Кабачки по-корейски: острое овощное блюдо для зимнего меню

Описание

• Кухня:Корейская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:4 минуты
• Время готовки:14 минут
• Калорийность на порцию:165 ккал

Кухня:Корейская

Кухня:Корейская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:4 минуты

Время подготовки:4 минуты

Время готовки:14 минут

Время готовки:14 минут

Калорийность на порцию:165 ккал

Калорийность на порцию:165 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Чеснок 1 Гол.
• Сахар 100 г
• Сладкий перец 300 г
• Паприка 0.5 Ч. л.
• Морковь 250 г
• Растительное масло 100 мл
• Кабачок 1.5 кг
• Соль 1 Ст. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Кориандр 0.25 Ч. л.
• Лавровый лист 2 Шт.
• 9% столовый уксус 100 мл
• Порошок перца чили 0.25 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Чеснок 1 Гол.
• Сахар 100 г
• Сладкий перец 300 г
• Паприка 0.5 Ч. л.
• Морковь 250 г
• Растительное масло 100 мл
• Кабачок 1.5 кг
• Соль 1 Ст. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Кориандр 0.25 Ч. л.
• Лавровый лист 2 Шт.
• 9% столовый уксус 100 мл
• Порошок перца чили 0.25 Ч. л.

Чеснок 1 Гол.

Чеснок 1 Гол. Чеснок 1 Гол. 1

Сахар 100 г

Сахар 100 г Сахар 100 г 100

Сладкий перец 300 г

Сладкий перец 300 г Сладкий перец 300 г 300

Паприка 0.5 Ч. л.

Паприка 0.5 Ч. л. Паприка 0.5 Ч. л. 0.5

Морковь 250 г

Морковь 250 г Морковь 250 г 250

Растительное масло 100 мл

Растительное масло 100 мл Растительное масло 100 мл 100

Кабачок 1.5 кг

Кабачок 1.5 кг Кабачок 1.5 кг 1.5

Соль 1 Ст. л.

Соль 1 Ст. л. Соль 1 Ст. л. 1

Черный молотый перец 0.5 Ч. л.

Черный молотый перец 0.5 Ч. л. Черный молотый перец 0.5 Ч. л. 0.5

Кориандр 0.25 Ч. л.

Кориандр 0.25 Ч. л. Кориандр 0.25 Ч. л. 0.25

Лавровый лист 2 Шт.

Лавровый лист 2 Шт. Лавровый лист 2 Шт. 2

9% столовый уксус 100 мл

9% столовый уксус 100 мл 9% столовый уксус 100 мл 100

Порошок перца чили 0.25 Ч. л.

Порошок перца чили 0.25 Ч. л. Порошок перца чили 0.25 Ч. л. 0.25

Приготовление

• 1. Подготовьте кабачки

  Вымойте кабачки теплой водой и обсушите. Удалите плодоножку и поврежденные места у молодых кабачков. Старые плоды избавьте от кожицы и семян. Подготовленные кабачки натрите на «корейской» терке или нарежьте соломкой толщиной 2–3 мм. Уложите тертые кабачки в кастрюлю объемом примерно 3 л.

• 2. Натрите морковь

  Замочите 3 средние моркови в холодной воде на 2–3 минуты. Вымойте их и очистите. Подготовленную морковь натрите или нарежьте соломкой. Выложите морковь в посуду с кабачками.

• 3. Покрошите чеснок

  Среднюю головку чеснока разберите на зубчики и очистите. Измельчите чеснок любым удобным способом — теркой, порубите ножом или пропустите через пресс. Подготовленный чеснок выложите на отдельную тарелку.

• 4. Нашинкуйте сладкий перец

  Вымытый и высушенный сладкий перец очистите от семян. Удалите внутренние перегородки. Перец нашинкуйте соломкой толщиной 3–4 мм. Чтобы салат получился красивее, используйте красный и желтый перцы. Подготовленный перец отправьте к моркови и кабачкам.

• 5. Заправьте салат

  Смешайте овощи, используя две ложки. Выложите в салат чеснок, по 0,5 ч. л. черного молотого перца и паприки, по 0,25 ч. л. порошка чили и молотого кориандра. Раскрошите в пальцах лавровые листья, отправьте в салат. Вместо предлагаемого набора пряностей можете использовать готовую приправу для моркови по-корейски.

  Положите в кабачки 1 ст. л. соли и 100 г сахара, влейте 100 мл 9% уксуса и столько же растительного масла. Тщательно перемешайте салат и оставьте при комнатной температуре на 3 часа для выхода сока.

• 6. Стерилизуйте и закройте салат

  Подготовленные кабачки по-корейски разложите по пол-литровым банкам. Прикройте их ошпаренными крышками и установите в широкую и низкую кастрюлю, дно которой устлано сложенным вдвое полотенцем.

  Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрыла банки до плечиков. Доведите воду на среднем огне до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 20 минут. Горячие банки извлеките из кастрюли и сразу герметично закройте. Салат остудите не укутывая, спрячьте в кладовку.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте кабачки

  Вымойте кабачки теплой водой и обсушите. Удалите плодоножку и поврежденные места у молодых кабачков. Старые плоды избавьте от кожицы и семян. Подготовленные кабачки натрите на «корейской» терке или нарежьте соломкой толщиной 2–3 мм. Уложите тертые кабачки в кастрюлю объемом примерно 3 л.

• 2. Натрите морковь

  Замочите 3 средние моркови в холодной воде на 2–3 минуты. Вымойте их и очистите. Подготовленную морковь натрите или нарежьте соломкой. Выложите морковь в посуду с кабачками.

• 3. Покрошите чеснок

  Среднюю головку чеснока разберите на зубчики и очистите. Измельчите чеснок любым удобным способом — теркой, порубите ножом или пропустите через пресс. Подготовленный чеснок выложите на отдельную тарелку.

• 4. Нашинкуйте сладкий перец

  Вымытый и высушенный сладкий перец очистите от семян. Удалите внутренние перегородки. Перец нашинкуйте соломкой толщиной 3–4 мм. Чтобы салат получился красивее, используйте красный и желтый перцы. Подготовленный перец отправьте к моркови и кабачкам.

• 5. Заправьте салат

  Смешайте овощи, используя две ложки. Выложите в салат чеснок, по 0,5 ч. л. черного молотого перца и паприки, по 0,25 ч. л. порошка чили и молотого кориандра. Раскрошите в пальцах лавровые листья, отправьте в салат. Вместо предлагаемого набора пряностей можете использовать готовую приправу для моркови по-корейски.

  Положите в кабачки 1 ст. л. соли и 100 г сахара, влейте 100 мл 9% уксуса и столько же растительного масла. Тщательно перемешайте салат и оставьте при комнатной температуре на 3 часа для выхода сока.

• 6. Стерилизуйте и закройте салат

  Подготовленные кабачки по-корейски разложите по пол-литровым банкам. Прикройте их ошпаренными крышками и установите в широкую и низкую кастрюлю, дно которой устлано сложенным вдвое полотенцем.

  Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрыла банки до плечиков. Доведите воду на среднем огне до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 20 минут. Горячие банки извлеките из кастрюли и сразу герметично закройте. Салат остудите не укутывая, спрячьте в кладовку.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте кабачки

Вымойте кабачки теплой водой и обсушите. Удалите плодоножку и поврежденные места у молодых кабачков. Старые плоды избавьте от кожицы и семян. Подготовленные кабачки натрите на «корейской» терке или нарежьте соломкой толщиной 2–3 мм. Уложите тертые кабачки в кастрюлю объемом примерно 3 л.

1. Подготовьте кабачки

Вымойте кабачки теплой водой и обсушите. Удалите плодоножку и поврежденные места у молодых кабачков. Старые плоды избавьте от кожицы и семян. Подготовленные кабачки натрите на «корейской» терке или нарежьте соломкой толщиной 2–3 мм. Уложите тертые кабачки в кастрюлю объемом примерно 3 л.

2. Натрите морковь

Замочите 3 средние моркови в холодной воде на 2–3 минуты. Вымойте их и очистите. Подготовленную морковь натрите или нарежьте соломкой. Выложите морковь в посуду с кабачками.

2. Натрите морковь

Замочите 3 средние моркови в холодной воде на 2–3 минуты. Вымойте их и очистите. Подготовленную морковь натрите или нарежьте соломкой. Выложите морковь в посуду с кабачками.

3. Покрошите чеснок

Среднюю головку чеснока разберите на зубчики и очистите. Измельчите чеснок любым удобным способом — теркой, порубите ножом или пропустите через пресс. Подготовленный чеснок выложите на отдельную тарелку.

3. Покрошите чеснок

Среднюю головку чеснока разберите на зубчики и очистите. Измельчите чеснок любым удобным способом — теркой, порубите ножом или пропустите через пресс. Подготовленный чеснок выложите на отдельную тарелку.

4. Нашинкуйте сладкий перец

Вымытый и высушенный сладкий перец очистите от семян. Удалите внутренние перегородки. Перец нашинкуйте соломкой толщиной 3–4 мм. Чтобы салат получился красивее, используйте красный и желтый перцы. Подготовленный перец отправьте к моркови и кабачкам.

4. Нашинкуйте сладкий перец

Вымытый и высушенный сладкий перец очистите от семян. Удалите внутренние перегородки. Перец нашинкуйте соломкой толщиной 3–4 мм. Чтобы салат получился красивее, используйте красный и желтый перцы. Подготовленный перец отправьте к моркови и кабачкам.

5. Заправьте салат

Смешайте овощи, используя две ложки. Выложите в салат чеснок, по 0,5 ч. л. черного молотого перца и паприки, по 0,25 ч. л. порошка чили и молотого кориандра. Раскрошите в пальцах лавровые листья, отправьте в салат. Вместо предлагаемого набора пряностей можете использовать готовую приправу для моркови по-корейски.

Положите в кабачки 1 ст. л. соли и 100 г сахара, влейте 100 мл 9% уксуса и столько же растительного масла. Тщательно перемешайте салат и оставьте при комнатной температуре на 3 часа для выхода сока.

5. Заправьте салат

Смешайте овощи, используя две ложки. Выложите в салат чеснок, по 0,5 ч. л. черного молотого перца и паприки, по 0,25 ч. л. порошка чили и молотого кориандра. Раскрошите в пальцах лавровые листья, отправьте в салат. Вместо предлагаемого набора пряностей можете использовать готовую приправу для моркови по-корейски.

Положите в кабачки 1 ст. л. соли и 100 г сахара, влейте 100 мл 9% уксуса и столько же растительного масла. Тщательно перемешайте салат и оставьте при комнатной температуре на 3 часа для выхода сока.

6. Стерилизуйте и закройте салат

Подготовленные кабачки по-корейски разложите по пол-литровым банкам. Прикройте их ошпаренными крышками и установите в широкую и низкую кастрюлю, дно которой устлано сложенным вдвое полотенцем.

Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрыла банки до плечиков. Доведите воду на среднем огне до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 20 минут. Горячие банки извлеките из кастрюли и сразу герметично закройте. Салат остудите не укутывая, спрячьте в кладовку.

6. Стерилизуйте и закройте салат

Подготовленные кабачки по-корейски разложите по пол-литровым банкам. Прикройте их ошпаренными крышками и установите в широкую и низкую кастрюлю, дно которой устлано сложенным вдвое полотенцем.

Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрыла банки до плечиков. Доведите воду на среднем огне до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 20 минут. Горячие банки извлеките из кастрюли и сразу герметично закройте. Салат остудите не укутывая, спрячьте в кладовку.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Корейские салаты — отдельная и очень интересная глава в мировой кулинарной книге. Кажется, нет на планете ингредиентов, из которых мудрые корейские хозяйки не могли бы сделать вкусную закуску. Несмотря на разнообразие продуктов, которые в корейской кухне используют для салатов, набор специй в них весьма ограниченный. Запоминающийся вкус и аромат корейских закусок обеспечивает чеснок, кориандр и красный перец. Для пикантности в салаты добавляют уксус и сахар. Кабачки по-корейски — одна из самых удачных закусок, которая отлично хранится всю зиму.

Сейчас также читают:

• Идеальный хачапури по-аджарски: секреты готовки и сервировки
• Уникальный рецепт аджики с хреном: пряное наслаждение на зиму
• Идеальная самса в духовке: как приготовить тесто и вкусную начинку
• Непревзойденный соус Сацебели на зиму: универсальный рецепт для гурманов
• Как приготовить манпар дома: подробный и понятный рецепт