Коктал в духовке: пошаговая инструкция по приготовлению рыбы

Описание

• Кухня:Казахская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:195 ккал

Кухня:Казахская

Кухня:Казахская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:195 ккал

Калорийность на порцию:195 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Чеснок 2 Зуб.
• Помидор 2 Шт.
• Сладкий перец 2 Шт.
• Майонез 100 г
• Репчатый лук 2 Шт.
• Лимон 1 Шт.
• Картофель 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Рыба сазан 2 кг

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Чеснок 2 Зуб.
• Помидор 2 Шт.
• Сладкий перец 2 Шт.
• Майонез 100 г
• Репчатый лук 2 Шт.
• Лимон 1 Шт.
• Картофель 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Рыба сазан 2 кг

Чеснок 2 Зуб.

Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2

Помидор 2 Шт.

Помидор 2 Шт. Помидор 2 Шт. 2

Сладкий перец 2 Шт.

Сладкий перец 2 Шт. Сладкий перец 2 Шт. 2

Майонез 100 г

Майонез 100 г Майонез 100 г 100

Репчатый лук 2 Шт.

Репчатый лук 2 Шт. Репчатый лук 2 Шт. 2

Лимон 1 Шт.

Лимон 1 Шт. Лимон 1 Шт. 1

Картофель 2 Шт.

Картофель 2 Шт. Картофель 2 Шт. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Рыба сазан 2 кг

Рыба сазан 2 кг Рыба сазан 2 кг 2

Приготовление

• 1. Разрежьте рыбу по хребту

  Первым делом необходимо подготовить сазана. Рыбу помойте, сделайте прокол у хвоста вдоль хребта. Двигайтесь к голове, разрезая спинку по хребту. Чтобы не повредить внутренности и не испортить вкус блюда, подрезайте филе только до середины хребта. Разрежьте голову и раскройте рыбу.

• 2. Очистите сазана

  Удалите хребет. Выпотрошите внутренности, удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Сделайте неглубокие надрезы в межреберной части тушки.

• 3. Замаринуйте рыбу

  Очистите чеснок, пропустите через пресс, выложите на рыбу в межреберные пространства. Тушку сазана поперчите и обильно посолите, распределяя специи по всей поверхности, полейте соком половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

• 4. Подготовьте овощи

  Овощи помойте. Перец очистите от семян, с лука снимите шелуху. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте слайсами.

• 5. Выложите овощи на рыбу

  Лук смешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите его на рыбу, распределяя по всей поверхности тушки. На лук выложите слой нарезанного картофеля, посолите и смажьте майонезом. На картофель положите нарезанный сладкий перец и помидоры, посолите и покройте майонезом.

• 6. Запеките коктал

  Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте коктал 60 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и перед подачей посыпьте свежей н зеленью.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Разрежьте рыбу по хребту

  Первым делом необходимо подготовить сазана. Рыбу помойте, сделайте прокол у хвоста вдоль хребта. Двигайтесь к голове, разрезая спинку по хребту. Чтобы не повредить внутренности и не испортить вкус блюда, подрезайте филе только до середины хребта. Разрежьте голову и раскройте рыбу.

• 2. Очистите сазана

  Удалите хребет. Выпотрошите внутренности, удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Сделайте неглубокие надрезы в межреберной части тушки.

• 3. Замаринуйте рыбу

  Очистите чеснок, пропустите через пресс, выложите на рыбу в межреберные пространства. Тушку сазана поперчите и обильно посолите, распределяя специи по всей поверхности, полейте соком половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

• 4. Подготовьте овощи

  Овощи помойте. Перец очистите от семян, с лука снимите шелуху. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте слайсами.

• 5. Выложите овощи на рыбу

  Лук смешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите его на рыбу, распределяя по всей поверхности тушки. На лук выложите слой нарезанного картофеля, посолите и смажьте майонезом. На картофель положите нарезанный сладкий перец и помидоры, посолите и покройте майонезом.

• 6. Запеките коктал

  Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте коктал 60 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и перед подачей посыпьте свежей н зеленью.

• Видео с рецептом

1. Разрежьте рыбу по хребту

Первым делом необходимо подготовить сазана. Рыбу помойте, сделайте прокол у хвоста вдоль хребта. Двигайтесь к голове, разрезая спинку по хребту. Чтобы не повредить внутренности и не испортить вкус блюда, подрезайте филе только до середины хребта. Разрежьте голову и раскройте рыбу.

1. Разрежьте рыбу по хребту

Первым делом необходимо подготовить сазана. Рыбу помойте, сделайте прокол у хвоста вдоль хребта. Двигайтесь к голове, разрезая спинку по хребту. Чтобы не повредить внутренности и не испортить вкус блюда, подрезайте филе только до середины хребта. Разрежьте голову и раскройте рыбу.

2. Очистите сазана

Удалите хребет. Выпотрошите внутренности, удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Сделайте неглубокие надрезы в межреберной части тушки.

2. Очистите сазана

Удалите хребет. Выпотрошите внутренности, удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Сделайте неглубокие надрезы в межреберной части тушки.

3. Замаринуйте рыбу

Очистите чеснок, пропустите через пресс, выложите на рыбу в межреберные пространства. Тушку сазана поперчите и обильно посолите, распределяя специи по всей поверхности, полейте соком половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

3. Замаринуйте рыбу

Очистите чеснок, пропустите через пресс, выложите на рыбу в межреберные пространства. Тушку сазана поперчите и обильно посолите, распределяя специи по всей поверхности, полейте соком половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

4. Подготовьте овощи

Овощи помойте. Перец очистите от семян, с лука снимите шелуху. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте слайсами.

4. Подготовьте овощи

Овощи помойте. Перец очистите от семян, с лука снимите шелуху. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте слайсами.

5. Выложите овощи на рыбу

Лук смешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите его на рыбу, распределяя по всей поверхности тушки. На лук выложите слой нарезанного картофеля, посолите и смажьте майонезом. На картофель положите нарезанный сладкий перец и помидоры, посолите и покройте майонезом.

5. Выложите овощи на рыбу

Лук смешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите его на рыбу, распределяя по всей поверхности тушки. На лук выложите слой нарезанного картофеля, посолите и смажьте майонезом. На картофель положите нарезанный сладкий перец и помидоры, посолите и покройте майонезом.

6. Запеките коктал

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте коктал 60 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и перед подачей посыпьте свежей н зеленью.

6. Запеките коктал

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте коктал 60 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и перед подачей посыпьте свежей н зеленью.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Коктал — старинный казахский способ приготовления рыбы. В переводе с казахского «коктал» означает ‘ива’, ведь в былые времена казахи коптили рыбу, укладывая или нанизывая ее на ивовые ветви. Особенность приготовления блюда в том, что рыбу не очищают от чешуи, а разрезают по хребту, раскрывают как книгу и укладывают на решетку. Для процесса используют металлический ящик — «коктальницу», на дно которой укладывают веточки или опилки яблони и вишни. В домашних условиях приготовить коктал из сазана можно в духовке.

Сейчас также читают:

• Неповторимый соус ткемали на зиму: простой и вкусный рецепт приготовления
• Лепешки Шелпек на молоке: легкий и вкусный рецепт для всей семьи
• Идеальный хачапури по-аджарски: секреты готовки и сервировки
• Уникальный рецепт аджики с хреном: пряное наслаждение на зиму
• Идеальная самса в духовке: как приготовить тесто и вкусную начинку