы

    Налейте в сковородку 500 г томатного соуса, смешанного с 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте и тушите 40 минут под крышкой. В конце положите по вкусу соль, сухой базилик и черный молотый перец. Перемешайте рагу, снимите с огня.

    • 6. Положите томатный соус и приправы

    6. Положите томатный соус и приправы

    Налейте в сковородку 500 г томатного соуса, смешанного с 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте и тушите 40 минут под крышкой. В конце положите по вкусу соль, сухой базилик и черный молотый перец. Перемешайте рагу, снимите с огня.

  • 7. Приготовьте бешамель

    Установите чистую кастрюлю на небольшой огонь. Выложите в нее 100 г сливочного масла. Когда оно растопится, добавьте 100 г пшеничной муки. Активно перемешивая продукты, добейтесь их полного соединения. Получившуюся густую массу разведите 1 л молока (добавляйте в несколько приемов).

    Перемешайте все до растворения комков. Варите до сгущения и первых признаков бурления, а затем приправьте черным перцем по вкусу и щепоткой мускатного ореха. Снимите бешамель с огня.

    • 7. Приготовьте бешамель

    7. Приготовьте бешамель

    Установите чистую кастрюлю на небольшой огонь. Выложите в нее 100 г сливочного масла. Когда оно растопится, добавьте 100 г пшеничной муки. Активно перемешивая продукты, добейтесь их полного соединения. Получившуюся густую массу разведите 1 л молока (добавляйте в несколько приемов).

    Перемешайте все до растворения комков. Варите до сгущения и первых признаков бурления, а затем приправьте черным перцем по вкусу и щепоткой мускатного ореха. Снимите бешамель с огня.

  • 8. Припустите лазанью в кипятке

    Налейте в сотейник 1 л чистой воды. Слегка ее посолите и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда вода вскипит, окунайте в нее по одному листочки лазаньи. Варите около минуты. По истечении времени извлеките лазанью из кипятка, опустите на секунду в миску с ледяной водой и разложите на столе, укрытом полотенцем.

    • 8. Припустите лазанью в кипятке

    8. Припустите лазанью в кипятке

    Налейте в сотейник 1 л чистой воды. Слегка ее посолите и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда вода вскипит, окунайте в нее по одному листочки лазаньи. Варите около минуты. По истечении времени извлеките лазанью из кипятка, опустите на секунду в миску с ледяной водой и разложите на столе, укрытом полотенцем.

  • 9. Сформируйте лазанью

    Используйте для лазаньи глубокую прямоугольную форму из керамики или стекла. Рекомендуемый размер формы 25х40 см. На дно формы выложите ⅓ часть соуса бешамель и распределите его лопаткой. Уложите поверх листы лазаньи так, чтобы они полностью закрыли дно. Распределите на них половину рагу из фарша. Смажьте его третью соуса бешамель и присыпьте половиной сыра. В том же порядке выложите второй слой лазаньи. Верх блюда накройте оставшимися листиками теста, смажьте бешамелем и посыпьте сыром.

    • 9. Сформируйте лазанью

    9. Сформируйте лазанью

    Используйте для лазаньи глубокую прямоугольную форму из керамики или стекла. Рекомендуемый размер формы 25х40 см. На дно формы выложите ⅓ часть соуса бешамель и распределите его лопаткой. Уложите поверх листы лазаньи так, чтобы они полностью закрыли дно. Распределите на них половину рагу из фарша. Смажьте его третью соуса бешамель и присыпьте половиной сыра. В том же порядке выложите второй слой лазаньи. Верх блюда накройте оставшимися листиками теста, смажьте бешамелем и посыпьте сыром.

  • 10. Запеките лазанью

    Сформированную лазанью отправьте в духовку, нагретую до 180 ° С. Готовьте блюдо на средней полки 40 минут. Приготовленную лазанью немного остудите, разрежьте на порции и подайте на стол.

    • 10. Запеките лазанью

    10. Запеките лазанью

    Сформированную лазанью отправьте в духовку, нагретую до 180 ° С. Готовьте блюдо на средней полки 40 минут. Приготовленную лазанью немного остудите, разрежьте на порции и подайте на стол.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Изначально лазаньей назывался особый вид макарон, который представляет собой прямоугольные сухие листики теста. Позднее этим словом стали называть блюдо, в котором плоские и широкие макароны разделяют слои начинки. Один из первых рецептов лазаньи, в котором слои теста рекомендовали чередовать с мясным рагу и тертым пармезаном, был опубликован в кулинарной книге XIII века Anonimo Meridionale. Сегодня кулинары довели рецепт до совершенства, и лазанья обрела идеальный вкус. Рагу готовят из фарша, сдабривают томатом, а сырный слой дополняют соусом бешамель, что делает лазанью особенно сочной и ароматной.

    Сейчас также читают: