Описание
- Кухня:Турецкая
- Категория:Закуска
- Время подготовки:6 минут
- Время готовки:25 минут
- Калорийность на порцию:416 ккал
Ингредиенты
Порции 4- Куриное яйцо 3 Шт.
- Говяжий фарш 500 г
- Паприка 0.5 Ч. л.
- Растительное масло 50 мл
- Репчатый лук 150 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Зира 0.25 Ч. л.
- Круглозерный рис 100 г
- Панировочные сухари 50 г
Ингредиенты
Порции 4 Порции 4 4- Куриное яйцо 3 Шт.
- Говяжий фарш 500 г
- Паприка 0.5 Ч. л.
- Растительное масло 50 мл
- Репчатый лук 150 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец 1 Ч. л.
- Зира 0.25 Ч. л.
- Круглозерный рис 100 г
- Панировочные сухари 50 г
Приготовление
-
1. Отварите рис
Промойте полстакана круглого риса холодной водой. Замочите его на 15 минут, слейте воду, рис переложите в кастрюльку, добавьте стакан холодной воды и варите под крышкой на самом маленьком огне до полной готовности. Дайте рису остыть. Если есть остатки вчерашнего риса, используйте их.
-
2. Нарежьте лук
Очистите 2 средние луковицы от шелухи. Нарубите лук небольшим кубиком. Половину измельченного лука отложите в сторону, он потребуется позднее.
-
3. Обжарьте лук
Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее 2 ст. л. растительного масла. Идеально использовать оливковое масло. Когда жир нагреется, пламя убавьте до среднего, выложите половину лука и припустите его до слабой золотистости.
-
4. Добавьте фарш
В поджаренный лук положите 250 г фарша. Лопаткой разомните его, увеличьте нагрев до максимума и обжарьте до полной готовности и полного испарения сока. В процессе постоянно помешивайте фарш, чтобы он разошелся на отдельные кусочки.
-
5. Смешайте фарш для кефте
Соедините в одной миске остывший рис, жареный и сырой говяжий фарш, свежий рубленый лук. Добавьте 1 куриное яйцо, измельченную в ступке зиру, паприку и черный перец. Смешайте ингредиенты в однородный фарш, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
-
6. Сформируйте кефте
В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Выньте фарш из холодильника и сформируйте из него небольшие котлетки массой около 70 г. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформированные кефте обваляйте в панировке и разложите на доске.
-
7. Поджарьте кефте
В глубокую тарелку разбейте 2 яйца. Смешайте их до однородности венчиком или вилкой. Включите средний огонь и поставьте на него сковороду. Налейте на нее оставшееся растительное масло. Когда жир начнет потрескивать, приступайте к жарке.
Берите кефте по одной штуке, обмакивайте в яичную смесь и выкладывайте на сковороду. Жарьте до готовности, не накрывая крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые кефте выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подайте горячими с жареным картофелем, свежими или обжаренными на гриле овощами, зеленью и лавашем.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Отварите рис
Промойте полстакана круглого риса холодной водой. Замочите его на 15 минут, слейте воду, рис переложите в кастрюльку, добавьте стакан холодной воды и варите под крышкой на самом маленьком огне до полной готовности. Дайте рису остыть. Если есть остатки вчерашнего риса, используйте их.
-
2. Нарежьте лук
Очистите 2 средние луковицы от шелухи. Нарубите лук небольшим кубиком. Половину измельченного лука отложите в сторону, он потребуется позднее.
-
3. Обжарьте лук
Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее 2 ст. л. растительного масла. Идеально использовать оливковое масло. Когда жир нагреется, пламя убавьте до среднего, выложите половину лука и припустите его до слабой золотистости.
-
4. Добавьте фарш
В поджаренный лук положите 250 г фарша. Лопаткой разомните его, увеличьте нагрев до максимума и обжарьте до полной готовности и полного испарения сока. В процессе постоянно помешивайте фарш, чтобы он разошелся на отдельные кусочки.
-
5. Смешайте фарш для кефте
Соедините в одной миске остывший рис, жареный и сырой говяжий фарш, свежий рубленый лук. Добавьте 1 куриное яйцо, измельченную в ступке зиру, паприку и черный перец. Смешайте ингредиенты в однородный фарш, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
-
6. Сформируйте кефте
В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Выньте фарш из холодильника и сформируйте из него небольшие котлетки массой около 70 г. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформированные кефте обваляйте в панировке и разложите на доске.
-
7. Поджарьте кефте
В глубокую тарелку разбейте 2 яйца. Смешайте их до однородности венчиком или вилкой. Включите средний огонь и поставьте на него сковороду. Налейте на нее оставшееся растительное масло. Когда жир начнет потрескивать, приступайте к жарке.
Берите кефте по одной штуке, обмакивайте в яичную смесь и выкладывайте на сковороду. Жарьте до готовности, не накрывая крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые кефте выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подайте горячими с жареным картофелем, свежими или обжаренными на гриле овощами, зеленью и лавашем.
-
Видео с рецептом
1. Отварите рис
Промойте полстакана круглого риса холодной водой. Замочите его на 15 минут, слейте воду, рис переложите в кастрюльку, добавьте стакан холодной воды и варите под крышкой на самом маленьком огне до полной готовности. Дайте рису остыть. Если есть остатки вчерашнего риса, используйте их.
1. Отварите рис
Промойте полстакана круглого риса холодной водой. Замочите его на 15 минут, слейте воду, рис переложите в кастрюльку, добавьте стакан холодной воды и варите под крышкой на самом маленьком огне до полной готовности. Дайте рису остыть. Если есть остатки вчерашнего риса, используйте их.
2. Нарежьте лук
Очистите 2 средние луковицы от шелухи. Нарубите лук небольшим кубиком. Половину измельченного лука отложите в сторону, он потребуется позднее.
2. Нарежьте лук
Очистите 2 средние луковицы от шелухи. Нарубите лук небольшим кубиком. Половину измельченного лука отложите в сторону, он потребуется позднее.
3. Обжарьте лук
Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее 2 ст. л. растительного масла. Идеально использовать оливковое масло. Когда жир нагреется, пламя убавьте до среднего, выложите половину лука и припустите его до слабой золотистости.
3. Обжарьте лук
Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее 2 ст. л. растительного масла. Идеально использовать оливковое масло. Когда жир нагреется, пламя убавьте до среднего, выложите половину лука и припустите его до слабой золотистости.
4. Добавьте фарш
В поджаренный лук положите 250 г фарша. Лопаткой разомните его, увеличьте нагрев до максимума и обжарьте до полной готовности и полного испарения сока. В процессе постоянно помешивайте фарш, чтобы он разошелся на отдельные кусочки.
4. Добавьте фарш
В поджаренный лук положите 250 г фарша. Лопаткой разомните его, увеличьте нагрев до максимума и обжарьте до полной готовности и полного испарения сока. В процессе постоянно помешивайте фарш, чтобы он разошелся на отдельные кусочки.
5. Смешайте фарш для кефте
Соедините в одной миске остывший рис, жареный и сырой говяжий фарш, свежий рубленый лук. Добавьте 1 куриное яйцо, измельченную в ступке зиру, паприку и черный перец. Смешайте ингредиенты в однородный фарш, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Смешайте фарш для кефте
Соедините в одной миске остывший рис, жареный и сырой говяжий фарш, свежий рубленый лук. Добавьте 1 куриное яйцо, измельченную в ступке зиру, паприку и черный перец. Смешайте ингредиенты в однородный фарш, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
6. Сформируйте кефте
В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Выньте фарш из холодильника и сформируйте из него небольшие котлетки массой около 70 г. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформированные кефте обваляйте в панировке и разложите на доске.
6. Сформируйте кефте
В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Выньте фарш из холодильника и сформируйте из него небольшие котлетки массой около 70 г. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформированные кефте обваляйте в панировке и разложите на доске.
7. Поджарьте кефте
В глубокую тарелку разбейте 2 яйца. Смешайте их до однородности венчиком или вилкой. Включите средний огонь и поставьте на него сковороду. Налейте на нее оставшееся растительное масло. Когда жир начнет потрескивать, приступайте к жарке.
Берите кефте по одной штуке, обмакивайте в яичную смесь и выкладывайте на сковороду. Жарьте до готовности, не накрывая крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые кефте выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подайте горячими с жареным картофелем, свежими или обжаренными на гриле овощами, зеленью и лавашем.
7. Поджарьте кефте
В глубокую тарелку разбейте 2 яйца. Смешайте их до однородности венчиком или вилкой. Включите средний огонь и поставьте на него сковороду. Налейте на нее оставшееся растительное масло. Когда жир начнет потрескивать, приступайте к жарке.
Берите кефте по одной штуке, обмакивайте в яичную смесь и выкладывайте на сковороду. Жарьте до готовности, не накрывая крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые кефте выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подайте горячими с жареным картофелем, свежими или обжаренными на гриле овощами, зеленью и лавашем.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Кефте — это традиционное для Турции и всех ближневосточных стран блюдо из рубленого мяса. В каждой стране есть свои разновидности кефте, но больше всего вариантов придумали турецкие повара. Среди впечатляющего разнообразия наиболее популярны острые «Адана кефте», запеченные с овощами «Измир кефтеси», тушеные в соусе «Сулу кефте», похожие на пальцы «Инегюль кефте» и изысканные, особенно нежные «Кадинбуду кефтеси» (‘бедрышко дамы’). Именно эти сочные, обжаренные до золотистой корочки котлетки подавали во дворце султанов Великой Порты.
Сейчас также читают:
- Удивительный симит: как приготовить идеальный турецкий бублик дома
- Глазированные сырки: простой и вкусный рецепт домашнего приготовления
- Уникальные вкусы турецкой кухни: традиции и знаменитые блюда
- Пошаговый рецепт шифонового бисквита: легко и вкусно для всех
- Сладкие цукаты из яблок: легкий рецепт для домашнего приготовления