Корейский салат из моркови: острый гарнир по домашнему рецепту

Описание

• Кухня:Корейская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:4 минуты
• Время готовки:6 минут
• Калорийность на порцию:275 ккал

Кухня:Корейская

Кухня:Корейская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:4 минуты

Время подготовки:4 минуты

Время готовки:6 минут

Время готовки:6 минут

Калорийность на порцию:275 ккал

Калорийность на порцию:275 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Чеснок 4 Зуб.
• Сахар 2 Ч. л.
• Перец чили 1 Шт.
• Морковь 700 г
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Репчатый лук 100 г
• Кунжут 1 Ч. л.
• Соль 1 Ч. л.
• Кориандр 1 Ч. л.
• Уксусная эссенция 0.5 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Чеснок 4 Зуб.
• Сахар 2 Ч. л.
• Перец чили 1 Шт.
• Морковь 700 г
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Репчатый лук 100 г
• Кунжут 1 Ч. л.
• Соль 1 Ч. л.
• Кориандр 1 Ч. л.
• Уксусная эссенция 0.5 Ч. л.

Чеснок 4 Зуб.

Чеснок 4 Зуб. Чеснок 4 Зуб. 4

Сахар 2 Ч. л.

Сахар 2 Ч. л. Сахар 2 Ч. л. 2

Перец чили 1 Шт.

Перец чили 1 Шт. Перец чили 1 Шт. 1

Морковь 700 г

Морковь 700 г Морковь 700 г 700

Растительное масло 2 Ст. л.

Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2

Репчатый лук 100 г

Репчатый лук 100 г Репчатый лук 100 г 100

Кунжут 1 Ч. л.

Кунжут 1 Ч. л. Кунжут 1 Ч. л. 1

Соль 1 Ч. л.

Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1

Кориандр 1 Ч. л.

Кориандр 1 Ч. л. Кориандр 1 Ч. л. 1

Уксусная эссенция 0.5 Ч. л.

Уксусная эссенция 0.5 Ч. л. Уксусная эссенция 0.5 Ч. л. 0.5

Приготовление

• 1. Измельчите морковь

  Промойте морковь под краном и очистите от кожуры. Подготовленные корнеплоды натрите на терке так, чтобы соломка получилась длинной, около 5 –7 см. Если терки нет, нашинкуйте морковь ножом.

• 2. Посолите морковь

  Нарезанную морковь уложите в миску. Посыпьте ее 1 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Дайте моркови примерно 30 минут, чтобы выделить сок. Когда он появится, аккуратно отожмите морковную соломку, а выделившуюся влагу слейте.

• 3. Нарежьте лук

  Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите у нее корешки и хвостик. Луковицу разрежьте вдоль пополам и порубите мелким (около 3–4 мм) кубиком.

• 4. Нарежьте острый перец

  Вымойте и высушите бумажным полотенцем средний стручок острого перца. Нарежьте его поперек, не удаляя семян, тонкими (до 2 мм) колечками. Колечки разрежьте пополам.

• 5. Обжарьте лук и перец

  В горячую сковороду налейте 2 ст. л. растительного масло без запаха. Когда оно нагреется, убавьте огонь до среднего и выложите рубленый лук. Помешивая, готовьте до полупрозрачности (примерно 2 минуты), а затем добавьте острый перец.

• 6. Положите кориандр и чеснок

  В обжаренные овощи положите 2 ч. л. молотого кориандра. Выдавите в сковороду через чесночницу 4 зубчика чеснока. Перемешайте пряность с луком и перцем, прогрейте около 30 секунд и снимите сковороду с огня.

• 7. Заправьте салат

  Добавьте в предварительно отжатую от сока морковь 2 ч. л. сахара. Положите обжаренный с перцем, кориандром и чесноком лук. Влейте 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Перемешайте салат и перед подачей посыпьте кунжутом.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Измельчите морковь

  Промойте морковь под краном и очистите от кожуры. Подготовленные корнеплоды натрите на терке так, чтобы соломка получилась длинной, около 5 –7 см. Если терки нет, нашинкуйте морковь ножом.

• 2. Посолите морковь

  Нарезанную морковь уложите в миску. Посыпьте ее 1 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Дайте моркови примерно 30 минут, чтобы выделить сок. Когда он появится, аккуратно отожмите морковную соломку, а выделившуюся влагу слейте.

• 3. Нарежьте лук

  Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите у нее корешки и хвостик. Луковицу разрежьте вдоль пополам и порубите мелким (около 3–4 мм) кубиком.

• 4. Нарежьте острый перец

  Вымойте и высушите бумажным полотенцем средний стручок острого перца. Нарежьте его поперек, не удаляя семян, тонкими (до 2 мм) колечками. Колечки разрежьте пополам.

• 5. Обжарьте лук и перец

  В горячую сковороду налейте 2 ст. л. растительного масло без запаха. Когда оно нагреется, убавьте огонь до среднего и выложите рубленый лук. Помешивая, готовьте до полупрозрачности (примерно 2 минуты), а затем добавьте острый перец.

• 6. Положите кориандр и чеснок

  В обжаренные овощи положите 2 ч. л. молотого кориандра. Выдавите в сковороду через чесночницу 4 зубчика чеснока. Перемешайте пряность с луком и перцем, прогрейте около 30 секунд и снимите сковороду с огня.

• 7. Заправьте салат

  Добавьте в предварительно отжатую от сока морковь 2 ч. л. сахара. Положите обжаренный с перцем, кориандром и чесноком лук. Влейте 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Перемешайте салат и перед подачей посыпьте кунжутом.

• Видео с рецептом

1. Измельчите морковь

Промойте морковь под краном и очистите от кожуры. Подготовленные корнеплоды натрите на терке так, чтобы соломка получилась длинной, около 5 –7 см. Если терки нет, нашинкуйте морковь ножом.

1. Измельчите морковь

Промойте морковь под краном и очистите от кожуры. Подготовленные корнеплоды натрите на терке так, чтобы соломка получилась длинной, около 5 –7 см. Если терки нет, нашинкуйте морковь ножом.

2. Посолите морковь

Нарезанную морковь уложите в миску. Посыпьте ее 1 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Дайте моркови примерно 30 минут, чтобы выделить сок. Когда он появится, аккуратно отожмите морковную соломку, а выделившуюся влагу слейте.

2. Посолите морковь

Нарезанную морковь уложите в миску. Посыпьте ее 1 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Дайте моркови примерно 30 минут, чтобы выделить сок. Когда он появится, аккуратно отожмите морковную соломку, а выделившуюся влагу слейте.

3. Нарежьте лук

Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите у нее корешки и хвостик. Луковицу разрежьте вдоль пополам и порубите мелким (около 3–4 мм) кубиком.

3. Нарежьте лук

Среднюю луковицу очистите от шелухи. Удалите у нее корешки и хвостик. Луковицу разрежьте вдоль пополам и порубите мелким (около 3–4 мм) кубиком.

4. Нарежьте острый перец

Вымойте и высушите бумажным полотенцем средний стручок острого перца. Нарежьте его поперек, не удаляя семян, тонкими (до 2 мм) колечками. Колечки разрежьте пополам.

4. Нарежьте острый перец

Вымойте и высушите бумажным полотенцем средний стручок острого перца. Нарежьте его поперек, не удаляя семян, тонкими (до 2 мм) колечками. Колечки разрежьте пополам.

5. Обжарьте лук и перец

В горячую сковороду налейте 2 ст. л. растительного масло без запаха. Когда оно нагреется, убавьте огонь до среднего и выложите рубленый лук. Помешивая, готовьте до полупрозрачности (примерно 2 минуты), а затем добавьте острый перец.

5. Обжарьте лук и перец

В горячую сковороду налейте 2 ст. л. растительного масло без запаха. Когда оно нагреется, убавьте огонь до среднего и выложите рубленый лук. Помешивая, готовьте до полупрозрачности (примерно 2 минуты), а затем добавьте острый перец.

6. Положите кориандр и чеснок

В обжаренные овощи положите 2 ч. л. молотого кориандра. Выдавите в сковороду через чесночницу 4 зубчика чеснока. Перемешайте пряность с луком и перцем, прогрейте около 30 секунд и снимите сковороду с огня.

6. Положите кориандр и чеснок

В обжаренные овощи положите 2 ч. л. молотого кориандра. Выдавите в сковороду через чесночницу 4 зубчика чеснока. Перемешайте пряность с луком и перцем, прогрейте около 30 секунд и снимите сковороду с огня.

7. Заправьте салат

Добавьте в предварительно отжатую от сока морковь 2 ч. л. сахара. Положите обжаренный с перцем, кориандром и чесноком лук. Влейте 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Перемешайте салат и перед подачей посыпьте кунжутом.

7. Заправьте салат

Добавьте в предварительно отжатую от сока морковь 2 ч. л. сахара. Положите обжаренный с перцем, кориандром и чесноком лук. Влейте 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Перемешайте салат и перед подачей посыпьте кунжутом.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Корейский салат из моркови, или морковча, — это разновидность панчана, традиционной овощной закуски. Как сообщает журнал о загадках еде и путешествиях Atlas Obscura, морковча появилась в корейской диаспоре (коре-сарам), которая с советских времен проживает в центральноазиатских республиках бывшего СССР. Не имея доступа к традиционным продуктам своей родины, они начали придумывать новые рецепты, среди которых одним из самых удачных оказалась морковь по-корейски. Закуска с 1960-х остается популярной у большинства народов Центральной Азии и Восточной Европы.

Atlas Obscura

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Аутентичность. Салат не содержит лишних специй и пряностей, поэтому обладает классическим вкусом.
• Доступность ингредиентов. В блюде нет ни одного ингредиента, который нельзя было бы свободно купить в любое время года.
• Вариативность. Морковь допустимо сочетать со свеклой, корнем сельдерея или полностью ими заменять. Вместо уксусной эссенции можете взять 9% уксус или лимонный сок. Кунжут в салате, который используется больше для украшения и ароматизации, легко заменить рубленным зеленым луком или свежей кинзой.

Аутентичность. Салат не содержит лишних специй и пряностей, поэтому обладает классическим вкусом.

Аутентичность

Доступность ингредиентов. В блюде нет ни одного ингредиента, который нельзя было бы свободно купить в любое время года.

Доступность ингредиентов

Вариативность. Морковь допустимо сочетать со свеклой, корнем сельдерея или полностью ими заменять. Вместо уксусной эссенции можете взять 9% уксус или лимонный сок. Кунжут в салате, который используется больше для украшения и ароматизации, легко заменить рубленным зеленым луком или свежей кинзой.

Вариативность.

Какое масло лучше для корейской моркови? Для салата подойдет подсолнечное рафинированное масло. Для аутентичности вкуса можно использовать немного кунжутного масла.

Какое масло лучше для корейской моркови?

Чем можно заменить терку для корейской моркови? Если терки нет, работайте ножом: нарежьте морковь вдоль пластинками толщиной около 2 мм, а затем посеките наискосок соломкой.

Чем можно заменить терку для корейской моркови?

Что входит в специи для моркови по-корейски? Обязательные приправы для салата: молотый кориандр, чеснок и красный перец.

Что входит в специи для моркови по-корейски?

Как понять, что морковный салат по-корейски готов? Салат считается готовым после соединения тертой моркови со всеми ингредиентами и тщательного перемешивания.

Как понять, что морковный салат по-корейски готов?

Что делать, если морковь по-корейски очень острая? Натрите в салат еще моркови и дайте ему настоятся 2–3 часа.

Что делать, если морковь по-корейски очень острая?

Что делать, если пересолили морковь по-корейски? Промойте ее холодной кипяченой водой, хорошенько отожмите и снова заправьте.

Что делать, если пересолили морковь по-корейски?

Сколько хранить салат? Морковь, приготовленную по-корейски, держите в закрывающемся контейнере в общей камере холодильника не дольше 2 недель.

Сколько хранить салат?

Можно ли салат из моркови по-корейски замораживать? Салат можно замораживать, но после оттаивания он утратит большую часть вкуса. Перед заморозкой разложите салат в порционные контейнеры или пакеты с зиппером. Размораживайте естественным образом в общей камере холодильника. Используйте как добавку к супам и вторым блюдам.

Можно ли салат из моркови по-корейски замораживать?

Сейчас также читают:

• Нежные оладьи с яблоками: простой рецепт для ароматного десерта
• Секретный рецепт турецкого влажного кекса от Гульжаннат Нурушевой
• Манты «Розочки»: непревзойденный рецепт от Гульжаннат Нурушевой для гурманов
• Идеальный заливной пирог с фаршем на кефире — простой и вкусный рецепт
• «Сытное блюдо на ужин: как приготовить мясо по-капитански»