Описание
- Кухня:Русская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:4 минуты
- Время готовки:15 минут
- Калорийность на порцию:570 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Куриное яйцо 5 Шт.
- Сахар 1 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 320 г
- Молоко 100 мл
- Растительное масло 50 мл
- Зеленый лук перо 50 г
- Репчатый лук 75 г
- Кунжут По вкусу
- Рисовая крупа 100 г
- Живые дрожжи 20 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Хмели-сунели По вкусу
- Говядина 300 г
- 82,5% масло сливочное 20 г
- Свинина 300 г
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Куриное яйцо 5 Шт.
- Сахар 1 Ст. л.
- Пшеничная мука в/с 320 г
- Молоко 100 мл
- Растительное масло 50 мл
- Зеленый лук перо 50 г
- Репчатый лук 75 г
- Кунжут По вкусу
- Рисовая крупа 100 г
- Живые дрожжи 20 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Хмели-сунели По вкусу
- Говядина 300 г
- 82,5% масло сливочное 20 г
- Свинина 300 г
Приготовление
-
1. Отварите яйца
Уложите 3 куриных яйца в кастрюлю. Наполните ее водой и поставьте на средний огонь. Готовьте яйца 8 минут, начиная отсчет времени с момента закипания воды. Готовые яйца переложите в миску с очень холодной водой. Остывшие яйца очистите и порубите не слишком мелко.
-
2. Приготовьте опару
В одной миске соедините 100 мл молока, подогретого до температуры 38–40 °С, и 20 г живых дрожжей. Если используете сухие дрожжи, берите 10 г. Тщательно растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут для активации. Когда на поверхности появится легкая пена, положите в миску 1 ст. л. сахара, 100 г муки и замесите некрутое тесто, немного гуще, чем на оладьи. Опару накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа для подъема.
-
3. Отварите рис
В чистую миску насыпьте 100 г любого риса. Промойте его несколько раз, меняя помутневшую воду. Залейте подготовленный рис 400 мл воды. Варите под крышкой 15 минут. Готовый рис отбросьте на дуршлаг, окатите холодной водой и оставьте стекать.
-
4. Измельчите лук
Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если шелуха снимается плохо, намочите ее и оставьте на несколько минут. После этого она снимается очень легко. Разрежьте луковицу пополам и порубите мелким кубиком.
-
5. Нарубите зеленый лук
Пучок зеленого лука промойте холодной водой. Стряхните излишки влаги. Обрежьте белую часть. Зеленое перо мелко нарубите.
-
6. Преремелите мясо
Свинину и говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Используйте решетку со средней величиной отверстий. Если планируете использовать готовый фарш, берите свино-говяжий или чисто говяжий умеренной жирности.
-
7. Обжарьте фарш
Установите сковороду на средний огонь. Налейте 30 мл растительного масла. Когда жир нагреется, выложите лук и готовьте его, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш и обжарьте с луком. Когда он изменит розовый цвет на серый, посолите, приправьте черным перцем, хмели-сунели и перемешайте, а после снимите с огня.
-
8. Соедините фарш с рисом и яйцами
В готовый фарш выложите отваренный рис и рубленые яйца. Разбейте в начинку 1 сырое яйцо. Все тщательно перемешайте.
-
9. Замесите тесто
В поднявшуюся опару добавьте 20 мл растительного масла без запаха. Разбейте туда же 1 яйцо, положите 1 ст. л. сахара, щепотку соли и, добавляя небольшими порциями 200 г муки, замесите мягкое тесто. Положите его в миску и отправьте в теплое место примерно на 30 минут для подъема.
-
10. Раскатайте тесто
Поднявшееся тесто выложите на посыпанный мукой стол. Отделите небольшой кусочек для украшения изделия. Раскатайте тесто в овальный пласт толщиной около 1 см. Края (5 см) дополнительно раскатайте до 0,5 см.
-
11. Сформируйте кулебяку
По центру овала (вдоль) выложите начинку так, чтобы с обоих краев оставалось примерно по 5–6 см свободного края. Сведите края к центру и тщательно защипните. Подготовленную кулебяку переверните швом вниз на устланный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
-
12. Украсьте кулебяку
Из припасенного кусочка теста вырежьте выемками для печенья украшения и наложите на кулебяку. Украшенную поверхность пирога смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
-
13. Испеките кулебяку
Поставьте кулебяку в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекайте в нижней трети духовки примерно 30 минут. Готовую кулебяку смажьте растопленным в микроволновке сливочным маслом, остудите и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Отварите яйца
Уложите 3 куриных яйца в кастрюлю. Наполните ее водой и поставьте на средний огонь. Готовьте яйца 8 минут, начиная отсчет времени с момента закипания воды. Готовые яйца переложите в миску с очень холодной водой. Остывшие яйца очистите и порубите не слишком мелко.
-
2. Приготовьте опару
В одной миске соедините 100 мл молока, подогретого до температуры 38–40 °С, и 20 г живых дрожжей. Если используете сухие дрожжи, берите 10 г. Тщательно растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут для активации. Когда на поверхности появится легкая пена, положите в миску 1 ст. л. сахара, 100 г муки и замесите некрутое тесто, немного гуще, чем на оладьи. Опару накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа для подъема.
-
3. Отварите рис
В чистую миску насыпьте 100 г любого риса. Промойте его несколько раз, меняя помутневшую воду. Залейте подготовленный рис 400 мл воды. Варите под крышкой 15 минут. Готовый рис отбросьте на дуршлаг, окатите холодной водой и оставьте стекать.
-
4. Измельчите лук
Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если шелуха снимается плохо, намочите ее и оставьте на несколько минут. После этого она снимается очень легко. Разрежьте луковицу пополам и порубите мелким кубиком.
-
5. Нарубите зеленый лук
Пучок зеленого лука промойте холодной водой. Стряхните излишки влаги. Обрежьте белую часть. Зеленое перо мелко нарубите.
-
6. Преремелите мясо
Свинину и говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Используйте решетку со средней величиной отверстий. Если планируете использовать готовый фарш, берите свино-говяжий или чисто говяжий умеренной жирности.
-
7. Обжарьте фарш
Установите сковороду на средний огонь. Налейте 30 мл растительного масла. Когда жир нагреется, выложите лук и готовьте его, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш и обжарьте с луком. Когда он изменит розовый цвет на серый, посолите, приправьте черным перцем, хмели-сунели и перемешайте, а после снимите с огня.
-
8. Соедините фарш с рисом и яйцами
В готовый фарш выложите отваренный рис и рубленые яйца. Разбейте в начинку 1 сырое яйцо. Все тщательно перемешайте.
-
9. Замесите тесто
В поднявшуюся опару добавьте 20 мл растительного масла без запаха. Разбейте туда же 1 яйцо, положите 1 ст. л. сахара, щепотку соли и, добавляя небольшими порциями 200 г муки, замесите мягкое тесто. Положите его в миску и отправьте в теплое место примерно на 30 минут для подъема.
-
10. Раскатайте тесто
Поднявшееся тесто выложите на посыпанный мукой стол. Отделите небольшой кусочек для украшения изделия. Раскатайте тесто в овальный пласт толщиной около 1 см. Края (5 см) дополнительно раскатайте до 0,5 см.
-
11. Сформируйте кулебяку
По центру овала (вдоль) выложите начинку так, чтобы с обоих краев оставалось примерно по 5–6 см свободного края. Сведите края к центру и тщательно защипните. Подготовленную кулебяку переверните швом вниз на устланный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
-
12. Украсьте кулебяку
Из припасенного кусочка теста вырежьте выемками для печенья украшения и наложите на кулебяку. Украшенную поверхность пирога смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
-
13. Испеките кулебяку
Поставьте кулебяку в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекайте в нижней трети духовки примерно 30 минут. Готовую кулебяку смажьте растопленным в микроволновке сливочным маслом, остудите и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Отварите яйца
Уложите 3 куриных яйца в кастрюлю. Наполните ее водой и поставьте на средний огонь. Готовьте яйца 8 минут, начиная отсчет времени с момента закипания воды. Готовые яйца переложите в миску с очень холодной водой. Остывшие яйца очистите и порубите не слишком мелко.
1. Отварите яйца
Уложите 3 куриных яйца в кастрюлю. Наполните ее водой и поставьте на средний огонь. Готовьте яйца 8 минут, начиная отсчет времени с момента закипания воды. Готовые яйца переложите в миску с очень холодной водой. Остывшие яйца очистите и порубите не слишком мелко.
2. Приготовьте опару
В одной миске соедините 100 мл молока, подогретого до температуры 38–40 °С, и 20 г живых дрожжей. Если используете сухие дрожжи, берите 10 г. Тщательно растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут для активации. Когда на поверхности появится легкая пена, положите в миску 1 ст. л. сахара, 100 г муки и замесите некрутое тесто, немного гуще, чем на оладьи. Опару накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа для подъема.
2. Приготовьте опару
В одной миске соедините 100 мл молока, подогретого до температуры 38–40 °С, и 20 г живых дрожжей. Если используете сухие дрожжи, берите 10 г. Тщательно растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут для активации. Когда на поверхности появится легкая пена, положите в миску 1 ст. л. сахара, 100 г муки и замесите некрутое тесто, немного гуще, чем на оладьи. Опару накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа для подъема.
3. Отварите рис
В чистую миску насыпьте 100 г любого риса. Промойте его несколько раз, меняя помутневшую воду. Залейте подготовленный рис 400 мл воды. Варите под крышкой 15 минут. Готовый рис отбросьте на дуршлаг, окатите холодной водой и оставьте стекать.
3. Отварите рис
В чистую миску насыпьте 100 г любого риса. Промойте его несколько раз, меняя помутневшую воду. Залейте подготовленный рис 400 мл воды. Варите под крышкой 15 минут. Готовый рис отбросьте на дуршлаг, окатите холодной водой и оставьте стекать.
4. Измельчите лук
Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если шелуха снимается плохо, намочите ее и оставьте на несколько минут. После этого она снимается очень легко. Разрежьте луковицу пополам и порубите мелким кубиком.
4. Измельчите лук
Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если шелуха снимается плохо, намочите ее и оставьте на несколько минут. После этого она снимается очень легко. Разрежьте луковицу пополам и порубите мелким кубиком.
5. Нарубите зеленый лук
Пучок зеленого лука промойте холодной водой. Стряхните излишки влаги. Обрежьте белую часть. Зеленое перо мелко нарубите.
5. Нарубите зеленый лук
Пучок зеленого лука промойте холодной водой. Стряхните излишки влаги. Обрежьте белую часть. Зеленое перо мелко нарубите.
6. Преремелите мясо
Свинину и говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Используйте решетку со средней величиной отверстий. Если планируете использовать готовый фарш, берите свино-говяжий или чисто говяжий умеренной жирности.
6. Преремелите мясо
Свинину и говядину ополосните под краном и обсушите полотенцем. Пропустите мясо через мясорубку. Используйте решетку со средней величиной отверстий. Если планируете использовать готовый фарш, берите свино-говяжий или чисто говяжий умеренной жирности.
7. Обжарьте фарш
Установите сковороду на средний огонь. Налейте 30 мл растительного масла. Когда жир нагреется, выложите лук и готовьте его, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш и обжарьте с луком. Когда он изменит розовый цвет на серый, посолите, приправьте черным перцем, хмели-сунели и перемешайте, а после снимите с огня.
7. Обжарьте фарш
Установите сковороду на средний огонь. Налейте 30 мл растительного масла. Когда жир нагреется, выложите лук и готовьте его, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш и обжарьте с луком. Когда он изменит розовый цвет на серый, посолите, приправьте черным перцем, хмели-сунели и перемешайте, а после снимите с огня.
8. Соедините фарш с рисом и яйцами
В готовый фарш выложите отваренный рис и рубленые яйца. Разбейте в начинку 1 сырое яйцо. Все тщательно перемешайте.
8. Соедините фарш с рисом и яйцами
В готовый фарш выложите отваренный рис и рубленые яйца. Разбейте в начинку 1 сырое яйцо. Все тщательно перемешайте.
9. Замесите тесто
В поднявшуюся опару добавьте 20 мл растительного масла без запаха. Разбейте туда же 1 яйцо, положите 1 ст. л. сахара, щепотку соли и, добавляя небольшими порциями 200 г муки, замесите мягкое тесто. Положите его в миску и отправьте в теплое место примерно на 30 минут для подъема.
9. Замесите тесто
В поднявшуюся опару добавьте 20 мл растительного масла без запаха. Разбейте туда же 1 яйцо, положите 1 ст. л. сахара, щепотку соли и, добавляя небольшими порциями 200 г муки, замесите мягкое тесто. Положите его в миску и отправьте в теплое место примерно на 30 минут для подъема.
10. Раскатайте тесто
Поднявшееся тесто выложите на посыпанный мукой стол. Отделите небольшой кусочек для украшения изделия. Раскатайте тесто в овальный пласт толщиной около 1 см. Края (5 см) дополнительно раскатайте до 0,5 см.
10. Раскатайте тесто
Поднявшееся тесто выложите на посыпанный мукой стол. Отделите небольшой кусочек для украшения изделия. Раскатайте тесто в овальный пласт толщиной около 1 см. Края (5 см) дополнительно раскатайте до 0,5 см.
11. Сформируйте кулебяку
По центру овала (вдоль) выложите начинку так, чтобы с обоих краев оставалось примерно по 5–6 см свободного края. Сведите края к центру и тщательно защипните. Подготовленную кулебяку переверните швом вниз на устланный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
11. Сформируйте кулебяку
По центру овала (вдоль) выложите начинку так, чтобы с обоих краев оставалось примерно по 5–6 см свободного края. Сведите края к центру и тщательно защипните. Подготовленную кулебяку переверните швом вниз на устланный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
12. Украсьте кулебяку
Из припасенного кусочка теста вырежьте выемками для печенья украшения и наложите на кулебяку. Украшенную поверхность пирога смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
12. Украсьте кулебяку
Из припасенного кусочка теста вырежьте выемками для печенья украшения и наложите на кулебяку. Украшенную поверхность пирога смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
13. Испеките кулебяку
Поставьте кулебяку в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекайте в нижней трети духовки примерно 30 минут. Готовую кулебяку смажьте растопленным в микроволновке сливочным маслом, остудите и подавайте к столу.
13. Испеките кулебяку
Поставьте кулебяку в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекайте в нижней трети духовки примерно 30 минут. Готовую кулебяку смажьте растопленным в микроволновке сливочным маслом, остудите и подавайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Эти традиционные закрытые пироги узкой продолговатой формы универсальны: они могут стать холодной и горячей закуской, основным блюдом, заменить хлеб при подаче супа. Кулебяка отличается от других пирогов сложной начинкой, которая всегда состоит из нескольких продуктов. Их смешивают, выкладывают в один слой наискось под острым углом или слоями (начинку разделяют тонкими блинчиками). Кулебяку начиняют грибами, капустой, яйцами с зеленью, птицей и картошкой, творогом и яблоками. Однако самой вкусной считают кулебяку с мясом.
Сейчас также читают:
- Неповторимый компот из груш на зиму: простой рецепт на 3 литра
- Насыщенный джем из сливы на зиму: легкий и вкусный рецепт для вас
- Невероятно вкусный компот из персиков на зиму: пошаговое руководство
- Невероятно вкусная пицца с курицей: легкий рецепт для дома
- Наслаждайтесь восхитительной самсой с сыром и зеленью: подробный рецепт