Описание
- Кухня:Азиатская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час 30 минут
- Калорийность на порцию:142 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сельдерей 3 Шт.
- Помидор 2 Шт.
- Паприка По вкусу
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Морковь 1 Шт.
- Подсолнечное масло По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Кабачок 1 Шт.
- Соль По вкусу
- Вода 200 мл
- Свинина 500 г
- Сушеный чеснок По вкусу
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сельдерей 3 Шт.
- Помидор 2 Шт.
- Паприка По вкусу
- Пшеничная мука в/с 500 г
- Морковь 1 Шт.
- Подсолнечное масло По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Кабачок 1 Шт.
- Соль По вкусу
- Вода 200 мл
- Свинина 500 г
- Сушеный чеснок По вкусу
Приготовление
-
1. Подготовьте основу для теста
Можно приобрести готовую лапшу для лагмана в супермаркете, однако с домашней лапшой блюдо получится более насыщенным и вкусным. Для ее приготовления пшеничную муку высшего сорта просейте и насыпьте горкой на подготовленную рабочую поверхность, на которой будете замешивать тесто. В центре сделайте небольшое углубление и разбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. соли.
-
2. Замесите тесто
Понемногу вливайте в углубление в муке воду комнатной температуры, замешивайте тесто. Сначала масса будет неоднородная, тесто покажется рыхлым. Однако в процессе вымешивания оно станет пластичным. Процесс замешивания теста до идеальной консистенции займет около 20 минут. Во время вымешивания 2–3 раза смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто соберите в шар, замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
-
3. Раскатайте тесто
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Скалку и рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и разделите его пополам. Каждую часть смажьте маслом и сложите пополам. Масло убережет тесто от слипания. Острым ножом нарежьте тесто на заготовки шириной 1 см. Накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
-
4. Сформируйте лапшу для лагмана
Смажьте широкую тарелку растительным маслом. Растяните каждую нарезанную заготовку, закругляя ладошкой ее края на рабочей поверхности. Выложите заготовки в виде спирали на подготовленную тарелку.
-
5. Подготовьте мясо
Мякоть свинины промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса лишний жир и прожилки. Нарежьте свинину средним кубиком.
-
6. Нарежьте овощи
Помойте морковь, томаты, кабачок и стебли сельдерея. Кабачок нарежьте крупным кубиком, морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук и стебли сельдерея очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а томаты — средними ломтиками.
-
7. Обжарьте лук и мясо
Для приготовления лагмана берите глубокую кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней немного растительного масла. Обжарьте до прозрачности лук. Затем немного посолите свинину и добавьте ее к луку. Жарьте мясо до золотистой корочки.
-
8. Добавьте овощи
К мясу и луку положите морковь. Когда она станет мягче, добавьте кабачок, сельдерей и помидор. После добавления каждого овоща перемешивайте ингредиенты и тушите пару минут.
-
9. Добавьте специи
Когда овощи обжарятся, добавьте лавровый лист, сушеный чеснок и острую молотую паприку по вкусу. Добавьте в кастрюлю воду. Ее должно быть вровень с ингредиентами. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ингредиенты тушиться на маленьком огне до готовности (40–60 минут).
-
10. Отбейте лапшу
Толщина лапши должна составлять около 5 мм. Для этого возьмите заготовки, сделанные ранее и снова растяните их пальцами. Затем соедините края лапши и легонько отбейте ее руками о рабочую поверхность. Чем тоньше будет лапша, тем аккуратнее будет выглядеть готовое блюдо.
-
11. Сварите лапшу
Вскипятите воду, подсолите. Отварите лапшу в кипящей воде до готовности, отбросьте на дуршлаг. Добавьте к ней немного сливочного масла.
-
12. Сервируйте блюдо
На сервировочную тарелку выложите немного лапши. Сверху добавьте мясо и тушеные овощи с подливой. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте основу для теста
Можно приобрести готовую лапшу для лагмана в супермаркете, однако с домашней лапшой блюдо получится более насыщенным и вкусным. Для ее приготовления пшеничную муку высшего сорта просейте и насыпьте горкой на подготовленную рабочую поверхность, на которой будете замешивать тесто. В центре сделайте небольшое углубление и разбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. соли.
-
2. Замесите тесто
Понемногу вливайте в углубление в муке воду комнатной температуры, замешивайте тесто. Сначала масса будет неоднородная, тесто покажется рыхлым. Однако в процессе вымешивания оно станет пластичным. Процесс замешивания теста до идеальной консистенции займет около 20 минут. Во время вымешивания 2–3 раза смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто соберите в шар, замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
-
3. Раскатайте тесто
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Скалку и рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и разделите его пополам. Каждую часть смажьте маслом и сложите пополам. Масло убережет тесто от слипания. Острым ножом нарежьте тесто на заготовки шириной 1 см. Накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
-
4. Сформируйте лапшу для лагмана
Смажьте широкую тарелку растительным маслом. Растяните каждую нарезанную заготовку, закругляя ладошкой ее края на рабочей поверхности. Выложите заготовки в виде спирали на подготовленную тарелку.
-
5. Подготовьте мясо
Мякоть свинины промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса лишний жир и прожилки. Нарежьте свинину средним кубиком.
-
6. Нарежьте овощи
Помойте морковь, томаты, кабачок и стебли сельдерея. Кабачок нарежьте крупным кубиком, морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук и стебли сельдерея очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а томаты — средними ломтиками.
-
7. Обжарьте лук и мясо
Для приготовления лагмана берите глубокую кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней немного растительного масла. Обжарьте до прозрачности лук. Затем немного посолите свинину и добавьте ее к луку. Жарьте мясо до золотистой корочки.
-
8. Добавьте овощи
К мясу и луку положите морковь. Когда она станет мягче, добавьте кабачок, сельдерей и помидор. После добавления каждого овоща перемешивайте ингредиенты и тушите пару минут.
-
9. Добавьте специи
Когда овощи обжарятся, добавьте лавровый лист, сушеный чеснок и острую молотую паприку по вкусу. Добавьте в кастрюлю воду. Ее должно быть вровень с ингредиентами. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ингредиенты тушиться на маленьком огне до готовности (40–60 минут).
-
10. Отбейте лапшу
Толщина лапши должна составлять около 5 мм. Для этого возьмите заготовки, сделанные ранее и снова растяните их пальцами. Затем соедините края лапши и легонько отбейте ее руками о рабочую поверхность. Чем тоньше будет лапша, тем аккуратнее будет выглядеть готовое блюдо.
-
11. Сварите лапшу
Вскипятите воду, подсолите. Отварите лапшу в кипящей воде до готовности, отбросьте на дуршлаг. Добавьте к ней немного сливочного масла.
-
12. Сервируйте блюдо
На сервировочную тарелку выложите немного лапши. Сверху добавьте мясо и тушеные овощи с подливой. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте основу для теста
Можно приобрести готовую лапшу для лагмана в супермаркете, однако с домашней лапшой блюдо получится более насыщенным и вкусным. Для ее приготовления пшеничную муку высшего сорта просейте и насыпьте горкой на подготовленную рабочую поверхность, на которой будете замешивать тесто. В центре сделайте небольшое углубление и разбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. соли.
1. Подготовьте основу для теста
Можно приобрести готовую лапшу для лагмана в супермаркете, однако с домашней лапшой блюдо получится более насыщенным и вкусным. Для ее приготовления пшеничную муку высшего сорта просейте и насыпьте горкой на подготовленную рабочую поверхность, на которой будете замешивать тесто. В центре сделайте небольшое углубление и разбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. соли.
2. Замесите тесто
Понемногу вливайте в углубление в муке воду комнатной температуры, замешивайте тесто. Сначала масса будет неоднородная, тесто покажется рыхлым. Однако в процессе вымешивания оно станет пластичным. Процесс замешивания теста до идеальной консистенции займет около 20 минут. Во время вымешивания 2–3 раза смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто соберите в шар, замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
2. Замесите тесто
Понемногу вливайте в углубление в муке воду комнатной температуры, замешивайте тесто. Сначала масса будет неоднородная, тесто покажется рыхлым. Однако в процессе вымешивания оно станет пластичным. Процесс замешивания теста до идеальной консистенции займет около 20 минут. Во время вымешивания 2–3 раза смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто соберите в шар, замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Раскатайте тесто
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Скалку и рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и разделите его пополам. Каждую часть смажьте маслом и сложите пополам. Масло убережет тесто от слипания. Острым ножом нарежьте тесто на заготовки шириной 1 см. Накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
3. Раскатайте тесто
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Скалку и рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и разделите его пополам. Каждую часть смажьте маслом и сложите пополам. Масло убережет тесто от слипания. Острым ножом нарежьте тесто на заготовки шириной 1 см. Накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
4. Сформируйте лапшу для лагмана
Смажьте широкую тарелку растительным маслом. Растяните каждую нарезанную заготовку, закругляя ладошкой ее края на рабочей поверхности. Выложите заготовки в виде спирали на подготовленную тарелку.
4. Сформируйте лапшу для лагмана
Смажьте широкую тарелку растительным маслом. Растяните каждую нарезанную заготовку, закругляя ладошкой ее края на рабочей поверхности. Выложите заготовки в виде спирали на подготовленную тарелку.
5. Подготовьте мясо
Мякоть свинины промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса лишний жир и прожилки. Нарежьте свинину средним кубиком.
5. Подготовьте мясо
Мякоть свинины промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса лишний жир и прожилки. Нарежьте свинину средним кубиком.
6. Нарежьте овощи
Помойте морковь, томаты, кабачок и стебли сельдерея. Кабачок нарежьте крупным кубиком, морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук и стебли сельдерея очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а томаты — средними ломтиками.
6. Нарежьте овощи
Помойте морковь, томаты, кабачок и стебли сельдерея. Кабачок нарежьте крупным кубиком, морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук и стебли сельдерея очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а томаты — средними ломтиками.
7. Обжарьте лук и мясо
Для приготовления лагмана берите глубокую кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней немного растительного масла. Обжарьте до прозрачности лук. Затем немного посолите свинину и добавьте ее к луку. Жарьте мясо до золотистой корочки.
7. Обжарьте лук и мясо
Для приготовления лагмана берите глубокую кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней немного растительного масла. Обжарьте до прозрачности лук. Затем немного посолите свинину и добавьте ее к луку. Жарьте мясо до золотистой корочки.
8. Добавьте овощи
К мясу и луку положите морковь. Когда она станет мягче, добавьте кабачок, сельдерей и помидор. После добавления каждого овоща перемешивайте ингредиенты и тушите пару минут.
8. Добавьте овощи
К мясу и луку положите морковь. Когда она станет мягче, добавьте кабачок, сельдерей и помидор. После добавления каждого овоща перемешивайте ингредиенты и тушите пару минут.
9. Добавьте специи
Когда овощи обжарятся, добавьте лавровый лист, сушеный чеснок и острую молотую паприку по вкусу. Добавьте в кастрюлю воду. Ее должно быть вровень с ингредиентами. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ингредиенты тушиться на маленьком огне до готовности (40–60 минут).
9. Добавьте специи
Когда овощи обжарятся, добавьте лавровый лист, сушеный чеснок и острую молотую паприку по вкусу. Добавьте в кастрюлю воду. Ее должно быть вровень с ингредиентами. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ингредиенты тушиться на маленьком огне до готовности (40–60 минут).
10. Отбейте лапшу
Толщина лапши должна составлять около 5 мм. Для этого возьмите заготовки, сделанные ранее и снова растяните их пальцами. Затем соедините края лапши и легонько отбейте ее руками о рабочую поверхность. Чем тоньше будет лапша, тем аккуратнее будет выглядеть готовое блюдо.
10. Отбейте лапшу
Толщина лапши должна составлять около 5 мм. Для этого возьмите заготовки, сделанные ранее и снова растяните их пальцами. Затем соедините края лапши и легонько отбейте ее руками о рабочую поверхность. Чем тоньше будет лапша, тем аккуратнее будет выглядеть готовое блюдо.
11. Сварите лапшу
Вскипятите воду, подсолите. Отварите лапшу в кипящей воде до готовности, отбросьте на дуршлаг. Добавьте к ней немного сливочного масла.
11. Сварите лапшу
Вскипятите воду, подсолите. Отварите лапшу в кипящей воде до готовности, отбросьте на дуршлаг. Добавьте к ней немного сливочного масла.
12. Сервируйте блюдо
На сервировочную тарелку выложите немного лапши. Сверху добавьте мясо и тушеные овощи с подливой. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
12. Сервируйте блюдо
На сервировочную тарелку выложите немного лапши. Сверху добавьте мясо и тушеные овощи с подливой. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
История блюда берет начало в Китае, а название «лагман» обозначает ‘растянутое тесто’, которое стало одним из главных ингредиентов. Согласно древней легенде, однажды три путника встретились на перекрестке дорог. Они были очень голодны и решили соединить провизию, чтобы приготовить одно блюдо на всех. У первого было немного мяса и муки, у второго — вода и посуда, у третьего — специи и овощи. Невероятный запах приготовленной еды заинтересовал проезжавшего мимо императора. Ему понравился не только аромат, но и вкус. С тех пор блюдо стали готовить в каждом китайском доме.
Сейчас также читают:
- Узнайте, как приготовить вкусное мясо по-албански с курицей!
- Машхурда: простейший способ приготовить любимое узбекское блюдо
- Нежный курник с картофелем: простой рецепт вкусного блюда с курицей
- Цукаты из кабачков: оригинальный рецепт для сладкого угощения
- Непревзойденные помидоры на зиму дольками: простой пошаговый рецепт