Хычины без дрожжей: картофельная лепешка от Анаргул Кудайбергеновой

Описание

  • Кухня:Кавказская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:256 ккал
  • Кухня:Кавказская
    • Кухня:Кавказская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:256 ккал
    • Калорийность на порцию:256 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • 3,2% кефир 250 мл
    • Картофель 6 Шт.
    • Соль 1 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Сулугуни 150 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • 3,2% кефир 250 мл
    • Картофель 6 Шт.
    • Соль 1 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Сулугуни 150 г
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • 3,2% кефир 250 мл
    • 3,2% кефир 250 мл 3,2% кефир 250 мл 250
  • Картофель 6 Шт.
    • Картофель 6 Шт. Картофель 6 Шт. 6
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Пищевая сода 0.5 Ч. л.
    • Пищевая сода 0.5 Ч. л. Пищевая сода 0.5 Ч. л. 0.5
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Сулугуни 150 г
    • Сулугуни 150 г Сулугуни 150 г 150

    Приготовление

    • 1. Смешайте кефир с содой

      В глубокую миску наливаю кефир. Температура кефира не имеет значения. Добавляю пищевую соду и хорошо перемешиваю ингредиенты венчиком.

    • 2. Добавьте муку

      В кефир добавляю соль. Порциями всыпаю в тесто просеянную муку. Замешиваю руками мягкое тесто. Готовое тесто собираю в шар, кладу в миску и накрываю пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 30 минут.

    • 3. Разомните картофель и натрите сыр

      Картофель очищаю и варю до готовности в подсоленной воде. Сваренный картофель превращаю в пюре. Сыр сулугуни натираю на крупной терке. Смешиваю ингредиенты, добавляю соль и перец по вкусу.

    • 4. Разделите тесто на части

      Отдохнувшее тесто еще раз вымешиваю. Делю его на 6 равных частей. Каждую часть обминаю руками и придаю ей форму шара.

    • 5. Разделите начинку

      Начинку делю на 6 порций. Скатываю из картофельного пюре с сыром шарики. Выкладываю их на доску.

    • 6. Сделайте заготовки

      Каждой порции теста придаю плоскую форму, надавив на него рукой и раскатываю в плоскую круглую лепешку. По центру выкладываю шарик начинки и собираю тесто по кругу, заворачивая в него начинку. Хорошо соединяю края теста.

    • 7. Придайте заготовкам плоскую форму

      Рабочую поверхность слегка припыляю мукой. Кладу на нее заготовку с начинкой и руками придаю ей плоскую форму. Разминаю лепешку руками до размера, соответствующего диаметру сковороды.

    • 8. Обжарьте хычины

      Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку с начинкой. Как только дно лепешки хорошо подрумянится, переворачиваю ее и обжариваю с другой стороны. Горячие лепешки снимаю со сковороды, перекладываю на доску и смазываю сливочным маслом. Готовые хычины сразу подаю к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Смешайте кефир с содой

      В глубокую миску наливаю кефир. Температура кефира не имеет значения. Добавляю пищевую соду и хорошо перемешиваю ингредиенты венчиком.

    • 2. Добавьте муку

      В кефир добавляю соль. Порциями всыпаю в тесто просеянную муку. Замешиваю руками мягкое тесто. Готовое тесто собираю в шар, кладу в миску и накрываю пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 30 минут.

    • 3. Разомните картофель и натрите сыр

      Картофель очищаю и варю до готовности в подсоленной воде. Сваренный картофель превращаю в пюре. Сыр сулугуни натираю на крупной терке. Смешиваю ингредиенты, добавляю соль и перец по вкусу.

    • 4. Разделите тесто на части

      Отдохнувшее тесто еще раз вымешиваю. Делю его на 6 равных частей. Каждую часть обминаю руками и придаю ей форму шара.

    • 5. Разделите начинку

      Начинку делю на 6 порций. Скатываю из картофельного пюре с сыром шарики. Выкладываю их на доску.

    • 6. Сделайте заготовки

      Каждой порции теста придаю плоскую форму, надавив на него рукой и раскатываю в плоскую круглую лепешку. По центру выкладываю шарик начинки и собираю тесто по кругу, заворачивая в него начинку. Хорошо соединяю края теста.

    • 7. Придайте заготовкам плоскую форму

      Рабочую поверхность слегка припыляю мукой. Кладу на нее заготовку с начинкой и руками придаю ей плоскую форму. Разминаю лепешку руками до размера, соответствующего диаметру сковороды.

    • 8. Обжарьте хычины

      Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку с начинкой. Как только дно лепешки хорошо подрумянится, переворачиваю ее и обжариваю с другой стороны. Горячие лепешки снимаю со сковороды, перекладываю на доску и смазываю сливочным маслом. Готовые хычины сразу подаю к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Смешайте кефир с содой

    В глубокую миску наливаю кефир. Температура кефира не имеет значения. Добавляю пищевую соду и хорошо перемешиваю ингредиенты венчиком.

    • 1. Смешайте кефир с содой

    1. Смешайте кефир с содой

    В глубокую миску наливаю кефир. Температура кефира не имеет значения. Добавляю пищевую соду и хорошо перемешиваю ингредиенты венчиком.

  • 2. Добавьте муку

    В кефир добавляю соль. Порциями всыпаю в тесто просеянную муку. Замешиваю руками мягкое тесто. Готовое тесто собираю в шар, кладу в миску и накрываю пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 30 минут.

    • 2. Добавьте муку

    2. Добавьте муку

    В кефир добавляю соль. Порциями всыпаю в тесто просеянную муку. Замешиваю руками мягкое тесто. Готовое тесто собираю в шар, кладу в миску и накрываю пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 30 минут.

  • 3. Разомните картофель и натрите сыр

    Картофель очищаю и варю до готовности в подсоленной воде. Сваренный картофель превращаю в пюре. Сыр сулугуни натираю на крупной терке. Смешиваю ингредиенты, добавляю соль и перец по вкусу.

    • 3. Разомните картофель и натрите сыр

    3. Разомните картофель и натрите сыр

    Картофель очищаю и варю до готовности в подсоленной воде. Сваренный картофель превращаю в пюре. Сыр сулугуни натираю на крупной терке. Смешиваю ингредиенты, добавляю соль и перец по вкусу.

  • 4. Разделите тесто на части

    Отдохнувшее тесто еще раз вымешиваю. Делю его на 6 равных частей. Каждую часть обминаю руками и придаю ей форму шара.

    • 4. Разделите тесто на части

    4. Разделите тесто на части

    Отдохнувшее тесто еще раз вымешиваю. Делю его на 6 равных частей. Каждую часть обминаю руками и придаю ей форму шара.

  • 5. Разделите начинку

    Начинку делю на 6 порций. Скатываю из картофельного пюре с сыром шарики. Выкладываю их на доску.

    • 5. Разделите начинку

    5. Разделите начинку

    Начинку делю на 6 порций. Скатываю из картофельного пюре с сыром шарики. Выкладываю их на доску.

  • 6. Сделайте заготовки

    Каждой порции теста придаю плоскую форму, надавив на него рукой и раскатываю в плоскую круглую лепешку. По центру выкладываю шарик начинки и собираю тесто по кругу, заворачивая в него начинку. Хорошо соединяю края теста.

    • 6. Сделайте заготовки

    6. Сделайте заготовки

    Каждой порции теста придаю плоскую форму, надавив на него рукой и раскатываю в плоскую круглую лепешку. По центру выкладываю шарик начинки и собираю тесто по кругу, заворачивая в него начинку. Хорошо соединяю края теста.

  • 7. Придайте заготовкам плоскую форму

    Рабочую поверхность слегка припыляю мукой. Кладу на нее заготовку с начинкой и руками придаю ей плоскую форму. Разминаю лепешку руками до размера, соответствующего диаметру сковороды.

    • 7. Придайте заготовкам плоскую форму

    7. Придайте заготовкам плоскую форму

    Рабочую поверхность слегка припыляю мукой. Кладу на нее заготовку с начинкой и руками придаю ей плоскую форму. Разминаю лепешку руками до размера, соответствующего диаметру сковороды.

  • 8. Обжарьте хычины

    Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку с начинкой. Как только дно лепешки хорошо подрумянится, переворачиваю ее и обжариваю с другой стороны. Горячие лепешки снимаю со сковороды, перекладываю на доску и смазываю сливочным маслом. Готовые хычины сразу подаю к столу.

    • 8. Обжарьте хычины

    8. Обжарьте хычины

    Разогреваю сухую сковороду. Выкладываю на нее заготовку с начинкой. Как только дно лепешки хорошо подрумянится, переворачиваю ее и обжариваю с другой стороны. Горячие лепешки снимаю со сковороды, перекладываю на доску и смазываю сливочным маслом. Готовые хычины сразу подаю к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Этот и другие рецепты найдете на моем кулинарном канале в YouTube. Подпишитесь, чтобы не пропустить обновления.

    YouTubeYouTube

    Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни. Их история неразрывно связана с древними традициями и верованиями. При подаче румяные лепешки традиционно резали на четыре части. Таким образом изображали древний символ солнца — вписанный в окружность крест. Хычины считают символом щедрости и гостеприимства, а приглашение на хычины демонстрирует высокую степень уважения к человеку. Готовят блюдо с разнообразной начинкой, в том числе с картофелем, сыром, творогом и свежей зеленью.

    Сейчас также читают: