Описание
- Кухня:Уйгурская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:250 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Куриное яйцо 1 Шт.
- Чеснок 4 Зуб.
- Соевый соус 4 Ст. л.
- Сельдерей По вкусу
- Сладкий перец 4 Шт.
- Паприка По вкусу
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Растительное масло По вкусу
- Пекинская капуста 1 Шт.
- Соль 10 г
- Черный молотый перец По вкусу
- Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
- Вода 180 мл
- Баранина 500 г
- Порошок перца чили По вкусу
- Томатная паста 2 Ст. л.
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Куриное яйцо 1 Шт.
- Чеснок 4 Зуб.
- Соевый соус 4 Ст. л.
- Сельдерей По вкусу
- Сладкий перец 4 Шт.
- Паприка По вкусу
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Растительное масло По вкусу
- Пекинская капуста 1 Шт.
- Соль 10 г
- Черный молотый перец По вкусу
- Кукурузный крахмал 1 Ст. л.
- Вода 180 мл
- Баранина 500 г
- Порошок перца чили По вкусу
- Томатная паста 2 Ст. л.
Приготовление
-
1. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в глубокую миску. В стакан со 150 мл холодной водой разбейте яйцо, размешайте ингредиенты. Добавьте соль и еще раз перемешайте. Сделайте углубление в муке по центру. Добавляя жидкость постепенно, небольшими порциями, замесите тесто. Месите его около 10 минут до получения плотной однородной консистенции.
-
2. Отправьте тесто на расстойку
Тесто заверните в целлофан или полиэтиленовую пленку, накройте миской и оставьте отдохнуть на 40 минут. Это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, а тесто стало более эластичным и легко раскатывалось. Через 40 минут тесто снова вымесите. Затем уберите его в целлофан еще на 15–20 минут.
-
3. Раскатайте тесто
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Смажьте его рафинированным растительным маслом без запаха. Затем нарежьте на полосы шириной 1,5–2 см. Полосы теста положите друг на друга, сложите в целлофан, снова промажьте маслом, заверните пакет и оставьте на несколько минут. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.
-
4. Сделайте из теста жгуты
Подготовьте широкую плоскую тарелку, смазанную растительным маслом. Достаньте из целлофанового пакета полоску теста и скатайте ее в жгут. Укладывайте заготовки на тарелку спиралью, смазывая маслом. Накрывайте тарелку пищевой пленкой, чтобы жгуты не обветривались.
-
5. Сформируйте лапшу
Когда из теста будут сформированы все жгуты, вытяните лапшу. Для этого возьмите жгут за один край и начинайте вытягивать: одной рукой придерживайте жгут, другой скатываете его, удлиняя и делая тоньше. Складывайте каждый жгут горкой, смазывайте маслом и накрывайте пленкой. Готовую лапшу намотайте на руки по аналогии с вязальными нитками и слегка растяните пружинящими движениями, чтобы она стала тоньше.
-
6. Сварите лапшу
Нарежьте нити лапши на отрезки длиною 7–8 см и сварите порциями в кипящей подсоленной воде. Это займет 4–5 минут. Готовую лапшу опустите в холодную воду на несколько секунд, чтобы он не слиплась. Затем откиньте на сито и переложите в сухую посуду. Смажьте сваренную лапшу растительным маслом.
-
7. Замаринуйте мясо
Баранину нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к мясу 0,5 ч. л. соли, кукурузный крахмал, по 2 ст. л. соевого соуса и воды. Перемешайте ингредиенты и накройте емкость с мясом пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 1 час.
-
8. Нарежьте овощи
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Твердую часть пекинской капусты и болгарский перец нарежьте квадратиком. По желанию в блюдо можно добавить 1 полугорький перец. Измельчите небольшими кусочками стебли сельдерея. Очистите и нарежьте пластинками чеснок.
-
9. Обжарьте мясо с луком
Подготовьте казан или толстостенную глубокую сковороду. Налейте около 100 мл растительного масла и хорошо его раскалите. Выложите в казан замаринованное мясо. Обжарьте его под крышкой до румяности. Затем добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжарьте вместе пару минут.
-
10. Добавьте специи
В казан с мясом добавьте томатную пасту и 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте. Положите по вкусу черный и красный молотый перец, паприку. Обжарьте мясо со специями на сильном огне пару минут.
-
11. Добавьте овощи
Выложите в казан нарезанную пекинскую капусту, сладкий перец, стебли сельдерея. При необходимости добавьте щепотку соли. Перемешайте ингредиенты.
-
12. Завершите приготовление
Когда мясо поджарится несколько минут с овощами, выложите в казан сваренную лапшу. Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы мясо и овощи смешались с лапшой. Подержите блюдо еще минуту на огне, а затем подавайте к столу горячим.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в глубокую миску. В стакан со 150 мл холодной водой разбейте яйцо, размешайте ингредиенты. Добавьте соль и еще раз перемешайте. Сделайте углубление в муке по центру. Добавляя жидкость постепенно, небольшими порциями, замесите тесто. Месите его около 10 минут до получения плотной однородной консистенции.
-
2. Отправьте тесто на расстойку
Тесто заверните в целлофан или полиэтиленовую пленку, накройте миской и оставьте отдохнуть на 40 минут. Это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, а тесто стало более эластичным и легко раскатывалось. Через 40 минут тесто снова вымесите. Затем уберите его в целлофан еще на 15–20 минут.
-
3. Раскатайте тесто
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Смажьте его рафинированным растительным маслом без запаха. Затем нарежьте на полосы шириной 1,5–2 см. Полосы теста положите друг на друга, сложите в целлофан, снова промажьте маслом, заверните пакет и оставьте на несколько минут. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.
-
4. Сделайте из теста жгуты
Подготовьте широкую плоскую тарелку, смазанную растительным маслом. Достаньте из целлофанового пакета полоску теста и скатайте ее в жгут. Укладывайте заготовки на тарелку спиралью, смазывая маслом. Накрывайте тарелку пищевой пленкой, чтобы жгуты не обветривались.
-
5. Сформируйте лапшу
Когда из теста будут сформированы все жгуты, вытяните лапшу. Для этого возьмите жгут за один край и начинайте вытягивать: одной рукой придерживайте жгут, другой скатываете его, удлиняя и делая тоньше. Складывайте каждый жгут горкой, смазывайте маслом и накрывайте пленкой. Готовую лапшу намотайте на руки по аналогии с вязальными нитками и слегка растяните пружинящими движениями, чтобы она стала тоньше.
-
6. Сварите лапшу
Нарежьте нити лапши на отрезки длиною 7–8 см и сварите порциями в кипящей подсоленной воде. Это займет 4–5 минут. Готовую лапшу опустите в холодную воду на несколько секунд, чтобы он не слиплась. Затем откиньте на сито и переложите в сухую посуду. Смажьте сваренную лапшу растительным маслом.
-
7. Замаринуйте мясо
Баранину нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к мясу 0,5 ч. л. соли, кукурузный крахмал, по 2 ст. л. соевого соуса и воды. Перемешайте ингредиенты и накройте емкость с мясом пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 1 час.
-
8. Нарежьте овощи
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Твердую часть пекинской капусты и болгарский перец нарежьте квадратиком. По желанию в блюдо можно добавить 1 полугорький перец. Измельчите небольшими кусочками стебли сельдерея. Очистите и нарежьте пластинками чеснок.
-
9. Обжарьте мясо с луком
Подготовьте казан или толстостенную глубокую сковороду. Налейте около 100 мл растительного масла и хорошо его раскалите. Выложите в казан замаринованное мясо. Обжарьте его под крышкой до румяности. Затем добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжарьте вместе пару минут.
-
10. Добавьте специи
В казан с мясом добавьте томатную пасту и 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте. Положите по вкусу черный и красный молотый перец, паприку. Обжарьте мясо со специями на сильном огне пару минут.
-
11. Добавьте овощи
Выложите в казан нарезанную пекинскую капусту, сладкий перец, стебли сельдерея. При необходимости добавьте щепотку соли. Перемешайте ингредиенты.
-
12. Завершите приготовление
Когда мясо поджарится несколько минут с овощами, выложите в казан сваренную лапшу. Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы мясо и овощи смешались с лапшой. Подержите блюдо еще минуту на огне, а затем подавайте к столу горячим.
-
Видео с рецептом
1. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в глубокую миску. В стакан со 150 мл холодной водой разбейте яйцо, размешайте ингредиенты. Добавьте соль и еще раз перемешайте. Сделайте углубление в муке по центру. Добавляя жидкость постепенно, небольшими порциями, замесите тесто. Месите его около 10 минут до получения плотной однородной консистенции.
1. Приготовьте тесто
Пшеничную муку высшего сорта просейте в глубокую миску. В стакан со 150 мл холодной водой разбейте яйцо, размешайте ингредиенты. Добавьте соль и еще раз перемешайте. Сделайте углубление в муке по центру. Добавляя жидкость постепенно, небольшими порциями, замесите тесто. Месите его около 10 минут до получения плотной однородной консистенции.
2. Отправьте тесто на расстойку
Тесто заверните в целлофан или полиэтиленовую пленку, накройте миской и оставьте отдохнуть на 40 минут. Это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, а тесто стало более эластичным и легко раскатывалось. Через 40 минут тесто снова вымесите. Затем уберите его в целлофан еще на 15–20 минут.
2. Отправьте тесто на расстойку
Тесто заверните в целлофан или полиэтиленовую пленку, накройте миской и оставьте отдохнуть на 40 минут. Это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, а тесто стало более эластичным и легко раскатывалось. Через 40 минут тесто снова вымесите. Затем уберите его в целлофан еще на 15–20 минут.
3. Раскатайте тесто
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Смажьте его рафинированным растительным маслом без запаха. Затем нарежьте на полосы шириной 1,5–2 см. Полосы теста положите друг на друга, сложите в целлофан, снова промажьте маслом, заверните пакет и оставьте на несколько минут. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.
3. Раскатайте тесто
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Смажьте его рафинированным растительным маслом без запаха. Затем нарежьте на полосы шириной 1,5–2 см. Полосы теста положите друг на друга, сложите в целлофан, снова промажьте маслом, заверните пакет и оставьте на несколько минут. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.
4. Сделайте из теста жгуты
Подготовьте широкую плоскую тарелку, смазанную растительным маслом. Достаньте из целлофанового пакета полоску теста и скатайте ее в жгут. Укладывайте заготовки на тарелку спиралью, смазывая маслом. Накрывайте тарелку пищевой пленкой, чтобы жгуты не обветривались.
4. Сделайте из теста жгуты
Подготовьте широкую плоскую тарелку, смазанную растительным маслом. Достаньте из целлофанового пакета полоску теста и скатайте ее в жгут. Укладывайте заготовки на тарелку спиралью, смазывая маслом. Накрывайте тарелку пищевой пленкой, чтобы жгуты не обветривались.
5. Сформируйте лапшу
Когда из теста будут сформированы все жгуты, вытяните лапшу. Для этого возьмите жгут за один край и начинайте вытягивать: одной рукой придерживайте жгут, другой скатываете его, удлиняя и делая тоньше. Складывайте каждый жгут горкой, смазывайте маслом и накрывайте пленкой. Готовую лапшу намотайте на руки по аналогии с вязальными нитками и слегка растяните пружинящими движениями, чтобы она стала тоньше.
5. Сформируйте лапшу
Когда из теста будут сформированы все жгуты, вытяните лапшу. Для этого возьмите жгут за один край и начинайте вытягивать: одной рукой придерживайте жгут, другой скатываете его, удлиняя и делая тоньше. Складывайте каждый жгут горкой, смазывайте маслом и накрывайте пленкой. Готовую лапшу намотайте на руки по аналогии с вязальными нитками и слегка растяните пружинящими движениями, чтобы она стала тоньше.
6. Сварите лапшу
Нарежьте нити лапши на отрезки длиною 7–8 см и сварите порциями в кипящей подсоленной воде. Это займет 4–5 минут. Готовую лапшу опустите в холодную воду на несколько секунд, чтобы он не слиплась. Затем откиньте на сито и переложите в сухую посуду. Смажьте сваренную лапшу растительным маслом.
6. Сварите лапшу
Нарежьте нити лапши на отрезки длиною 7–8 см и сварите порциями в кипящей подсоленной воде. Это займет 4–5 минут. Готовую лапшу опустите в холодную воду на несколько секунд, чтобы он не слиплась. Затем откиньте на сито и переложите в сухую посуду. Смажьте сваренную лапшу растительным маслом.
7. Замаринуйте мясо
Баранину нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к мясу 0,5 ч. л. соли, кукурузный крахмал, по 2 ст. л. соевого соуса и воды. Перемешайте ингредиенты и накройте емкость с мясом пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 1 час.
7. Замаринуйте мясо
Баранину нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к мясу 0,5 ч. л. соли, кукурузный крахмал, по 2 ст. л. соевого соуса и воды. Перемешайте ингредиенты и накройте емкость с мясом пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 1 час.
8. Нарежьте овощи
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Твердую часть пекинской капусты и болгарский перец нарежьте квадратиком. По желанию в блюдо можно добавить 1 полугорький перец. Измельчите небольшими кусочками стебли сельдерея. Очистите и нарежьте пластинками чеснок.
8. Нарежьте овощи
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Твердую часть пекинской капусты и болгарский перец нарежьте квадратиком. По желанию в блюдо можно добавить 1 полугорький перец. Измельчите небольшими кусочками стебли сельдерея. Очистите и нарежьте пластинками чеснок.
9. Обжарьте мясо с луком
Подготовьте казан или толстостенную глубокую сковороду. Налейте около 100 мл растительного масла и хорошо его раскалите. Выложите в казан замаринованное мясо. Обжарьте его под крышкой до румяности. Затем добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжарьте вместе пару минут.
9. Обжарьте мясо с луком
Подготовьте казан или толстостенную глубокую сковороду. Налейте около 100 мл растительного масла и хорошо его раскалите. Выложите в казан замаринованное мясо. Обжарьте его под крышкой до румяности. Затем добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжарьте вместе пару минут.
10. Добавьте специи
В казан с мясом добавьте томатную пасту и 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте. Положите по вкусу черный и красный молотый перец, паприку. Обжарьте мясо со специями на сильном огне пару минут.
10. Добавьте специи
В казан с мясом добавьте томатную пасту и 2 ст. л. соевого соуса, перемешайте. Положите по вкусу черный и красный молотый перец, паприку. Обжарьте мясо со специями на сильном огне пару минут.
11. Добавьте овощи
Выложите в казан нарезанную пекинскую капусту, сладкий перец, стебли сельдерея. При необходимости добавьте щепотку соли. Перемешайте ингредиенты.
11. Добавьте овощи
Выложите в казан нарезанную пекинскую капусту, сладкий перец, стебли сельдерея. При необходимости добавьте щепотку соли. Перемешайте ингредиенты.
12. Завершите приготовление
Когда мясо поджарится несколько минут с овощами, выложите в казан сваренную лапшу. Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы мясо и овощи смешались с лапшой. Подержите блюдо еще минуту на огне, а затем подавайте к столу горячим.
12. Завершите приготовление
Когда мясо поджарится несколько минут с овощами, выложите в казан сваренную лапшу. Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы мясо и овощи смешались с лапшой. Подержите блюдо еще минуту на огне, а затем подавайте к столу горячим.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
С происхождением лагмана связано древнее предание, согласно которому когда-то на перекрестке встретились три путника, направлявшиеся в разные стороны. Первый нес с собой мясо и муку, второй — овощи и специи, третий — воду и сковороду. Они проголодались и решили объединить усилия. Так был создан первый лагмана. Цомян лагман, который также называют босо или уйгурским жареным лагманом, — популярная разновидность среднеазиатского блюда. Его особенностью стало то, что овощи обжариваю вместе с мясом и лапшой.
Сейчас также читают:
- Необычные пампушки с чесноком: откройте секрет ароматной выпечки
- Как вкусно приготовить лахмаджун: секретный рецепт турецкого блюда
- Насладитесь курицей гунбао: пошаговый рецепт с секретами вкуса
- Невероятный салат: китайский рецепт битых огурцов, который удивит
- Восхитительный фисташковый рулет с малиной: готовим дома шаг за шагом