Холодец с желатином: пошаговое приготовление с фото и подсказками

Описание

  • Кухня:Украинская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час
  • Калорийность на порцию:100 ккал
  • Кухня:Украинская
    • Кухня:Украинская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:1 час
    • Время готовки:1 час
  • Калорийность на порцию:100 ккал
    • Калорийность на порцию:100 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Чеснок 5 Зуб.
    • Свиной окорок 1 кг
    • Морковь 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Желатин 25 г
    • Соль По вкусу
    • Черный перец горошком 5 Шт.
    • Вода 2.5 л
    • Лавровый лист 3 Шт.

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Чеснок 5 Зуб.
    • Свиной окорок 1 кг
    • Морковь 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Желатин 25 г
    • Соль По вкусу
    • Черный перец горошком 5 Шт.
    • Вода 2.5 л
    • Лавровый лист 3 Шт.
  • Чеснок 5 Зуб.
    • Чеснок 5 Зуб. Чеснок 5 Зуб. 5
  • Свиной окорок 1 кг
    • Свиной окорок 1 кг Свиной окорок 1 кг 1
  • Морковь 1 Шт.
    • Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Желатин 25 г
    • Желатин 25 г Желатин 25 г 25
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный перец горошком 5 Шт.
    • Черный перец горошком 5 Шт. Черный перец горошком 5 Шт. 5
  • Вода 2.5 л
    • Вода 2.5 л Вода 2.5 л 2.5
  • Лавровый лист 3 Шт.
    • Лавровый лист 3 Шт. Лавровый лист 3 Шт. 3

    Приготовление

    • 1. Сварите мясо

      Свиной окорок промойте. Уложите вымытое мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, первый бульон слейте. Вновь промойте мясо, залейте чистой водой и варите свинину до готовности. Этот процесс займет 4–5 часов.

    • 2. Добавьте в бульон овощи

      Примерно через 3 часа посолите бульон. Очистите морковь, чеснок и лук, добавьте овощи целиком в кастрюлю. Положите в бульон специи — лавровый лист и черный душистый перец горошком.

    • 3. Процедите бульон

      Достаньте из бульона готовое мясо. Уберите шумовкой овощи и специи. Процедите бульон через ситечко с мелкими отверстиями.

    • 4. Замочите желатин

      Насыпьте в емкость 25 г желатина. Добавьте 50 мл бульона комнатной температуры и перемешайте желатин. Оставьте массу на 30–40 минут, чтобы желатин набух.

    • 5. Разберите окорок

      Подготовьте широкую тарелку для разборки мяса. Снимите с отваренного окорока шкуру. Мясо разберите на волокна.

    • 6. Разложите мясо по формам

      Отварную морковь по желанию нарежьте тонкими пластинками и выложите для декора на дно форм. Распределите по формам разобранное мясо.

    • 7. Введите в бульон желатин

      Остывший бульон поставьте на плиту и доведите до кипения. Разбухший желатин растопите в микроволновой печи (30 секунд–1 минута) или на водяной бане. Снимите бульон с огня, соедините желатин с бульоном, хорошо перемешайте.

    • 8. Остудите холодец

      Бульоном залейте мясо в формах. Дайте бульону в формах остыть. Затем поставьте холодец в холодильник до полного застывания массы. Если планируете подавать холодец к столу не в формах, а на сервировочных тарелках, аккуратно пройдитесь ножом у стенок формы, отделяя желеобразную массу, затем накройте форму тарелкой и переверните.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Сварите мясо

      Свиной окорок промойте. Уложите вымытое мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, первый бульон слейте. Вновь промойте мясо, залейте чистой водой и варите свинину до готовности. Этот процесс займет 4–5 часов.

    • 2. Добавьте в бульон овощи

      Примерно через 3 часа посолите бульон. Очистите морковь, чеснок и лук, добавьте овощи целиком в кастрюлю. Положите в бульон специи — лавровый лист и черный душистый перец горошком.

    • 3. Процедите бульон

      Достаньте из бульона готовое мясо. Уберите шумовкой овощи и специи. Процедите бульон через ситечко с мелкими отверстиями.

    • 4. Замочите желатин

      Насыпьте в емкость 25 г желатина. Добавьте 50 мл бульона комнатной температуры и перемешайте желатин. Оставьте массу на 30–40 минут, чтобы желатин набух.

    • 5. Разберите окорок

      Подготовьте широкую тарелку для разборки мяса. Снимите с отваренного окорока шкуру. Мясо разберите на волокна.

    • 6. Разложите мясо по формам

      Отварную морковь по желанию нарежьте тонкими пластинками и выложите для декора на дно форм. Распределите по формам разобранное мясо.

    • 7. Введите в бульон желатин

      Остывший бульон поставьте на плиту и доведите до кипения. Разбухший желатин растопите в микроволновой печи (30 секунд–1 минута) или на водяной бане. Снимите бульон с огня, соедините желатин с бульоном, хорошо перемешайте.

    • 8. Остудите холодец

      Бульоном залейте мясо в формах. Дайте бульону в формах остыть. Затем поставьте холодец в холодильник до полного застывания массы. Если планируете подавать холодец к столу не в формах, а на сервировочных тарелках, аккуратно пройдитесь ножом у стенок формы, отделяя желеобразную массу, затем накройте форму тарелкой и переверните.

    • Видео с рецептом

  • 1. Сварите мясо

    Свиной окорок промойте. Уложите вымытое мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, первый бульон слейте. Вновь промойте мясо, залейте чистой водой и варите свинину до готовности. Этот процесс займет 4–5 часов.

    • 1. Сварите мясо

    1. Сварите мясо

    Свиной окорок промойте. Уложите вымытое мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, первый бульон слейте. Вновь промойте мясо, залейте чистой водой и варите свинину до готовности. Этот процесс займет 4–5 часов.

  • 2. Добавьте в бульон овощи

    Примерно через 3 часа посолите бульон. Очистите морковь, чеснок и лук, добавьте овощи целиком в кастрюлю. Положите в бульон специи — лавровый лист и черный душистый перец горошком.

    • 2. Добавьте в бульон овощи

    2. Добавьте в бульон овощи

    Примерно через 3 часа посолите бульон. Очистите морковь, чеснок и лук, добавьте овощи целиком в кастрюлю. Положите в бульон специи — лавровый лист и черный душистый перец горошком.

  • 3. Процедите бульон

    Достаньте из бульона готовое мясо. Уберите шумовкой овощи и специи. Процедите бульон через ситечко с мелкими отверстиями.

    • 3. Процедите бульон

    3. Процедите бульон

    Достаньте из бульона готовое мясо. Уберите шумовкой овощи и специи. Процедите бульон через ситечко с мелкими отверстиями.

  • 4. Замочите желатин

    Насыпьте в емкость 25 г желатина. Добавьте 50 мл бульона комнатной температуры и перемешайте желатин. Оставьте массу на 30–40 минут, чтобы желатин набух.

    • 4. Замочите желатин

    4. Замочите желатин

    Насыпьте в емкость 25 г желатина. Добавьте 50 мл бульона комнатной температуры и перемешайте желатин. Оставьте массу на 30–40 минут, чтобы желатин набух.

  • 5. Разберите окорок

    Подготовьте широкую тарелку для разборки мяса. Снимите с отваренного окорока шкуру. Мясо разберите на волокна.

    • 5. Разберите окорок

    5. Разберите окорок

    Подготовьте широкую тарелку для разборки мяса. Снимите с отваренного окорока шкуру. Мясо разберите на волокна.

  • 6. Разложите мясо по формам

    Отварную морковь по желанию нарежьте тонкими пластинками и выложите для декора на дно форм. Распределите по формам разобранное мясо.

    • 6. Разложите мясо по формам

    6. Разложите мясо по формам

    Отварную морковь по желанию нарежьте тонкими пластинками и выложите для декора на дно форм. Распределите по формам разобранное мясо.

  • 7. Введите в бульон желатин

    Остывший бульон поставьте на плиту и доведите до кипения. Разбухший желатин растопите в микроволновой печи (30 секунд–1 минута) или на водяной бане. Снимите бульон с огня, соедините желатин с бульоном, хорошо перемешайте.

    • 7. Введите в бульон желатин

    7. Введите в бульон желатин

    Остывший бульон поставьте на плиту и доведите до кипения. Разбухший желатин растопите в микроволновой печи (30 секунд–1 минута) или на водяной бане. Снимите бульон с огня, соедините желатин с бульоном, хорошо перемешайте.

  • 8. Остудите холодец

    Бульоном залейте мясо в формах. Дайте бульону в формах остыть. Затем поставьте холодец в холодильник до полного застывания массы. Если планируете подавать холодец к столу не в формах, а на сервировочных тарелках, аккуратно пройдитесь ножом у стенок формы, отделяя желеобразную массу, затем накройте форму тарелкой и переверните.

    • 8. Остудите холодец

    8. Остудите холодец

    Бульоном залейте мясо в формах. Дайте бульону в формах остыть. Затем поставьте холодец в холодильник до полного застывания массы. Если планируете подавать холодец к столу не в формах, а на сервировочных тарелках, аккуратно пройдитесь ножом у стенок формы, отделяя желеобразную массу, затем накройте форму тарелкой и переверните.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    До середины XX века в народе были распространены такие названия холодца, как «захолод» или «студенец», которые указывали, что процесс охлаждения обязателен для приготовления блюда. Другое название — «драгли», что указывало на желеобразную консистенцию продукта. Аналоги холодца под разными названиями есть во многих кухнях мира. Подобную холодную закуску готовят во Франции, Чехии, Германии, Болгарии и других европейских странах. Традиционно, блюдо готовят из рубленого вареного мяса (свинина, говядина, птица), залитого ароматным бульоном.

    Сейчас также читают: